Kako kuhati kuhanog vina kod kuće

Kuhano vino smatra se umjetničkim djelom. Zagrijavajuće alkoholno piće ima ugodnu aromu zahvaljujući dolaznim biljem i začinima, a vrlo je lako koristiti. Vinska droga je došla do nas iz antičkog Rima, a nešto kasnije recept se raširio po cijelom svijetu i čvrsto ukorijenjen u mnogim zemljama. Do danas postoje mnoge mogućnosti za pripremanje kuhanog vina kod kuće. Raznolikost okusa je impresivna, čak ni najsofisticiraniji poznavatelji neće moći odoljeti.

Domaće kuhano vino: klasici žanra

Postoji osnovna tehnologija za izradu domaćeg kuhanog vina, korake korak po korak i istaknuti važne aspekte.

1. U pravilu se kuhano vino proizvodi od crnog vina prosječne cjenovne politike. Vrsta pića može biti polu-suha, poluslatka, suha ili stolna, sve ovisi o osobnim preferencijama.
2. Najčešći predstavnici vina za kuhano vino su Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Ni u kom slučaju nemojte koristiti jake spojeve, jer će pri kuhanju biti dodijeljen alkohol koji će pokvariti miris kuhanog vina, njegov ukus i opće dojmove od pijenja pića.
3. Ako volite bijelo vino, suho i poluslatko, svakako dodajte 3,5-4 žlice granuliranog šećera u vrući napitak kako biste smanjili kiselost.

Tehnologija kuhanja
Sljedeći sastojci namijenjeni su za 4 srednja porcije. Po želji, možete eksperimentirati s okusima i začinima, dodati svoje omiljeno voće.

• crno vino - 775 ml.
• pročišćena voda za piće - 120 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• mljeveni muškatni oraščić - 1-2 prsta
• sušeni klinčić - 6 pupova
• suhi mljeveni đumbir - 5 gr.
• mljeveni cimet - 3 gr.

1. Ulijte muškatni oraščić, đumbir, cimet i klinčiće u posudu za emajliranje, prelijte začinima filtriranom vodom. Stavite posudu na laganoj vatri, pustite da proključa, smanjite snagu na minimum, ugasite piće još 5 minuta.
2. Nakon isteka roka valjanosti isključite ploču za kuhanje, pokrijte posudu poklopcem, ostavite kuhano vino da stoji oko 10-15 minuta.
3. Napravite filtar: gazu preklopite u nekoliko slojeva, stavite pravokutni komad vate između redova. Prođite kroz primljeni adaptirani sirup, ponovno ga pomaknite u tavu.
4. Ulijte crno vino, dodajte šećer, stavite ga na štednjak. Postavite malu vatru, zagrijte piće na temperaturu od 65-75 stupnjeva, ne dopustite ključanje. Kada se pojave prvi mjehurići, uklonite kuhano vino iz peći.
5. Pokrijte posudu poklopcem, stavite debeli ručnik na vrh, pričekajte 20 minuta. Nakon tog vremena ulijte piće u keramičke ili staklene čaše, uživajte u ugodnom okusu.
6. Također možete napraviti bezalkoholno kuhano vino, u ovom slučaju, dovoljno je zamijeniti vino grožđanim sokom. Napitak se priprema prema gore navedenoj tehnologiji, a vrijeme izlaganja i kuhanja ostaje nepromijenjeno.

Kuhano vino (bezalkoholno)

• svježa šljiva - 20-25 kom.
• mljeveni cimet - 4 gr. (0,5 tsp)
• šećerna repa - 45 gr.
• pročišćena voda - 200 ml.

1. Izaberite šljive, operite ih spužvom, uklonite kosti i grančice. Plodove stavite u lonac debelog dna, pokrijte ih filtriranom vodom i stavite ih na štednjak.
2. Prelijte granulirani šećer (prilagodite količinu na temelju osobnih preferencija i raznolikosti šljiva). Postavite srednje topline, dovedite masu na čir, pričekajte 5 minuta, a zatim smanjite snagu.
3. Tomit masu na srednjoj vatri 3 minute, a zatim polako zaliti zemlju cimetom.Izvadite sastav iz peći, pokrijte poklopcem i ručnikom, ostavite stajati oko četvrt sata, ne otvarajte spremnik.
4. Po želji možete popiti čašu crnog vina i dodati šećer ako želite napraviti alkoholno piće. Nakon svih manipulacija i infuzija, prelijte kuhano vino u čaše, pričvrstite komad vapna ili naranče na rub za dekoraciju.

Đumbir kuhano vino

• Bijelo vino muškat - 220 ml.
• svježi đumbir - 75 gr.
• Čaj od lavande ili čista biljka (suha) - 10 gr.
• limun - ½ kom.
• Mandarina - 1 kom.
• pročišćena voda - 125 ml.
• Vanilin - 12 gr.
• cilantro (može se zamijeniti kuminom) - 1 prstohvat
• baikhovi latice čaja - 15 gr.
• smrvljeni cimet - 15 gr.
• mljeveni crni papar - 2 prsta

1. Ogulite mandarinu, stavite kriške na stranu, osušite polet u pećnici, stavite u čajnik. Dodajte suhu lavandu, crni čaj dugog lista, prelijte vrućom vodom, ostavite da se ulije 15 minuta.
2. U to vrijeme, svježi đumbir izrežite na tanke kriške, izrežite 4 kriške limuna i pomiješajte s đumbirom, pošaljite ga u zasebnu posudu. Ulijte bijelo vino, pokrijte, ostavite 10 minuta.
3. Nakon isteka infuzije dodajte vanilin, cilantro ili kumin, cimet u vino i đumbir. Ulijte masu u emajliranu posudu, stavite je na štednjak, zavrijte, uklonite s vrućine.
4. Pomiješajte oba sastojka (začinjeno bilje i vinski ekstrakt), dodajte crni mljeveni papar, iscijedite sok od ostatka limuna i nasjeckajte u miješalici, dodajte je i popijte tangerinu.
5. Nakon miješanja svih sastojaka, pustite da kuhano vino stoji oko 15-20 minuta, zatim procijedite kroz filter od pamučne gaze. Ulijte u visoke čaše, ukrasite rub stakla kriškom mandarine.

