Kako napraviti niske masnoće svježi sir kod kuće

Skuta s minimalnim sadržajem masti preporučuje se osobama koje se bave sportom, održavaju se u formi ili pokušavaju izgubiti na težini. Proteini sadržani u proizvodu uključeni su u stvaranje mišićnih vlakana. I kalcij jača kosti i kardiovaskularni sustav, štiti od ateroskleroze i osteoporoze. Dijetalni sir prodaje se u bilo kojem supermarketu, ali domaća verzija, kuhana vlastitim rukama, mnogo je korisnija od kupljene.

Priprema sirovina

Niskokalorični proizvod dobiven je iz obranog mlijeka. U tvornicama se sirovina podvrgava toplinskoj obradi, a zatim prolazi kroz aparat, kroz koji se krema odvaja. Na taj način dobiti osnovu za prehranu skuta.

Kod kuće radite drugačije. Ako mlijeko nije dućan, a prirodno, kupljeno na tržištu, ono mora biti pasterizirano. Cijela se zagrijava na 80–90 stupnjeva. E. coli i bakterije umiru samo na visokim temperaturama. Stavite komad raženog kruha ili krekere u toplo mlijeko. Aditiv započinje proces fermentacije i ubrzava kiseljenje sirovina.

Domaći kefir se stavlja u hladnjak 8-12 sati. Na niskim temperaturama krema se odvaja od sirovina. Formirana je žućkasta ili kremasta kora, koja se pažljivo uklanja žlicom. Sirovine za pripremu dijetalne skute su spremne.

Naravno, proces traje od 2 do 4 dana. Lakše je kupiti gotovo obrano mlijeko ili kefir. Ovi proizvodi ne moraju biti vučeni i pasterizirani. Dovoljno je sipati u posudu, zagrijati i dodati sastojke koji odvajaju sirutku od skute.

Proces koji zahtijeva mnogo vremena

Ljudi koji žele koristiti samo prirodne proizvode morat će dobiti lonac s debelim dnom. To je u ovom jelo najviše odgovara kuhati niske masnoće sir. Kuhano mlijeko, odvojeno od kreme, ulijeva se u posudu i polako pali. Možete koristiti parnu kupelj. Sir će ispasti blag i mrvljiv.

Kako razumjeti da je fermentirano mlijeko spremno? Nastaje velika gruda bijelih ili kremastih nijansi, koja se počinje odvajati od seruma. Glava se stavlja na sporu vatru, jer se na previsokim temperaturama, masa nježno savija i postaje kruta, poput komada gume.

Domaći kefir se povremeno miješa kako bi se sir bolje odvojio od tekuće baze. Kada serum postane proziran, a male se pahuljice pretvore u velike kvržice, trupac se filtrira. Cjedilo prekriveno čistom gazom, preklopljeno 3-5 puta i polako ulijte masu u spremnik. Ako je za izradu okroške ili drugih jela potrebna sirutka, ispod rešetke stavite tavu.

Tkanina u kojoj se nalazi svježi sir je vezana i obješena na slavinu ili štapić, koji se nalazi preko ljuske. Masa se ostavi 3-4 sata da se iscrpi preostala tekućina. Ako vam je potreban suhi i mrvljiv proizvod, radni komad se ostavlja u cjedilu, pokriven filmom ili plastičnom vrećicom, a preša se stavlja na vrh.

Brza opcija

Djevojke koje žele koristiti samo svježi sir, korisne mikrovalne. Obrano mlijeko pohranjeno u hladnjaku 3 do 5 dana. Možete pripremiti veliki lonac s prirodnim sirovinama i podijeliti ga na nekoliko dijelova.

Da biste dobili dio svježeg svježeg sira, morate zaliti kefir u staklenku, pokriti ga istim materijalom i poslati ga u mikrovalnu pećnicu. Uključite maksimalnu temperaturu i podesite tajmer na 2-3 minute. To je dovoljno da se kiselo mlijeko zgusne i odvoji od sirutke.Ostaje samo naprezanje svježeg sira s gazom ili cjedilom s malim stanicama, ispuniti svježim voćem i poslužiti za doručak ili ručak.

