Kako kuhati miso juhu kod kuće

Tradicionalno jelo iz Japana izrađuje se na bazi posebne sojine paste. Miso juha s pravom je uključena u nacionalnu kuhinju zemlje izlazećeg sunca. Pripremanje jela nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Klasična tehnologija juhe smatra se dijetnom, tako da se proizvod konzumira u bilo koje doba dana. Jelo se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Recept za miso juhu proširio se po cijelom svijetu, njegov jedinstveni okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična Miso juha

• Tofu sir - 150 gr.
• soja paste (miso) - 140 gr.
• Dasi bujon - 20 ml.
• alge (po mogućnosti suhe) - 35 gr.
• zeleni luk - 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.

1. Ulijte filtriranu vodu u posudu prikladne veličine. Pošaljite spremnik na vatru, pričekajte da prokuha. Nakon toga dodajte potrebnu količinu Dasi bujona.
2. Bujon se može kupiti kao gotova začin. Neki kuhaju "Dashi" sami. U drugom slučaju, pošaljite Kombu alge u kipuću vodu, kuhajte proizvod 5-7 minuta.
3. U zajednički lonac dodajte sir koji je sjeckan u kockice, kuhalo smanjite na minimum. Usporedno s tim suhim algama stavite u šalicu, ulijte u vodu. Pričekajte da se proizvod namoči.
4. Kada alge steknu potreban stupanj spremnosti, ispraznite tekućinu, pošaljite ih u juhu. Zatim nastavite s pripremom misa.
5. Izmiješajte sojinu pastu s malim dijelom juhe, zbog čega biste trebali dobiti homogenu masu. Izvadite tavu iz ploče za kuhanje, ulijte miso pastu.
6. Dobro promiješajte sastojke, raspodijelite juhu u porcijama. Jelo se jede sa zelenim lukom.

Miso juha s morskim keljom

• "Tofu" - 120 gr.
• voda za piće - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• morski kelj - 65 gr.
• Zeleni luk - 30 gr.

1. Ulijte pitku vodu u posudu, stavite je na ploču za kuhanje. Pričekajte da prokuha, dodajte miso-pastu, sjeckani kupus i sjeckani "Tofu".
2. Pažljivo pratite postupak. Čim vidite da se pojavila miso pasta, isključite štednjak. Promiješajte sastojke, poslužite stolu. Svaka porcija treba biti ukrašena sjeckanim lukom.

Miso juha s morskim koktelom

• lisičarke - 50 gr.
• meso rakova - 170 gr.
• file škampa - 260 gr.
• Daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• poriluk - 1 kom.
• osušeni cilantro po ukusu
• miso-tjestenina - 60 gr.

1. Stavite gljive u cjedilo, oparite kipućom vodom. Dobro isjeckati luk. Temeljito isperite daikon, izrezati na tanke kriške.
2. Gljivama se preporučuje nekoliko minuta namakanja u vrućoj vodi. Čim proizvod nabrekne, izrežite ga. Uzmite malu tavu za pirjanje, ulijte je u vodu, pošaljite je na štednjak.
3. Prokuhajte tekućinu, stavite isjeckane gljive u posudu. Pričekajte 10-12 minuta, dodajte luk i daikon. Tomitni sastav od 8 minuta.
4. Paralelno, odmrznuti file škampa i meso raka, izrezati na male komadiće. Skuvajte tofu na kockice, dodajte sir, plodove mora i miso-pastu na ukupnu masu.
5. Umutite juhu, kuhajte 7 minuta. Gotovu posudu ulijte porcijama, pospite suhim korijanderom.

Špinat svinjetina Miso juha

• špinat - 30 gr.
• svinjetina - 70 gr.
• "Enoki" (gljive) - 60 gr.
• suncokretovo ulje - 10 gr.
• Dasi - 400 ml.
• miso pasta - 40 gr.

1. Operite svinjetinu, usitnite tanke ploče. Zagrijte posudu, ulijte u biljno ulje, pržite meso. Odvojite špinat od peteljki. Posudite ključalu vodu na nekoliko sekundi.
2. Sada špinat treba zaliti hladnom vodom. Zatim usitnite proizvod na komade veličine oko 3 cm, a paralelno pošaljite Daci na zagrijavanje.
3. Zagrijte juhu, dodajte miso pastu. Kuhati tekućinu nekoliko minuta. Dodajte svinjetinu i gljive. Promiješajte sastojke, kuhajte juhu još 7 minuta.

Pileća juha od mesa

• gobo (čičak) - 110 gr.
• piletina bedra - 1 kom.
• sojina pasta - 75 gr.
• Daikon - 180 gr.
• soja pšenica - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• Dasi - 130 ml.
• Sake - 20 ml.

1. Pileće bedro operite i nasjeckajte na male komadiće. Zatim pošaljite proizvod u posudu kipućom vodom. Gotovu piletinu stavite u zasebnu posudu, dodajte daci i sake.
2. Stavite lonac na štednjak, uključite vatru na prosječnoj razini, pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Nakon toga, kuhati sastav od 25-30 minuta.
3. Zatim nasjeckajte daikon na malu slamu, očistite gobose, pošaljite proizvode u zajednički spremnik. Tom komponente 12 minuta. Nakon dodijeljenog vremena u juhu dodajte sojino žito i miso pastu.
4. Umiješajte jelo, prokuhajte juhu četvrt sata. Isključite toplinu, ostavite kompoziciju na štednjaku, pričekajte 20 minuta. Poslužite juhu Mitsuba miso.