Vino s voćem

• suho / polusuho crno vino - 725 ml.
• tekući med ili šećer od šećerne trske - 90/100 gr.
• narančasta - 1 kom.
• limun - 0,5 kom.
• voda za piće - 230 ml.
• crvena jabuka - 1 kom. srednje veličine
• karanfil - 4-5 pupova
• crni papar (grašak) - 5 kom.
• orašasti oraščić - 10 gr.
• kardamom - 5 gr.
• mljeveni cimet - 2-3 štipkice

1. Operite jabuku, limun i naranču, izrežite plodove na kolutove ili mjesečeve kriške.
2. Ulijte filtriranu vodu u posudu s debelim dnom, dodajte kardamom, muškatni oraščić, papar, cloves i mljeveni cimet. Donesite smjesu na čir, smanjite toplinu kada se pojave para i mjehurići.
3. Zagrijte piće na temperaturu od 75-80 stupnjeva, izvadite iz peći, ali ne isključujte plamenik. Lagano ulijte suho ili polusuho crveno kino u tanku struju, istovremeno promiješajte.
4. Dodajte tekući med ili šećer od šećerne trske, popijte piće do homogenosti (koliko je to moguće). Vratite lonac na vatru, stavite narezano voće u njega, gulite 10 minuta.
5. Nakon isteka određenog vremena isključite plamenik, pokrijte kuhano vino poklopcem, stavite ručnik na vrh, pričekajte 20 minuta. Procijedite kompoziciju (po vlastitom nahođenju), prelijte je u čaše, ukrasite je kriškom jabuke ili naranče.

Jabuka kuhano vino

• korijen đumbira - 10 gr.
• mljeveni cimet - 5 gr.
• karanfil - 5 pupova
• limun - 2 kom.
• grožđice (bez sjemena) - 100 gr.
• med - 50 gr.
• Bademi - 3 kom.
• suho bijelo vino - 600 ml.
• Grašak - 2 kom.
• prirodni sok od jabuke - 300 ml.
• suhe jabuke - 150 gr.

1. Isperite jabuke za sušenje jabuka i grožđice u vrućoj vodi i stavite sastojke na papir ili pamučni ručnik kako biste upili višak vlage. Rebrastu koricu limuna ili nasjeckati u miješalici, izrezati voće na kriške.
2. Pripremite prikladan spremnik u kojem se smjesa ne lijepi. U njega sipajte sok od jabuke, dodajte kašu od limunove kore i samoga citrusa.
3. Ulijte grožđice, suhe jabuke, grašak papar, pupoljke klinčića. Izrežite korijen đumbira s prozirnim kriškama, također pošaljite u tavu.
4. Stavite spremnik na štednjak, postavite srednju vatru. Čim sastav počne kuhati, smanjite snagu, kuhajte 10-15 minuta.Nakon toga dodajte med, pričekajte da se otopi.
5. Izvadite tavu iz vrućine, ulijte vino, promiješajte, ostavite četvrt sata. Ohladite, nastavite filtraciju na prikladan način (gaza i pamuk, cjedilo, sito itd.).
6. Prije jela kuhanog vina stavite na dno čaše ili čašu grašak grožđica, badema i prstohvat cimeta. Poslužite vruće i uživajte u mirisu i ukusu.

Kuhano vino iz hibiskusa

• Čaj od hibiskusa - 60 gr. (1 šaka)
• pročišćena voda za piće - 550 ml.
• korijen đumbira - 0,5 cm.
• Karanfil - 4 pupa
• mljeveni cimet - 5-7 gr.
• kardamom - 3 kom.
• muškatni oraščić - 1 prstohvat
• med - 45 gr. (na okus)

1. Kuhajte 250 ml. filtrirana voda u posudi od emajla, isključite štednjak. Dodajte kardamom, muškatni oraščić, cimet, klinčiće u posudu, zatvorite posuđe i ostavite 10 minuta.
2. Stavite trup u kuhalo za kuhanje, ulijte preostalih 300 ml. kipuću vodu, pričekajte 20 minuta. Kombinirajte dva sastava u jednom, stavite na malu vatru.
3. Korijen đumbira izrežite na tanke kriške, dodajte ga u trenutku kada piće zavrije. Prokuhajte još 10 minuta, a zatim uklonite s vrućine i pokrijte poklopcem.
4. Ostavite da se ulije oko 40-60 minuta, zatim procijedite kroz filtar od pamučne gaze i zagrijte na prikladan način (štednjak, mikrovalna pećnica). Ulijte u šalice, pospite cimetom.

Postoje mnoge varijacije kuhanog vina, recepti za koje se mogu prevesti u stvarnost. Sve ovisi o ukusu i osobnim sklonostima. Ako želite napraviti piće bezalkoholno, nemojte dodavati vino, zamijenite ga sokom ili sokom od grožđa. Eksperimentirajte s voćem i začinima, potražite prikladnu opciju za sebe. Poboljšajte postojeće tehnologije, ne kršite vrijeme kuhanja i infuzije.

Video: recept klasično kuhanog vina