Načini kupnje mlijeka

Priprema dijetetskih proizvoda iz skladišta sirovina je teža nego iz prirodnih. Sastav pakiranog mlijeka uključuje aditive koji povećavaju rok trajanja. Spriječavaju proces fermentacije i kiselosti izratka.

Nabavite sirovinu od kupljenih sirovina na dva načina. Za prvu opciju trebat će vam tava i malo bezmasnog jogurta ili kefira. Proizvod sadrži bakterije mliječne kiseline koje će pomoći razgraditi masu u sirutku i sir.

Lonac s mlijekom stavljen je na sporu vatru. Kada temperatura proizvoda dosegne 60–70 stupnjeva, ulije jogurt ili kefir. Za 1 litru baze 100-150 ml kvasca. Neke domaćice koriste kiselo vrhnje, ali masni dodatak povećava kalorijski sadržaj skute za 10-15%.

Puno miješajte s plastičnom ili drvenom žlicom. Postupno će se mlijeko početi isključivati. Sirovi sir, odvojen od seruma, filtriran pomoću cjedilice i gaze. Stisnite na isti način kao i proizvod iz prirodnog mlijeka.

Druga mogućnost je pogodna za ljude koji zbog stalne prehrane i sušenja nemaju dovoljno kalcija. Uzima bazu - svježe obrano mlijeko. I tekući kalcijev klorid, koji se kupuje u ljekarni. Lonac s sirovinama stavite na parnu kupelj i pričekajte da se piće zagrije. Produkt je miješan drvenom žlicom i proizvod je izliven. Za 1 litru pasteriziranog mlijeka trebat će vam bočica kalcijevog klorida.

Pripremite nastaviti miješati dok se male pahuljice ne skupljaju u velikoj grudi. Sadržaj posude ulijeva se u cjedilo prekriveno gazom. Sir se ostavlja pod tlakom 2-3 sata. Poslužuje se sa suhim voćem, orasima ili ljekovitim biljem i povrćem.

Pokretač kefira

Mlade domaćice ne uspijevaju uvijek kuhati nježan i mrvljiv sir. Dovoljno je ukloniti slijepu ploču s ploče 5 minuta kasnije nego što bi trebalo, a proizvod će postati tvrda i gumena. Naravno, od ovog sastojka dobivate ukusne sireve ili složenke, ali nećete ga poslužiti u čistom obliku za doručak.

Kako ne bi pokvarili svježi sir, možete koristiti recept s predjelom od kefira ili jogurta. Potrebna vam je nisko-masna komponenta koja ne sadrži sladila i arome. Kao i pasterizirano ili prirodno mlijeko.

Možete napraviti nježan i prozračan sir za sendviče i zdrave deserte od ukusnog jogurta ili kefira. Kupite proizvod s niskim udjelom masti. Bolje je da je ambalaža od kartona. Kefir se stavlja u zamrzivač 5-6 sati i pričeka dok se cijev potpuno ne stvrdne. Pakiranje se izreže i sipa kiselo-mlijeko u gazu. Držite se iznad sudopera i ostavite 4-7 sati. Tijekom tog razdoblja kefir će se otopiti, a višak tekućine će se iscrpiti. Ostat će samo zračna masa. Preporuča se dodati kriške ananasa ili grejpa. Voće sadrži tvari koje potiču metabolizam i razgrađuju tjelesne masnoće.

Mliječni svježi sir priprema se od pasteriziranog i prirodnog mlijeka, kao i kefira. Reč je podvrgnuta toplinskoj obradi, pomiješana sa starterima i zamrznuta. Dobiveni proizvod koristi se za pripremu kolača od sira, kolača i posuda, salata i sendviča.100 g domaćeg nemasnog svježeg sira ima samo 100 kcal, pa su jela od ove komponente lagana i pogodna za ljude koji žele izgubiti nekoliko kilograma.

Video: ukusni, nisko-masni svježi sir