Kako kuhati kupus: 12 recepata

Pirjani kupus pripada niskokaloričnim i zdravim jelima. Upravo iz tog razloga ljudi koji su na takvoj dijeti. Kupus sadrži mnogo vitamina, osobito skupine A, B2 - B6, E, C, PP. Također, povrće je bogato sumporom, kalcijem, vlaknima, kalijem, natrijem, fosforom. Zahvaljujući tako impresivnom popisu, tijelo će se moći zasititi potrebnim enzimima čak iu hladnoj sezoni. Pirinčani kupus normalizira peristaltiku crijeva i smanjuje kolesterol.

Pirjani kupus: klasičan recept

• kupus - 1,8 kg.
• suncokretovo ulje - 45 gr.
• kamena sol - količina okusa
• paste od rajčice - 120 gr.

1. Isperite kupus, odrežite dio stabljike, uklonite gornje letke. Oštrim nožem, izrežite glavu u jednake dijelove, tanko isijecite svaku.
2. Mash kupus sjeckati lišće lagano pustiti sok. Operite mrkvu, uklonite gornji sloj, utrljajte korjenasto povrće. Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga, pržite mrkvu.
3. Šarani kupus pošaljite u jela otporna na toplinu s prženim, postavite zagrijavanje na minimum. Pirjajte dok listovi ne omekšaju.
4. Nakon 3 minute od početka slabosti ulijte malo filtrirane vode, dodajte tekućinu dok isparava. Kada se kupus omekša, posolite.
5. Dodajte rajčicu, mijesite, pripremite. Prilikom posluživanja gulaš se u prahu stavlja sjeckani kopar, koji se koristi uz kiselo vrhnje.

Ugušeni kupus s dimljenom kobasicom

• pasta od rajčice - 90 gr.
• dimljena kobasica - 480 gr.
• Bijeli kupus - 800 gr.
• luk - 80 gr.
• Laurel - 4 kom.
• biljno ulje - 35 ml.
• slomljena paprika - 2 gr.

1. Pripremite luk za prženje, morate ga oljuštiti i isjeckati ga s prstenovima ili pola. Zagrijte ulje u tavi, dodajte luk. Držite ga dok se ne pojavi smeđa kora.
2. Dok kuhate zazharka, nasjeckajte kobasicu. Najbolje ga je samljeti u kockice ili tanke okrugle kriške. Dodajte mesnu komponentu luku, kuhajte na niskoj stopi od 5 minuta.
3. Uklonite oštećene letke iz kupusa, isjeckajte cijelu glavu kupusa na jednake dijelove. Svaku sekciju sitno isjeckajte, pospite solju, zgnječite ruke.
4. Pošaljite sastav na luk i kobasicu, ulijte malo vode. Promiješajte sadržaj posude, pokrijte poklopcem. Kuhajte trećinu sata, dodajući tekućinu koja isparava.
5. Jedite jelo u kapacitetu između minimalnog i prosječnog. Kada određeno vrijeme dođe do kraja, dodajte pastu od rajčice, popaprite sastav. Ulijte lovor, kuhajte kupus još 30 minuta.

Svinjski gulaš

• luk - 75 gr.
• svježa ili konzervirana rajčica - 60 gr.
• lovorov list - 6 kom.
• kupus - 700 gr.
• ulje - 55 ml.
• vrhnje (sadržaj masti - 20%) - 160 gr.
• svinjski file - 550 gr.
• Bugarski papar - 80 gr.
• Provansalsko bilje - dodano na okus.
• sol - 20-25 gr.
• mrkva - 75 gr.

