Želatin - koristi i šteti ljudskom tijelu

Želatin - "zamrznut", čisti kolagen ili životinjski protein. To je bezbojni ili blijedo žućkasti prah bez okusa koji se koristi za stvaranje želatinozne mase ili kao zgušnjivač.

Napravljen je od kostiju, kože, vezivnog tkiva goveda. U nekim slučajevima, za njegovu pripremu, koriste se i hrskavice i kosti riba, kopita, tetive raznih domaćih životinja. Korištene sirovine podvrgavaju se dugom procesu ključanja, u kojem se kolagen kvare i pretvara u gluten. Dobivena tvar je uparena, pročišćena, ohlađena do stvaranja mase slične gelu, izrezana i osušena. Osušena tvar ostaje u praškastom stanju prije interakcije s vodom. U tekućini, želatina bubri, kada se polako zagrijava potpuno otapa, stvarajući ljepljivu tvar koja se koristi za zgušnjavanje.

Želatina se koristi u medicinskoj praksi, farmakologiji, kuhanju, fotografskoj i filmskoj industriji.

Kemijski sastav

Sastav želatine mnogih kemikalija i elemenata u tragovima:

1. Kolagen - glavna komponenta proizvoda, životinjski protein, potreban za ljudsko tijelo. Njegov glavni zadatak je ojačati vezivno tkivo. Ako postoji manjak, krhkost krvnih žila, bol u zglobovima, umor, opća slabost, rano starenje kože, pojava bora.
2. Vitamin PP (nikotinska kiselina) - odgovoran je za redoks procese u tkivima i stanicama.
3. Kalij - regulira ravnotežu vode i soli, normalizira rad mišića srca, određuje broj otkucaja srca.
4. Željezo - osigurava zasićenost stanica kisikom, podupire metabolizam, poboljšava funkciju štitnjače.
5. Fosfor - oblikuje ljudski kostur.
6. Natrij - aktivira proizvodnju enzima gušterače.
7. Magnezij - štiti srce, smiruje živčani sustav.
8. Kalcij - normalizira krvni tlak, potiče zgrušavanje krvi.
9. Voda, ugljikohidrati, masti - sastavni dio stanica.

Aminokiseline

1. Glicin - supstanca koja kontrolira aktivnost središnjeg živčanog sustava, sprječava krhkost i vazokonstrikciju, teške glavobolje uzrokovane nedovoljnom opskrbom kisikom, povećava koncentraciju i pozornost.
2. Prolin i hidroksiprolin odgovorni su za obnovu hrskavičnog tkiva, potrebni su u liječenju bolesti zglobova.
3. Lizin - stimulira ljudski rast.
4. Alanin - regulira sintezu glukoze u krvi, pomaže u održavanju metabolizma u tijelu, povećava učinkovitost, ublažava grčeve i glavobolje.

Želatina ima prilično visok sadržaj kalorija - oko 60 kcal, tako da je ne koriste navijači vegetarijanske prehrane. Trenutno postoji analog izveden iz biljnog agara-agara, u njegovom kemijskom sastavu blizu izvornog proizvoda.

Primjena u želatini

Zbog svoje sposobnosti zgušnjavanja, želatina je rasprostranjena u mnogim industrijama:

1. U medicini se koristi za krvarenje, za poboljšanje zgrušavanja krvi, poput tampona organskih šupljina, tijekom kirurškog liječenja. Pripravak "Zhelotinov" je sredstvo koje zamjenjuje plazmu za opekotine, toksikološke i hemoragijske šokove.
2. U farmakologiji, koristi se u proizvodnji školjki tableta, kapsula, čepića.
3. U fotografskoj i filmskoj industriji - jedan od sastavnih dijelova fotografskog papira, fotografije i filma
4. U kozmetici se proizvode sredstva protiv starenja koja imaju lifting učinak.

Za kuhanje - dodatak prehrani E-441, potrebno je:

• za kuhanje želea, želea, jellied jela;
• kao sastavni dio konditorskih proizvoda, kao što su marshmallows, marshmallow, marmelada, žele;
• koristi se u obliku zaštitnog kućišta za kobasice i kobasice;
• razvedri voćni sok i vino;
• kao stabilizator i emulgator;
• čuva oblik slatkiša.

Prednosti želatine za ljude

Želatina pomaže u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Uz redovitu konzumaciju želea, želea ili želea, tijelo će značajno ojačati, poboljšati cjelokupno stanje. I ovaj proizvod:

1. Normalizira probavni sustav - pokriva zidove želuca filmom i pomaže u smanjenju upale sluznice, liječi crijevne poremećaje, pomaže normalizaciji procesa probave hrane.
2. Neophodan je za bolesti zglobova, ligamenata, prijeloma udova, tretira artritis, obnavlja pokretljivost zglobnog tkiva.
3. Jača kosti i kosti.
4. Zbog sadržaja kolagena pospješuje pomlađivanje kože, učvršćuje konture lica, sprječava starenje i zaglađuje bore. Liječi kožu, smanjuje upalu.
5. Uklanja krhkost i kovrčavu kosu, ispunjava ih vitalnošću, daje sjaj, započinje proces pomlađivanja folikula kose.
6. Tretira snop ploča noktiju.
7. Povećava zgrušavanje krvi.
8. Prilagođava metabolizam, potiče gubitak težine - otupljuje osjećaj gladi i eliminira prejedanje.
9. Koristi se za napajanje sportaša, kao izvrstan izvor životinjskih bjelančevina.
10. Obnavlja živčani sustav, normalizira mozak, rješava glavobolje i sprječava sužavanje krvnih žila.

recepti

Smanjite bolove u zglobovima, poboljšajte pokretljivost, uklonite krckanje - kompres može pomoći - mokra gaza u vrućoj vodi, stisnite i preklopite u slojevima. U sredinu stavite želatinski prah, pričvrstite ga na upaljeno mjesto, pričvrstite ga zavojem, zamotajte ga vunenim šalom ili maramom. Postupak je potrebno provoditi svakodnevno tijekom mjeseca.

