Kako kuhati prozirnu pileću juhu

Postoje legende o pravoj pilećoj juhi. Ovo jelo može bez sumnje biti preneseno u bolnicu bolesnom rođaku, bez straha da vam liječnik neće dopustiti da pijete juhu za iscjeljivanje. Pileća juha savršeno vraća snagu, može potisnuti početak hladnoće. Pileća juha savršeno oslobađa mamurluka, a namijenjena je dijabetičarima i bolesnicima s gastrointestinalnim bolestima. Osim toga, piletina juha nije samo vrlo zdrava, ali i nevjerojatno ukusna. Prema statistikama, piletina je jedna od najčešćih jela u mnogim obiteljima. Ali često juha ne radi savršeno. Danas ćete naučiti recept za pripremanje čiste, ukusne i bogate juhe.

Recept tradicionalne piletine

1. Prvo morate odabrati meso iz kojeg će se pripremati bistra juha. Čisti filet ili juha od grudi nije prikladna - to će biti vrlo mršavo jelo. Najbolje je uzeti šunku ili cijelo pileće truplo. Obratite pažnju na boju i miris mesa prije kupnje - trebaju biti savršeni. Ako vas nešto zbuni, bolje je odbiti takvu kokoš.
2. Meso se prvo mora temeljito oprati i obrisati suhom krpom. Bujon će postati gust i bogat ako ga pripremimo od svježeg, ali ne i zamrznutog mesa. Ako je piletina brojler, bolje je ukloniti kožu i nepotrebne komade masnoće. Ne smijete skidati domaću piletinu - njezina koža sadrži posebne korisne tvari koje juhu ne samo da će dodati poseban okus, nego će je i učiniti ukusno žutom.
3. Nakon toga, gotova piletina stavite u lonac za pirjanje i napunite čistom hladnom vodom tako da je trup potpuno prekriven tekućinom. Za juhu ispostavilo više hranjiva i gusta, voda mora biti malo.
4. Stavite lonac na srednje topline i pričekajte da prokuha. U međuvremenu, u juhu možete dodati povrće za okus. Najbolje je dodavati samo mrkvu i luk pilećoj juhi. Luk se može rezati na male komade i staviti u tavu. Nakon dugog kuhanja, gotovo se potpuno otopi. Ako više volite čistu juhu, bolje je kuhati luk u potpunosti, tako da ga možete potpuno ukloniti. Ako želite postići zlatnu boju juhe, kuhajte luk pravo u ljusci, ali ne zaboravite unaprijed oprati povrće.
5. Ako kuhate piletinu s pilićima i želite dobiti više dijetetske i čiste juhe, morate to učiniti. Napunite trup ne hladnim, već vrućom vodom, a odmah nakon ključanja ispustite prvu vodu. Ona će sadržavati sve karcinogene i neželjene tvari koje mogu pokvariti okus buduće juhe. Zatim ponovno napunite piletinu vodom i stavite je na kuhanje na laganoj vatri.
6. Kada voda u loncu proključa, morate pažljivo ukloniti pjenu pomoću skimera. Ako nemate vremena za to, u posudu ulijte malo hladne vode i pjena će se ponovno podići. Pjena će se morati ukloniti nekoliko puta - to je jamstvo transparentnosti juhe. Kada voda u posudi kipi, smanjite toplinu tako da piletina ne prokuha, već propadne.
7. Kuhati juhu od piletine treba oko dva do tri sata. U ovom slučaju, juha se dobiva bogata, s dubokim okusom piletine.
8. Kada se ukiseli pileća juha? Ako želite dobiti ukusnu juhu, sol treba dodati gotovo na samom početku kuhanja. Ako se usredotočite na ukusno i meko meso, juhu treba na kraju posoliti.
9. Kada je pileća juha gotovo spremna, možete joj dodati začine. Vrlo je važno ne pretjerivati ​​- mirisni začini mogu ubiti okus piletine. Nemojte dodavati puno lavrushka - to će dati juhu poseban miris, koji će biti teško riješiti. Ako više volite lagani okus lovorovog lista, dodajte u juhu ne više od jednog malog lista.U juhu, također možete dodati malo papra, kriška paprike za okus (svježe ili zamrznuto).
10. Poslužite juhu bi trebao biti drugi vruća jela, kao što su krumpir s mesom. Juhu možete nanositi na pite s različitim punjenjem. Za juhu se obično poslužuju na stolu krekeri.
11. Ako želite kuhati tjesteninu, tjesteninu ili krumpir u bujonu, onda nećete dobiti juhu, već juhu. Da biste sačuvali kristalnu prozirnost juhe, morate kuhati sve sastojke odvojeno, a prije posluživanja sastojke prelijte u pileću juhu.

