Sadržaj članka
Zimska nijansa - poznata većini berača gljiva iz roda flammulin. Često se naziva baršun ili enokitake.
Opis vrste
Plodno tijelo predstavnika ove vrste je vrhunski kamen. Poklopac enokitake ima maksimalni promjer 100 mm, a kod odraslih gljiva kapa je ravna, au mladim blago izbočena. Boja ovog dijela gljivice varira od žućkasto-narančaste do bogato medno-smeđe boje. Rubovi su nešto svjetliji od središnjeg dijela.
Noga saća nalazi se točno u središtu čepa, a njegov promjer iznosi 10 mm, a njegova duljina je 70 mm. Oblik noge je pravilan - cilindrični, tijelo je cjevasto s prilično gustom strukturom. Boja nogu izgleda kao smeđi baršun.
Meso kapice je prilično tanka, ugodnog okusa i mirisa, boja je od čisto bijele do svijetlo žute. Često lamelarna tkanina raste do kapice. Boja ploča je oker ili bijela. Noga u osnovi nema ostataka vela, spore su bijele, oblik je elipsoidan ili cilindričan.
Distribucija vrsta
Vrhunac rasta ove vrste gljiva i, prema tome, njihova zbirka pada na dvije sezone - proljeće i jesen. Htio bih skrenuti pozornost na činjenicu da gljive ove vrste, u pravilu, ne rastu same, već plodove u prilično velikim skupinama.
Često možete vidjeti nekoliko naglašenih iskustava. Ova vrsta također nastavlja rasti u hladnoj sezoni, za koju je, zapravo, dobila ime.
jestivost
Baršunasta gljiva od meda je jestiva gljiva koja se može jesti u gotovo svakom obliku (svježa, ukiseljena, kuhana, pržena, ukiseljena ili fermentirana). Prema svom ukusu i hranjivoj vrijednosti ove vrste jestivih gljiva spadaju u 4. kategoriju.
Proces izrade zimskih gljiva podrazumijeva obveznu primarnu preradu proizvoda, izrezivanje tamnog dijela nogu - kod mladih primjeraka, te korištenje mesa kapa - u starim. Imajte na umu da pre-kuhane gljive postaju prilično skliske. Ova vrsta dobro podnosi smrzavanje, bez gubitka svog izvrsnog okusa. Ta činjenica sugerira da se, okupljenim na mirnom lovu u šumi za gljive, ne smijete propustiti gljive u odmrznutom ili smrznutom stanju.
Ova vrsta gljiva vrlo je popularna u Japanu i često se koristi za pripremu tradicionalnih japanskih jela.
Važno je! Postoje određeni toksini u pulpi voćnog tijela, koji se odlikuju nestabilnošću, zbog čega zimske gljive moraju kuhati 20-30 minuta prije kuhanja glavnih jela.
Ukiseljene gljive smatraju se najukusnijima. Gljive se kuhaju u slanoj vodi do kuhanja, nakon čega se stavljaju u pripremljenu otopinu marinada u koju se kuhaju oko 15-20 minuta. Nakon toga se gotova smjesa razgrađuje u steriliziranim bankama.
Ljekovita svojstva
Kao i mnoge druge vrste jestivih gljiva, zimske gljive imaju neka ljekovita svojstva, što daje veću vrijednost ovim ukusnim i zdravim darovima prirode. Znanstvenici su otkrili da pulpa voćnog tijela sadrži takvu tvar kao što je flamulin, koja pomaže u sprječavanju takve opasne bolesti kao što je sarkom, a pulpa sadrži prilično veliku količinu aminokiselina za ljude, što znatno premašuje onu u mnogim voćama i povrću.
Što se češće ova vrsta gljivica pojavljuje u ljudskoj prehrani, to je manji rizik od raka. Također je utvrđeno da zimska buja aktivira imunološki sustav.
Široko rasprostranjena upotreba pronađena je i na području kozmetologije, a na temelju ove vrste gljiva proizvode se specijalni losioni, maske i kremaste kompozicije koje djeluju pomlađujuće i uklanjaju piling i suhu kožu.
Uzgoj vrsta
Uzgoj (uzgoj) velikih razmjera, u pravilu se provodi u mnogim azijskim zemljama. U tu svrhu koristi se posebno pripremljena i vlažna slama od drveta ili pšenice. Žetva gljiva, umjetno uzgojenih na posebnim gljivarskim gospodarstvima, prikuplja se tijekom cijele godine, međutim za to je preduvjet stalno stanje u prostorijama određene temperature. Količina umjetno uzgojenih gljiva ponovno doseže 100.000 tona gljiva godišnje.
Rastu kod kuće
U našoj zemlji, ova vrsta gljiva kao zimski hlad je relativno malo poznata, kao što je već spomenuto, ova vrsta je češća u azijskim zemljama, gdje se uzgaja u industrijskim količinama. Međutim, ova gljiva nije prezahtjevna i, po želji, svaki čovjek na ulici može ga uzgajati kod kuće (na balkonu ili lođi). U tu svrhu trebate kupiti gotovu podlogu koja se uklapa u unaprijed pripremljene spremnike, a idealno rješenje bi bile obične staklene posude. U sljedećoj fazi micelij gljiva nalazi se u supstratu.
Skrećemo pozornost na činjenicu da će, ako se poštuju svi tehnološki standardi i nakon što se proizvedu prvi rudimenti voćnih tijela, nakon dva tjedna biti moguće prvi urod. U agoniji, koja se uzgaja u umjetnim uvjetima, svi dijelovi se koriste za hranu - i kapu i stabljiku. U pravilu, prosječni prinos od tri litre može biti i do 1,5 kg gljiva.
Što uzeti u obzir prilikom prikupljanja zimskih gljiva
Takva otrovna gljiva kao što je galerina resena najsličnija je po izgledu sa zimskim žitaricama. Skrećemo pozornost na činjenicu da se vrhunac plodonošenja ovih gljiva ne podudara, odnosno da je rizik od zbunjivanja vrsta tijekom žetve izuzetno mali. No, svatko bi trebao znati da je glavna razlika između otrovnih vrsta i opyke je karakterističan prsten na stablu, koji je svojstven mnogim nejestivim i opasnim za ljude gljive.
Video: zimsko drvo (Flammulina velutipes)
Za slanje