Poboljšajte želatinsku masku kože:

1. Da biste uklonili suhoću i "vrane noge" - uzeti 1 tbsp. žlice avokadne pulpe, praha i 6 čaša vode. Želatina prelijte tekućinom i zagrijte dok se ne otopi. U smjesu dodajte avokado, dobro promiješajte, ohladite i razmažite lice 20 minuta.
2. Za borbu protiv crnih mrlja, otopite 50 ml želatine u vodi, dodajte 1 tonu aktivnog ugljena i 2 žličice soka od limuna, dobro promiješajte. Razmažite kožu i držite 15 minuta.
3. Maska protiv starenja - 60 ml praška namočite u 500 ml izlučevine kamilice ili mlijeka. Zagrijati dobivenu smjesu, polako miješajući dok se ne zgusne. Nakon malo hlađenja, podmažite lice, vrat i prsa, ne morate pokrivati ​​kožu na kapcima i oko očiju. Ostavite 20 minuta.

Sve želatinske maske moraju se obaviti na unaprijed očišćenoj koži. Tijekom postupka nemojte razgovarati i smiješiti se. Isperite masku postupno: prvo toplom vodom, omekšajte sastojke, a zatim hladnom. Pripremljenu tvar čuvajte u hladnjaku 4 dana, prije uporabe je treba malo zagrijati i pomiješati.

S tupim, podijeljenim krajevima, kompresija će pomoći:

1. Za kuhanje brinete treba koristiti 3 žlice. žlice soka od mrkve, i plavuše - sok od limuna - 50 ml, želatina razrijeđena u zagrijanom piću, stavite na kosu, rasporedite po cijeloj dužini. Stavite plastičnu vrećicu, umotajte glavu u ručnik i sušite 10 minuta. Držite 40 minuta, a zatim operite uređaj za kosu.
2. 60 ml praška protresti s vodom, zagrijati, dok se ne formira stanična masa, dodati 10 ml ulja iz zrna badema, četkom s mokrom smjesom za kosu. Zamotajte glavu ručnikom i sjedite 40 minuta. Na kraju određenog vremena oprati kosu.
3. 50 gr. prašak za paru u toploj vodi do guste, dodati balzam za kosu. Podmažite vlažnu kosu, pokrijte celofanom i držite 30 minuta. Nakon zahvata ponovno operite kosu.

recepti

Najčešće se želatina koristi u kuhanju za proizvodnju žućkastog, želatinastog mesa, želatinskog mesa, želea. Za jela od voća preporučuje se koristiti 20 g suhog praha po 1 litri vode, pri pripremi ulaza - potrebna je gusta konzistencija, a vrijedi uzeti 60 grama. na istu količinu tekućine. Ne preporučuje se prekoračenje doze, jer će nastala suspenzija nalikovati pasti u obliku i okusu.

Bit kuhanja bilo kojeg jela s želatinom je kako slijedi:

1. Potrebnu količinu praška treba natopiti u 200 ml vode, ostaviti da se nabrekne na sobnoj temperaturi.
2. Otekla želatina se zagrijava, stalno miješa dok se potpuno ne otopi.
3. Dobivena smjesa se ulijeva u glavnu tekućinu (za žele vam treba voćni sok ili kompot, a za panna cottu trebate kremu, žele, slaninu, hladno mlijeko, ribu ili pileću juhu).
4. Dobro izmiješajte, stavite potrebne sastojke (meso, voće, povrće), ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Ohlađena suspenzija stavlja se u hladnjak na razdoblje navedeno u receptu (najmanje 30 minuta).

Da bi se poboljšalo stanje kostiju i zglobova, liječnici savjetuju svakodnevno jesti želatinu, jer se te čajne žličice dodatka prehrani moraju otopiti u 200 ml vode i piti. Piti se mora konzumirati 1-2 puta tijekom dana, kako bi se poboljšao okus, možete uzeti voćni sok, mlijeko, kefir ili jogurt. Pijte ovaj koktel za 3 mjeseca.

Trebate redovito jesti juhu od pilećeg mesa s kostima, kao zasebnu posudu, ili koristiti za kuhanje juha.

20 g želatine može se dodati bilo kojem umaku, jogurt, kefir, smoothies, prvi tečajevi za zadebljanje i stjecanje terapijskog učinka.

kontraindikacije

Unatoč takvim očiglednim prednostima, nemoguće je koristiti želatinu u sljedećim slučajevima:

1. Kod bolesti bubrega, žučnog mjehura, gihta. Proizvod je oksalat i, ako se konzumira pretjerano, potiče stvaranje kamenaca u mokraćnom i žučnom mjehuru.
2. Povećava razinu kolesterola u krvi, dakle ne odgovara oboljenjima srca i krvnih žila.
3. Poboljšava zgrušavanje krvi - opasnost je za bolesnike s proširenim venama, aterosklerozu, sklonu stvaranju krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
4. Ima fiksirajući učinak, stoga nije pogodan za osobe koje pate od hemoroida i konstipacije.
5. Praktički ne uzrokuje alergije, ali uz pretjeranu uporabu, može izazvati osip na koži.

Video: cijela istina o želatini