Fekete halom - a gomba toxicitásának növekedésének leírása

A fekete gomba a legkedveltebb és igényesebb gomba, amely hazánk nyílt terében növekszik. A növekedést gyarmatosítással végzik, hogy rövid időn belül tisztességes betakarításra kerüljön sor. A "csendes vadászat" rajongói, mint a gomba a sózás és az egészséges tulajdonságok miatt. Annak ellenére, hogy gyakran a fehér társaik részesülnek előnyben, a fekete tejet nem kevésbé igénylik a szakemberek körében. De ne menjünk előre magunkkal, minden szempontot megvizsgáljuk.

leírás

1. A bemutatott gombafajta Russula családnak minősül, és zsírnak tekinthető. A mai napig sok név van, amint nem nevezik el a gruntot. Chernushka, Chernysh, fekete madárház - mindez utal rá. A gyümölcstestek csak fekete vagy barnásak lehetnek, olívaolajjal.
2. A gomba alapja elég sűrű és legfeljebb 3 cm átmérőjű, a láb rövid, nem nő 8 cm-nél, az alap alakja henger vagy hordó, kezdetben keskeny lesz. Maga a láb sima, sötétszürke vagy az árnyékban. A fiatal állományban a bázist megtöltik, de a növekedés során üreges lesz.
3. A kalap formája a tölcsér alakú. Középre nyomják, de a szélek mentén domborul, és felfelé nyúlik. A kupak szélei be vannak húzva. Először depressziós, de az öreg gombákban lapos lesz. A méret tekintetében az átmérő átlagosan 15 cm. Természetesen vannak 7 vagy 20 cm-es csúcsok.
4. Ha árnyékról beszélünk, meglehetősen nehéz leírni. Amikor a gomba még fiatal, pigmentált, olíva színű, barnás fényű. Barna lehet, sárga vagy zöld színű. Bizonyos részeken az árnyalatok jobban ki tudnak derülni, így a színszerkezet töredezettnek tűnik. Amikor a gomba magas nedvességtartalmú környezetben növekszik, felülről csúszóssá válik.
5. A tányérok a gomba alapjába kerülhetnek, pigmentált bézs színűek. Ha megsérül, sötét színt kapnak. Ha figyelembe vesszük a puha részt, akkor túl törékeny, de sűrű és nem laza. Ezen a területen bemetszésekkel vagy károsodásokkal felszabadul a lé, ami levegővel érintkezve sötét lesz.
6. Ez a gomba feltételesen ehető. Az egész dolog a kitűnő keserű gyümölcslében, amely átitatja a puha részt. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a szőrösségtől, hosszú áztatás és elsődleges hőkezelés történik.
7. Az ebbe az osztályba tartozó anyagok kémiai listája szintén igen kiterjedt. A lista értékes B-csoportos vitaminokra épül. A talajban sok aszkorbinsav, élelmi rost, ásványi anyagok is vannak. Megfelelő előkészítéssel a gyümölcs testek rendkívül hasznosak lesznek.

Növekedés és gyűjtés

1. A bemutatott fajta a világ északi csíkjában található. Bőségesen a gomba megtalálható a Távol-Kelet erdőterületeiben, valamint az Urálban és Szibériában. A gomba előnyben részesíti a lucfenyő és fenyőfákkal rendelkező erdőkben való termesztést, a nyírfák vegyes csíkjában is megtalálható. A vörösfenyőfák nem csábítják a feketéket.
2. Mycorrhiza formája nyírfa. Ahhoz, hogy a gombák növekedjenek és fejlődjenek, szükséges, hogy fényt biztosítsanak nekik. Ami a növekedési időszakot illeti, a gyümölcs nyár közepén esik, és az ősz közepéig tart. Az összegyűjtés a legjobban hűvös időben történik, így tisztességes betakarítást kap.
3. A gombák szedése bizonyos készségeket igényel, mert ezek a gombák az emberi szemtől elrejtve vannak. Általában a fűben vagy a lehullott levelek alatt rejtenek.A láb rövid, így a minták rendkívül láthatatlanok lesznek. Ne használjon botot a lombozat tisztításához. Mert a kalap törékeny, egyszerűen megsérül.
4. A konkrét álcázás miatt problémás lehet az első gyümölcsök megtekintése. Tehát hajlítsa meg és vegye idejét, gondosan ellenőrizze a helyeket. Amint az első gomba megtalálható, mellette látni fogja a többit. Ezek a gombák a szó szó szerinti értelemben óriási mezőket alkotnak, amikor nőnek.