1. Pripremite kupus. Da biste to učinili, operite ga, uklonite vrh lišća, usitnite veliki nož. Pospite sol, promiješajte zdrobljene povrće rukama.
2. Ulijte u kupus pola čaše pitke vode, ostavite pola sata. Premjestite sastav u posudu, pirjajte 20 minuta na maloj snazi.
3. Dok se kupus kuha, preskočite mrkvu kroz veliki dio ribe. Oslobodite bugarsku papriku iz sjemena, nasjeckajte šipkom. Luk se oslobodi ljuske, usitnite prstenove.
4. Ako su rajčice svježe, stavite ih u kipuću vodu 2 minute, a zatim ih odmah očistite u ledenoj vodi. Uklonite koru, izrežite stabljiku, isjeckajte u pire. Uz konzervirano povrće, sve je lakše.
5. Isperite svinjetinu, isjeckajte na kvadrate. Odvojite od ostalih komponenti, pržite meso dok se ne pojavi zlatno smeđa, a zatim dodajte vodu, pirjajte pola sata.
6. Kad je svinjetina spremna, dodajte sol, provansalske začine, rajčicu, nasjeckanu u kašu. Posudu kuhajte 5 minuta ispod poklopca, a zatim isperite isjeckane paprike i mrkvu u posuđe.
7. Zagrijte posudu pri maloj snazi ​​10 minuta. Ocijedite kupus, premjestite ga na glavne sastojke (povrće i meso). Dodajte lovorov list, pokrijte tavu poklopcem.
8. Kuhajte kupus 10 minuta, zatim dodajte ohlađenu mast (!) Kiselo vrhnje. Nastavite lanjiti, isključite peć nakon 20 minuta.

Pileći gulaš

• Bugarski papar - 75 gr.
• Kupus - 800 gr.
• pileći file - 600 gr.
• Rajčica - 190 gr.
• začini - na okus
• maslinovo ulje - 55 gr.

1. Pileći file očistite od filmova, operite, osušite papirnatim ručnicima. Narežite grudi na kockice od po 2 cm svaka. Zagrijte jela otporna na toplinu, pošaljite pticu na pečenje.
2. Kuhajte na jakoj točki od 3 minute. Kada se kora pojavi, smanjite snagu na prosjek. Ulijte malo vode, kuhajte piletinu 10 minuta.
3. Pripremite kupus. Uklonite gornje listove, nasjeckajte glave dijelova. Isječite svaki dio vrlo fino. Pošaljite kupus ptici, ulijte pola čaše čiste vode.
4. Pokrijte posuđe, kuhajte jelo na laganoj vatri četvrt sata. Ako tekućina ispari, izlijte je. Sjeckati rajčice na kockice, a bugarski papar u šipkama.
5. Začinite povrće solju i svojim omiljenim začinima. Kada se istekne određeno vrijeme za kuhanje kupusa, dodajte rajčicu i papriku. Pokrijte ponovo, krčkajte dok ne budete spremni (oko 30 minuta).

Ugušeni kupus s gljivama

• Sok od rajčice - 70 ml.
• svježe gljive (šampinjoni) - 600 g.
• kupus (bijeli) - 1,4 kg.
• ulje - 65 ml.
• mrkva - 3 kom.
• sol - 18-20 grama.
• Laurel - 4 kom.
• luk - 4 kom.
• graška papar - 8 kom.

1. Isperite kupus, uklonite trulo i staro lišće. Plod izrežite na jednake dijelove, sitno nasjeckajte nožem ili rezanjem za povrće.
2. Za prženje uzeti dubok kontejner otporan na toplinu, dodati ulje, poslati sjeckani kupus unutra. Pržiti do nadmetanja. Ako su jela mala, kuhajte kupus u porcijama.
3. U drugoj tavi popržite sitno sjeckane ili naribane mrkve, učinite isto s lukom. Kombinirajte komponente u jednoj masi.
4. Isperite gljive, usitnite ih u slojeve. Pržite šampinjone dok ne potamne, tekućina bi trebala potpuno ispariti.
5. Gljivama dodajte sok od rajčice ili tjesteninu, papar, sol. Pokrijte sadržaj poklopcem, kuhajte pola sata. Nakon toga pošaljite luk i mrkvu, kao i kupus, šampinjonima.
6. Posudu kuhajte na srednjoj snazi ​​još četvrt sata. 5 minuta prije završetka postupka, ulijte lovor, izvadite mali grašak. Ugasite peć, ostavite kupus da stoji pola sata.

Pirjani kupus s pelinkovcima

• kukuruzno ulje - 55 ml.
• Bijeli kupus - 650-700 gr.
• Bugarski papar - 70 gr.
• Mliječne kobasice - 350 gr.
• mrkva - 50 gr.
• lovor - 6 kom.
• paste od rajčice - 70 gr.
• luk - 60 gr.
• Paprika - 7 gr.
• crni papar - 5 gr.

