Hogyan lehet kenyeret sütni otthon

Sok háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy kenyeret hozzon otthon, és ez nem meglepő. Az egyszerű manipulációk eredményeként teljesen természetes termék keletkezik. Az ilyen típusú gabonatermékek ropogós kéreg, ízletes és illatos pép. Bármely más vállalkozáshoz hasonlóan a folyamat bizonyos funkciókat is tartalmaz. A technológiának való teljes megfelelés érdekében fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Tekintsük a leggazdagabb recepteket, adjuk meg, hogyan készítsünk kenyeret lisztből, burgonyából, tökből.

Házi kenyér: egy egyszerű recept

• Pékélesztő - 18-20 gr.
• őrölt só - 25 gr.
• búzaliszt - 1,6 kg.
• növényi olaj - 30 ml.
• víz - 0,9 l.

1. A szitált lisztet kezdje óvatosan önteni növényi olajba. Keverjük össze, adjunk hozzá sót. Oldja fel az élesztőt forró vízben, várjon, amíg folyékonyvá válik.
2. Amint ez megtörténik, vigye át a kompozíciót a lisztbe. A tésztát 15-20 percig gyúrjuk, majd hagyjuk beönteni, miután becsomagoltuk az élelmiszerfilmet vagy a törülközőt.
3. Az élesztőnek emelkednie kell, hogy felgyorsítsa az eljárást, hagyja őket meleg helyen (radiátor vagy gáztűzhely közelében). Körülbelül 1,5 óra múlva a dagasztást ismét megismételjük, majd a tésztát ismét 3 órán át hagyjuk.
4. A dagasztás során nyomja meg a terméket a kezével úgy, hogy a szénsav jön a felszínre. Amikor a folyamat véget ér, zsírral zsírozza meg a formát, és mozgassa a tésztát.
5. Ha nincs edény a sütéshez, próbáld meg a kezedet kenyeret (kenyeret) alkotni. Miután a tésztát a tartályba osztottuk, hagyjuk állni 1 órán át, majd küldje el a sütőbe (előmelegítve 180-190 fok).
6. A sütés időtartama a készülék műszaki jellemzőitől függ. Általában egy óra elegendő. Néhány háziasszony kemény sajtot ad a reszelt kenyérhez („orosz”, „holland” stb.).

Lenvászon kenyérrel

• "Tahini" (tészta) - 60 gr.
• búzaliszt - 0,5 kg.
• sütő élesztő - 12-15 gr.
• vaj - 50 gr.
• só - 35 gr.
• Zsír tej (3,2%) - 245 ml.
• pezsgő (ásványvíz) - 180 ml.
• méz - 25 gr.
• köménymag - ízlés szerint
• len (mag) - 30 gr.

1. Vegyünk 45 ml-t. tej, melegítse a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, adjon hozzá élesztőt. Keverjük össze, hagyjuk fél órán át meleg helyen. Kombinálja a Tahini tésztát, lenmagot, mézet, a fennmaradó tejmennyiséget (200 ml). Addig keverjük a vegyületet, amíg sima.
2. A lisztet szitán átszűrjük, eltávolítjuk a szennyeződéseket és az idegen részecskéket. Adjon hozzá sót, kezdje meg a liszt részeit az előző kompozícióban. Gyúrjuk a tésztát, 2 perc múlva adjuk hozzá az olvasztott vajat.
3. Észreveszed, hogyan tapad a tészta a bőrre. Keverjük össze körülbelül egynegyed órát, ne adjunk hozzá lisztet. Vigyen napraforgóolajat a tenyerére, tekerje a labdát. Kenje meg az edényeket, hogy tartsa a tésztát, küldjön egy labdát belőle, és várjon a duzzanatra.
4. Amikor a tészta 2-szeresére növekszik, összetörni és kenyeret készíteni. Készítsen el egy megfelelő mély formát, megszórjuk a felszíni köményt (előzetesen őrölheti), törölje le a törülközőt vagy a fóliát. Küldje el a tartályt hidegben 15 percig.
5. Ekkor melegítse a sütőt a maximális értékre. Vegye ki a tartályt a tésztával, és küldje el a terméket 7 percig sütni. 1,5 percenként egyszerre permetezze a sütőt egy ivóvízzel egy spray-palackból.
6. A megadott idő után csökkentse a hőmérsékletet 215 fokra. Sütjük a kenyeret, amíg barna lesz.Amikor a folyamat befejeződött, távolítsa el a formát, hűtse le a kenyeret, folytassa a kóstolásig.

