Kako se konzervirati luk i ražnjići: 15 recepata

Ukusni mesni ražnjići ne mogu bez pikantne zakuske u obliku ukiseljenog luka. Postoje mnoge varijacije u njegovoj pripremi s dodatkom raznih dodataka i začina. Razmislite o popularnim receptima za ukiseljeni luk za kebab.

Marinirani luk od šašića: klasici žanra

• Stolni ocat 9% - 80 ml.
• sol - 15 gr.
• Luk - 3 kom.
• pročišćena voda - 230 ml.
• šećer - 65 g.

1. Odaberite srednje velike žarulje, vizualno pregledajte vanjska oštećenja. Zatim izvadite ljusku, isperite proizvod tekućom vodom. Narežite luk na tanke prstene.
2. Stavite proizvod u odgovarajuću zdjelu, paralelno s posudom za pečenje. U nju dodajte pročišćenu vodu, sol i granulirani šećer.
3. Uključite plamenik, dovedite dijelove u čir. S pojavom prvih mjehurića, morate ulijevati ocat i isključiti štednjak.
4. Promiješajte sastojke, a zatim marinadi dodajte sjeckani luk. Posudu pokrijte poklopcem proizvoda ili odgovarajućom pločom.
5. Vrijeme zadržavanja ukiseljenog luka ovisi o osobnom vremenu i sklonostima. Dopustite da se proizvod ulijeva od 1 sata do jednog dana. Nakon toga, savijte povrće u cjedilo, konzumirajte ga.

Marinirani luk za ražnja: suha metoda

• jabučni ocat - 50 ml.
• luk - 3 glave
• sol - na okus
• šećer - 20 gr.

1. Ogulite luk, rastavite uobičajenu metodu. Lagano stisnite proizvod i stavite ga u odgovarajući spremnik.
2. Luk pospite octom, dodajte sol i granulirani šećer. Dobro promiješajte sastojke, pričekajte 20 minuta. Marinirani luk spreman za jelo.

Crveni ukiseljeni luk

• Crveni luk - 3 kom.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• origano - 15 gr.
• Ocat 6% - 80 ml.

1. Izvadite ljuske iz luka, isperite proizvod tekućom vodom. Povrće treba usitniti i poslati u zapečaćenu vrećicu.
2. Zatim morate dodati ulje, origano i ocat. Zategnite vrećicu, dobro je protresite. Pričekajte oko 1,5 sata, poslužite na svježoj salati.

Luk mariniran sokom od limuna

• luk - 4 kom.
• začini - na okus
• kuhinjska sol - 30 gr.
• suncokretovo ulje - 60 ml.
• limun - 1 kom.

1. Ogulite žarulje na uobičajeni način, isjeckajte na pola prstena. Pošaljite proizvod u duboku zdjelu.
2. Dodajte začine i ulje, pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Pričekajte najmanje 1 sat, konzumirajte.

Male lukovice u marinadi šećera

• slomljena paprika - 5 gr.
• šećer od šećerne trske - 140 gr.
• Francuski senf - 15 gr.
• mali luk - 650 gr.
• lovački listovi - zapravo
• sol - 75 gr.
• prizemni karanfil - 7 gr.
• filtrirana voda - 2 litre.
• Jabučni ocat - 1,8 l.
• chili - zapravo

1. Prođite kroz žarulje, riješite se ljuski. Zatim nastavite s pripremom slane vode. Kombinirajte filtriranu vodu i sol. Promiješajte tekućinu dok kristali ne budu potpuno otopljeni. Napunite žarulje slanom otopinom, ostavite proizvod preko noći.
2. S početkom sljedećeg dana, savijte žarulje u cjedilo, nastavite do sterilizacije staklenih posuda. Volumen spremnika odaberite prema vlastitom nahođenju. Kombinirajte ocat, papar, začine i šećer u posebnom spremniku.
3. Upakirajte žarulje u staklenke, dodajte u svaki mali klinčić, lovorov list, ljutu papriku.Ulijte kuhanu marinadu, ne dopirući do rubova od 1 cm. Čvrsto zategnite poklopce i stavite ih u hladnjak.
4. Gornja metoda nije brza. Period infuzije je 3-4 tjedna. Tek nakon određenog vremena može se konzumirati ukiseljeni luk. Na kraju ćete biti zadovoljni rezultatom.

Crveni luk u začinjenoj marinadi

• luk - 5 kom.
• Ocat 6% - 500 ml.
• karanfil - 2 pupoljka
• lovorov list - 6 kom.
• graška papar - 7 kom.
• biljno ulje - 40 gr.
• šećer - 35 gr.
• sol - 20 gr.

1. Uzmite pogodnu tavu, dodajte joj ocat, šećer i sol. Posudu pošaljite na peć, a tekućinu zakuhajte. Spustite vatru na minimalnu razinu, uzmite 3-4 minute.
2. Ogulite žarulje, rastrgajte u malim prstenovima. Stavite proizvod u posudu otpornu na toplinu, prelijte vrućom marinadom. Nakon 1 sata proizvod će biti spreman. Prije upotrebe luk treba presavijati u cjedilo.

Brzo ukiseljeni luk

• Stolni ocat - 25 ml.
• luk - 4 kom.
• kamena sol - 12 gr.

