Kako napraviti tijesto za raviole: 10 recepata

Smatra se da se tijesto za raviole lako priprema. Mnoge domaćice miješaju kompoziciju prema klasičnoj tehnologiji, od sastojaka je potrebna samo sol, brašno i voda. Međutim, postoje i drugi ukusni recepti koji također nisu teški. Odaberite svoju omiljenu opciju, uzimajući u obzir proizvode pri ruci. Pažljivo pročitajte upute, a zatim prijeđite na test za gnječenje.

Hladno tijesto

• kuhinjska sol - 7 gr.
• brašna najvišeg stupnja - 480 gr.
• filtrirana voda - 90 ml.

1. Recept je vrlo jednostavan, za kuhanje nisu potrebna jaja i mlijeko. Za početak kuhanja, prosijte brašno u zasebnu duboku zdjelu. Dodajte sol i dobro promiješajte.
2. U nastaloj masi napravite rupu (utor). Prethodno ohladite pitku vodu, ulijte je u rupu. Počnite miješati žlicom, pomaknite se od sredine do rubova. Postupno, voda će navlažiti brašno.
3. Kada se postigne ravnomjerno miješanje, pospite brašno na kuhinjski pult i izlijte tijesto na površinu. Započnite gnječenje proizvoda rukama, dodajte brašno kako biste postigli željenu konzistenciju.
4. Dobro tijesto se ne lijepi na kožu, elastično je i plastično. Kada proizvod postane homogen, pošaljite ga na hladno 30 minuta. Nakon tog razdoblja možete početi valjati i modelirati.

Tijesto na kipućoj vodi

• pšenično brašno - 1,7 kg.
• kokošja jaja - 4 kom.
• sol - 15 gr.
• voda za piće - 530 ml.
• biljno ulje (bez mirisa) - 95-100 ml.

1. Prethodno prosijte sva dostupna brašna u duboku zdjelu. Odvojite 480 gr. i premjestiti u drugi spremnik.
2. Kuhajte 240 ml. pomiješajte s odvojenim dijelom brašna. Promiješajte žlicom do ujednačene konzistencije, počevši od središta, postupno prelazeći na rubove.
3. Lagano ohladite masu, počnite miješati preostale komponente. Ulijte ulje u tanku struju, možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Dodajte sol i brašno, razbijte jaja.
4. Najprije umiješajte kompoziciju lopaticom u dubokoj posudi. Zatim pospite brašnom i premjestite tijesto na površinu. Gnječite ga rukama da dobijete gustu masu.
5. Kada je tijesto spremno, umotajte ga u foliju ili stavite u vrećicu. Ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Nakon isteka dodijeljenog vremena, pošaljite gotov sastav u hladnjak, ne duže od 3 dana.

Tijesto u kruhu

• pšenično brašno - 475 gr.
• jaje - 1 kom.
• sol - 8 gr.
• Negazirana (mineralna) voda - 200 ml.

1. Ulijte vodu u duboku zdjelu, pošaljite je u hladnjak na 1 sat. Zatim razbijte jaje u posudu s tekućinom, dodajte sol. Pobijedite masu miješalicom, postavljajući uređaj na srednju brzinu.
2. Operite i osušite posudu za kruh. Ulijte u prethodno pripremljenu masu, dodajte prosijano brašno. Postavite program "Test gnječenja", pričekajte da signalni uređaj završi postupak.
3. Kada se pekač za kruh isključi, tijesto će se pravilno mijesiti. Pospite brašno na dasku za rezanje ili stol, stavite gotov proizvod na površinu.
4. Ako je potrebno, dodatno ručno miješite tijesto, dodajte brašno ako je potrebno. Kada je proizvod spreman, umotajte ga u plastiku, ohladite ili zamrznite za daljnje potrebe.

Choux tijesto

• biljno ulje - 90 ml.
• pšenično brašno - 720 gr.
• vrela voda - 330 ml.
• sol - 15 gr.

1. Prođite brašno kroz sito, pošaljite proizvod u duboku posudu. Napravite malu rupu u središnjem dijelu središta, ulijte ulje u udubljenje.Dodajte sol, započnite gnječenje.
2. Pomoću vilice ili žlice, pomaknite se od sredine prema bočnim stranama, hvatajući sve više i više brašna. U isto vrijeme ulijte strmu kipuću vodu, ne prestajući miješati.
3. Kada dodate svu vodu, provjerite da nema suhih područja. Zatim pospite brašno na kuhinjski stol, stavite tijesto na njega. Dodajte brašno i napravite ručnu seriju.
4. Kompozicija za oblikovanje okruglica treba biti umjereno meka, elastična i viskozna. Kada se tijesto prestane zalijepiti za kožu ruku, pokrijte ga pamučnim ručnikom i ostavite da se "približi" 40 minuta.

Tijesto od brašna od heljde

• pileće jaje - 2 kom.
• brašna najvišeg stupnja (pšenica) - 260 gr.
• brašno od heljde - 230 gr.
• sol - 18-20 grama.
• voda za piće - 160 ml.