Kenyér dióval

• száraz sütőélesztő - 14-18 g.
• a legmagasabb minőségű liszt - 1,1 kg.
• olaj- vagy napraforgóolaj - 75 ml.
• cukor (lehetőleg cukornád) - 35 gramm.
• só - 22 gr.
• sötét idős sör - 520 ml.
• diómagok - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Keverjük össze a sört az olajjal. Vegyünk egy másik tálat, öntsük bele nádcukorba, sóba, előzetesen szitált lisztbe. Az élesztőt meleg vízben oldjuk, várjon, amíg feloldódik. Óvatosan öntsük a keveréket a lisztbe, homogén masszát gyúrva.
2. Az olajat lassan öntsük sörrel, amíg vastag csomót nem kapunk. Törje össze a diómagot egy morzsába, adjon hozzá az alapösszetételhez. Keverje fel a tésztát többször, hagyja állni meleg helyen.
3. Amikor a termék térfogata megduplázódik, tekerje a labdát. Ne felejtsük el, hogy a tenyerét növényi olajjal zsírozzuk, különben a tészta megmarad. Hagyja a labdát bejárni (kb. Fél óra), majd két részre osztja.
4. Tekerje az ovális süteményeket (nem túl vékony), hagyja ismét 20 percig állni. Melegítse a sütőt 185 fokra, fedje le a sütőlapot papírral. A kenyeret 45-60 percig sütjük, majd kissé hűtsük le.

Rozs kenyér

• rozsliszt - 600 gr.
• ivóvíz - 580 ml.
• búzaliszt - 600 ml.
• apróra vágott só - 30 gr.
• Pékség élesztő - 35 gr.
• cukorrépa - 30 gr.
• kömény - 25 gr.
• növényi olaj - 30 ml.

1. Először készítse elő a sört. Keverjük össze a cukrot, az élesztőt és a meleg (közelebb a forró) vizet. Egy külön tálban egyesítse a szitált lisztet, a köményt, a sót. Öntsük ezt a forralt a liszt keverékbe, egy órán át gyúrjuk a tésztát.
2. Fedjük le a tésztát fóliával, pamut törölközővel vagy szalvétával, hagyjuk melegen állni körülbelül 1 órán át. Amikor a kompozíció felemelkedik, három egyenlő részre oszthatja. A tekercses kenyeret vagy golyót 1,5-2 órán át hagyjuk zsírozott sütőlapon.
3. Melegítse a sütőt a maximális jelre, küldje el a panelt 5 percig. Miután a megadott idő lejárt, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentse, a kenyeret még 45-60 percig sütjük. A készen áll a termék megmondja egy barna kéreg.
4. 5 perccel a főzés előtt merítse a sütő ecsetet a tejjel kevert tojássárgájába. Kenje meg a kenyér felületét. Hagyja a kenyeret kihűlni, majd vegye ki és vágja darabokra.
5. A termékek illatosabbá és szépebbé tételéhez használjon köményporot. Minden sütési szakaszban hozzáadjuk. Az eljárást a hőkezelés kezdetén végezheti el, 10 percig a sütőben vagy közvetlenül az elkészítés után.

Borodinsky kenyér

• növényi olaj - 30 ml.
• rozsliszt - 750 gr.
• búzaliszt - 475 gr.
• száraz élesztő - 28-30 gr.
• ivóvíz - valójában
• őrölt koriander - 15 gr.
• kakaópor - 60 g.
• só - 30 gr.
• cukor - 75 gr.

1. A Borodino kenyér tészta elkészítésére készül, amely konzisztenciájával hasonlít a folyékony tejföllel. A kívánt hatás elérése érdekében a rozsliszt (ömlesztett) térfogatának felét ötvözzük ivóvízzel. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek, adjunk hozzá 35 gr. cukor és 15 gramm. élesztőt.
2. A kenyér felhasználása ezzel a technológiával egy kovászt igényel. Ezért ajánlott 3 napig hagyni a tésztát. Válasszon egy meleg és száraz helyet, ahol a kompozíció gyorsabban erjed.
3. Szorítsuk át a rozslisztek maradványait egy mély tartályba, ugyanezt tegyük a búzaliszthez. Melegítsük 30 ° C-ra a vizet, majd keverés közben kezdjünk egy vékony folyadékba önteni. A maradék száraz élesztőt vízzel hígítjuk az utasítások szerint.
4. Sózzuk meg a tésztát, keverjük össze a második részt a jelenlegi sárgarépával. Öntsük a szitált kakaóport, cukrot, öntsük növényi olajba. Keverje meg a tésztát egy óráig.
5. Kenje meg a sütőedényeket, vigye át a kompozíciót, megszórja a koriander felületét.Melegítsük a sütőt 185-200 fokra, sütjük ezen a hőmérsékleten kb. 45-50 percig. A formák eltávolítása előtt hűtsük le a kenyeret szobahőmérsékletre.

