Kako napraviti meso mekano i sočno: 4 načina

Često je meso teško, domaćica okrivljuje prodavatelja i njezin loš izbor. Međutim, u stvarnosti je situacija drugačija. Odrezak može biti mekan i sočan, ako unaprijed držite određene manipulacije. Kulinarski stručnjaci savjetuju da pogledate proizvode koji će meso učiniti sočnim bez dodatnih poteškoća.

Metoda broj 1. Zaglađivanje mesa alkoholom

1. Svinjski, janjeći ili goveđi ražnjići često se prerađuju alkoholnim pićima prije pečenja. Preporučujemo davanje prednosti pivu ili vinu.
2. Na tako jednostavan način, učinit ćete meso ne samo ukusnim i mekim, već i sočnim. To je ono što svi ljudi očekuju od kebaba.
3. Ne brinite da će alkohol pokvariti jelo. U procesu pečenja, on je natopljen, možete sigurno dobiti za volanom ili ići na važne stvari.
4. Za omekšavanje mesa i dodavanje sočnosti pripremite tavu ili plastičnu vrećicu. Usitnite svinjetinu na kriške, namočite u pivo, ostavite da se marinira 1-1,5 sata. Nemojte ispirati, odmah probiti ražanj.

Postupak broj 2. Omekšavanje mesa s senfom

1. Senf se često koristi kao glavni sastojak mesnih jela. Svinjetini daje okus i daje okus mesa. Međutim, nisu svi ljudi svjesni da senf djeluje kao dobar omekšivač.
2. U takve svrhe preporučujemo da koristite kompoziciju na drugačiji način nego što ste navikli. Uzmite stolni senf, isjeckajte meso na komade i četkom začinite. Pošaljite plastičnu vrećicu i pričekajte 45 minuta.
3. Prije kuhanja svinjetine, isperite meso pročišćenom vodom i osušite. Osim toga, odrezak će biti ukusan i mekan, također će steći željenu sočnost.
4. Vrlo često se u procesu kuhanja kotleta koristi senf. U tom slučaju najprije morate isjeckati kriške svinjetine, a zatim odbiti, obložiti i inzistirati. Prije pečenja nije potrebno prati meso.

Postupak broj 3. Omekšavanje mesa s lukom

1. Luk se često dodaje marinadi za roštilj, što ne čudi. Juicy povrće omekšava svinjetinu ili goveđe meso bez ikakvih problema.
2. Ako ne znate kako dati željenu soak odrezak, sjeckajte luk u krug. Na isti način djeluje sok od luka. Može se dobiti kombinatorom, plovak ili miješalicom, zatim umotati u gazu i prešati.
3. Za manipulacije, unaprijed isperite i osušite meso, sačuvajte ga iz vena i svih dijelova koji nisu korisni za kuhanje. Isperite u tavi, dodajte sok ili prstenove luka, pričekajte 1,5 sat.

Postupak broj 4. Glatko meso s limunovim sokom

1. Mnogi ljudi pogrešno kipaju kebab u octu, zbog čega gubi sav sok i postaje tvrdo. Ako i dalje koristite ovu metodu, odbacite je.
2. Otopinu octa zamijenite jeftinijim i učinkovitijim prirodnim analogom - sokom od limuna. Pomiješajte ga s gaziranom mineralnom vodom (za 1 l. Mineralne vode je 100 ml. Svježi citrusi).
3. Namočite komade mesa u toj masi nekoliko sati. Nije potrebno ispirati proizvod prije kuhanja. Na sličan način utječe i sok od rajčice iz svježih rajčica.

Mekani komadići svinjetine pečeni u pećnici

• svinjska pulpa - 1 kg.
• luk - 3 kom.
• senf - 30 gr.
• češnjak - 3 zuba
• papar, omiljeni začini i sol - po želji

1. Odrežite svinjetinu na velike komade.Pripremite kako je gore opisano tako da meso ima željenu mekoću i sočnost. Izrežite nožem.
2. Nasjeckati češnjak i narezati luk prstima ili polumare. Meso raširite s senfom u kombinaciji sa začinima, solju i začinima. Ovoj smjesi možete dodati majonezu (izborno).
3. Ostavite svinjetinu u posudi za kiseljenje 3,5 sata. Nakon toga prekrijte lim za pečenje folijom, raširite komade i pokrijte vrh. Pošaljite u pećnicu za pečenje dok ne završite.

Peći u slatko-kiselom umaku

• svinjski file - 500 gr.
• konzervirani ananas - 0,3 kg.
• žumance od piletine - 1 kom.
• čista voda - 50 ml.
• krumpirov škrob - 35 gr.
• Bugarski papar - 100 gr.
• umak od soje - 35 ml.
• kečap - 60 ml.
• ocat - 25 ml.
• šećer - 65 g.

