Kako kuhati juhu od gljiva iz sušenih gljiva

Juha od gljiva - česta poslastica na ruskom stolu. Ipak, u ljetnim mjesecima, svaka dobra domaćica vrši berbu zdravih i ukusnih gljiva. Često juha od gljiva zimi je ukusan podsjetnik na mirisno ljeto. No, mnoge domaćice priznaju da iz sušene gljive juha ispada mnogo bogatiji i bogatiji. Zato se i ljeti sušene gljive ne koriste za juhu od gljiva. Ako kuhate ovu juhu ispravno, možete doslovno pogoditi goste svojim kulinarskim remek-djelom. Osim toga, juha od gljiva nije samo ludo ukusno jelo, nego i njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda.

Klasična juha od gljiva

Svaka domaćica ima jedinstven recept za juhu od gljiva. Međutim, postoji tradicionalno jelo koje se razlikuje po klasičnom receptu. Nakon toga se može mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

1. Bijele gljive čine laganu juhu. Ali za juhu od gljiva najčešće uzimamo šampinjone i vrganj - daju dobru masnu i tamno bogatu boju.
2. Dobro šaku gljiva treba temeljito oprati i natopiti kipućom vodom 1,5 - 2 sata. To će učiniti gljive mekanim i savitljivim.
3. U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Narežite luk, narežite velike mrkve, usitnite pola smrznutog bugarskog papra (bez njega). U posudu ulijte biljno ulje i na laganoj vatri pržite povrće. Umjesto povrća, možete koristiti maslac - to će juhi dati nježniji okus i nježnu aromu. Popecite povrće do zlatno smeđe i mekane.
4. Pripremite krumpir unaprijed. 2-3 srednje veličine krumpira treba oguliti i izrezati na kockice od 1-1,5 cm.
5. Gljive moraju izaći iz vode, izrezati na male komadiće. Nije vrijedno mnogo mljeti gljive - to bi trebalo osjetiti na zubima, a ne pretvoriti u nered.
6. Vrijeme je da stavimo posudu s vodom. Ako imate mesnu juhu u ruci, koristite je. Juha će biti hranjiva i zadovoljavajuća. Ako želite kuhati juhu od gljiva - koristite samo vodu.
7. Neke kućanice u lonac dodaju gljive s vodom u koju ulivaju. U tom slučaju, boja juhe će biti tamna. Želite li skuhati laganu prozirnu juhu, sipajte samo čistu vodu, a ne onu u kojoj su gljive naselili.
8. Stavite gljive na čir i smanjite toplinu. Nakon 30 minuta, kada osjetite bistar okus i miris gljiva, dodajte krumpir u juhu.
9. Kad se krumpir kuha, u juhu dodajte prženo povrće i kuhajte oko 20 minuta.
10. 5 minuta prije kuhane juhe mora biti začinjeno. Obvezni začini su sol, papar ili mljeveni papar. Za okus možete dodati bosiljak, kadulju, hmelj-suneli. Budite oprezni s lovorovim listom - njegov višak će ubiti okus gljiva. Općenito, juhu s gljivama treba pažljivo začiniti. Ako su gljive dobre, ovo jelo ne zahtijeva ništa drugo osim papra i soli.

Poslužite juhu od gljiva s ljekovitim biljem - koprom, zelenim lukom, peršinom, cilantrom. Osim toga, u svakom tanjuru morate staviti žlicu kiselog vrhnja, kefira ili jogurta. Mliječni proizvod daje juhi od gljiva poseban duboki okus.

Ako volite supe deblje, dodajte pet minuta prije kuhanja u juhu pregršt finih rezanaca ili neki zasebno kuhani ječam. Juhu možete dodati debljinu uz pomoć pšeničnog brašna. Dodajte nekoliko žlica u posudu za povrće kako bi juha bila malo mutna i kremasta.

Lagana juha s vrganjima i piletinom

To je recept za juhu od gljiva koja će zadovoljiti ne samo vas, nego i djecu. Za njegovu pripremu trebat će piletina ili njezini dijelovi. Nemojte koristiti pileća prsa - vrlo su mršava i neće dati dovoljno juhe.

