Kako kuhati talijansku tjesteninu kod kuće

Da biste kuhali talijansku tjesteninu, ne trebate biti kuhar ili rodom iz zemlje iz koje je jelo došlo. Turisti sve više putuju svijetom i uče kulturu, običaje, kuhinju. Postoji mnogo varijanti talijanske tjestenine, jelo možete pripremiti sami i ugoditi domaćinstvu.

Tjestenina "Carbonara"

• slanina - 120 gr.
• žumanjka - 4 kom.
• špageti - 300 gr.
• krema maksimalnog sadržaja masti - 110 ml.
• češnjak - 4 zuba
• sol - na okus
• naribani parmezan - 65 gr.
• slomiti papar - po želji
• svježi peršin - 25 gr.
• maslinovo ulje - 40 gr.
• voda za piće - 4 l.

1. Za početak, nasjeckajte slaninu na male jednake kocke, pošaljite je na vruću tavu s maslinovim uljem. Pržite proizvod na srednjoj vatri, nemojte sušiti. Pričekajte laganu koru. Paralelno, stavite lonac s emajlom vode na štednjak.
2. Ulijte sol u posudu s tekućinom, dovedite sastav na čir. Zatim, stavite špagete u tavu, tjesteninu treba kuhati u stanju polu-kuhanog. Vrijeme toplinske obrade je 7-8 minuta, ako je proizvod iz krutih pšeničnih sorti.
3. Kombinirajte u jednu zdjelu žumanjke, kremu, sol i papar na okus. Upotrijebite metlicu za miješanje, dovedite smjesu u homogenost. Zatim dodajte naribani parmezan, dobro promiješajte. Prženu slaninu stavite na zasebnu ploču.
4. Nasjeckati češnjak i poslati ga u tavu. Postići zlato proizvoda. Nakon što se češnjak kuha, dodajte mu špagete i dobro promiješajte. Kada se tjestenina zagrije, izvadite spremnik otporan na toplinu iz topline, ulijte smjesu jaja.
5. Špagete treba miješati dovoljno brzo, inače će se žumanjci zgrušati. Nakon toga dodati slaninu od paprene metvice. Namažite karbonaru u obroke, pospite svako jelo ribanim sirom i svježim zelenim lišćem.

Tjestenina s paradajzom višnje

• konzervirana višnja - 150 gr.
• češnjak - 3 zuba
• špageti - 320 gr.
• mljevena crvena paprika - 4 gr.
• maslinovo ulje - 60 gr.
• bosiljak - 20 gr.

1. Ulijte maslinovo ulje u teflonsku posudu i zagrijte ga, namjestite snagu gorionika na prosječnu razinu.
2. Nakon punjenja posude dodajte sitno sjeckani češnjak i mljevenu papriku. Dobro promiješati i dovesti smjesu u brončani ton.
3. Zatim smanjite toplinu na minimum, dodajte rajčice, prije nego se riješite kore. U međuvremenu, kuhajte špagete dok ih polu ne skuhate.
4. Dodajte tjesteninu svim dostupnim sastojcima. Dobro promiješati, jesti jelo ispod poklopca na minimalnoj temperaturi 4-5 minuta.

Tjestenina s povrćem

• mrkva - 3 kom.
• brokula - 340 gr.
• Bugarski papar (crveni) - 1 kom.
• špageti - 500 gr.
• Trešnja - 200 gr.
• svježi grašak - 180 gr.
• piment - 7 gr.
• češnjak - 1 glava
• maslinovo ulje - za prženje
• Parmezan - 100 gr.
• sol - na okus

1. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Pošalji u tavu s maslinovim uljem. Kuhajte do smeđe kore, zatim dodajte polovice višnje i mljevenog papra, dobro promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
2. Počnite kuhati špagete do polovine kuhane. 4 minute prije završetka manipulacije na tjesteninu dodajte povrće, a bugarsku papriku i mrkvu nasjeckati na trake.
3. Nakon vremena, stavite špagete s povrćem na ravnu posudu, dodajte kuhani umak. Pospite tjesteninu s naribanim parmezanom.

Špageti s mljevenim mesom

• Luk - 1 kom.
• mljevena junetina - 120 gr.
• rajčice - 3 kom.
• češnjak - 6 zuba
• paste od rajčice - 25 gr.
• granulirani šećer - 12 gr.
• bosiljak - 17 gr.
• crno vino - 60 ml.
• origano - 3 gr.
• Parmezan - 75 gr.
• špageti - 100 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.

