Hogyan lehet megőrizni az uborka télen

Hogyan lehet megőrizni az uborka télen, ismeri a hostessek nagy részét. Minden családnak van egy nagyanyja receptje, amely örökölt. És minden következő generáció valami újat hoz magáról. De néha előfordul, hogy a recept itt van, egy papírlapon vagy egy jegyzetfüzetben, de nincsenek titkok a mesterképzésre vagy a lépésről lépésre. És a nagymamám is. Hogyan lehet tudni, mit kell tennie? Ez egyszerű. Csak figyelmesen olvassa el és kövesse az ajánlásokat.

Milyen uborkákat lehet konzerválni

A korsóban minden gyümölcsöt meggyorsíthat. Ez csak az eredmény lehet katasztrofális. Savanyú, büdös uborka vagy kitárt fedél - ez nem az volt, amit szántak.

Sokan szeretik a Zelentsy-t kis pattanásokkal. Olyan szépek, bolyhosak és szépek. Télen nyisd ki a korsót, harapd meg ezt ... és legalább egy arcot csinálsz. Ez egy salátafajta. Megőrzésre alkalmas gyümölcsök - krupnupupyprychatye, fekete tüskékkel.

Egy másik jel: a sötétzöldtől a fehérig vagy a világos zöldig terjedő színátmenet. Ha az uborka teljesen egyenletes színű, nyugodtan töltse fel frissen, vagy forgasson salátákat. A kivétel a hatalmas uborka, az úgynevezett kínai, de ennél sokkal később.

Természetesen a zöldség érettsége is fontos. Soha ne tartsa meg a túlérett uborka, sárga vagy barna színű, kemény magvakkal. Kemény bőrük és laza húsuk van. De nem dobják el őket. A bőr eltávolítása és a durva reszelővel történő dörzsölés után a kapott masszát sóoldat alapján használhatja. Az uborka saját gyümölcslében eredeti és illatos.

Túl kicsi gyümölcsök is alkalmatlanok. Még nem szereztek szaftosságot és ízt, ami e fajta. A kivételek a savanyúság és az uborka. Meg kell tartani a szó szoros értelmében mikroszkopikus.

A görögfű standard mérete 7-9 cm. Kényelmes enni, léggömbökbe helyezni és szépen néz ki az asztalon.

Előzetes előkészítés

Valaki azt fogja mondani - és miért készíti fel őket? Lavat és a bankban! Nem kétséges, hogy így lehet. Ha valaha is főzni fog, akkor semmi sem szakítja meg a fejét. És ha megőrzi az uborka ízét és magát, akkor szívesen dolgozzon egy kicsit. Ne aggódj, hét edény nem jön le. Csak időbe telik.

Először óvatosan mossa le az uborka. Az ecset nem használható. Puha kendő vagy szivacs tökéletes. Ezután egy nagy edénybe tesszük és hideg vízzel öntjük. 7-8 órán át vásárolták, egy éjszakára. A háztájából 2-3 óráig. Miért csinálod ezt? Ezután úgy, hogy a zöld anyag a lehető legtöbb nedvességet elnyelje, és a tartósítási folyamat során a pépben semmi üreg nem volt. Aztán hosszú ideig szilárdak és ropogósak maradnak a potban.

Miért van ilyen időbeli különbség? És mikor vásárolsz uborka, tudod, mennyi ideig le lettek szakítva? Nem. Vagy a helyszínen - bokrok állnak a vízben, mint a rizs paddies? Nem is. A víz pedig gyorsan elpárolog. Ezért nem rontjuk meg a munkadarabot, nem áztatjuk.

Ha a szoba nagyon meleg, akkor legalább egyszer a hidegre cseréljük a vizet.

Tanács. A vízben, amelyet uborka önt, néhány ujjával dörzsölje meg az ujjait. Sok nem szükséges. 10 liter folyadékhoz elegendő 5 darab. Legyen mágikus illattal.

Megfelelő ételek

Hagyományosan az uborka három literes tégelyben vagy tölgyfahordóban van. Ezt nagyanyáink tették. De aztán sok gyermek volt családban. A pincéből kivett egy ilyen edényt, mindent vacsorázott.Most nincs szükség. Egy három éves család egy ilyen kádat hosszú ideig eszik. És a nyitott és álló korsó messze van.

