Kako provjeriti kvalitetu svježeg sira kod kuće

Kako provjeriti kvalitetu svježeg sira? Ovo pitanje je vrlo važno u našem dobu visoke tehnologije. Uostalom, što proizvođači jednostavno ne dodaju fermentiranom mliječnom proizvodu kako bi ga učinili jeftinijim ili povećali masu u cjelini. Razumijemo po redu.

U trgovini

Cijena. Svaka razumna osoba razumije da visokokvalitetni svježi sir ne može biti jeftin. Stoga se, prije svega, usredotočite na cijenu proizvoda. Ovdje postaje jasno da bi svježi sir s cijenom po kilogramu, kao i za kruh, trebao izazvati određene sumnje.

Rok trajanja. Pravi sir nema veliku vitalnost. Nakon 72 sata, on počinje kiseo. I na sobnoj temperaturi, pa čak i ranije - nakon 8 sati. Stoga uvijek pažljivo pročitajte podatke na pakiranju! Ako datum isteka važi više od 3 dana, odbijte kupiti takav proizvod.

Pakiranje. A priori, treba biti zapečaćena ako ćete kupiti svježi sir od proizvođača. Pažljivo pregledajte. Trebali biste biti upozoreni ako:

• Integritet ambalaže je ugrožen.
• Vidljive iznutra su kapljice ili mutne kapi.
• Masa iznutra ne drži oblik, širi se.

Svi ovi znakovi su 100% zajamčeni da proizvođač vara s proizvodom.

Sastav. Još jednom o podacima na pakiranju. Sastav visokokvalitetnog svježeg sira može uključivati ​​samo:

• prirodno mlijeko
• maslac
• krema
• kvasac

Sve ostalo je od zlog. Pročitajte i ponovno pročitajte! Pogotovo ono što je napisano malim slovima ili namjerno zalemljeno na bočni šav.

Na tržištu

Ovdje imate više mogućnosti za odabir visokokvalitetnog svježeg sira. Uostalom, mnogi prodavači smiju mirisati robu pa čak i pokušati. No, postoji nekoliko trikova koji mogu odrediti kvalitetu proizvoda, čak i bez dodirivanja.

Tara. Ne žurite se približavati pultu. Gledajte sa strane, iz kojih kontejnera prodavatelj nameće svježi sir. Obično se domaći prirodni proizvodi donose u bazene, limenke, staklenke i lonce. Ali na pultu može biti aluminijska posuda, ali ispod pulta nalazi se branded kutija od nepoznatog proizvođača. Ako vam se proizvod sviđa, pažljivo pogledajte prodavatelja kako bi ga izvagao iz istog spremnika u kojem ste pokušali.

Kupci. Obratite pozornost na red, ako postoji. Obično se popularna glasina brzo pokreće, a svi u okrugu znaju za visokokvalitetni svježi sir. Stoga se pojavljuje red, ponekad čak i prije vremena, prije dolaska prodavatelja. Ali ako prodajete pokvareni proizvod, onda se ljudi ne žure kupiti. Radi interesa, stoj u redu, razgovaraj s kupcima. Pitajte jesu li ovdje ranije uzimali sir, što je okus, što oni misle? Obično su ljudi sretni da podijele svoje dojmove.

Odakle je drvo za ogrjev? Slobodno isprobajte prodavatelja. Ljudi koji iskreno prodaju visokokvalitetni sir reagiraju odmah, bez oklijevanja i gledajući ravno u njihove oči. Ali trgovci lažne proizvode gužvaju se, odbijaju oči, daju prigušene odgovore. Evo popisa lukavih pitanja:

• Imate li puno krava?
• Gdje ih toliko hranite?
• I što, od jedne krave toliko mlijeka, što na svježi sir ostaje?
• Koji su ti nadimci krave?
• I koliko daleko živite?
• Kako stižete tamo?
• I zašto vaš lokalni sir ne kupuje, ako je tako lijep?
• I zašto samo prodavati sir? Gdje je mlijeko ili maslac?

Pa, slično. Obično je 5 pitanja dovoljno da se prodavatelj dovede u čistu vodu.

Okus i miris. U trgovini nećete imati priliku otvoriti ambalažu kako biste ocijenili kvalitetu proizvoda prema vašim osjećajima. No na tržištu većina prodavača ne odbija degustaciju. Zato se nemojte bojati pitati. Prvo mirišem.Visokokvalitetni svježi sir bi trebao mirisati, blago kiselo. Nikakve druge nečistoće aroma ne bi smjele biti.

Vizualno ocijenite konzistenciju proizvoda. Dobar sir mora biti mrvljiv, malo žućkast. Čista bijela boja označava industrijsku proizvodnju. Guste velike kvržice također bi trebale izazvati sumnju.