1. Izvadite ljuske iz žarulja, isperite proizvod pod slavinom. Sjeći povrće u male prstenove. Luk stavite u duboku zdjelu, dodajte sol i ocat.
2. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, dobro protresite sadržaj posude. Pričekajte 40-60 minuta, upotrijebite prema uputama.

Ukiseljeni luk u soku od cikle

• repa - 1 voće
• vinskog octa - 110 ml.
• jestiva sol - 25 gr.
• luk - 4 kom.
• papar mix - 8 gr.

1. Ogulite i isperite žarulje, nasjeckajte na tanke prstene. Učinite slične manipulacije s repom, izrežite korjenasto povrće u male slamke.
2. Pomiješajte luk i repu, u posebnom spremniku pripremite marinadu. Umiješajte vinski ocat s vodom u omjeru 1: 1. Dodajte smjesu soli i papra.
3. Sipajte sastav povrća, posudu sa sadržajem pošaljite na hladno, tamno mjesto. Trajanje izloženosti varira od 20-24 sata.

Kiseli luk u ulju

• luk - 5 kom.
• svježe zelje - 40 gr.
• razni začini - po želji
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 70 ml.
• sol - na okus

1. Ogulite žarulje na uobičajeni način. Izvadite povrće na kolutove. Dodajte začine u okus, po potrebi dodajte sol.
2. Za ukupnu težinu dodati sitno sjeckani zelje i ulje. Luk pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Produkt marinirajte najmanje 1 sat.

Pikantni ukiseljeni luk

• 6% octa - 40 gr.
• ruj (začin) - 15 gr.
• luk - 3 kom.
• mljevena crvena paprika - 3 gr.
• slomljena paprika - 4 gr.
• zelje - 35 gr.

1. Odaberite prave žarulje, ogulite i usitnite prstenove na uobičajeni način. Dodajte malo soli i istisnite povrće.
2. Pošalji luk na staklenu posudu, dodajte začine na okus, ulijte ocat. Nasjeckajte zelje, stavite ih u zajednički spremnik. Vrijeme luženja je 40 minuta.

Vinska marinada za luk

• filtrirana voda - 450 ml.
• luk - 4-5 kom.
• bijelo vino - 500 ml.
• kuhinjska sol - 10 gr.
• mljeveni papar - 5 gr.
• granulirani šećer - 20 gr.

1. Luk narežite na klasičan način, narežite na tanke prstene. Iskoristite duboku šalicu, stavite isjeckani proizvod u nju. U posudu ulijte kipuću vodu, pričekajte 6-8 minuta.
2. Nakon isteka vremena, luka savijte u cjedilo, stavite proizvod u čistu posudu, dodajte papar, sol i granulirani šećer povrću. Na kraju postupka ulijte vino, pomiješajte sastojke. Vrijeme izlaganja je 3 sata.

Kiseli luk s povrćem

• prokuhana voda - 220 ml.
• luk - 2 kom.
• Ocat 9% - 65 ml.
• šećerni pijesak - 25 gr.
• kuhinjska sol - 7 gr.
• zelje - 45 gr.

1. Ogulite žarulje i isperite. Odrežite povrće na pola prstena, pošaljite ga u šalicu. Izrežite zelje i dodajte u zajedničku zdjelu.
2. Zagrijte vodu na 50 stupnjeva, dodajte preostale komponente. Izlijte dobiveni sastav na pramac. Povrće treba marinirati na sobnoj temperaturi oko 3 sata.
3. Nakon toga, na fino sito presavijte ukiseljeni luk, ostavite ga u čistoj posudi do uporabe.

Luk u marinadi od nara

• luk - 4 kom.
• sok od nara - 450 ml.

1. Ogulite povrće, isjeckajte prstenje. Pošaljite proizvod u odgovarajuću posudu, ulijte sok od nara.
2. Stavite zdjelu u hladnjak, pričekajte 4 sata. Nakon toga, poslužite luk na ražnjić.

Bijeli ukiseljeni luk

• šećerni pijesak - 50 gr.
• luk - 4 kom.
• sol - na okus
• Jabučni ocat - 55 ml.

1. Luk ogulite, isperite i izrežite na pola prstena. Lagano stisnite povrće kako biste istaknuli sok. Zatim dodajte šećer i sol.
2. U posudu prelijte ocat od jabuka. Ostavite proizvod marinirati pola sata. Nakon određenog vremena, luk je spreman za jelo.

Marinirani luk s adjikom

• voda za piće - 150 ml.
• luk - 3 kom.
• Ocat 6% - 120 ml.
• Adjika suha - 75 gr.

1. Na poznati način ogulite luk, nije potrebno usitniti. Nekoliko biljnih kuhinjskih čekića. Pošaljite vodu na peć, pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Luk napunite vrućom tekućinom, pričekajte 15 minuta. Procijedite vodu u zasebnu posudu. Dodajte adjiku i ocat u juhu. Natočite tekućinu natrag na pramac, pričekajte 3 sata.

Lako je kuhati ukiseljeni luk na različite načine, ako slijedite praktične savjete. Mijenjajte broj sastojaka i pronađite savršeni recept. Sipajte ukiseljeni luk pripremljenim ražnjićima ili kao jedan snack.

Video: kako krastavac luk na šiš kebab i pilav