1. Operite i očistite kupus iz trulog lišća. Odrežite glavu oštrim nožem. Nasjeckajte tablice luka, grubo trljajte mrkvu. Oslobodite papar iz sjemena, usitnite voće na trake.
2. Kobasice iz filma očistite ako nisu jestive. Urežite na kockice ili pola prstena. Pošalji u tavu s uljem, pržiti na koru.
3. Kada su kobasice crvene, uklonite ih. Dodajte još ulja, pošaljite luk i mrkvu u tavu. Popecite povrće dok ne izgube volumen, a zatim dodajte bugarski papar.
4. Kada se sastav malo omekša, dodajte mu kupus. Ulijte pola šalice pitke vode, pokrijte poklopcem. Kuhajte pola sata sa slabom snagom.
5. Miješajte masu povremeno. 10 minuta prije isteka navedenog vremena dodajte pastu od rajčice, sol, lovor, papriku, kobasice. Ponovno pokrijte spremnik, krčkajte još 5 minuta.

Ugušeni kupus s krumpirom

• češnjak zubi - 3 kom.
• krumpir - 500 gr.
• lovorov list - 5 kom.
• mljeveni papar - 5 gr.
• paradajz paste - 130 gr.
• luk - 65 gr.
• ulje za prženje - 60 gr.
• kupus (bijela glava) - 750 gr.

1. Isperite kupus, isjeckajte na jednake dijelove, zatim isecite svaki dio. Pošaljite duboko jelo, pritisnite rukama, pospite solju. Ulijte čašu filtrirane vode.
2. Pokrijte spremnik, postavite minimalnu vatru na peć. Tomite 25 minuta, zatim ulijte 30 ml. ulje, dodajte mljeveni papar. Pripremite krumpir, ogulite i usitnite u kockice.
3. Na tavi skuvati isjeckan luk do zlatno smeđe boje. Uklonite ga, stavite krumpir u jelo, također prostolhiruyte u roku od 10 minuta.
4. Dodajte pastu, pirjajte bez poklopca još 5 minuta. Sada pošaljite luk i krumpir kupusu, lovorov list, mljeveni češnjak.
5. Promiješajte posudu, kuhajte 15-20 minuta. Nakon što istekne vrijeme, pokrijte gotov kupus poklopcem, pustite ga da stoji. Poslužite s umakom od vrhnja ili majoneze.

Ugušeni kupus s šljivama

• pileći file - 350 gr.
• kupus - 1,2 kg.
• mrkva - 55 gr.
• kamena sol - zapravo
• Laurel - 4 kom.
• maslac - 130 g.
• mljeveni papar - 5 gr.
• Dimljene šljive (koštice) - 160 gr.
• luk - 40 gr.
• pasta na bazi paradajza - 90 gr.

1. Operite pileća prsa, uklonite film, osušite. Nasjeckajte slabine na kockice, pržite na maslacu dok ne zakržete.
2. Uklonite piletinu, na isti luk, prženi ulju, mrkvi, isjeckan kupus. Sadržaj blanširati 15 minuta, zatim ulijte 140 ml. čista voda.
3. Pošaljite kokoši na kašu, pokrijte poklopcem. Postavite srednje topline, pričekajte 10 minuta. Sada dodajte paradajznu pastu i šljive.
4. Ulijte još oko 150 ml. voda, sol, papar, lovor. Ugušite kupus trećinu sata. Prije uporabe ostavite da stoji ispod haube.

Pirjani kupus s rižom

• suncokretovo ulje - 60 ml.
• kupus - 750 gr.
• graška papar - 8 kom.
• riža na pari - 170 gr.
• luk - 70 gr.
• paste od rajčice - 110 gr.
• mrkva - 90 gr.

1. Ogulite mrkvu, operite, nasjeckajte slamke ili ogulite. Narežite luk, pređite ga s mrkvom prije pečenja. Kad povrće padne u volumen, dodajte im isjeckan kupus.
2. Pokrijte posudu poklopcem, kuhajte 15 minuta sa slabom snagom. Kada se završi zadano vrijeme, ulijte sok od rajčice, začinite začinima.
3. Posolite posudu, pomiješajte, smanjite gorionik na minimum. Operite rižu, pošaljite je u zasebnu posudu za pečenje, prelijte 0,5 litara. vode za piće.
4. Prokuhajte krupicu, tekućina bi trebala potpuno ispariti. Sipajte rižu u tavu s kupusom, kuhajte još jednu četvrtinu sata. Ako je smjesa suha, ulijte malo vode.

