Kako kuhati juhu od luka

Juha od luka je samo vruća juha s plutajućim komadima prženog ili pirjanog luka. Tekuća juha je vrlo popularna među francuskom populacijom. Međutim, recept za ovaj lijek poletio je diljem svijeta i čvrsto je ukorijenjen u mnogim kuhinjskim knjigama. Ima smisla razmotriti tradicionalnu tehnologiju kuhanja i varijacije juhe od luka. Počnimo.

Juha od luka s slatkom paprom

• celer - 1 hrpa
• Bugarski papar - 140 gr.
• Lukovica - 5-6 kom.
• rajčica umjereno zrela - 3 kom.
• Bijeli kupus - 1 kg.

1. Prije svega, pripremite se za pripremu povrća. Treba ih dobro oprati, a zatim očistiti od nejestivih dijelova. Nasjeckajte kupus, nasjeckajte luk na pola prstena (prstenova), papar u šipkama, celer u krug.
2. Po želji možete kuhati juhu od luka. Ali onda je mikser ili kombinacija korisna. U kućanskom aparatu zgnječite sve povrće nakon pripreme.
3. Dodati 1,2-1,3 litre. filtrirana voda (hladna). Pošaljite na vatru i pričekajte početak mjehurića. Promiješajte stalno kako biste izbjegli paljenje.
4. Ostavite 10 minuta pod poklopcem, kuhajte dok se sastojci ne omekšaju. 6 minuta prije završnog kuhanja dodajte u juhu sol, mljeveni papar i omiljena začina.
5. Isključite štednjak, ostavite juhu od luka na 20 minuta. Prije posluživanja, posipajte zelje svakim porcijskim tanjurom. Jedite s mrvicama i umakom od vrhnja.

Juha od luka s cvjetačom

• Slatka paprika - 130 gr.
• cvjetača - 800 gr.
• Luk - 6 kom.
• krumpir - 5 gomolja
• mrkva - 1 kom.
• celer - 60 gr.
• juha od piletine / povrća - 50 ml.
• sol - po vašem ukusu

1. Otopiti kupus ako je izvorno zamrznut. Ogulite žarulje i nasjeckajte ih na prstenje. Oslobodite bugarski papar iz sjemena, isjeckajte ga u šipkama ili prstenovima.
2. Uzmi celer, isjeckao njegove krugove. U posudu prelijte maslinovo ulje, na njemu popržite luk dok ne postane zlatno.
3. Povrće napuniti filtriranom hladnom vodom u količini od 800-1000 ml. Pustite da proključa na srednjoj vrućini, a zatim smanjite snagu i pirjajte još pola sata dok se ne omekša.
4. U ovoj fazi možete dodati Maggi kocku ili bilo koje druge začine po vlastitom nahođenju. Unesite ribanu mrkvu, komade celera. Usitnite karfiol ili cvjetove, pošaljite u lonac.
5. Krumpir narežite na kockice, dodajte i ukupnu smjesu. Kuhajte juhu dok krumpir nije nježan. Ako je potrebno, ulijte više tople vode. Poslužite uz naribanu juhu od sira.

Francuska juha od luka

• maslac - 60 gr.
• Luk - 160-170 gr.
• prosijano pšenično brašno - 30 gr.
• suho vino (bijelo) - 0,2 l.
• tost kruh - 90 gr.
• Emmental sir - 160 gr.
• svježi peršin - prema vlastitom nahođenju
• sol - po vašem ukusu
• pureća ili pileća juha - 1,4 l.

1. Pripremite lonac, pošaljite maslac na njega, isjeckan na kockice. Zagrijte na srednjoj snazi, pazite da proizvod ne izgori.
2. Sjeckati lukovom lukovom polu-ožemanjem, dodati maslacu i pržiti do zlatno smeđe boje (prozirnost). Postavite plamenik na minimalnu snagu, zadržite sadržaj oko 50 minuta.
3. Povremeno promiješati kako bi se spriječilo paljenje luka. Nakon određenog razdoblja, prelijte prosijano brašno i pričekajte 6-10 minuta. Promiješajte dok grudice ne nestanu.
4. Lukovu masu treba karamelizirati i oblikovati lijepu zlatnu nijansu. Kada se to dogodi, prijeđite na sljedeću fazu.Ulijte u puretinu ili pileću juhu, pričekajte da prokuha.
5. Postavite peć na srednju oznaku, kuhajte 35-45 minuta. Nakon određenog vremena dodajte suho vino, pričekajte 10 minuta. Sušite kruh u toster i narežite na kockice.
6. Ulijte juhu u tanjure, dodajte krutone i pospite nasjeckanim peršinom. Natopite sir izravno u posudu, poslužite ga nakon što se potpuno otopi.