1. Trebat će vam duboka tava s premazom koji se ne lijepi. Ulijte u njega maslinovo ulje, posudu pošaljite na srednju toplinu. Dodajte nadjev i pržite do zlatne boje. Ako se tijekom pripreme mesnog proizvoda oslobodi velika količina masti, morate je se riješiti.
2. Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte, pošaljite u mljevenje. Dobro promiješajte, pržite još par minuta.
3. Nakon toga nasjeckajte zelje, češnjak i rajčice, pošaljite ih u zajednički kontejner. U sastav dodajte šećer, origano, pastu od rajčice i vino, promiješajte, stavite masu na čir.
4. Zatim smanjite toplinu na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Tomit oko 35 minuta, ne zaboravite promiješati. Spremnost se određuje gustoćom sastava.
5. Paralelno stavite posudu s vodom nakon što se pojave prvi mjehurići, stavite špagete u posudu.
6. Morate kuhati proizvod do polovice. Stavite tjesteninu na posuđe, prelijte umakom. Preko tijesta pospite parmezanom. Ako želite, možete dodati grančice svježeg zelenila.

Špageti s vrhnjem i gljivama

• gljive - 180 gr.
• luk - 1 kom.
• paste od rajčice - 55 gr.
• peršin - 20 gr.
• svježe rajčice - 350 gr.
• mljevena govedina - 450 gr.
• češnjak - 6 zuba
• maslinovo ulje - 75 gr.
• crno vino - 150 ml.
• lazanje (suhe tanjure) - 400 gr.
• Nizozemski sir - 400 gr.
• mlijeko - 400 ml.
• Parmezan - 200 gr.
• maslac - 150 gr.
• visoko kvalitetno brašno - 60 gr.
• Ricotta sir - 130 gr.
• krema - 170 ml.
• jaja prepelica - 4 kom.

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Da biste napravili pastu, trebate duboko, pravokutno jelo otporno na toplinu. Podmažite je malom količinom masti.
2. Paralelno, pošaljite velikoj teflonskoj tavi s maslinovim uljem u ploču za kuhanje. Kada je posuda vruća, u nju dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Pržite do zlatne kore preko srednje topline.
3. Nakon toga u smjesu dodajte isjeckane gljive. Pričekajte 3-4 minute, ulijte umakom od rajčice, narezane rajčice i vino. Plamenik bi se trebao spustiti na najmanju moguću mjeru i dovesti do vrenja.
4. Višak tekućine treba ispariti. Nakon toga dodajte sol i papar, dodajte sjeckani peršin. Zatim nastavite s pripremom bijelog umaka. Stavite lonac na štednjak, dodajte maslac u njega, otopite u tekućem stanju.
5. Polako počnite miješati u brašnu izbjegavajući kvržice. Potopite smjesu na laganoj vatri 5 minuta. Nakon toga izvadite tavi iz peći i ulijte mlijeko. Dobro promiješajte smjesu. Važno je da je mlijeko bilo malo toplo.
6. Nakon miješanja, vratite sastojke u peć i pustite da proključa na laganoj vatri. Tomite 4 minute, masa treba biti gusta. Zatim dodajte papar, sol i fino naribani sir Ricotto.
7. Nastavite do sljedećeg koraka, uzmite posudu za pečenje i stavite tijesto za lazanje na dno. Preporučuje se da pročitate upute za pripremu priložene ploče. Možda će pripravak morati biti umočen u kipuću vodu nekoliko minuta prije pečenja. Nakon što se nosite s lazanjom, stavite je u obliku preklapanja.
8. Zatim je podmetnuo mljeveno meso bez grudica i polio pola umaka od vrhnja. Sirevi koji su ostali ("parmezan", "nizozemski") očistite na rende. Pospite. Ukupnog mljevenog mesa s umakom.
9. Položite slojeve dok se sastojci ne isprazne. Posljednje komponente trebaju biti lazanje. Uzmite malu zdjelu, kombinirajte jaja i vrhnje u njoj, sastav treba dovesti do homogenosti.
10. Izlijte lazanje s dobivenim sastavom, pospite ribanim sirom. Nakon toga, stavite obrazac u pećnicu na 35 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost se određuje okom, posudu treba pokriti zlatnom koricom. Prije posluživanja posudu ostavite da se ulije 10 minuta.

Praktični savjeti

1. Kod kuhanja tjestenine strogo je zabranjeno špagete dodavati prirodno ulje za kuhanje.Takav potez će pogoršati sposobnost tjestenine da apsorbira umak.
2. Također se ne preporuča ispiranje gotovih špageta pod hladnom vodom. Ako je tjestenina zaglavljena zajedno, pokušajte razdvojiti kuglice s kipućom vodom.
3. Preporučuje se da se sastojci i umak pohrane u keramičkoj ili staklenoj posudi. Tjesteninu treba držati u takvim spremnicima i miješati samo drvenom lopaticom.

Izbjegavajte pohranjivanje i dodavanje sastojaka rajčice metalnim priborom. Takvi proizvodi su skloni oksidaciji i pogoršanju okusa. Napravite vlastite jedinstvene recepte za tjesteninu, eksperimentirajući sa sirevima i začinima.

Video: tjestenina u umaku od rajčice