Soja umak tijekom trudnoće - koristi i štete

Orijentalna kuhinja smatra se jednom od najpopularnijih na svijetu. Masivna potražnja za njom posljedica je jedinstvene kombinacije sastojaka, zbog čega jela imaju jedinstven okus. A konstantan dodatak japanskim ili kineskim jelima je soja sos. Ona pretvara okus hrane i čini je zasićenijom. Mogu li trudnice koristiti sojin umak s hranom i kako ga odabrati u trgovinama?

Soja umak: posebne značajke

Umak od soje pojavio se prije otprilike dvije tisuće godina u jednom od kineskih budističkih hramova. Prema kanonu, redovnici nisu mogli jesti meso i životinjske proizvode. Stoga je domaći kuhar tražio načine za raznolikost svakodnevnog jelovnika koji se uglavnom sastoji od riže. Koristeći soju, pšenicu, vodu i sol, dobio je jedinstveni proizvod koji sada nazivamo sojinim umakom. Postupno se moda proširila na cijelu Kinu, a danas se naširoko koristi u mnogim svjetskim kuhinjama.

Priprema sojinog umaka je višeslojni i složen proces. Prije svega, čistu soju treba pomiješati s pečenim žitaricama i natopiti u slanoj vodi. Sve su komponente temeljito izmiješane i stavljene u duboke bačve u kojima su ostavljene da fermentiraju. Proces može trajati od mjesec dana do nekoliko godina. Nakon što se umak umije, filtrira se i puni u boce.

Umak od soje koristi se kao marinada za meso i ribu, začinjen je salatama, a može se i pržiti u nekim varijantama. Na prodaju se može naći kao čisti proizvod, uz dodatak đumbira, češnjaka i drugih začina.

Sastav umaka od soje

Pokušajmo otkriti što je potencijalno koristan sojin umak za trudnicu:

1. Postotak soli u umaku od soje je samo 6-8%, tako da može biti sigurna alternativa čistoj soli.
2. Sadržaj kalorija je 69 kcal na 100 ml proizvoda. To vam omogućuje da ga dodate u hranu bez straha od masnih naslaga.
3. Njegovi antioksidanti sprječavaju brzo starenje i štite majčino tijelo od virusnih i bakterijskih infekcija. Antioksidativni sojini umak premašuje klasični limun i crni ribiz više od 100 puta.
4. U sojinom umaku (zahvaljujući tehnologiji njegove pripreme) formiraju se žive probiotičke bakterije koje stabiliziraju crijeva i pomažu u borbi protiv zatvora, što se smatra jednim od glavnih problema žena u situaciji.
5. Folna kiselina, koja je prepoznata kao glavni vitamin trudnoće, ulazi u tijelo zajedno sa začinima. Njegov nedostatak može negativno utjecati na fetalni CNS, što dovodi do svih vrsta malformacija.
6. Začin sadrži više od 20 esencijalnih aminokiselina koje su odgovorne za pravilan metabolizam i apsorpciju hranjivih tvari. Bez njih je nemoguće izgraditi mišićno tkivo fetusa i razvoj glavnih organa i sustava.
7. Sastav sojinog umaka obilježen je visokom koncentracijom vitamina C, koji je jedan od stupova zdrave imunosti.
8. Začin ubrzava metabolizam. To omogućuje trudnici da se ne boji dobivanja na težini, nego da se riješi viška kilograma bez smanjenja nutritivne vrijednosti hrane.

Potencijalna šteta

Prirodni sojini umak je apsolutno bezopasan proizvod koji se može jesti u malim količinama (2 žlice dnevno) i za trudnice. No, pronaći ga na policama supermarketa je vrlo teško.Više od 90% opcija u prodaji su jeftini partneri s mnogo konzervansa i stabilizatora. Budući da se organski umak mora infundirati u prirodnim uvjetima najmanje godinu dana, proizvođači ubrzavaju taj proces dodajući mu fermentacijski protein. Takav umak od soje potencijalno je opasan za trudnice, jer je "punjen" kemijom. Nema koristi od njezine uporabe. Umjesto toga povećava se mogućnost trovanja hranom.

Zbog visokog sadržaja natrijeva klorida, dnevna konzumacija sojinog umaka može uzrokovati taloženje soli. Također, ako žena pati od kronične upale gastrointestinalnog trakta, gastritisa i iritacije sluznice želuca, ovo je začin bolje odbiti.

Pravila za kupnju soja umaka

Ako ste još kupili surogata, onda je jedna degustacija dovoljna da shvatite da je kemija pred vama. Okus umjetnog sojinog umaka vrlo je izražen, slan, a nakon toga se može malo peći u ustima. U prirodnom mediju potpuno je drugačija - nježna, blagog kiselkastog ili slatkog. Boja prirodnog umaka je smeđe-crvena, prozirna, za razliku od umaka pripremljenog u uvjetima umjetne fermentacije, u kojoj je duboko smeđa.

Kako čuvati umak od soje?

Bolje je držati otvorenu bocu u hladnjaku, što će spriječiti ulazak izravne sunčeve svjetlosti. Može se ostaviti u originalnoj ambalaži, te se može ulijevati u dozator, čiji dizajn će ga zaštititi od isparavanja.

Prirodni umak od soje je začina koji se dobro slaže s gotovo svim jelima. Trudna ga žena može dodati u povrće salate, miješati s maslinovim uljem, ili pikirati u njemu. Sastojci umaka pozitivno djeluju na tijelo, ne ugrožavajući ga.

Video: što se događa ako popijete puno soja umaka