1. Za početak, očistite kuhinjski stol od stranih proizvoda, obrišite ga suhom krpom. Prosijati na radnu površinu 2 vrste brašna, pomiješati ih zajedno.
2. Iz sabirnog sastava sagradite brdo, u “vrhu” rukom napravite malu rupu. Stavite sol u rupu, razbijte jaja, ulijte tanku struju vode na sobnoj temperaturi.
3. Posljednja komponenta teče postupno, u nekim slučajevima je potrebno manje vode. Tijesto mijesite najprije žlicom, zatim rukama. Sve komponente moraju tvoriti homogenu masu.
4. Visoko kvalitetno tijesto za raviole umjereno mekano i plastično, dobro se proteže, ne trgati. U isto vrijeme obratite pozornost na ljepljivost, dobar proizvod se ne lijepi za ruke.
5. Nakon svih manipulacija ostavite da se testo stavi, pokrijte ga pamučnim ručnikom. Zatim umotajte u foliju i prenesite u hladnjak. Koristite prema uputama.

Kefirno tijesto

• pšenično brašno - 360 gr.
• kefir sa sadržajem masti od 1-2,5% - 240 ml.

1. Pripremite duboku posudu za miješanje. Prosijte u nju 180 gr. brašno, sipati cijelu količinu jogurta. Pomoću žlice počnite miješati smjesu dok ne postane glatka.
2. Zatim, pospite površinu kuhinjskog stola brašnom, premjestite tijesto. Započnite ručno miješanje. Unesite prosijan dijelova brašna, dok vyminaya tijesta.
3. Kada postignete plastičnost i mekoću proizvoda, ostavite kompoziciju na sobnoj temperaturi pola sata. Zatim tijesto pošaljite u hladnjak na 50-60 minuta.
4. Nakon određenog vremena prijeđite na valjanje i modeliranje. U procesu manipulacije, povremeno pospite tijesto brašnom, tako da se ne lijepi za ruke i valjak.

Tijesto od rajčice

• biljno ulje - 65 ml.
• brašno - 380 gr.
• sol - 10 gr.
• pasta od rajčice - 90 gr.
• gazirana mineralna voda - 140 ml.

1. Pomiješajte suncokretovo ulje s mineralnom vodom, dodajte sol i rajčicu. Smjesu protresti mješalicom nakon što se uređaj uključi malom brzinom.
2. Počnite prosijati brašno dok miješate buduće tijesto. Miješajte oko četvrt sata, a zatim stavite proizvod na stol za rezanje.
3. Nastavite gnječenje ručno, dodajući brašno u porcijama. Kada tijesto postane elastično i umjereno meko, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Pokrijte proizvod ručnikom, pričekajte 40 minuta.

Kiselo vrhnje tijesto

• sol - 18 gr.
• brašno - 460 gr.
• masno kiselo vrhnje - 250 gr.

1. Brašno prosijte u duboku zdjelu, pomiješajte sa soli i kiselim vrhnjem. Ako je moguće, sastavite komponente u kuglicu. Prašite stol s brašnom, stavite krug na radnu površinu.
2. Mijesite tijesto rukama, napravite tijesto. Uvesti dodatno brašno. Kada proizvod postane homogen i nije ljepljiv, ostavite ga u hladnjaku na 45 minuta.

Tijesto s maslacem

• pileće jaje - 2 kom.
• maslac - 45 gr.
• pšenično brašno - 680 gr.
• voda za piće - 340 ml.
• sol - 16 gr.

1. Voda za miješanje tijesta treba se ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste započeli s manipulacijom, otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Ulijte vodu u zasebnu duboku zdjelu. U tekućinu dodajte sol, dodajte rastopljeni maslac i jaja. Razmažite sastav vilicom da biste ga doveli do homogenosti (koliko je to moguće).
3. Prosijte brašno u drugi spremnik, napravite malu depresiju u ruci. Polako ulijte pripremljenu tekuću smjesu, istodobno umijesite tijesto žlicom.
4. Nakon otprilike 15 minuta, pospite brašno na radni kuhinjski stol, premjestite tijesto na njega. Unesite ostatke brašna, postižite mekoću i plastičnost proizvoda.
5. Pokrijte tijesto ručnikom, ostavite smjesu 1 sat. Nakon tog razdoblja, premjestite sastav u hladnjak, koristite u cijelosti ili u dijelovima.

Sirutka od tijesta

• otopiti vodu (može se zamijeniti drobljenim ledom) - 40 gr.
• visoko kvalitetno brašno - 475 gr.
• sol - 10 gr.
• piletina - 2 kom.
• biljno ulje - 35 ml.
• sirutka - 240 ml.

1. Pripremite radnu površinu: obrišite višak tekućine, uklonite strane tvari. Prosijati brašno na stolu, formirati gorochka od labav sastav.
2. Izlijte sirutku u posebnu posudu, dodajte zdrobljeni led ili odmrznutu vodu za piće. Miješajte komponente mješalicom. Odvojite žumanjke, pošaljite ih u tekuću masu, sol.
3. Nastavite tresti smjesu, ulivši u biljno ulje. Napravite malu rupu u sredini brašna, polako dodajte tekuću smjesu u bunar.
4. Pomoću žlice pre-miješati tijesto. Kada postane više ili manje homogena, dodajte brašno stolu i prenesite kompoziciju na njega.
5. Nastavite gnječenje, dodajte dijelove brašna (ako je potrebno). Kada tijesto prestane lijepiti za kožu, pokrijte ga pamučnim ubrusom i ostavite na sobnoj temperaturi 45 minuta.

Kuhanje tijesta nije osobito teško ako slijedite upute korak po korak. Razmislite o miješanju s dodatkom kiselog vrhnja, biljnog ulja, mlijeka, hladne ili tople vode. Nakon miješanja sastojaka ostavite proizvod da se ulije 40-60 minuta.

Video: savršeno dumpling tijesto s biljnim uljem