U stvari, kuhanje pileće juhe nije teško. Međutim, samo poznavanje nekih trikova i nijansi pomoći će vam da pripremite istinski bogatu i kristalno bistru pileću juhu.

Korisni savjeti

Ovdje su neke tajne koje će vam pomoći pri kuhanju pileće juhe.

1. Ako ne kuhate juhu iz cijelog lešina, nego iz isjeckanih komadića piletine, mogu postojati komadići masnoća, male kosti i ostatak kože u juhi. Osim toga, nakon kuhanja u juhu mogu biti ostaci začina, papra. U tom slučaju treba ju filtrirati. Da biste to učinili, možete koristiti cjedilo ili jednostavnu gazu, presavijenu nekoliko puta.
2. Ako ste kuhanje juha s ječma, to će morati biti namočen i kuhani odvojeno, a tek onda sipati spreman juha. Inače će se juha pokazati ljigavom i izgubiti transparentnost.
3. Da biste pilećoj juhi dali posebnu aromu i okus, u nju možete dodati malo zelenila, bolje kopar. Tako da ne izgubi boju, dodajte je doslovno jednu minutu prije kraja kuhanja juhe Ako netko iz kućanstva ne voli zelje koje plutaju u tanjuru, stavite mali snop u posudu - lako se može ukloniti prije posluživanja.
4. Ako juha, unatoč svim naporima, nije ispasti transparentan, sljedeći trik će pomoći. Pobijedite bjelicu u šalicu i ulijte u juhu. Kada se podigne, samo procijedite tekućinu. Nakon takvih manipulacija primijetit ćete da je juha postala mnogo transparentnija.
5. Da biste dobili dubok okus juhe, nemojte koristiti vodu iz slavine. Poželjno je filtrirati ili puniti tekućinu.
6. Kako bi juha bila više zasićena, morate je kuhati ne samo od piletine, već i od drugih vrsta mesa. Najviše su ukusne juhe s dvije i tri vrste mesa. U ovom slučaju, govedina, svinjetina i janjetina moraju se duže kuhati, a tijekom procesa kuhanja dodati piletinu.
7. Ulijte vodu u lonac, ulijte tekućinu "s rezervom". Doista, nakon kuhanja juha, značajna količina tekućine će ispariti.
8. Tako da nakon kuhanja juha ostaje bistra, mora se brzo ohladiti. Profesionalni kuhari preporučuju spuštanje lonca u zdjeli s hladnom vodom ili ledom.

Ovi korisni savjeti pomoći će vam pripremiti bistru i bogatu juhu čak i za najneiskusnije domaćice.

Pileća juha temelj je mnogih jela. Osim što možete kuhati razne juhe (boršč, kaše, kharcho) od pileće juhe, možete kuhati knedle i priloge u juhi - glavna jela će dobiti bogatiji okus. Pileća juha može se pripremiti od žvakanja, kaše, umaka, rižota. Raznolikost je ograničena samo vašom maštom. Pravilno pripremite pileću juhu i pripremite domaću ukusnu i zdravu pileću juhu.

Video: Tajna izrade prave juhe