Kako kuhati na jajima: 4 recepta

Poached jaje je široko popularan među značajnim segmentima stanovništva, i to ne čudi. Uz pravilnu pripremu i izvorno posluživanje, jelo će osvojiti i najsofisticiranijeg gurmana. Tradicionalno, jaje se stavlja na kruh, žumanjak se reže, posipa se sirom i povrćem. Međutim, mnogi dodaju poširane u salate, prvi i drugi tečaj. Tradicionalno, jaje se kuha u posebnom obliku - poširano. Međutim, postoje mogućnosti za kuhanje u tavi. Razmotrite popularne recepte za kuhanje poširanih jaja.

Poached jaje u tavi

1. Pripremite spremnik otporan na toplinu u kojem će jaje kuhati. Posuda ne smije biti previše duboka. Najbolja opcija je kapacitet od 1,5-2 litre. visine ne veće od 10 cm.
2. Ulijte pitku ili filtriranu vodu u posudu, napunite spremnik sa 70%. Postavite plamenik na srednju snagu, dovedite do pojave prvih mjehurića (nisko ključanje). Savjet: Iskusni francuski kuhari savjetuju zamjenu vode visokim udjelom mlijeka. Takav jednostavan trik će poboljšati kvalitetu gotovog jela, čineći jaje kremastim, nježnim.
3. Ocat se koristi za poboljšanje zgrušavanja proteina. Na kraju, jaje će poprimiti lijep oblik, ne morate ga skupljati s dijelom. Ocat se dodaje u količini od 20 ml. na 1 l. voda / mlijeko. Savjet: Ako je moguće, upotrijebite bijeli ocat, a ne bijelo bjelilo u ružnom žućkastom tonu. Ali ako ne postoji takva opcija, sipajte jabuku, vino ili stol.
4. Kao glavnu komponentu odaberite samo najsvježija jaja (nedavno srušena). Oni imaju guste bjelančevine koje će se kotrljati bez octa. Odlučite o broju obroka, kuhajte u isto vrijeme 1-4 jaja. Savjet: Pokušajte kuhati po 1 jaje. Veći broj isprepletenih, stvarajući veliku kvržicu. Sljedeće upute ne poništavaju praktične preporuke, ali se daju za kuhanje 1-4 jaja.
5. Odaberite duboku posudu, lonac ili ravnu posudu. Razbijte jaje, ali nemojte oštetiti žumanjak. U budućnosti će iz ovog spremnika jaje biti poslano u vodu.
   Savjet: Neke kućanice radije razbijaju sirovinu odmah u kipućoj vodi. Međutim, ova je opcija prikladna samo ako kuhate 1 dio. Pokušajte identificirati 2 načina.
6. Do završetka svih pripremnih radnji voda je već bila pristojno vrela. Smanjite toplinu ili uopće isključite peć da biste malo ohladili tekućinu. Promiješajte. Savjet: ne šaljite jaja kipućoj vodi (100 stupnjeva). Optimalna temperatura je 73-80 stupnjeva. Ako proizvod stavite u tekućinu s najvećom brzinom, posuda će biti čvrsta i neukusna.
7. Kada se voda djelomično ohladi, napravite "lijevak", miješajući ga žlicom ili žlicom s prorezima. Lagano pomaknite jaje do sredine tave, nastavite miješati u krugu 20-25 sekundi (dok se protein ne učvrsti). Savjet: ako kuhate 2-4 jaja u isto vrijeme, nemojte miješati vodu prije slanja proizvoda unutra. Uronite jaja u tekućinu naizmjence, pridržavajući se intervala od 15-20 sekundi.
8. Ako se držite pravila, jaje će biti spremno za 4-5 minuta. Žumanjak bi trebao biti umjereno gust i gust, a protein se očvrsnuo.
9. Izvadite jaja pomoću žličice ili žlice. Stavite u tavu s toplom vodom, dodajte sol, ostavite pola minute. Ovaj potez mora biti učinjen kako bi se uklonio okus octa.
10. Nakon svih manipulacija, umočite jaje u hladnu vodu tako da bolje koagulira. Osušite na tkanini, poslužite za stol. Ako su rubovi poderani, oblikujte ih kuhinjskim škarama.

