Kako napraviti tijesto za palačinke: 7 recepata

Palačinke se smatraju ukusnim desertom iz davnih vremena. Recepti za kuhanje su raznoliki, u antičkoj Rusiji jelo je pripremano prema njegovim financijskim mogućnostima. Većina tajni je preživjela. Palačinke su postale popularne u cijelom svijetu, mogu se konzumirati u svakodnevnom životu i posluživati ​​na svečanim događanjima s raznim punjenjem (od mesa do slatkog).

Tijesto za palačinke na vodi

Palačinke kuhane na bazi vode, imaju niske kalorijske vrijednosti, za razliku od drugih sličnih recepata. Također, tijesto na vodi je lakše napraviti od ostataka proizvoda. Od njega je najlakši način kuhanja željene poslastice, čak i neiskusne kuharice.

• voda za piće - 550 ml.
• pšenično brašno - 430 gr.
• kokošja jaja - 2 kom.
• sol - 3 pinches
• granulirani šećer - 25 gr.
• biljno ulje - 75 gr.

1. U posudu pomiješajte brašno, jaja, sol i šećer. Promiješajte sastav, polako ulijte u vodu, razbijte sve kvrge koje se formiraju. Smjesa se homogenizira.
2. Ulijte ulje na tavi s debelim dnom, a zatim zagrijte posudu na vatri. Utipkajte potrebnu količinu brašna u posudu i pošaljite u spremnike otporne na toplinu. Dovedite proizvod na koru s obje strane.

Tijesto na bazi mlijeka

• brašno - 300 gr.
• punomasno mlijeko - 900 ml.
• jaje - 3 kom.
• sol - 6 gr.
• šećer - 55 gr.
• suncokretovo ulje - 140 ml.

1. U odvojenoj posudi miješajte nevezane sastojke, u drugom - mlijeko, jaja i 50 ml. ulje.
2. Nakon toga, spojite dva spoja, izbjegavajući stvaranje grudica. Zatim nastavite s prženjem palačinki.

Palačinke na kefiru

• brašno - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• pileće jaje - 3 kom.
• šećer - 20 gr.
• sol - 4 gr.
• Kukuruzno ulje - 50 ml.

1. Iskoristite dubinsko pakiranje. Izmiješajte sve sastojke osim ulja, izbjegavajte lumping. Promiješati smjesu dok ne postane glatka.
2. Za praktičnost koristite mikser ili umutiti. Smjesa bi trebala biti kremasta. Ulijte ulje u spremnike otporne na toplinu, nastavite kuhati.

Palačinka tijesto s sokom od naranče

• mlijeko - 270 ml.
• sok od naranče - 85 ml.
• brašno - 120 gr.
• sol - na vrhu noža
• šećer - 65 g.
• kora od naranče - 25 gr.
• maslac - 50 gr.
• suncokretovo ulje - 75 ml.

1. U dubokoj posudi miješajte sve sastojke osim ulja. Postići jednolikost sastava.
2. Zagrijte posudu debelog dna s biljnim uljem, nastavite kuhati. Svaku prženu palačinku podmažite maslacem.

Tijesto od mineralne vode

• kokošja jaja - 6 kom.
• mineralna voda - 650 ml.
• jestiva sol - 12 gr.
• granulirani šećer - 55 gr.
• Gašena soda - 7 g.
• brašno - 330 gr.
• biljno ulje - 100 ml.

1. Kombinirajte lagano gaziranu mineralnu vodu, šećer, tučena kokošja jaja, sol i gaziranu sodu. Nakon toga polako ulijte brašno.
2. Zatim ulijte ulje, dovedite smjesu u ravnomjerno stanje. Ako je potrebno razbiti formirane grudice. Zagrijte palačinke i nastavite s manipulacijom.

Palačinke iz visoko gazirane vode

• visoko gazirana voda - 570 ml.
• brašno - 280 gr.
• jaja - 4 kom.
• jestiva sol - 6 gr.
• šećer od trske - 12 gr.
• rafinirano ulje - 55 gr.
• suncokretovo ulje - 50 gr.
• maslac - 80 gr.

