Kako sušiti jabuke kod kuće

Osušene jabuke smatraju se univerzalnom pripremom. Na temelju ovog proizvoda kuhaju se kompoti i voćni napitci, a jabuke se također koriste kao samostalno jelo. Osim toga, berba zadržava korisna svojstva koja nisu lošija od svježeg voća. Mnogi iskusni domaćice radije suše jabuke na vlastitu, a ne preplaćuju za dućan proizvoda. Međutim, kao i svaki drugi posao, postupak zahtijeva određeno znanje. Uzimajući u obzir osnovne aspekte, odabiremo glavne metode sušenja.

Značajke sušenja jabuka

1. Ako sušite cijele plodove, sortirajte ih po veličini. Također je važno osigurati da površina bude netaknuta.
2. Najbolja opcija za sušenje su jesenske jabuke. Preporučljivo je odabrati plodove s jednakim stupnjem slatkoće i kiselosti, možete koristiti potpuno kisele sorte.
3. Ako govorimo o sušenju jabuka kriškama, plodove izrežite tako da debljina svakog kriška ne bude veća od 0,8 cm, a važno je pridržavati se samo jednog indikatora za sve jabuke.
4. Jabuke možete izrezati na kriške ili kriške, sve ovisi o osobnim željama. Međutim, prva opcija je poželjna, jer se u ovom slučaju sušenje odvija brzo i ravnomjerno.
5. U procesu toplinske obrade, sve narezane plodove treba postaviti u jedan red. Inače, jabuke će se osušiti neravnomjerno, neke od kriški će gorjeti i držati se zajedno.

Jabuke potamne: što učiniti

1. Jabuke imaju neugodnu osobinu da potamne zbog velike količine željeza u njihovom sastavu. Iz tog razloga, oksidirani plodovi ne izgledaju estetski ugodno i gube niz korisnih svojstava.
2. Pripremite otopinu koja se sastoji od filtrirane hladne vode i fine soli. Razblažite količinu s očekivanjem 1 l. Tekućina iznosi 12 grama. skupni sastav. Uvijek miješajte smjesu dok se granule ne otope. Potopite jabuke u otopinu, potopite oko pola sata. Nakon toga osušite i nastavite s toplinskom obradom.
3. Druga mogućnost koja će spasiti plod od pocrnjenja je uporaba limunske kiseline. Razrijediti 3 gr. sastav u 1 litri. piti vodu, miješati do potpunog otapanja kristala. Očistite kriške jabuke u hladnu otopinu, pričekajte 25 minuta. Nakon toga uklonite i osušite tako da staklo ima višak vlage.
4. Jedna od popularnih metoda uklanjanja zamračenja smatra se postupkom blanširanja. Tehnika se sastoji u činjenici da se oksidirani plodovi spuštaju u kipuću vodu 3 sekunde, zatim se ekstrahiraju žlicom s prorezima i suše. Važno je zapamtiti da u procesu blanširanja jabuke postaju manje slatke.
5. Još jedna uobičajena metoda je obrada kontrasta. Stavite kružnice ili kriške u cjedilo, držite preko vruće pare 5 minuta. Nakon toga uronite u hladnu filtriranu vodu 1 minutu i uklonite. Ocijedite na prethodno raširenom ručniku.

Sušenje jabuka u pećnici

1. Za sušenje jabuka u pećnici zimske sorte smatraju se najboljom opcijom, a jabuke slatke, kisele ili kiselo-slatke. Radije Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Neke ljubavnice suše jesenske ili ljetne jabuke, kao i mrkva pomoću peći. Međutim, dobiva se proizvod manje kvalitete. U tom slučaju jabuke se osuše izravno s kore.
3. Nakon odabira sorti jabuke nastavite s njihovom pripremom. Prođite kroz voće, isključite sve zgužvane, pokvarene i škrte štetočine.Pošalji jabuke u cjedilo, isperite pod hladnom tekućom vodom.
4. Uklonite jezgru na prikladan način (možete izrezati voće na 2 dijela), ukloniti koru. Jabuke narežite na kriške ili kriške širine oko 8 mm. Pošalji rez na otopinu limunske kiseline ili soli kako bi se spriječila oksidacija.
5. Izvadite kriške, po želji blister, ako želite dobiti brži konačni proizvod. Međutim, u ovom slučaju, jabuke će izgubiti korisne kvalitete. Kada se priprema završi, nastavite s sušenjem.
6. Uzmite nekoliko pladnjeva, pokrijte šupljinu papirom za pečenje. Narezane jabuke stavite u jedan red, držeći se na udaljenosti od oko 1 cm jedna od druge. Uključite pećnicu da se zagrije, pričekajte dok temperatura ne dostigne 85 stupnjeva.
7. Posude za pečenje pošaljite peći nakon 20 minuta, smanjite snagu na 70 stupnjeva. Postupak je pokrenut, pričekajte 5 sati, zatim izvadite pladnjeve i okrenite kriške naopako. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva.
8. Da bi se jabuke dobro osušile, a na njima nema plijesni, trajanje izlaganja trebalo bi biti još 4 sata na 50 stupnjeva. Tijekom tog razdoblja, svakih sat vremena okrećite kriške na suho.
9. Kada se tlo jabuke okrene svijetlo smeđe, uklonite ih iz pećnice. Uzmite jednu krišku, ne smije biti mokra ili lomljiva. Ohladite jabuke, premjestite ih u platnenu vrećicu ili umotajte u pergamentni papir.

