Kako napraviti umak od rajčice: 12 recepata

Domaći umak na bazi rajčice vrlo je popularan u kulinarskom svijetu. Jednostavnost punjenja za kuhanje omogućuje obožavateljima da stvaraju vlastiti jedinstveni okus kod kuće. Ako dođete u hipermarket, možete pokušati odabrati pravi umak. Minus kupljenog proizvoda je da nemate pojma o ukusu, a sastav vjerojatno neće biti koristan.

Umak od rajčice: klasik žanra

• paste od rajčice - 315 gr.
• šećer - 55 gr.
• sol - na okus
• suncokretovo ulje - 65 ml.
• crni papar - po želji
• Luk - 1 kom.

1. Izvadite kožu iz žarulje i sitno nasjeckajte, pošaljite je na tavu u debelom dnu, dodajte ulje. Proizvod pržiti do zlatne boje.
2. Zatim dodajte paste od rajčice na pržiti, pokrijte tavu poklopcem. Postavite vatru na minimalnu snagu, kuhajte oko 12-15 minuta. Nakon vremena isključite plamenik, ostavite smjesu na štednjaku.
3. Nakon hlađenja, pošaljite pripravak u miješalicu. Postići ujednačenost mase. Zalijepite u posudu pogodnu za vas. Prelijte preostale sastojke, promiješajte smjesu. Čuvajte punjenje u staklenoj posudi u hladnjači.

Umak od češnjaka

• češnjak - 8 klinčića
• Svježi korijander - 30 gr.
• rajčica - 200 gr.
• mesna juha - 220 ml.
• slomiti papar - po želji
• bosiljak - 15 gr.
• začini (po izboru) - po želji

1. Temeljito isperite rajčice, a zatim napravite rez u obliku križa u središtu ploda. Prelijte kipućom vodom, a zatim odvojite koru od rajčice, sitno nasjeckajte. Pošaljite proizvod u lonac s debelim dnom, stavite ga na štednjak, pirjajte na laganoj vatri.
2. Nasjeckati češnjak, staviti ga u tavu. Pržite malo, pošaljite ga običnoj tavi, pričekajte još 2-3 minute. Zatim prelijte juhu i promiješajte dok ne postane glatka.
3. Kuhajte otprilike četvrt sata. Nakon kuhanja dodajte začine i promiješajte. Pokrijte tavu ručnikom, ostavite tijesto 25 minuta.

Umak od mesa

• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• celer - 50 gr.
• svježe rajčice - 450 gr.
• sol - na okus
• prirodno ulje - 75 ml.
• paste od rajčice - 25 gr.
• mljevena junetina - 240 gr.
• crno vino - 120 ml.
• začin na okus

1. Dobro operite povrće, isjeckajte ih i pošaljite u tavu s maslacem. Uključite štednjak na srednju snagu, pržite do zlatno smeđe.
2. Dodajte u mljeveno meso. Spustite toplinu na minimalnu snagu, kuhajte oko 7 minuta. Nakon nekog vremena ulijte crveno vino u posudu. Dobro izmiješajte i pirjajte dok većina tekućine ne ispari.
3. Dok se masa kuha, isperite i kuhajte rajčice. Izvadite koru i fino usitnite voće. Posudu s povrćem i paradajzom pošaljite u tavu, promiješajte.
4. Postavite snagu plamenika na minimalnu razinu. Nakon toga pokrijte poklopcem koji je otporan na toplinu, kuhajte pastu oko 1,5-2 sata.

Kremasti umak

• Maslac - 60 gr.
• paradajz paste - 130 gr.
• brašno - 35 gr.
• krema - 110 ml.
• punomasno mlijeko - 85 ml.
• začini - na okus

1. Ulijte brašno u suhu tavu, pržite masni sastav do zlatne boje.
2. Postupno sipajte mlijeko i promiješajte, zatim dodajte kremu i paradajznu pastu. Donesite komponente u homogenost.
3. Pričekajte da baza prokuha za umak, pirjajte oko 8 minuta. Dodajte začine, promiješajte.
4. Izvadite tavu iz vrućine, pustite da se kuha pola sata. Umak se poželjno konzumira s tjesteninom.

