Kako provjeriti kvalitetu mlijeka kod kuće

Kupnjom proizvoda u trgovini ne možemo uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu. Pogotovo kada su u pitanju mliječni i mliječni proizvodi. Već je odavno poznato da je kupljeno mlijeko od male koristi, još manje. Mnogi ljudi, unatoč toj činjenici, ne prestaju voljeti i kuhati jela na temelju toga. Postoje osnovne mogućnosti za procjenu kvalitete mlijeka i njegove prikladnosti za potrošnju.

Kako odrediti svježinu mlijeka

Sastav krava i kozjeg mlijeka ima nekoliko razlika, ali svježina ovog proizvoda podliježe istoj provjeri. Kravlje mlijeko sadrži kazein, za razliku od kozjih, može izazvati alergijsku reakciju. Iz tog razloga nisu svi ljudi podložni ovoj vrsti proizvoda. Poznato je da dvije vrste sadrže čisti protein.

U davna vremena, svježina mlijeka provjeravana je kako slijedi: kućanice su se upalile i bacile u čašu. Ako se ne utopi, mlijeko je svježe i korisno. Razmotrite nekoliko načina za testiranje proizvoda na svježinu.

Metoda broj 1. soda
Ulijte pola čaše mlijeka, dodajte 10 grama. soda, promatrajte reakciju. Izgled pjene govori o ustajalom proizvodu.

Postupak broj 2. ispustiti
Za razliku od mlijeka, domaće je poznato po visokom sadržaju masti. Provjerite pokazatelje je vrlo jednostavno. Stavite čačkalicu u posudu s mlijekom. Kapljice mliječni proizvod na nokat. Ako se kapljica ne raširi, tekućina se može smatrati svježom.

Postupak broj 3. vrenje
Ulijte malu količinu mlijeka u spremnike otporne na toplinu. Stavite peć i pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Ako se tekućina počne uvijati, provjerite je li mliječni proizvod pokvaren. Ne zaboravite na vlastiti miris, jer je to jednostavan i siguran način za određivanje svježine mlijeka. Ne smije sadržavati jake mirise i biti ujednačen (bez ugrušaka).

Test mliječne masti

Da biste testirali mlijeko za masti, trebat ćete testove za sadržaj vode. U slučaju razrjeđivanja proizvoda, sadržaj masti se smanjuje nekoliko puta. Postoji još jedna dokazana metoda.

Uzmite dva spremnika, napunite jedno mlijekom. Izlijte tekućinu iz prve posude u drugu. Ocijenite rezultat. Ako je mlijeko masno, neće ostaviti tragove na zidovima posude. Razrijeđeni proizvod, naprotiv, razmazat će se preko cijele površine spremnika, što ukazuje na sadržaj vode ili palminog ulja u pripravku.

Procjena kvalitete mlijeka: važni aspekti

Mnogi ljudi koji ozbiljno ne uzimaju mlijeko često negativno govore o kvaliteti isporučenog proizvoda. Vjeruju da se svježi sir, kefir, ryazhenka i, naravno, mlijeko, pripremaju isključivo od praha.

Djelotvoran način procjene kvalitete mlijeka je vizualna procjena boje. Ako sastav ima žutu boju, imate dobro kozje ili kravlje mlijeko. U ovom slučaju, snježno bijela ili bijela s plavom nijansom označavaju sudjelovanje kemijskih nečistoća.

Beskrupulozni proizvođači svoje proizvode opskrbljuju škrobom (krumpir, kukuruz), vapnom, brašnom ili kredom. Ove komponente poboljšavaju estetsku izvedbu gotovog sastava.

Prepoznavanje znakova škroba

Škrob se najčešće dodaje u proizvodnju obranog mlijeka, tako da proizvod postaje deblji. Da biste utvrdili prisutnost ove tvari trebat će jod. Ulijte nepotpuno čašu mlijeka, dodajte nekoliko kapi joda.Pratite reakciju: ako plava boja prevladava u tekućini, mlijeko sadrži škrob. Inače, prisutnost žućkastih krugova ukazuje na odsutnost aditiva u mlijeku.