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici

1. Obrada jabuka ovom metodom razlikuje se u brzini postupka, što se smatra neospornom prednosti. Konačni proizvod nije lošiji nego u pećnici. U isto vrijeme, jabuke zadržavaju korisna svojstva, mogu se koristiti kao samostalni obrok ili za pripremu kompota na bazi suhog voća.
2. Glavni uvjet smatra se ispravno odabranom snagom, zahvaljujući kojoj se proizvod neće isušiti. Jednako je važno i trajanje toplinske obrade, ne smije prelaziti dopuštene granice. Sušenje se provodi u dvije faze, svaki od njih se detaljnije razmatra.
3. Za početak, oprati, sortirati kroz jabuke. Uklonite stabljiku, jezgru, koru. Odaberite ravnu posudu, možete koristiti okruglu mikrovalnu posudu. Odrežite voće na kriške širine oko 0,5 cm, namočite u otopinu limunske kiseline i osušite.
4. Jabuke rasporedite na posudu u jednom redu, posudu stavite u mikrovalnu pećnicu, snagu postavite na oko 270 W i vrijeme obrade 35 sekundi. Nakon isteka roka trajanja, izvadite jelo, jabuke će doći do pola spremne. Okrenite kriške naopako, dodajte snagu do 300 W, uključite timer na 3,5 minute.
5. Nakon proteka određenog vremena uklonite gotov proizvod, ocijenite strukturu. Ako vam jabuke izgledaju vlažne, postavite ih još pola minute. Zatim osušite voće, pošaljite ih na duže vrijeme u vrećicu.

Sušenje jabuka u električnoj sušilici

1. Ova metoda se smatra najpogodnijom. Proces ne zahtijeva pažljivo praćenje sa strane, sušenje je automatsko.
2. Za početak postupka, sortirajte kroz jabuke, uklonite trule i razmažene. Operite voće, izrežite jezgru, stabljiku i uklonite koru (ne možete je ukloniti).
3. Velike jabuke treba sušiti samo u zdrobljenom obliku. Da biste to učinili, usitnite ih na kriške ili kriške, stavite u hladnu otopinu limunske kiseline 10 minuta.
4. Najbolja opcija za sušenje jabuka na ovaj način je Titovka, Antonovka, Pepin ili Aport. Nemojte slati za preradu plodova zrelih zimi. Možete koristiti divljinu ili holističke jabuke.
5. Prikupite električni sušač, uklonite odjeljak za jabuke iz njega, uključite uređaj u mreži. Stavite jabuke u jedan sloj na pladanj, umetnite u sušilicu, zatvorite poklopac.Uključite stroj, idite na kućne poslove.
6. U pravilu trajanje toplinske obrade je 5,5-6,5 sati. U prva 3 sata, jabuke treba sušiti na temperaturi od 80 stupnjeva, a brojka se smanjuje na 50 stupnjeva.
7. Da biste odredili spremnost proizvoda, uzmite dio i gurnite ga. Ako se sok ne ističe, sušenje je završeno. Ohladite jabuke, premjestite ih u vrećicu ili umotajte u pergamentni papir.

Sušenje jabuka na prirodan način

1. Tehnika je dobra jer se zbog prirodnog sušenja znatno smanjuju troškovi energije. Međutim, jabuke se na ovaj način mogu obrađivati ​​samo u sunčanom vremenu s niskom vlagom, inače će postati pljesnive.
2. Za sušenje voća na ovaj način bolje je izabrati ljetne ili jesenske jabuke, a divljač će učiniti. Ako je prerada prirodno krenula u krivu prema planu (počela je padati kiša ili je sunce nestalo), možete sušiti jabuke u pećnici ili s električnim sušilom.
3. Rezane jabuke debljine oko 5 mm., Nema više. Inače se kriške neće potpuno osušiti. Namočite sastav u otopini soli ili limunske kiseline, uklonite i osušite. Pripremite rešetku ili plastičnu posudu, rasporedite je u jedan red, pokrijte gazom.
4. Pošaljite tanjure na sunce, u vrijeme tame, izvadite jabuke s ulice. Držite ih u zatvorenom prostoru do jutra, jer je noću vlažnost mnogo veća nego tijekom dana. Sušenje jabuka na ovaj način traje oko 5 dana. U isto vrijeme na dnevnom svjetlu moraju se staviti na ulicu, au mraku - očistiti dom.
5. Nakon određenog vremena voće možete sušiti u pećnici ili ostaviti na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka do završne pripreme. Po želji možete narezati krugove na konop, dijeleći jabuke na prikladan način.
6. Nakon kuhanja, gotove jabuke premjestite u sjajnu vrećicu ili gazu u 6 slojeva. Čuvati na dobro prozračenom mjestu, ne dopustiti vlagu. Povremeno otvorite vrećicu kako biste provjerili sigurnost voća.

Sušenje jabuka na štednjaku

1. Tehnika se ne smatra najpogodnijom za implementaciju. Pogodan je za osobe koje nemaju sušilicu / pećnicu ili nije moguće dobiti gotov proizvod na prirodan način.
2. Za početak, razvrstajte jabuke, ogulite ih od kore i jezgre, isjeckajte ih na kriške (oko 5 mm širine). Raširite hranu na roštilj, stavite dio na lim za pečenje.
3. Na plamenik postavite lim za pečenje (ili drugu metalnu posudu), postavite minimalnu snagu. Sušite oko 15 sati, povremeno isključite uređaj.
4. Okrenite jabuke jednom u 3 sata. Po želji, prirodno sušenje možete kombinirati s električnim štednjacima. Kad su plodovi suhi, spakirajte ih u vreće.

Najpogodniji način sušenja jabuka je toplinska obrada u pećnici. Ako imate električni sušač, postupak će se odvijati bez vanjske kontrole. Mnogi ljudi vole ostaviti plod na suncu prije završne pripreme, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Video: sušenje jabuka u pećnici