Pirjani kupus s tikvicama

• luk - 60 gr.
• mrkva - 110 gr.
• suncokretovo ulje - 120 ml.
• Bijeli kupus - 780 gr.
• tikvice - 1 kg.
• sol gruba - po ukusu
• paste od rajčice - 225 gr.
• češnjak zubi - 6 kom.
• peršin (zeleni) - 35 gr.
• Kopar - 40 gr.

1. Izvadite gornje letke iz glave, usitnite plodove u jednakim dijelovima. Fino sjeckati, ukloniti stabljiku.
2. Ogulite mrkvu, stavite je kroz ribe. Crveni luk zgnječite malim kriškama, pržite ga mrkvom do zlatne.
3. Dodajte kupus u povrće, ulijte nešto vode za piće. Pržite oko 25 minuta ispod poklopca. U ovom trenutku, isperite tikvice, nasjeckajte na kockice, dodajte glavnom sastavu.
4. Pokrijte poklopce otporne na toplinu, postavite vatru na srednju oznaku. Kuhajte 15-20 minuta, zatim papar i sol posudu, dodajte lovor.
5. Pomiješajte 100 ml. vodu s umakom od rajčice, ulijte u posudu. Pokrijte, kuhajte četvrt sata. Nasjeckajte zelje, pospite njime kupus.

Pirjani kupus s mljevenim mesom

• češnjak zubi - 5 kom.
• mljevena govedina i svinjetina - 450g.
• mrkva - 70 gr.
• Bijeli kupus - 850 gr.
• paste od rajčice - 75 gr.
• crni papar - 3 prsta
• luk - 70 gr.
• sol - količina po slobodnoj ocjeni

1. Izvadite kupus iz stabljike, usitnite listove vrlo fino. Ogulite mrkvu i luk, isjeckajte povrće za daljnje blanširanje. Natopite kupus kipućom vodom, pustite da se ulije 20 minuta.
2. U ovom trenutku, pržiti luk i mrkvu u maslacu, dodati im oparen kupus i paradajznu pastu. Ulijte vodu tako da pokriva polovicu sadržaja.
3. Kuhajte jelo 20 minuta na maloj snazi, začinite začinima, solju i paprom. Kuhajte kupus još pola sata. Napravite mljeveno meso, treba ga obrisati kroz sito ili meso za mljevenje, papar, sol.
4. Meso prelijte krugovima promjera 1 cm, a mljeveno meso pošaljite kupusu, dodajte kuhalo prosječno. Posudu kuhajte pola sata. 3 minute prije završetka procesa kupus začinite sjeckanim češnjakom.

Pirjani kupus s grahom i rebrima

• grah u konzervi (crveni) - 375 gr.
• luk - 60 gr.
• bijeli kupus - 750 gr.
• svinjska rebra - 450 gr.
• suncokretovo ulje - 70 gr.
• mrkva - 40 gr.
• paste od rajčice - 85 gr.

1. Odaberite svinjska rebra s malim slojem masti. Odvojite ih pojedinačno oštrim nožem. Sjeckajte luk na pola prstena, obrišite mrkvu na ribež.
2. Kuhajte kupus. Mora se ukloniti sa stabljike i sitno sjeckati. Ulijte ulje za kuhanje u posudu, zagrijte ga, položite rebra. Dodajte sol i začine, pržite do zlatne.
3. Izvadite svinjetinu na zasebnu ploču. U preostalom ulju isperite kupus, mrkvu, luk. Ulijte mljeveni papar, konzervirani grah, rajčicu.
4. Promiješajte sadržaj, pomaknite kompoziciju u sredinu. Okružite kupus rebrima. Dodati 80 ml. pitku vodu, pokrijte, pirjajte 40 minuta na maloj snazi.

Praktične preporuke

1. Ako nemate svježi kupus, odaberite fermentirani. Glavna stvar je predpranje kompozicije pod mlazom vode i uklanjanje ostataka slane tekućine u kojoj je vršeno kiseljenje.
2. Bijelu sortu možete zamijeniti crvenom, Peking. Odaberite "pravo" posudu za prženje, prikladnu patku i tavu od lijevanog željeza.
3. Isto tako, kuhan kupus u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu. Nakon pečenja povrća ugasite program gašenja 45 minuta.

Najpopularniji recepti za pirjani kupus su opcije s mljevenim mesom, svinjskim rebrima, dimljenom kobasicom, krumpirom, piletinom, rižom. Tradicionalno, jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem, majonezom, umakom od češnjaka, senfom.

Video: kako kuhati ukusan kupus paprikaš