Hasonló fajok

1. Vegyük figyelembe, hogy a vizsgált gyümölcstestek nagyon különböznek a társaiktól. Külsőleg a fekete gomba nem hasonlít a gombához és más hasonló fajtához. Ezért a másolatok gyűjtésekor nem lesz probléma. Nem fogja összekeverni a fekete tej gombát más gombával.
2. A tápértéket és az általános jellemzőket illetően a szóban forgó példányok a feltételesen ehető gombák második kategóriájának tulajdoníthatók. A bemutatott gyümölcs erre a típusra utal, mivel a tejes lé jelen van. A Black gruzd a Mlechnikov nemzetségébe tartozik.
3. A tapasztalt gombafelvevők tudják, hogy az ilyen típusú gyümölcsöknek csípős és meglehetősen keserű íze van. Ezenkívül a közelmúltbeli tanulmányok kimutatták, hogy a bemutatott gyümölcs elég veszélyes anyag. Ez nekatorina (mutagén-rákkeltő) formájában jelenik meg. Az anyag egy része még alapos hőkezelés után is fennmarad.
4. Különböző tünetek nem jelennek meg azonnal, így az ilyen gombák hosszú távú és szisztematikus fogyasztása során veszélyes vegyületek keletkeznek a szervezetben. Ennek eredményeképpen az emberi szövetek hosszú időn keresztül károsodnak.
5. Az ilyen vizsgálatok megerősítését követően számos nyitott forrásban a szóban forgó gomba már nem tekinthető feltételesen ehetőnek. Az ilyen gyümölcstesteket már évek óta kissé mérgezőnek tartották. Ugyanez vonatkozik a vonalakra, sertésekre is. Ha még mindig nem akarja elveszíteni az ilyen élményt, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie.
6. A szóban forgó gyümölcstestek összegyűjtése során előnyben kell részesíteni az ökológiailag tiszta helyeket. Erősen nem ajánlott nagy mennyiségű ilyen gomba gyűjtését. Annak érdekében, hogy ne szembesüljünk a negatív következményekkel, nagyon ritkán kérlek magad ilyen finomságokkal.

tulajdonságok

1. Az élelmiszerminőség tekintetében a szóban forgó példányok a 3. kategóriába tartoztak. A gomba előnye, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor a termék alacsony kalóriatartalmú. 100 gr. a gyümölcs testek csak 23 Kcal.
2. Emellett érdemes megjegyezni, hogy a szóban forgó példányok nehéz gomba. Ezért mindenképpen ne próbálja meg nagyszámú fogyasztást fogyasztani. A test egyszerűen nem tud megbirkózni. Egyszerre próbálja meg enni egy kis mennyiségű gomba.
3. Ezen túlmenően, ha a fekete fagylaltot helytelenül főzik, a maró leve marad a cellulózban. Ennek eredményeként keserű gyümölcsöt kapsz. A gomba ezen jellegzetessége miatt gyakran előfordulnak emésztési zavarok.
4. Annak ellenére, hogy a vizsgált gyümölcsben veszélyes anyagot találtak, az ilyen gombák károsodását nem vizsgálták teljes mértékben. Ezért a tapasztalt gombafelszedők továbbra is gond nélkül gyűjtik a fekete tejet.

feldolgozás

A tartott gyümölcsöket kétféleképpen lehet feldolgozni. Ez vonatkozik más típusú vizes élőhelyekre, fákra, szélmalmokra és seryankára is. Leggyakrabban ezeket a gombákat forró és hideg módszerekkel dolgozzák fel.

