Kako napraviti ghee kod kuće

Ghee je stekao široku popularnost u drevnoj Rusiji. Tih dana seljaci su stajali na štednjaku od jutra do noći, želeći dobiti proizvod prave dosljednosti. Grijanje je obavljeno po svim pravilima, uzimajući u obzir određenu tehnologiju, tako da je proces trajao dugo. Danas možete napraviti visokokvalitetni rastopljeni maslac kod kuće. Dovoljno da imaju pećnicu, plinski štednjak ili mikrovalnu pećnicu.

Prednosti gheea

1. Vrijedne kvalitete proizvoda povoljno utječu na cjelokupno funkcioniranje tijela. To uključuje živčani i vaskularni sustav, bubreg, jetru, gušteraču, probavni trakt.
2. Linoleinska kiselina, koja je uključena u ulje, potiče prirodnu regeneraciju tkiva na staničnoj razini. Element je odgovoran za pročišćavanje krvnih žila, proizvodnju novih krvnih stanica, metabolizam vode i soli. Kiselina se ne može zamijeniti, ona se mora dobiti s hranom.
3. Učinak pomlađivanja štiti tijelo od preranog starenja, a kosa - od rane sijede kose. Ghee tonizira psiho-emocionalnu pozadinu, povećava fizičku izdržljivost i ubrzava aktivnost mozga.
4. Antioksidansi oslobađaju stanice od slobodnih radikala, sprječavaju aterosklerozu, čiste jetru toksina. Dozirana potrošnja ulja doprinosi normalnoj pokretljivosti crijeva i povlačenju starih troska.
5. Proizvod se široko koristi u narodnoj medicini za liječenje opekotina, rana i mikropukotina. Ghee ulje podmazuje zglobove kako bi se uklonila nelagoda tijekom artritisa. Djevojke se tijekom menstruacije potiču na trljanje ulja na donjem dijelu leđa kako bi se ublažila bol.
6. Korisni sastav za prehlade i gripu. Poboljšava zaštitne funkcije tijela, smanjuje temperaturu. Dovoljno je trljati uz pomoć ruku i nogu, a zatim ležati pod toplim pokrivačem i znojem. Za povećanje učinkovitosti ulja se miješa s prirodnim balzama i masti.
7. Retinol ili vitamin A odgovoran je za ljepotu kose, kože i noktiju. Ghee se najčešće navlaži i hrani kožom lica, za nju se pripremaju maske za kosu i prste (posebno nokti). Element je također odgovoran za reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
8. Ghee se liječi mnogim bolestima probavnog trakta. Sastav ubrzava metaboličke procese i omogućuje brzu apsorpciju vrijednih enzima u krv.
9. Normalni maslac uključuje proteine ​​koji stvaraju štetne kancerogene tvari zbog topline. Na rastopljenom proizvodu možete pržiti hranu bez straha, što rezultira samo dobrobiti.

Ghee u pećnici

1. Odaberite posudu u kojoj možete kuhati hranu kroz pećnicu. Veličina posuđa ovisi o količini maslaca, koji će se i dalje zagrijavati. Ne možete napuniti spremnik "s brda", povlačenje od rubova 7-8 cm.
2. Cijelu maslinu nasjeckati na komadiće relativno iste veličine. Svaka porcija ne smije prelaziti 100 gr. Presavijte sastojke u posuđe, poželjno je da spremnik ima gustu stijenku i dno.
3. Nakon punjenja spremnika zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pošalji ulje na njega, gledaj proces. Tijekom prljavštine ulje će se očistiti od vlage i nečistoća. Na kraju, dobivate puno zlatno-jantarne nijanse s tankom koricom gore. Na dnu će biti svijetli zlatni talog.
4. Kada dobijete domaće ghee željene boje, izvadite posuđe iz pećnice. Trajanje toplinske obrade ovisi o količini izvornog ulja. Na primjer, 0,5 kg.kompozicija traje 1,5 sati.
5. Sada opremite drvenom žlicom, uklonite očvrsli gornji dio (kora). Pomaknite se u malu staklenu posudu. U budućnosti možete kuhati jela iz kore.
6. Sada proći bistro ulje kroz gazu ili sito, bez utjecaja na sediment. Trebao bi ostati u tavi. Pustite da se ulje ohladi (sobna temperatura), a zatim ulijte u spremnik pogodan za skladištenje. Cork čvrsto.