Napunite piletinu vodom i pustite da proključa. Ako želite dobiti dijetalno jelo, izlijte prvu vodu, prokuhajte juhu u drugoj vodi. Odvojeno kuhajte vrganje u maloj zdjeli dok ne skuhate. U tavi pržite sitno narezanu mrkvu, sjeckani luk. Izvadimo piletinu i izrežemo je na male komadiće. Nakon toga vratite dijelove natrag u juhu, dodajte sjeckane kuhane gljive i prženo povrće. Kuhajte oko 30 minuta tako da se svi sastojci međusobno natopi. U juhu dodajte sol i papar. Jelo je ispalo tako lagano da ga sigurno možete ponuditi bolesnoj osobi. Istovremeno, juha je vrlo hranjiva zbog velike količine bjelančevina koje se nalaze u mesu i gljivama.

Pečurke s gljivama

Soljanka će se kuhati od gljiva ili vrganja. Treba ih oprati i staviti u tavu. Gljive napunite vodom i prokuhajte. Za okus dodajte cijeli luk u lonac. U međuvremenu, u tavi morate pržiti luk s rajčicom. Kada se gljive kuhaju, voda se ispušta, gljive se režu na male komadiće. Gljive, luk od rajčice, sitno sjeckani krastavci i male kaparice stavite u tavu s unaprijed pripremljenom mesom. Sve sastojke prokuhajte oko 30 minuta kako bi bili dobro natopljeni. Ne zaboravite napuniti solju solju, paprom i lovorovim listom. U serviranju juha je ukrašena peršinom, kriškom limuna, u svaku posudu dodano je nekoliko maslina i žlica kiselog vrhnja.

Lean juha od gljiva s grahom

Ova juha je dobra za korištenje u pošti. Postoji mnogo bjelančevina u grahu i gljivama, pa ovi proizvodi mogu zamijeniti meso. Za pripremu takvog jela, morate natapati grah za noć, a ujutro ih kuhati dok ne bude spreman. U tavi s debelim dnom pržite sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu i tanke kriške celera. Kada je povrće mekano, dodajte suhe gljive. Nakon 10-20 minuta ulijte u posudu vodu i ostavite da prokuha oko sat vremena. Zatim u juhu dodajte krumpir. Kada se krumpir kuha, dodajte gotovi grah, sol i začine. Ukrasite juhu sitno sjeckanim koprom.

Bogata juha od gljiva s lisicama

U malom kotlu ili tavi s debelim dnom pržite sitno narezane komade svinjetine (oko 300 grama). Možete koristiti drugo meso, ali onda juha nije toliko hranjiva i bogata. Dodajte sjeckani luk i dosta mrkve mesu. Prženo meso napunite s povrćem vodom i pustite da proključa. Nakon kuhanja uklonite pjenu iz juhe. Kuhajte juhu oko dva sata, tako da je meso vrlo mekano. Namočite lisičarke u kipućoj vodi nekoliko sati unaprijed. Bacite gljive u cjedilo i izrežite ih. Kada je meso spremno, dodajte gljive u kotao. Kuhajte ih dok ne budete spremni. Pet minuta prije završetka kuhanja juhu začinite začine, dodajte malo rastopljenog sira i pregršt zobene kaše. Juha od gljiva s mesom ispada nevjerojatno ukusna i mirisna. Zobena kaša daje juhi njezinu debljinu, a rastopljeni sir ima poseban slabašan okus.

Graška juha s šampinjonima

Pržite komade mesa u tavi, dodajte sjeckani luk i naribanu mrkvu. Za ljepotu možete dodati i naribanu rajčicu. Prenesite sadržaj tave u lonac kipuće vode. Dodajte grašak u vrelu juhu, a kada je napola gotov, bacite nasjeckane i oprane suhe šampinjone. 15 minuta prije spremnosti možete po želji dodati krumpir. Začinite juhu lovorovim listom, solju i crnim paprom. Ovo srdačno i ukusno jelo ukrašava svaki stol.

Juha od gljiva s jajima

Juhe od gljiva su pravo blago domaće kuhinje. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem žitarica, tjestenine, raznog povrća i začina. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dubok okus bogate gljive juhe. Kuhajte juhu od sušenih gljiva kako biste preobrazili svoju zimsku prehranu!

Video: kako umočiti suhe gljive za juhu od gljiva