Miso juha sa smuđem

• Izrada (začin) - 15 gr.
• hachomis - 45 gr.
• Dasi bujon - 750 ml.
• sol - na okus
• Mega - 2 kom.
• filet smuđa - 250 gr.

1. Trupove smuđa isperite solju i po mogućnosti pecite ribu. Ogulite i izrežite kože na tanke ploče, pošaljite ih u vodu.
2. Zatim, ulijte Dasi bujon u posudu, lagano promiješajte u hachomis. Rasporedite smuđ i megu trup na tanjure, ulijte u gotovu juhu. Pospite svaki dio zdjela potrebnom količinom konazana.

Miso juha s repom

• bijela repa - 320 gr.
• Dasi - 650 ml.
• sojina pasta - 20 gr.
• sol na okus
• papar - po želji
• svježe zelje - 35 gr.

1. Ulijte juhu u odgovarajuću tavu, pošaljite je na štednjak. Dodajte piment i sol, pričekajte da prokuha. Paralelno očistite repu, isjeckajte na komade.
2. Pošaljite korjenasto povrće kuhanju sastav, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte malo juhe u miso pastu, promiješajte dok ne postane glatka.
3. Postupno dodajte smjesu od soje u zajednički lonac. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Isprati bilje, umočiti u kipuću juhu 1 minutu.
4. Izvadite svježe bilje iz kipuće vode, preklopite na cjedilo, isperite tekućom vodom. Osušite zelje papirom, sitno nasjeckajte.
5. Pošalji sjeckani bilja u zajedničku tavu, dobro promiješati, kuhati juhu za 10 minuta, isključiti kuhalište. Jelo se može poslužiti.

Miso juha s kineskim kupusom

• suncokretovo ulje - 30 ml.
• drobljeni đumbir - 25 gr.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 2 kom.
• češnjak - 4 klinčića
• Kineski kupus - 430 gr.
• ocat od riže - 27 ml.
• Miso tjestenina - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• mljeveni papar - 15 gr.
• Zeleni luk - 25 gr.

1. Stavite posudu od 5 l. na tanjur dodajte biljno ulje, sjeckanu mrkvu, sjeckani luk i češnjak, sjeckani đumbir.
2. Pržite sastojke na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 10-12 minuta u posudu dodajte kineski kupus, rižin ocat i 2 litre. pročišćenu vodu.
3. Dodajte snagu ploči do maksimuma, pričekajte da se sastojci prokuhaju. S pojavom prvih mjehurića, požar mora biti spušten, a posuda pokrivena poklopcem. Tomit pomiješajte još 15-20 minuta.
4. Odvojeno kombinirajte miso-pastu i 70 ml u malu posudu. kipuću vodu, dobro promiješajte i ulijte u ukupnu masu. Prerežite tofu na kockice, pošaljite u tavu, isto učinite i sa zelenim lukom. Jelo treba kuhati još 4-6 minuta.

Gljiva Miso juha

• shiitake - 110 gr.
• "Tofu" sir - 240 gr.
• "Dashi" juha - 900 ml.
• zeleni luk - 25 gr.
• miso-tjestenina - 60 gr.

1. Sjeckajte sir na jednake kocke, paralelno kako biste kuhali juhu. Uvjerite se da sastav ne kuha. Temeljito isperite shiitake. Fino isjeckati suhe gljive.
2. Pošalji 30 gr. soja paste i sir u tavi s juhom. Kuhajte nekoliko minuta. Zatim dodajte preostale miso pastu i sir u uobičajene sastojke.
3. Masu temeljito promiješati. Isključite plamenik. Sipajte miso juhu u tanjure, isjeckajte svježi luk.

Miso wakame juha od algi

• Wakame (morska trava) - 35 gr.
• sezamovo ulje - 25 gr.
• svježe povrće - 200 gr.
• mljeveni đumbir - 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.
• miso pasta - 85 gr.
• peršin - 20 gr.
• cilantro - 15 gr.

1. Stavite alge u malu šalicu, ulijte malo tople vode. Ostavite proizvod da bubri 5 minuta. Dalje, sitno nasjeckajte povrće (celer, repu, repu, mrkvu).
2. Otarasite se vode u kojoj su bile alge, izrežite ih na trake. Zatim uzmite tanjur debelog dna, ulijte sezamovo ulje. Zagrijte posudu na peći.
3. U posudu prelijte povrće i đumbir, kuhajte 4 minute i često promiješajte. Zatim ulijte vodu, pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. U kipuću tekućinu stavite alge, propustite komponente 12-15 minuta ispod poklopca. Isključite plamenik, promiješajte miso pastu. Juhu poslužite sa svježim cilantrom i peršinom.

Miso juha s lukom

• 700 ml dasi
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• poriluk - 1 kom.

1. Ulijte dashi juhu u posudu, pošaljite na štednjak. Pričekajte da kompozicija prokuha. Izrežite sir na jednake kocke, pošaljite ga u juhu.
2. Luk narežite na tanke trake, pomiješajte miso-pastu s malim dijelom juhe. Pošaljite proizvod u opću posudu, kuhajte smjesu 5 minuta. Važno je da sadržaj ne dovodite u mjehuriće. Poslužite uz svježi poriluk.

Miso-pasta mora biti poslana u juhu. Ne kuhajte, inače će proizvod od soje izgubiti svoj okus. Smatrajte da se miso juha priprema u jednom trenutku, njeno daljnje zagrijavanje nije dopušteno. Također, ako želite dodati jelo na jelo, morate ga kuhati oko 5 minuta u lagano slanoj vodi. Mišo-tjestenina je crvena, svijetla i tamna, juhu možete dodati bilo što, osloniti se na osobne preferencije.

Video: kako kuhati japansku miso juhu