Ghee na štednjaku

1. Odaberite lonac s debelim dnom od oko 5 litara. To je dovoljno da obradite 2 kg. maslac. Vodite brigu o prisutnosti skimmera, kuhara, sita s podstavljenim gazama, posude za skladištenje ulja s poklopcem.
2. Nasjeckati maslac u kockice jednake veličine. Količina jedne porcije ne smije prelaziti 80 gr. Pošalji sirovinu u šupljinu posude, nemoj ovna.
3. Postavite plinski plamenik između sredine i minimuma. Kuhajte ulje, ne dopuštajući mu da kipi. Grijanje treba provoditi sustavno.
4. Kada se maslac otopi, povećajte toplinu na maksimum. Uzmite kuhanu smjesu, pričekajte da se formiraju mjehurići. Nakon toga promiješajte sastav, smanjite snagu na minimum.
5. Ostavite smjesu da prokuha, ne zatvarajte poklopac spremnika. Povremeno promiješajte sadržaj. Pokupite masu dok se na površini ne pojavi nepokretna kora, a na dnu je talog.
6. Suhu koricu izvadite žlicom s prorezima, možete je koristiti za prženje raznih jela. Prođite ulje kroz cjedilo obloženo gazom. Ohladiti na sobnoj temperaturi i prenijeti u spremnik radi sigurnosti.

Ghee u laganom štednjaku

1. Za kuhanje kompozicije ghee-a odaberite maslac s omjerom masnoće od najmanje 80%. Ako je moguće, koristite domaći proizvod, trebat će vam 1 kg.
2. Pripremite zdjelu višekutnika, počnite rezati maslac u kockice jednake veličine. Bolje je da komadi ne prelaze 70 grama. Postavite multicooker na 860 W, uključite funkciju "Multipovar" 5 minuta (temperatura grijanja - 120 stupnjeva).
3. Pričekajte trenutak kada se ulje otopi i počne kuhati. Ne možete propustiti trenutak ključanja. Odmah smanjite temperaturu na 105-110 stupnjeva, kuhajte još 2 sata i 45 minuta.
4. Tijekom kuhanja pratite postupak. Ulje ne smije kuhati, inače će krajnji proizvod neugodno mirisati. Ako primijetite kuhanje, smanjite temperaturu na 100 stupnjeva.
5. Kuhanje ghee se provodi u otvorenom multichashe. Na katu će se početi nakupljati film, od kojeg je potrebno riješiti se. Nakon dovršetka signala, izlijte vruće ulje iz taloga, ohladite ga i čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem.

Indijski ghee ghee u sporom kuhalu

1. Za kuhanje maslaca od gheea prema indijskoj tehnologiji bolje je upotrijebiti poljoprivredni proizvod koji ne sadrži sol. Omjer masnoća - najmanje 82%.
2. Mjesto 1-1,5 kg. maslac, na kockice, u više zdjela. Posudu možete napuniti gotovo do ruba, povlačeći se za 7 cm. Uključite funkciju pečenja 10 minuta. Ovo razdoblje daje se potpunom topljenju sastava i početku njegovog vrenja. To ne bi trebalo biti dopušteno energično.
3. Kuhanje rastopljene kompozicije izvodi se bez poklopca. Čim ulje malo počne ključati, prebacite uređaj u režim gašenja, podesite trajanje na 1 sat i 25 minuta. Promatrajte stvaranje filma, uklonite ga s površine.
4. Nemojte miješati sadržaj. U procesu zagrijavanja ulje će osloboditi protein koji nastaje na dnu sedimenta. Nakon određenog vremenskog razdoblja procijenite boju ulja. To bi trebao biti prozirni jantar bez vidljivog bjelkastog filma na vrhu. U ovom trenutku možete isključiti uređaj.
5. Pripremite sito, pokrijte ga gazom, filtrirajte ulje bez sedimenta (ostaje u višedijelnoj posudi). Uzmite suhi kontejner, premjestite gotov proizvod u njega. Ohladite na 23 stupnja, zatvorite i pohranite na hladnom.
6. U Indiji, sediment se ne emitira, ljudi ga koriste kao preljev za salate, priloge, prva jela. Konzistencija proizvoda podsjeća na kiselo vrhnje i ne nanosi mnogo štete tijelu. Što se tiče filma, na njemu možete pržiti jaja ili luk.

Upotreba ghee-a se opetovano dokazuje. Sastav ima pozitivan učinak na aktivnost probavnog trakta, bori se protiv kronične konstipacije i želučanih tegoba. Ulje masti rane, na njemu pripremiti maske za lice. Postoje 3 osnovna načina pripreme proizvoda, a svaki od njih bira mogućnost za sebe.

Video: kako napraviti ghee