Krem juha od luka

• Luk - 500 gr.
• masnoća krema (od 25%) - 120-140 ml.
• maslac - 0,2 kg.
• piletina ili pureća juha - 1 l.
• okus soli i papra

1. Pripremite posudu, na dno na kojoj ništa neće gorjeti. Pošalji ulje u kocke, otopi ga na srednjoj snazi. Dodajte luk narezan na pola prstena i pržite do zlatne.
2. Zatim mijesiti i pokriti poklopcem, kuhati pola sata. Ulijte u slanu i pečenu juhu, kuhajte 5 minuta. Dodajte kremu, nastavite kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Juha od poriluka

• lovor - 3 kom.
• Peršin - 30 gr.
• krema - 160 ml.
• juha - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• brašno - 60 gr.
• maslac - 140 gr.
• zeleni luk - 1 hrpa
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• celer (korijen) - 2 kom.
• sol - na okus
• suho bijelo vino - 120 ml.
• piment - po želji
• krumpir - 200 gr.
• poriluk - 7 kom.

1. Ogulite i porilite temeljito oprati. Pošaljite proizvod na cjedilo, pričekajte da se tekućina u potpunosti isprazni. Nasjeckati luk i zelje, poriluk, celer i mrkvu. Začinite povrće potrebnim začinima.
2. Paralelno, istopite u tavi s debelim dnom 60 gr. maslac. Pošalji spremljeno povrće u posudu. Proći 7 minuta uz miješanje. U međuvremenu, ogulite krumpire i narežite na kockice.
3. Pošaljite zajednički lonac. U posudu također dodajte juhu, vino, vodu i lovor. Postavite snagu peći na srednju toplinu, pričekajte da prokuha. Nakon toga, spustite plamenik na minimum, pokrijte poklopcem. Kuhajte sastojke četvrt sata.
4. Operite hrpu peršina i sitno nasjeckajte. Pospite glavninu proizvoda sa svježim začinskim biljem. Kuhajte još nekoliko minuta. Posuda ne mora biti pokrivena poklopcem. Nakon toga, donesite lovorov list.
5. Rastopite preostali maslac u zasebnoj posudi, kombinirajte proizvod s brašnom i dobro promiješajte. Kuhajte smjesu u maloj tavi do zlatno smeđe boje. Izvadite sastav iz topline, ulijte 400 ml. juha od juhe.
6. Temeljito promiješajte tekućinu i ulijte je natrag u zajedničku posudu. Umutite miješalicu u juhu, posudu pretvorite u homogenu masu. Dodajte začine po želji. Krema će biti potrebna kao dekoracija prije posluživanja.

Juha od luka s topljenim sirom

• krumpir - 120 gr.
• mrkva - 1 kom.
• zelje - 20 gr.
• luk - 2 kom.
• topljeni sir (u briketima) - 180 gr.

1. Luk pržite u tavi, isjeckajte ih kriškama. Nakon nekog vremena, dodajte mrkvu utrljava na veliki ribež, i dalje kuhati. Kada zazharka biti spreman, isključite štednjak.
2. Zagrijte u loncu od 1,4 litre. filtrirana voda, pusti da proključa. Krumpir nasjeckati na kockice i kuhati dok se ne skuha. Dodajte mrkvu i prženi luk, pomiješajte.
3. Kuhajte 5 minuta. Tijekom tog razdoblja pripremite sir: izrežite ga vrlo fino i pošaljite ga u tavu, odmah promiješajte. Ulijte svoje omiljene začine, solite i pirjajte dok se sir ne otopi. Poslužite s povrćem.

Juha od luka s pivom

• goveđa juha - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• Francuski kruh - 1 kruh
• ocat na okus
• Cheddar - 490 gr.
• sjeckani luk - 1,4 kg.
• timijan - zapravo
• češnjak - 10 zuba

1. Da bi juha prema planiranoj recepturi, luk treba peći u pećnici. Stavite na lim za pečenje potrebnu količinu biljnog ulja, zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Stavite luk na pladanj.
2. Pržite povrće dok se ne pojavi zlatna kora. Nakon toga, sjeckati češnjak na vrhu luka, peći još nekoliko minuta.Nakon određenog vremena pospite octom, dodajte malu količinu timijana.
3. Nakon toga u posudu ulijte potrebnu količinu piva naznačenu u receptu. Posudu kuhajte u pećnici dok tekućina ne ispari za oko pola. Ako je potrebno, smanjite temperaturu u pećnici.
4. Paralelno postavite tavu na štednjak, ulijte govedinu u posudu. Uključite vatru na srednjoj snazi, pričekajte da prokuha. Nakon toga stavite sastojke iz pećnice u posudu, pirjajte.
5. Nasjeckajte veknu na kockice, stavite na lim za pečenje, pošaljite peći. Paralelno srezati sir na kriške. Ulijte juhu u tanjur, stavite u nju cheddar i krutone. Posudu pošaljite u mikrovalnu pećnicu 1 minutu. Juhu poslužite uz salatu i kuhanu govedinu.

Juha od luka je jedinstveno jelo. Ako slijedite tehnologiju kuhanja i slijedite jednostavne upute, možete pripremiti vrlo ukusan proizvod. Odaberite za sebe najuspješniji recept i udovoljite domaćinstvu neobičnom juhom.

Video: recept za juhu od francuskog luka