Umak s povrćem

• paradajz paste - 165 gr.
• voda za piće - 75 ml.
• češnjak - 5 zuba
• svježi peršin - 25 gr.
• crni papar - po želji
• sol - na okus

1. Pomiješajte paradajznu pastu i pročišćenu vodu u malu tavu s debelim dnom. Okrenite štednjak na nisku vatru, pričekajte da sastojci prokuhaju. Ukloni iz topline.
2. Nakon toga dodajte u smjesu sitno sjeckani češnjak, peršin i začine, dobro izmiješajte sastav. Pričekajte da se umak stavi 20 minuta, a zatim poslužite jelu od mesa.

Talijanski umak

• češnjak - 1 glava
• zrele rajčice - 900 gr.
• maslinovo ulje - 45 ml.
• kuhinjska sol - 7 gr.
• zeleni bosiljak - 35 gr.
• crvena paprika - 8 oz.

1. Operite povrće, napravite križeve rezove u sredini voća, prelijte kipućom vodom. Zatim uklonite koru i nasjeckajte rajčice na male komadiće.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, a zatim pošaljite u tavu s uljem. Donesite proizvod u zlatnu koru, dodajte rajčice.
3. Izložite vatru na nižu razinu, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte 10-12 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte. Isključite štednjak, ostavite umak na četvrt sata da se ulije.

Umak za parmezan

• Luk - 0,5 kom.
• svježe rajčice - 160 gr.
• Parmezan - 125 gr.
• češnjak - 5 zuba
• slomiti papar - po želji
• origano - 15 gr.
• bosiljak - 10 gr.
• špageti - 310 gr.
• kuhinjska sol - po želji
• kukuruzno ulje - 45 ml.
• svježi peršin - 20 gr.

1. Ogulite češnjak i luk, sitno nasjecite, stavite u posudu s kukuruznim uljem. Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
2. Isperite rajčice, oparite kipućom vodom, uklonite koru. Fino usitnite voće i pošaljite ga u tavu. Dodajte sol i papar. Promiješati smjesu, pirjati 8 minuta.
3. Nakon što istekne vrijeme, isključite štednjak, raspršite zelenilo, pokrijte ga čvrstim poklopcem. Pričekajte 7-12 minuta da umak ima pravi okus. Prokuhajte vodu u maloj tavi, u nju pošaljite špagete.
4. Kuhajte tjesteninu 5-8 minuta dok ne skuhate pola. Nakon toga ih preklopite u cjedilo i ispustite vodu. Špagete stavite u zasebnu posudu, začinite maslinovim uljem.
5. Poslužite umak od rajčice, njime zalijte tjesteninu. Pospite s naribanim parmezanom i svježim začinskim biljem.

Umak za meso na žaru

• Svježi korijander - 35 gr.
• paste od rajčice - 270 gr.
• kuhinjska sol - po želji
• pitka voda - zapravo
• šećer - po želji
• češnjak - 9 zuba
• papar - po želji

1. Kombinirajte paradajznu pastu, sitno sjeckani češnjak i cilantro u zajedničkom spremniku. Ulijte malo tople vode u pastu i dovedite je do homogenosti.
2. Dobro promiješajte i pokušajte sastav. Po potrebi dodajte sol, šećer i papar. Nakon što ste pronašli željenu konzistenciju, umak ohladite i poslužite uz meso.

Umak s jabukama

• svježe rajčice - 420 gr.
• crvene jabuke - 270 gr.
• luk - 1 kom.
• zvijezde pasti - 15 kom.
• graška papar - 20 kom.
• svježa čili - 3 kom.
• granulirani šećer - 220 gr.
• stolni ocat 6% - zapravo
• sjeckani korijen đumbira - 23 gr.
• sol - 20 gr.

