Kako kuhati riblje pljeskavice kod kuće

Svatko odavno zna da riba ima prilično velik broj hranjivih tvari. Proizvod može i treba biti uključen u stalnu prehranu. Osim toga, pripremljena su i dijetna riblja jela. Razmotrite uobičajene recepte za mesne okruglice.

Jednostavan recept za riblje kolače

• riblji file - 950 gr.
• jaje - 1 kom.
• bijeli kruh - 135 gr.
• mlijeko - zapravo
• masti (svinjetina) - 120 gr.
• krušne mrvice - zapravo
• biljno ulje - za prženje

1. Ulijte mlijeko u duboku ploču, stavite kriške kruha u njega. Riblje filete i svinjsku masu izrežite na male komadiće. Prođite proizvode kroz mlin za meso.
2. Kombinirajte mljeveno meso, sol, pileće jaje i mokri kruh. Dobro promiješajte sastojke. Kao rezultat toga, trebali biste imati homogenu masu.
3. Po potrebi dodajte malo pšeničnog brašna. Izradite pljeskavice svog uobičajenog oblika. Zagrijte tavu s biljnim uljem.
4. Stavite proizvod u posudu, riblji proizvod pržite na obje strane do zlatne. Sočne pljeskavice poslužite s krumpirom, rižom ili heljdom.

Riblji kotleti s grahom

• bakalar - 0,5 kg.
• zeleni grah - 50 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• Kari pasta - 35 gr.
• šećer od šećerne trske - 30 gr.
• svježi korijander - 60 gr.
• Tajlandski riblji umak - 25 gr.
• lišća - 3 kom.
• sol - zapravo
• ulje - za prženje

Sastojci za slatko-kiseli umak:

• šećer - 250 gr.
• vinski ocat (bijeli) - 90 ml.
• umak od ribe - 30 gr.
• chili - 2 kom.
• pročišćena voda - 35 ml.

1. Podijelite ribu, ostavite samo dio filea. Pošaljite proizvod u posudu miješalice. Ribama dodajte lišće limete, curry, šećer, riblji umak, jaje i korijander.
2. Ulijte sol, dovedite proizvode do homogene mase. Skuckajte grah malim komadićima i dodajte u mljeveno meso, promiješajte. Zatim nastavite s pripremom glavnog umaka.
3. Kombinirajte šećer, vinski ocat i pročišćenu vodu u tavi. Poslati posudu na ploču, pričekajte da se kristali otopi. Nakon kuhanja pripravak treba pržiti oko 3 minute.
4. Izvadite lonac sa sadržajem iz topline, dodajte zdrobljeni čili i riblji umak na trupac. Dobro promiješajte sastojke. Punjenje goriva je spremno.
5. Napravite mljevene pljeskavice, zagrijte teflonsku posudu s biljnim uljem. Proizvod pržite dok se ne skuha na obje strane.
6. Stavite kotlete na papirnate ručnike, takva manipulacija pomoći će riješiti se viška ulja. Poslužite vruće sa slatko-kiselim umakom.

Riblji kotleti s prženim lukom

• riblji file - 0,9 kg.
• bijeli kruh - 140 gr.
• biljno ulje - zapravo
• kokošja jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• šećer - 8 gr.
• sol - zapravo
• papar - 3 gr.
• Lovorov list - 2 kom.
• grašak papar - 5 kom.

1. Stavite kruh u zdjelu vode, pričekajte omekšavanje. Paralelno, ogulite luk, sitno nasjecite i pržite u tavi do prozirnosti. Gotov proizvod pošaljite u prerađivač hrane s ribljim filetima.
2. Kombinirajte pripremljenu nadjev s jajima, paprom, kruhom, šećerom, solju. Promiješati, zarezati kockice. Gotov proizvod pošaljite u tavu, pržite pomoću klasične tehnologije.
3. Nekoliko minuta do kuhanja premjestite pljeskavice u tavu. Osim toga, mrviti luk, dodati grašak i lovor.
4. Ulijte malo vode, sol. Pirjajte oko 35-45 minuta na laganoj vatri s poklopcem. Posudu poslužite gritom ili tjesteninom vrućom. Bujon treba isušiti.