1. Izmiješati u zajednički kontejner kokošja jaja, sol i šećer. Smjesa se dovede do homogene mase. Nakon toga dodajte 110 ml. gazirana voda. Nastaviti s miješanjem, dodajući brašno. Izbjegavajte stvaranje grudica.
2. Zatim otopite maslac, dodajte ukupnu masu. Umutite umutiti. Prelijte preostalu gaziranu vodu i biljno ulje, ponovno promiješajte.
3. Uključite plamenik na srednju snagu, zagrijte rafinirano ulje u posudi. Nakon toga nastavite s pripremom delicija.

Kvasac tijesto

• visoko kvalitetno brašno - 1,2 kg.
• punomasno mlijeko - 1 l.
• brzi kvasac - 25 gr.
• granulirani šećer - 115 gr.
• kamena sol - 13 gr.
• jaja - 5 kom.
• biljno ulje - 200 ml.

1. Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, pošaljite na slabu toplinu. Zatim dodajte šećer i sol. Promiješati da se otopi.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno i kvasac, a zatim polako dodajte mlijeko. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
3. Tijesto prekrijte gazom, ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi, pričekajte da se volumen poveća. Zatim dodajte pretučena jaja i suncokretovo ulje.
4. Zatim ostavite masu još pola sata na sobnoj temperaturi. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Ako je tijesto gusto, možete ga razrijediti malom količinom mlijeka.
5. Dodajte maslac u posudu i zagrijte ga. Zabranjeno je ometati tijesto nakon njegove potpune pripreme. Podmetnite potrebnu količinu mješavine palačinki, pošaljite je na tavu. Držite desert.

Suptilnosti kuhanja tijesta na kvascu

1. Kako bi tijesto pravilno fermentiralo, polako ulijte malo toplo mlijeko u hrpu pšeničnog brašna, nemojte raditi suprotno.
2. Pridržavajte se omjera šećera navedenog u receptu. Višak labav sastav će dovesti do činjenice da tijesto neće moći ustati.
3. Ako želite ispeći istinski delikatne i jedinstvene palačinke, tijestu treba dodati samo bjelance.
4. Nakon završetka pečenja, gotov proizvod uvijek pokrijte debelim ručnikom ili poklopcem. Takav potez omogućit će palačinkama da se ne osuše, neće izgubiti svoj izvorni izgled.

Praktične preporuke

1. Ako pečete palačinke na bazi kefira, trebali biste odabrati mliječni proizvod s najnižim udjelom masti. Također, proizvod se može dalje razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Provedene manipulacije omogućit će domaćici da lako skine gotove palačinke iz tave.
2. Ako pripadate onima koji vole ispeći takva jela, morate nabaviti posebnu palačinku za palačinke. Kućanski aparat uvelike olakšava pečenje.
3. Da biste povećali ljepljivost brašna, uvijek dodajte tekućinu u toplom obliku, bilo da se radi o vodi, kefiru ili mlijeku.
4. Ako se tijekom pečenja prve serije palačinki suočite s problemom kidanja proizvoda prilikom prevrtanja, morate dodati pileće jaje ili malo brašna ukupnoj masi.
5. Kako bi se smanjila pojava kvržica u tijestu, potrebno je unaprijed razrijediti brašno, sol i tekućinu u maloj količini.
6. Uzmite naviku prosijavanja brašna prije svakog pečenja. Takav potez će riješiti velike čestice, sastav će biti obogaćen kisikom. Konačno, proizvod će imati osjetljiviji i ugodniji okus.
7. Ako ćete pržiti palačinke za važan događaj, trebali biste koristiti nekoliko kućanskih aparata odjednom. Radije profesionalni krep kreatori.
8. Prije kuhanja prve palačinke uvijek zagrijavajte tavu. Za bogati okus, svaki gotov brašno podmažite maslacem.

Ako se odlučite ugoditi domaćinstvu ukusnim palačinkama, svakako pokušajte učiniti svaki recept stvarnošću. Na kraju, na temelju općeg mišljenja rođaka, identificirajte svoje najdraže. Ne bojte se eksperimentirati, kuhati slatke poslastice, kao i palačinke s nadjevom od mesa i gljiva. Pokušajte dodati kokos umjesto kravljeg mlijeka.

Video: kako napraviti tijesto za palačinke