Okus sira mora biti svježi sir! U ustima ne smije biti masnog filma ili kemijskog mirisa. Slušajte sebe i shvatit ćete o čemu se radi. Usput, proizvod sa sadržajem biljnih masti ostavlja u ustima slatko-slatkastu nijansu, bez kiselog okusa.

Cijena. Prirodni domaći svježi sir je skup. Po nekim standardima, čak i vrlo skupo. Jeftini proizvod vjerojatno je pomiješan s nerazumljivim smećem ili napravljen s kršenjem tehnologije i sanitarnih standarda.

Kod kuće

Dakle, još uvijek ste napravili svoj izbor i kupili si skute. Kako kod kuće provjeriti kvalitetu bez štete po zdravlje? Postoji nekoliko načina.

Jod. Najčešći aditiv za sir od proizvođača je škrob. To je jeftino, ali značajno povećava ukupnu težinu proizvoda. No, okus je upravo takav, njegova je prisutnost vrlo teško odrediti. Stoga je narodna mudrost došla na jeftin, ali vrlo učinkovit način. Trebate samo najobičniji jod u ljekarni.

Na njega moramo uzeti komadić sira i kapanje. Pojavljena plava boja jasno ukazuje na prisutnost škroba. Ako je svježi sir obojen jodom u karakterističnoj smeđoj nijansi, onda možete biti mirni, kupili ste kvalitetan proizvod.

Zrak. Još jedna jednostavna metoda koja daje prilično pouzdan rezultat. Vi samo trebate ostaviti malu količinu proizvoda na otvorenom na sobnoj temperaturi. Ovisno o rezultatu, već možete procijeniti kvalitetu:

1. Domaći sir izrazito je promijenio boju u žutu, prekriven gustom kore. Ali to nije promijenilo okus i miris. Prisiljen vas uznemiriti. Kupili ste svježi sir s nepoznatim aditivima.
2. Tema sira praktički nije promijenila boju, nije lepršala. Postojao je jak miris kiselosti ili čak fermentacije. U okusu su postale jako kisele note. Čestitamo! Na stolu imate prirodni proizvod visoke kvalitete.

Toplinska obrada. Ali naši ljudi nisu zadovoljni samo provjerom s jodom. Ljudi su odavno svjesni da proizvođači dodaju razna ulja u sir (palma ili kokos). Okus, boja i miris njihove prisutnosti ne može se odrediti. Stoga je izumljen još jedan test, koji je vrlo lako napraviti kod kuće.

Trebat će vam samo zdjela, kipuća voda i komad mase. Sir se stavlja u posudu, uliva kipuću vodu i lagano promiješa. Kvalitetan proizvod pod utjecajem temperature trebao bi se sklupčati u zbijenu malu kuglicu. Loše grudi koje sadrže biljna ulja trebaju se praktički otopiti, ostavljajući samo male mekane ugruške.

Slično se može nazvati i drugom metodom provjere. Sir se jednostavno zagrijava na suhom tkaninom. Težina s biljnim masti će se otopiti, a dobar proizvod će se smanjiti, naglašavajući mali serum.

Još nekoliko savjeta

Neki izvori tvrde da je prebrzo kvarenje sira znak nehigijenskih uvjeta tijekom proizvodnje. To se posebno odnosi na kućni proizvod. Rekavši i mljekarica nisu oprali ruke, a vimena krave bila je prljava, a posuđe je godinama pušio. Usuđujemo se tvrditi da to uopće nije slučaj. Činjenica je da su seljani više zabrinuti za kvalitetu svojih proizvoda. Inače, tko će kupiti mlijeko od njih i njihovih vrsta?

Sada još. Nedavno je na tržištu upoznao znak: “Jedinstveni ružičasti sir! Od super kukavica i još nešto tamo. A postojao je čak i mali red. Cijena usput se ne razlikuje mnogo od uobičajenog proizvoda.Zapravo nitko nije bio zbunjen kiselim jantarima s pulta kilometar dalje. Nikad ne pokušavajte kupiti ružičasti sir, osim ako je to boja u masi skute. Prirodni domaći proizvod postaje ružičast samo u jednom slučaju: dugo je zaspao. Nakon što ste kušali takve delicije, vrlo brzo možete krenuti za njim u drugi svijet. Ružičasta boja je pokazatelj ekstremnog stupnja kvarenja svježeg sira!

O gorčini. Neki lukavi trgovci na tržištu opravdavaju gorčinu u svježem siru s izrazima o pelinu na ispaši, još nekoliko bajki. Ne vjerujte. Krave ne jedu pelin. Od riječi uopće. Stoga, ako vam je ponuđeno da isprobate proizvod na okus, i osjećate gorčinu, onda ne kupujte. To je prvi znak starog svježeg sira, koji je već počeo propadati.

Sada znate kako provjeriti kvalitetu skute. I bit će vam teško biti zavedeni od strane bilo kojeg ometenog prodavatelja ili proizvođača proizvoda loše kvalitete.

Video: kako kupiti pravi sir, a ne lažni