Kefir kenyér

• só - 15 gr.
• búzaliszt - 320 gr.
• szóda - 12 gr.
• kefir (zsírtartalma 3,2%) - 220 ml.

1. A kenyér e technológiával történő előállításának fontos jellemzője a megfelelő tészta dagasztás. Konzisztenciája olyan, mint a vastag krém. Kombinálja a szitált lisztet, a szódát és a sót egy keverékben, kezdje kefir önteni egy vékony patakban.
2. Keverjük össze, amíg homogén, majd egy órán át gyúrjuk a keveréket. Olyan probléma merül fel, amelyben a tészta erősen ragaszkodik a kezedhez. Nem lehet több lisztet önteni, megszüntetni a növényi olajjal a tenyér kenésének összetettségét.
3. Melegítsük a sütőt 200 fokra, zsírozzuk meg a sütőedényeket, és öntsük bele a tésztát. Küldje a kompozíciót a sütőbe 45-50 percig, ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval vagy fából készült botokkal (tekercsek és sushi).

Burgonya kenyér

• kiváló minőségű liszt - 65 gr.
• burgonya - 250 gr
• vaj - 25 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• só - 15 gr.

1. Hámozzuk meg a burgonyát a héjból, vágjuk kockákra, addig forraljuk, amíg kész, sós vízzel. Drain a folyadék, mash a gyümölcs egy mozsarat. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni a burgonyapürét.
2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze lágyított vajjal. Az összetevőket homogén keverékben, burgonyapürével adjuk hozzá. Só, bors, keverjük össze a tésztát.
3. Végül rugalmas, ragadós és puha tésztát kell kapnia. Csomagolja azt élelmiszerfóliába vagy zsákba, hagyja a hűtőszekrényben 2,5-3 órán át. A periódus végén a tömeget két egyenlő részre osztjuk.
4. Húzza ki a tészta lemezeket, amelyek vastagsága 5-7 mm. Kerek tortillákat is létrehozhat. Szeleteljük a lemezeket négyzetekre (háromszögek, mint a pizza esetében). Helyezze a sütőt.
5. A kenyeret 190-200 ° C-on 25 percig sütjük. A burgonya (ír) kenyeret az első és a második tanfolyamra, kolbásszal és sajttal snackként szolgálják fel.

Tök kenyér

• száraz élesztő - 4-5 gr.
• tisztított víz - 80 ml.
• tökmag - 90 gr.
• kiváló minőségű liszt (lehetőleg búza) - 300-330 gramm.
• vaj - 15 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• só - 15-18 gr.

1. A tököt hámozzuk, apró darabokra vágjuk, betöltjük egy turmixgépbe, és pépre vágjuk. Adjunk hozzá néhány ivóvizet, kapcsoljuk be újra a készüléket, fordítsuk el a készítményt folyékony zabkása.
2. Egy külön tartályban keverjük össze a granulált cukrot, a sót, az élesztőt és a szitált lisztet. Lágyítsuk a vajat, és adjuk hozzá az ömlesztett kompozícióhoz, öntsük tök pürébe.
3. Dagasztja ki a tésztát az alkotórészekből, helyezze át egy zsírozott tartályba. Áztassa szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át.
4. Az idő múlása után a keveréket lisztbe keverjük, készítsünk kenyeret vagy süteményt. Kenje meg a sütőlapot vajjal, tegye rá tésztát. Fedjük le egy pamut törölközővel, várjunk 1 órát.
5. Ebben az időszakban a tészta emelkedik, így a sütőbe küldhető. A terméket 190-200 ° C-on 50 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér lágy legyen, tegyen egy tál jeget a sütő alsó polcjára.

Gyakorlati tanácsok

1. A fogpiszkáló, a kínai pálcika vagy a gyufaszál segít a kenyérkészség értékelésében. Tegye át a kenyeret a fából készült eszközzel, távolítsa el a szerszámot. Ha nincs tészta a felszínén, a kenyér készen áll.
2. A tészta felemeléséhez hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni. Jobb, ha a kompozíciót a fűtés vagy a gáz / elektromos tűzhely radiátorai közelében tartjuk. Ebben az esetben a tésztát törölközővel vagy rögzítőfóliával fedjük le.
3. Vary receptek önmagukban. Például több burgonyát vagy sütőtöket adhat hozzá, hogy a termék megfelelőbb legyen.Ebben az esetben a sütés előtt a tésztát fahéjjal, korianderrel vagy fokhagymával lehet meghinteni, vajjal keverve.

Vegyünk egy egyszerű házi kenyér receptet. Készíts egy terméket tökmagból, burgonyapüréből, lenmagból, zsíros joghurtból. Add köménymagot, őrölt koriandert, diót, kakaóport.

Videó: hogyan készítsünk házi kenyeret