1. Temeljito operite proizvode. Uklonite koru od jabuka i rajčice, zatim sitno nasjeckajte, nasjeckajte luk. Pošaljite sastojke u emajliranu posudu debelog dna. Napunite sastav vodom i pokrijte poklopcem.
2. Stavite tavu na ploču za kuhanje, uključite toplinu na minimalnu razinu, kuhajte oko 35 minuta. Sada dodajte preostale sastojke, pomiješajte, pričekajte još pola sata.
3. Dalje, proći sastav kroz gaza. Ako je potrebno, zapalite smjesu kako bi se postigla veća gustoća. Zatim umak stavite u prethodno sterilizirane staklene posude. Čuvati u hladnjaku.

Umak od mesne lopte

• luk - 1 kom.
• paradajz paste - 95 gr.
• maslac - 85 gr.
• mrkva - 1 kom.
• pročišćena voda - zapravo
• brašno - 45 gr.
• papar - po želji
• sušeni kopar - 15 gr.
• sol - na okus

1. Šalom s maslacem pošaljite sjeckani luk i sjeckanu mrkvu, a proizvode popržite do zlatne.Zatim dodajte paradajznu pastu, papar, sol i brašno. Dobro promiješajte sastav.
2. Tomit oko 6 minuta, a zatim ulijte malo vode za piće. Zagrijte smjesu i smanjite toplinu na minimum. Pokrijte tavu poklopcem, gulite četvrt sata. Nakon kuhanja umak pospite svježim začinskim biljem.

Umak od bosiljka

• zreli rajčica - 1,2 kg.
• svježi bosiljak - 20 gr.
• posoliti na okus
• maslinovo ulje - 125 ml.
• papar - po želji

1. Svaku rajčicu prereži u sredini, prelijemo kipućom vodom. Zatim ogulite i narežite rajčice na kockice. Stavite povrće u posudu za emajliranje, ulijte malo vode.
2. Pošalji vatru, prokuhaj 20 minuta. Nakon toga dodajte sve potrebne sastojke i dobro izmiješajte masu. Isključite plamenik, ostavite ga da kuha 30-45 minuta.

Umak u konzervi

• zrele rajčice - 1,8 kg.
• kukuruzno ulje - 60 ml.
• sjeckani korijen đumbira - 30 gr.
• Cimet - 2 kom.
• kurkuma - 8 gr.
• suho bijelo vino - 85 ml.
• granulirani šećer - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• pročišćena voda - 65 ml.
• sušena paprika - 3 kom.
• Karanfil - 4 pupa

1. Obradite rajčice kipućom vodom kako biste olakšali piling. Pošaljite na mikser. Pomiješajte čili, kurkumu, anis, klinčiće, đumbir i ulje u posudu s emajlom. Zaparite na laganoj vatri nekoliko minuta.
2. Dodajte mješavinu rajčice i vodu u posudu sa začinima. Uključite plamenik na minimalnu snagu, kuhajte kompoziciju oko 50 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati masu.
3. Nakon kuhanja umak na sito presavijte, procijedite u poseban spremnik otporan na toplinu. Dodajte u sastav bijelog vina i šećera. Pošaljite na štednjak, potopite još pola sata na minimalnu toplinu.
4. Zatim umak stavite u prethodno sterilizirane posude. Čvrsto zatvorite poklopce, stavite posudu sa sadržajem na hladno.

Za pripremu umaka od rajčice i svježih rajčica dovoljno je pridržavati se preporučenih proporcija i recepata. Za začinski okus možete eksperimentirati s začinskim začinima. Molim vas da se u kućanstvu pojavi novi preljev, svaki put kada možete poslužiti različite varijante tjestenine. Umak od rajčice pogodan je za gotovo sve druge slijedove.

Video: kako kuhati paradajz paste