Poached Egg u Multicooker

1. Moderni kućanski aparati pogodni su za kuhanje poširanih jaja. Pripremite specijalne kalupe iz silikona. Prikladna stanica za kolače.
2. Ulijte 600 ml u šupljinu. kipuću vodu. Pripremite sito s dvostrukim kotlom, u njega ugradite silikonske kalupe u količini, koliko ćete kuhati.
3. U svakom odjeljku razbijte jaje, ne posolite. Zatvorite uređaj poklopcem, postavite funkciju "parobrod". Kondenzat ne smije ući u jaja, tako da nakon minute kuhanja pokrijte oblik folijom.
4. Budući da svaki multicooker ima vlastitu snagu, vrijeme kuhanja varira. U prosjeku, poširano jaje priprema se 4 minute, izvješće dolazi od trenutka pojave prvih mjehurića vode (početak ključanja).
5. Nakon navedenog razdoblja isključite uređaj. Odmah otvorite poklopac i nježno uklonite obrazac s rukavicama pećnice. Ispraznite silikonske košare, stavite jaja na tanjur. Podesite rubove škarama.

Poached Egg u mikrovalnoj

1. Za kuhanje jaja pomoću mikrovalne pećnice, preporučuje se unaprijed kupiti lovokradice za 2 odjeljka. Međutim, ako to nije moguće, koristite dubinsko posuđe (staklena ili keramička posuda).
2. Stavite vodu da se zagrije, ali ne dovodite do ključanja. Isključite kotlić 10 sekundi prije završetka postupka. Napunite odabrane posude vrućom vodom, dodajte malo octa (1-2 ml.) U svaku ćeliju.
3. Razbijte jaja u odjeljke obrasca, postavite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu. Posudu pošaljite unutra, kuhajte 45 sekundi. Nakon određenog vremena posudu izvadite žlicom s prorezima.
4. Pripremite novo jelo. Ulijte u njega 85 stupnjeva vode, posolite po okusu. Stavite poširano jaje u tekućinu, ostavite da se namaka 15 sekundi. Tijekom tog razdoblja, posuda će biti soljena, ocat će biti uklonjen.

Poached Egg

1. Kao vreća za jaja koristi se debeli film hrane. Izrežite komad veličine 20 * 20 cm, dio na koji će se slati sirovina, podmažite biljnim uljem.
2. Stavite film u duboki spremnik. Razbijte jaje u polietilen, pokušajte da ne oštetite žumanjak. Ako se to dogodi, promijenite sirovine na nove.
3. Omotajte rubove filma kako biste dobili zapečaćenu vrećicu. Trebao bi biti iste veličine kao i jaje (isključujući zrak). Ulijte vodu u posudu, dovedite do vrenja.
4. Nemojte okretati lijevak, nemojte ulijevati vodu u tekućinu. Poslati vreće s jajima u šupljinu, kuhati 4-5 minuta. Nakon tog razdoblja pažljivo uklonite gotov proizvod, proširite ga, okusite.

Kako poslužiti poširano jaje

1. Tradicionalno, jaje narezano na komad tostiranog kruha u tosteru, a zatim posuto sirom, zelenilom i nasjeckanim maslinama.
2. Neki gurmani pre-mažu svježi kruh s umakom od rajčice, zatim stavljaju glavni sastojak i režu žumance.
3. Osim toga, u salate, variva od povrća dodaje se i poširano jaje. Crveni grah možete prokuhati i pržiti, a zatim ga začiniti maslinovim uljem i poslati posudu s jajima.

Poached jaje se konzumira odmah nakon pripreme. Nakon 1 sata, jelo gubi svoju privlačnost i okus. Pregledajte popularne recepte koristeći omot s hranom ili vrećicu, mikrovalnu pećnicu, tavu za kuhanje i običan štednjak. Odaberite svoju verziju pomoću pokušaja i pogrešaka, dovedite je do automatizma.

Video: kako kuhati na jajima