Az 1 és 1,5 l kapacitás a legkényelmesebb tartály. És a tölgyfahordókról ... Nem délután vannak tűzzel. Miért pontosan tölgy? A fa tannin hosszú ideig ropogós marad az uborka számára. Nos, mi megakadályozza, hogy egy csipetnyi tölgyfakát dobjunk a savanyúságba? Továbbá, minden gyógyszertárban már eladják, már zúzott.

Tanács. Fektetés előtt öntsük át a kéreg forró vízzel, minden esetben.

A konzerv uborka sterilizálása

Nem kell sterilizálni a zöldségeket savanyúsággal. Nincs 2 percnyi forrás, és 10 percig zöld anyagokat főzünk. Miért vagyunk a pokolban? Elegendő lesz a tartály és a fedél feldolgozása. Bármilyen ismerős módszer: sütő, mikrohullámú sütő, forró vízforraló. Tegye, ahogy megszokta, vagy keresi a hálózaton található információkat, az előny most már teljes.

Tanács. Ha biztos benne, hogy a víz jó minőségű, akkor hagyja abba a kínzást a házi klubokkal gőzzel és hőmérsékletgel, mint a fürdőben. Meleg víz és a leggyakoribb szódabikarbóna. A kemény edények alaposan megdörzsölték az üvegeket, alaposan öblítették és használják.

Fűszerek. Mire van szükség?

A klasszikus recept egyfajta szükséges fűszereket tartalmaz (egy 3L-es edény alapján):

• fekete ribizli levelei, 5 db.
• kapros száraz napernyők magvakkal, 3 db.
• fekete bors, 5 db.
• bors, 4 db.
• hámozott fokhagymás szegfűszeg, 3 db.
• szikla, 2 evőkanál. l.
• granulált cukor, 3 evőkanál. l.
• ecet essence 70%, 1 evőkanál. l.

Ez egy szabványos készlet, minden eszközzel. Ezután hagyja, hogy a képzeleted ne legyen fáradt, és csak személyes ízlését korlátozza. A torma, cseresznye és málna levelek, bazsalikom, tárkony, forró piros paprika, mustármag, csalán gallyak gyökerei vagy csonkja ... Próbálja ki, kísérletezzen. Lehet, hogy a személyes fűszerkészletet a főzőkönyvek tartalmazzák referenciaként!

Tanács. Ne vágja a fokhagymát. A lé teszi a kellemetlen felhős megjelenést. Tedd őket egy konténerbe.

Marinád vagy savanyúság

Hogyan lehet megőrizni az uborka télen? Keresi, hogy milyen zöldségeket szántak. Ha az asztalra helyezed a válogatott, töltött lepényeket, vagy hozzáadod a salátához, akkor válaszd ki a forró pácolást. Ha az uborka savanyúságban, szolyankában vagy vinigrettben van szántva, akkor a hideg módszerrel sózzon.

Mi a különbség e lehetőségek között? Egy sor fűszer is ugyanaz, a dobozok mérete is. A tartósító és a betakarítási technológia különbsége.

pácolás
A gyümölcs biztonságosságát ecetsav és forró víz biztosítja. Az eljárást az alábbiakban ismertetjük. A számítást egy szabványos fűszerkészleten veszik fel egy három literes palackhoz. A hangerő növekedésével vagy csökkenésével újraszámoljuk. A technológia minden méretben azonos:

1. Készítsünk zöldeket, ételeket és fűszereket.
2. A fűszereket az üveg alján helyezik el. Só, ecet és cukor még nem készült.
3. Állítsa be a zöldségeket. A fanatizmus nélkül ne nyúljon a dope-hoz!
4. Forraljunk 2 liter tiszta vizet, öntjük az uborkát egy üvegbe, fedjük le.
5. Hagyjuk 35-40 percig. Ez idő alatt adjon hozzá 2-szer a maradék vizet.
6. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű "fehér mérgeket", forraljuk fel.
7. Az uborka splash essence és öntsön sóoldatot.
8. Hengerelt, fejjel lefelé fordítva, hűlni kell.

A varrások után sok hostess még sterilizálja a tartályokat, majd a kész dobozokat mezekkel és takarókkal csomagolja. Miért ilyen nehézségek? Túl kevés a munka? Aztán télen csodálkoznak, miért zsugorodnak és lágyak a zöld levelek. Tehát maguk is "főttek"!

Ha valami helytelenül történik, akkor a bank minden esetben megnyílik, még akkor is, ha egy hercegnőre öltözte, bár nem. Akkor miért ezek a táncok?