Riblji kotleti punjeni gljivama

• Filet od pola - 550 gr.
• pšenični kruh - 120 gr.
• luk - 1 kom.
• mlijeko - 100 ml.
• visoko kvalitetno brašno - 55 gr.
• mast - 45 gr.
• jaje - 1 kom.
• Piment - 2 gr.
• sol - zapravo

Komponente za punjenje:

• svježi šampinjoni - 350 gr.
• luk - 2 kom.
• svježe zelje - 140 gr.
• sol - 8 gr.
• slomljena paprika - 3 gr.
• jaje - 1 kom.
• krušne mrvice - zapravo

1. Počnite pripremati punjenje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pošaljite u tavu. Pržite povrće do brončane nijanse. Isperite gljive i izrežite ih.
2. Stavi ih u lonac s vodom. Kuhajte gljive nakon kuhanja 5 minuta. Nakon toga proizvod treba pomaknuti na pramac i neko vrijeme usporiti na laganoj vatri. Kuhati jaje i nasjeckati na male komadiće.
3. Pileći proizvod pomiješajte s prženim gljivama, lukom, solju, sjeckanim povrćem i paprom. Zatim morate pripremiti nadjev, ulijte mlijeko u posudu, stavite komadiće kruha u njega. Gnječite filet polaka pomoću mlinca za meso.
4. Kombinirajte riblju krumpir s sjeckanim lukom, nasjeckanom svinjskom masti, kruhom, paprom i solju. Promiješati proizvode, postići ujednačenost od mljevenog mesa. Napravite kolače, u središtu svakog mjesta dovoljnu količinu punjenja.
5. Omotajte rubove, napravite kotlete. Pobijedite jaje, raširi svaki riblji komad na njemu. Zatim zavijte pljeskavice u krušnim mrvicama. Pržite na vrućem ulju dok ne postane hrskav.

Konzerve od ribljih konzervi

• konzerve od konzervirane ribe - 1 kom.
• jaja - 3 kom.
• griz - 220 gr.
• luk - 1 kom.
• Soda za pečenje - 4 gr.
• Svježe mljeveni papar - 3 gr.
• sol - 7 gr.

Proizvodi za umak:

• mrkva - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• piment - 2 gr.
• paste od rajčice - 30 gr.
• suncokretovo ulje - zapravo
• luk - 2 kom.
• lovor - 2 kom.

1. Otvorite limenku, riješite se ulja. Pomoću vilice uklonite proizvod iz spremnika željeza. Ogulite 1 luk i sitno isjeckajte, dodajte ribu, začine, jaja i griz. Ostavite homogenu masu 1 sat.
2. Tijekom dodijeljenog vremena sapi će se naduti do kraja. Preostali luk narežite na male komadiće. Prođite oguljenu mrkvu kroz finu ribicu. Pošaljite hranu na tavu vrućim uljem.
3. Popecite povrće do zlatne boje, a zatim umiješajte umak od rajčice. Zatvorite kotlete i temeljito ih pržite. Nakon toga proizvod treba prenijeti u posudu. Sjeckajte luk na pola prstena na vrhu kotleta.
4. Na sličan način se radi s rajčicom zazharka, lovorovim listovima i začinima. Ulijte 1 l. čistu vodu, pirjati na laganoj vatri najmanje 15 minuta. Jedite na vrijeme po svom nahođenju.

Praktični savjeti

1. Za kotlet uvijek ostao sočan, morate dodati više luka, ako riba je niske masnoće. Uzmite u obzir ovu činjenicu i dodajte povrće.
2. Također, za očuvanje soka u usitnjenoj ribi treba pribjeći malom triku. Prije nego prođete file kroz stroj za mljevenje mesa, postavite mlaznicu s velikim rupama u kuhinjskom uređaju.
3. Da bi se kotleti učinili tenderski, u kulinarskom svijetu preporučljivo je dodati malo masti. Alternativa je domaća majoneza. Često se kriška maslaca dodaje pitiju kao punjenje.

Za dobivanje hrskavih kotleta treba uvaljati u krušne mrvice za paniranje. Stavite gredicu na nekoliko minuta, zagrijte ulje u posudi. Ponovite postupak obrade kotleta u paniku, pošaljite ih na pržiti. Riblji proizvod poslužite uz raznovrsne priloge, svježe bilje.

Video: kako kuhati sočne riblje kolače