Kako kuhati domaću majonezu: 12 recepata

Majoneza je stekla veliku popularnost u svim zemljama svijeta. Ovaj umak dodaje se gotovo svim jelima, tako da ga mnoge domaćice radije sami kuhaju. Kulinarski svijet ne stoji na mjestu, stručnjaci su došli do mnogih varijacija domaće majoneze. Dobiva se iz mlijeka, sira, maslaca i drugih proizvoda. Ali prvo prvo.

Tradicionalna majoneza

• senf (bilo koji) - 40 gr.
• limun svježe - 30 ml.
• pileće jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 50 ml.
• suncokretovo ulje - 145 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• slomiti papar - štipati
• fina sol - prstohvat

1. Za pripremu domaće majoneze potrebno je unaprijed donijeti hranu na sobnu temperaturu. Pripremite mikser, pošaljite sirovo jaje u njega i dobro umutite 2 minute. Prelijte šećer solju, dodajte senf, papar, ulijte sok od limuna.
2. Ponovite postupak tučenja, umočavajući miješalicu u posudu s hranom. Nastavite s miješanjem tijekom lijevanja maslinovog ulja i suncokretovog ulja. Polako dodajte ulje kako bi sastav bio ujednačen.
3. Možete prilagoditi konzistenciju majoneze: što više sipate u suncokretovo ulje, deblji će umak ispasti. Udarac miješalice traje 2-3 minute. Tada se majoneza mora ohladiti.

Domaći majoneza svježeg sira

• masni sir - 130 gr.
• mlijeko 2,5-3,2% - 65 ml.
• suncokretovo ulje - 70 ml.
• sol - 2 traka
• senf je na diskreciji
• pileće jaje - 1 kom.
• limun svježe - 10 ml.

1. Prvo provjerite jesu li svi sastojci za izradu domaće majoneze na sobnoj temperaturi. Odvojite žumanjak, protein nije potreban. Sok od limuna možete zamijeniti octom u istom omjeru.
2. Kombinujte masu skutine s mlijekom, dodajte piletinu. Počnite sipati u tanku struju biljnog ulja, miješajući vilicom. Sada obradite cijeli sadržaj miješalice dok ne postane glatka.
3. U završnoj fazi dodajte malo soli prema receptu, soku od citrusa, senfu (po izboru). Ponovno dobro promiješajte sve i uklonite umak na hladnom da se ohladi.

Majoneza jaja prepelica

• senf - 10 gr.
• žumance jajeta od prepelice - 7 kom.
• orah ili suncokretovo ulje - 245 ml.
• limun svježe - 20-25 ml.
• sol - 2 traka
• svježe mljeveni papar - na kraju noža

1. Prije toga odvojite žumanjke od jaja i pustite ih da se namakaju na sobnoj temperaturi. Zatim pomiješajte s pola ukupne količine ulja i dobro umutite miješalicom / mješalicom 4 minute.
2. Unesite sok od limuna, malo senfa po svom izboru, sol i papar. Ponovno promiješajte, počnite ulijevati preostalu količinu ulja u malim porcijama.
3. Kada sve komponente postanu homogene, ocijenite gustoću majoneze. Okus, sol ako je potrebno, papar. Gustoća se može podesiti dodavanjem ulja. Stavite u hladnjak prije posluživanja.

Gusta domaća majoneza

• granulirani šećer - 30 gr.
• žumanjka - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 270 ml.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• Jabučni ocat ili limunov sok - 25 ml.
• sol - na kraju noža
• papar - prstohvat
• senf - 25 gr.