Tanács.Ha nincsenek édeskömény esernyők a kezében, akkor egyszerűen helyezzen száraz magokat egy üvegbe. Az íz és az aromák a szinten maradnak.

pácolás
A tartósítás természetes erjedés és tejsav jelenléte miatt következik be. A fűszerkészlet megegyezik az első receptel, kivéve a lényeget és a cukrot. Itt nincs szükség. eljárás:

1. A gabonaféléket és a fűszereket egy tartályba helyezik.
2. Hideg vízben oldjuk fel a sót 1 liter folyadékkal 3 evőkanál. l. diák nélkül.
3. Öntsük a zöldségeket és zárjuk le a műanyag fedeleket.
4. Hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig.
5. A tartály alatt egy mély edényt vagy tálat kell helyettesítenie. A vándorló savanyúság nagyon gyorsan "elfogy."
6. 3 nap múlva a sóoldatot hozzáadjuk a tetejéhez.
7. Ezután a bankokat óvatosan száraz ruhával töröljük, és a pincében tárolás céljából eltávolítjuk.

Néhány erjesztés után az edénybe zúzott aszpirin tablettákat adunk. Ez nem szükséges. Megfelelő mennyiségű tejsavat állítottunk elő a tuskóban a jó tartósítás érdekében.

Tanács. Ezek az uborkák nem zárják le az ón fedelét, csak kapron. A fermentációs folyamat egy ideig folytatódik, ezért miért van szükség fedéllel és egy sóoldat szökőkútjával a pincében?

Kínai óriások

Ma az 50 cm-nél hosszabb uborka senkit sem lep meg. Az úgynevezett kínai zöldségek már szilárdan elfoglalták a rést a saját telkeknél. Úgy véljük, hogy mindannyian salátatípusok, és a külső jelek ezt egyértelműen jelzik.

A marinádban azonban tökéletesen viselkednek! Természetesen problémát jelent az, hogy a korsóba tömörítjük őket, de még ha hordóba is vágjuk, csak csodálatosak! A marinád mindig átlátszó, az íz nem különböztethető meg a sózottól, még akkor sem, ha a ballon tavasszal állt. Kemény, ropogós, csodálatos!

Senki sem tudja, hogy a tenyésztők milyen módon értek el ilyen tulajdonságokat, de sok köszönetet mondanak nekik egy ilyen ajándékért. Próbálj meg megőrizni egy üveget ezekből az óriásokból. Gyanús, hogy csalódni fogsz ... hogy kevés darabot készítettek.

Ízletes konzerv uborka. apró örömök

1. Az öntőfelületen a penészfólia megakadályozása érdekében javasoljuk, hogy a borotvák gyökéréből a forgácsot a fedél alatt öntsük. A lecke nagyon kegyetlen és könnyek áramlását okozza. Sokkal könnyebb lehet. Vagy fagyassza le a gyökereket, majd gyökerek helyett vágja le vagy tegye a leveleket. Minden könnyű és zokogás nélkül.
2. Ha van egy tányérja, megevett néhány uborkát, és a korsó nem véget ért, majd permetezze a sóoldatot vékony mustárporréteggel. Az íze alig változik, de egy csúnya fehér film nem jelenik meg.
3. Az extra minőségű, tengeri vagy jódozott sót nem ajánlott védelemre. A burkolatok mindig lesznek. Jó öreg szakács - sok generáció tesztelte.
4. Bay leaf - egy nagyon erős természetes antiszeptikum, és igen illatos. Ezért hozzáadódik a fűszerekhez is. Csak egy kicsit, különben az uborka keserű.
5. Egyébként, téves véleményünk van arról, hogy a keserű utóízű gyümölcsök nem alkalmasak a készítésre. Hülyeség! A megőrzés folyamatában minden keserűség eltűnik, és nem feltétlenül érezhető a cellulózban vagy a sóoldatban.
6. A normál recept nem ad pontos információt az uborka súlyáról. Mindig vegye figyelembe a marinád térfogatát az edény térfogatához viszonyítva. És hány Zelentsi lesz ott a méretüktől függ. Ön is tölthet három maroknyi savanyúságot vagy 2 kínai óriás hordót. Hogyan határozzuk meg a súlyt? Igen, semmi. Adja meg, hogy mennyi lesz, és ez az.

Hogyan lehet megőrizni az uborka télen? Bátran, az új kísérletek és a régi ismerős ízek nélkül. A házi készítésűek minden bizonnyal értékelni fogják a készségek készítését, és a barátnők kérik a pontos receptet. Jó sózás!

Videó: recept a ropogós pácolt uborka számára a téli időszakban