Forró munka

1. Ha a lehető leggyorsabban szeretné élvezni az erdei ajándékokat, akkor a főzés legegyszerűbb módja a főzés. Ezt követően gombás gombát készíthet. Sorolja fel az összegyűjtött mintákat, és távolítsa el a felesleges szemetet, elrontott helyeket.
2. A nagy gyümölcsöket apróra vágjuk. Finom apróra vágott is nem szükséges. Öblítse le és helyezze vízzel egy edénybe. A terméket kb. 25-35 percig forraljuk. Vigye a mintákat szűrőbe és öblítse le hideg folyó vízzel.
3. Ha sót a gyümölcsöt, akkor a cseresznye, a torma és a ribizli levelek leveleit az üvegtartály aljára kell helyezni. Szétválasszuk a gyümölcstesteket, sóval váltakozva. A gombákat tetszés szerint lehet elhelyezni. Nem szükséges ezt a kupakkal lefelé tenni.
4. Minden réteg lefektetése közben nyomja meg egy kicsit. Ezután adjunk hozzá sót. Ezután kövesse ugyanazt a mintát. Sétáljon az üveg széléhez. Ami a só mennyiségét illeti, mindenkinek megvan a saját ízlési preferenciája. Ezért az esés lesz a szemen.
5. Gyakran a standard receptben 1 kg. gomba körülbelül 40 gramm. sót. Ezután hozzáadhat hasonló ízeket a saját ízlésed alapján. Mindenesetre, ha túlzásba hozza a sót, a gyümölcsöt bármikor vízzel mossuk.
6. Miután megtöltötte a tartályt a széléhez, szorosan fedje le a gomba torma levelekkel. Ne feledje, hogy a gyümölcstesteket annyira szorosan be kell ütköztetni az edénybe, hogy azok teljesen kiürüljenek a kiürítő lé.
7. Ebben az esetben a műanyag burkolatot némi erőfeszítéssel kell a tartályba helyezni. Így a szóban forgó példányok az ék alatt lesznek. 6-8 nap elteltével a gombák teljesen felkészülnek. Próbálja ki.

Hidegkezelés

1. Ebben az esetben további bajokat fog találni a gyümölcs testek áztatásakor. Ez abszolút minden olyan gombára vonatkozik, amely ilyen módon készül sózásra. Másrészről a végtermék minősége jobb lesz.
2. A vizsgált módszer alkalmasabb a gombák hosszú távú tárolására. Jobb, ha azt használja, ha úgy dönt, hogy elkészíti a gyümölcsöt a téli időszakra. Scrub és tisztítsa meg a gombákat klasszikus módon. Chop egyenlő nagy darabokra. Helyezze a terméket zománcozott tartályba. Öntsön hideg vizet és hagyja 5 napig.
3. Fontolja meg, hogy naponta kétszer cserélje a vizet. A minták áztatása után só szükséges. Ez a módszer hasonlít ahhoz, amikor főtt gombákat sózunk. Ugyanakkor minden gyümölcsréteget fektetünk, sóval kell meghintjük, és egy kicsit erősebbre tömörítjük. A só mennyisége kb. 30 gramm. 1 kg-on. gomba.
4. Érdemes megjegyezni, hogy ezzel a gyümölcstest-előkészítési módszerrel 40-50 napon belül felhasználásra készek. Sózáskor csak klasszikus kőzet sót használjon. Ezzel az előállítási módszerrel legjobban az üvegedényeket használjuk. Helyezze a gyümölcsöt és a tekercset.

A gyümölcsök nagyon szokatlan ízűek. A tapasztalt gombafelszedők közül egy ilyen gomba nagyon népszerű. Meg kell jegyezni, hogy szinte csak Oroszországban, a fekete gomba széles körben elterjedt és élelmiszerként használják. Más országokban kevesen hallottak róluk, és soha nem próbáltak. Óvatosan vegye figyelembe a gyümölcsöket. Ne használja vissza ezeket a gombákat.

Videó: fekete fekete (Lactarius necator)