1. Kao iu svim prethodnim slučajevima, pobrinite se da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi dovoljno dugo. Odaberite domaća jaja sa svijetlo narančastim žumanjkom.
2. Pripremite duboku zdjelu u kojoj ćete miješati sastojke. Također ćete trebati mikser ili mikser, u ekstremnim slučajevima - umutiti.
3. Odvojite žumanjke od bijelih, pošaljite posljednji u zdjelu. Začinite paprom, solju i granuliranim šećerom, pogledajte senf. Udarite sadržaj posude dok ne postane glatka.
4. Sada polako nastavite sipati glavne sastojke maslinovog ulja i suncokreta. Ulje lagano unesite u žličicu, jer se inače jako miješaju s mješavinom jaja.
5. Zatim na kraju možete ulijevati ostatke, zatim dobro izmiješati s mješalicom ili miješalicom velikom brzinom. Ponovno provjerite konzistenciju umaka s uljem: što više dodajete, deblja će majoneza ispasti.
6. U posljednjem koraku dodajte svježi limun ili ocat u istom omjeru. Umutite umak ponovno miješalicom (mikser, umutite) 2 minute. Očistite u hladnjaku 1 sat, pokušajte.

Domaća majoneza je nagnuta

• sok od limuna - 30 ml.
• mljeveni papar - po želji
• senf - 10-15 grama.
• sol - na okus
• suncokretovo ulje - 370 ml.
• domaće masno mlijeko - 0,2 l.

1. Treba unaprijed reći da se popis sastojaka može nadopuniti dodavanjem vaših omiljenih začina i začina majonezi. Tako dajete umaku lijep okus.
2. Pazite da mlijeko bude toplo, ali ne vruće. Spojite ga s uljem na sobnoj temperaturi, tresite s mješalicom 3 minute dok se ne zgusne.
3. Ulijte začine, papar, sol. Unesite limun svježe, tukli još 2-3 minute. Da bi umak zamrznuo, mora se neko vrijeme poslati u hladnjak.
4. Domaća majoneza može se ponuditi djetetu koje je već 5 godina. U umaku ne postoje kemijske nečistoće i jaja, koja su u većini slučajeva kontraindicirana kod djece.

Majoneza s rižom za vegetarijance

• maslinovo ulje (rafinirano) - 0,25 l.
• okrugla riža ili duga (kuhati unaprijed) - 120 gr.
• šećer - po želji
• sol u tlu - nekoliko štapića
• limun svježe - 30 ml.
• senf - 10 gr.

1. Nakon kuhanja riže, ohladite i stavite u posudu miješalice. Prelijte maslinovim uljem, zatim razbijte sastojke dok ne dobijete uniformu 4-5 minuta.
2. Uđite u senf, još jednom, sve radite pažljivo. U dobivenom pire polako dodajte preostalo ulje, nastavite udarati dok ne postane glatko i glatko.
3. Začinite sa šećerom, soli i limunovim sokom. Miješati i ostaviti da se otopi sve granule na sobnoj temperaturi.
4. Da bi majoneza začinjena, unesite kriške ukiseljenih krastavaca, kopra ili češnjaka češnjaka, prošli kroz tisak. Pustite umak na hladnom mjestu prije jela.

Majonez od mlijeka

• maslinovo ulje - 200 ml.
• mlijeko - 210 ml.
• senf na okus
• sol - zapravo
• krema za zgušnjavanje - 7 gr.
• sok od limuna - 35 ml.

1. Koristite odgovarajući kapacitet. Dodajte maslac i mlijeko. Pretvorite komponente u jednoličnu tvar s umutkom ili mješalicom.
2. Nakon toga unesite preostale sastojke u masu. Ponovite postupak s kućnim aparatom. Pobijediti proizvode do željene konzistencije. Gotovo je. Držite majonezu u hladnjaku.

Majonez od graška

• granulirani šećer - 20 gr.
• senf - 25 gr.
• grašak od graška - 35 gr.
• biljno ulje - zapravo
• voda - 175 ml.
• Otopina jabučnog octa - 25-30 ml.
• papar - par prstohvata
• sol - 3 gr.

1. Kuhajte grašak da napravite kašu. Proći kroz sito ili usitniti miješalicom do ujednačene konzistencije. Ako je masa gusta, uđite u vodu prema receptu.
2. Važno je da kaša u svojoj strukturi podsjeća na kissel. Hladite ovu smjesu prirodno. Unesite ulje, tucite sastojke 1,5-2 minute.
3. U dobivenu smjesu unesite zaslađivač, sol i papar. Dodajte majonezu u senf, ulijte otopinom octa. Nakon spajanja sastojaka, sadržaj miješalice miješajte 2 minute. Kul, poslužite se.