Detekcija vode u sastavu mlijeka

Neke tvornice i poljoprivrednici, zbog svoje slabosti za novac, proizvode proizvode loše kvalitete. Dakle, oni koriste dosadnu lukavost, to jest, razrjeđuju mlijeko vodom.

Metoda broj 1. alkohol
Ova ispitna opcija pogodna je samo za kravlje mlijeko, jer uključuje kazein. Pomiješati medicinski (etil) alkohol i mlijeko u omjeru 2: 1. Alkohol možete zamijeniti visokokvalitetnom votkom. Pripremljenu smjesu protresti jednu minutu, a zatim sadržaj sipati na ravnu ploču. Ako se kvaliteta mlijeka na površini tanjura u prvih sedam sekundi formira pahuljice. Ako su pahuljice male i puno više vremena troši na njihovo formiranje, to znači da mlijeko sadrži mnogo vode.

Metoda broj 2. Topla voda
Tehnika je razvijena za mlijeko bilo koje vrste (koza, krava). Ulijte čašu tople vode, a zatim polako dodajte mlijeko. Kao rezultat, prilikom miješanja dvije tekućine, mlijeko visoke kvalitete će se zgrušati, a razrijeđeno će se pomiješati s vodom.

Provjerite ima li nečistoća

Često skladišni proizvodi nisu visoke kvalitete. Beskrupulozni proizvođači punjeni pojačivačima okusa mlijeka i drugim nečistoćama koje mogu povećati vijek trajanja pripravka. Kako bi se uklonili štetni učinci mlijeka na ljudsko tijelo, potrebno je provesti temeljitu provjeru.

Procjena antibiotika

Za dugotrajno skladištenje mliječnih proizvoda dodajte antibiotike. Utvrditi prisutnost tih lijekova nije teško. Dovoljno je ostaviti tekućinu u spremniku s otvorenim poklopcem na temperaturi od 25 stupnjeva. Ako je mlijeko visoke kakvoće, započet će proces fermentacije (sastav će postati sličan želatinskoj masi). Ako se ništa ne dogodi s tekućinom, ovo stanje ukazuje na prisutnost antibiotika u proizvodu. Oni, pak, usporavaju širenje bakterija mliječne kiseline.

Procjena acetilsalicilne kiseline i sode

Potraga za produženjem roka trajanja dovodi do činjenice da proizvođači pune mlijeko s acetilsalicilnom kiselinom i sodom. Odredite prisutnost takvih tvari je lako, razmotrite glavne načine.

1. Lakmus papir. Prvo umočite tanjur u mlijeko, a zatim ocijenite rezultat. Sadržaj sode je plav, a prisutnost kiseline je crvena.
2. Octena esencija. Uzmite čašu mlijeka i dodajte nekoliko kapi esencije. Mjehurići se mogu pojaviti kao rezultat kemijskog procesa. Sličan učinak ukazuje na prisutnost nečistoća. Ako se ništa nije dogodilo, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.
3. Dušična kiselina. Mnogi proizvođači pripremaju mlijeko od nemasnog praha. Prirodnost proizvoda može se provjeriti s dušičnom kiselinom (koja se prodaje u prodavaonicama u kućanstvu). Ulijte mlijeko u posudu pomoću pipete, dodajte kiselinu po jednu kap. U slučaju žutila i zamračenja proizvod je neprirodan.
4. Vizualni pregled. Nije uvijek nužno pribjeći kemijskim eksperimentima. Ponekad je dovoljno napiti mlijeko i odrediti njegovu prirodnost. U staklenoj posudi na zidovima ostaju neprozirna zrna proizvoda.

Lako je procijeniti kvalitetu mlijeka ako imate dovoljno znanja o mogućim tehnikama. Provjerite proizvode za pohranu na prisutnost nečistoća, obratite pozornost na sadržaj masti i svježinu. Koristite učinkovite metode, ne kršite upute.

Video: kako provjeriti kvalitetu mlijeka kod kuće