1. Pripremite posudu za kiseljenje. Pošalji joj svinjetinu, isjeckanu na komadiće. Ulijte u soja umak, dodajte sirovi žumance, vodu, škrob. Solite, promiješajte sve i pričekajte 3,5 sata.
2. Nasjeckajte papar u šipke, nasjeckajte konzervirani ananas. Ulijte maslac u posudu, zagrijte ga, pošaljite ukiseljenu svinjetinu unutra. Pucajte u koru, premjestite se na čistu posudu.
3. Isto tako pecite paprike, nakon 3 minute, unesite komadiće ananasa. Komponente namočite pod pokrićem 5 minuta. Biti angažiran u pripremi dodatnog umaka.
4. Da biste to učinili, pomiješajte kečap sa šećerom i octom, dodajte ovu smjesu papriku s ananasom. Tomit pod poklopcem otopiti pijesak, zatim ući u svinjetinu i pirjati dok ne omekša.

Sočna svinjska šnicla

• kefir bez masnoće - 500 ml.
• češnjak - 6 zuba
• svinjska pulpa - 950 gr.
• luk - 1 kom.
• začini - na okus

1. Da biste postigli željeni rezultat, prvo morate marinirati meso. Kao rezultat toga, dobivate sočan i mek odrezak. Uzmite posudu odgovarajuće veličine, ulijte kefir u nju, stavite komade svinjskog mesa u fermentirani mliječni proizvod.
2. U isto vrijeme, ogulite i nasjeckajte češnjak i luk na pola prstena. Pošaljite povrće u zajedničku posudu, začinite meso začinima i soli na okus. Razmislite, da biste postigli maksimalnu mekoću i sočnost od odrezka, morate ga prije toga odmaknuti.
3. Pripremljenu hranu stavite u hladnjak 4-5 sati. Nakon određenog vremena zagrijte biljno ulje u tavi, stavite komade mesa u zdjelu. Na obje strane pržite svinjetinu do zlatno smeđe. Postupak se najbolje provodi na srednjoj temperaturi.
4. Nakon što postignete koru, smanjite plamen na minimum, završite jelo. Pečeno meso može zadržati sočnost i mekoću. Odrezak poslužite s ukrasom i umakom od češnjaka. Ne zaboravite na svježe zelje i povrće.

Mekana svinjetina s jabukama

• luk - 1 kom.
• brašno - 45 gr.
• masnoća - 55 gr.
• kumin - 5 gr.
• svinjetina - 670 gr.
• jabuke - 2 kom.
• sol - na okus

1. Prije pripremanja mesa temeljito je isperite tekućom vodom. Posolite svinjetinu, uvaljite u začine i brašno. Zagrijte posudu, zagrijte biljnu mast u njoj.
2. Stavite komad mesa u vatrootporni kontejner. Pržite svinjetinu sa svih strana do zlatne. Nakon toga odrezak prebacite s masnoćom na patku. Nakon toga ulijte kumin u posuđe i ulijte ga vrućom vodom oko 3/4 posude.
3. Postavite utyatnitsa na štednjak, uključite spor plamen. Popecite svinjetinu, po potrebi dodajte vodu. Paralelno, ogulite i narežite jabuke na kriške. Prije završetka kuhanja mesa, dodajte voće.
4. Čim je svinjetina spremna, izvadite je iz patke. U preostalom bujonu dodajte brašno razrijeđeno s vodom. Kuhajte umak od jabuke oko 8 minuta na srednjoj vatri. Nakon što se meso ohladi, izrežite ga na komade. Prelijte pripremljeni umak, pospite svježim začinskim biljem.

Sočna svinjetina na francuskom

• sir - 240 gr.
• luk - 1 kom.
• ulje - zapravo
• majoneza - 220 gr.
• svinjetina - 530 gr.
• sol - na okus

1. Pripremite svinjetinu ispravno, usitnite meso na male komadiće. Pažljivo odmotajte meso, obrađite ga solju i paprom s obje strane. Zatim trljajte sir na finom rende. Oljuštite i nasjeckajte prstenove luka.
2. Odaberite odgovarajuću vatrootpornu posudu, podmažite je biljnim uljem. Stavite komade svinjetine na dno spremnika. Stavite pripremljeni luk na vrh mesa, dodajte majonezi hrani. Pospite sir.
3. Pošaljite meso da se ispeče u zagrijanoj pećnici. Tomite svinjetinu do pune spremnosti. Prije posluživanja jelo je preporučljivo ukrasiti maslinama i svježim začinskim biljem. Jedite meso vruće.

Da biste kuhali sočno i nježno svinjetinu, morate uzeti životinjsku napitak. Takvo meso je najmekše. Ako je pravilno kuhana, posuda će se doslovno otopiti u ustima. Također je važno pravilno marinirati svinjetinu, trebala bi se neko vrijeme kuhati u umaku. Mineralna voda s plinom, smjesom gorušice, limunovim sokom ili lukom uklopit će se u marinadu.

Video: kako omekšati meso