Majoneza s ciklom

• kokošja jaja - 2 kom.
• biljno ulje - 195 ml.
• repu kuhanu - 50 gr.
• sok od limuna - 10 ml.
• granulirani šećer - 7 gr.
• sol, papar - po želji

1. Poslati jaja i suncokretovo ulje u duboku zdjelu, pretući hranu dok ne postane glatka. Za praktičnost upotrijebite mikser ili miješalicu. Nakon toga unesite komponente koje nedostaju, osim repe.
2. Ponovite postupak s kuhinjskim aparatom. Nakon kuhanja korjenastog usjeva, utrljajte ga na finu ribicu. Dodaj u rasutom stanju, tukli neko vrijeme. Jedinstvena majoneza spremna za jelo.

Majoneza od češnjaka

• maslinovo ulje - 670 ml.
• češnjak - 6 zuba
• sok od limuna - 35 ml.
• sol - na okus
• žumanjka - 3 kom.
• papar - po želji.

1. Ogulite češnjak i nasjeckajte na male komadiće. Popecite na maslacu do zlatnog. Istovremeno umutiti žumanjke u miješalicu dodavanjem soli.
2. Nastavite mućenje životinjskog proizvoda, miješajući u biljnom ulju. Nakon što mješavina ima gustu konzistenciju, dodajte sok od limuna.
3. U međuvremenu, ne morate prestati tući. Manipulacija se mora provesti pri mješaču velike brzine. Čim ulje završi, dodajte piment i dodajte kašu od češnjaka.
4. Temeljito pobijedite komponente, stavite ih u hladnjak na nekoliko sati. Tijekom dodijeljenog vremena proizvod će se puniti i pokupiti potreban okus. Primijenite sastav na odredište.

Majoneza sa sirom

• suncokretovo ulje - 350 ml.
• kokošja jaja - 2 kom.
• sok od limuna - 60 ml.
• senf spreman - 15 gr.
• sol - na okus
• češnjak - 3 klinčića
• tvrdi sir - 110 gr.

1. Kombinirajte sol, jaja i senf u zajedničkoj posudi. Dovedite sastojke do jedinstvene mase bilo kojim dostupnim sredstvom. Čim se na površini pojavi lagana pjena, u sastav dodajte proizvod od suncokreta.
2. Imajte na umu da se prilikom prebijanja dijelova ulja mora ubrizgati tankim mlazom. Čim se masa zgusne, prelijte svježim limunovim sokom. Ponovno promiješajte. Ogulite češnjak i napravite kašu od povrća.
3. Na slanju poravnajte sir. Dodajte pripremljene sastojke ukupnoj masi. Ponovo pretuci hranu dok ne postane glatka. Stavite posudu majoneze u hladnjak. Umak možete pojesti nakon nekoliko sati.
4. Ako želite eksperimentirati, možete dodati različite začine ili ljute papričice glavnim sastojcima, ovisno o jelu. Na taj način možete stvoriti savršeni umak za određeno jelo.

Japanski majonez

• jaja - 3 kom.
• sojino ulje - 200 ml.
• bijela miso pasta - 55 gr.
• Yuzu (limun) - 1 kom.
• ocat od riže - 17 ml.
• mljeveni bijeli papar - 4 gr.
• sol - na okus

1. Izvadite žumanjke iz kokošjih jaja, stavite ih u homogenu kašu. Ulijte ocat u smjesu, koristite mikser. Udarajte dijelove kuhinjskim aparatom, postupno ulijte sojino ulje.
2. Nakon toga, dodajte miso pastu, proces širenja nije potrebno zaustaviti. Dalje, operite japanski limun i utrljajte polet na finu ribu. Dodajte glavninu glavnim sastojcima zajedno sa začinima. Pobijedite hranu, učinite.

Lako je napraviti majonezu kod kuće. Dovoljno da se upoznate s klasičnom tehnologijom kuhanja proizvoda. Glavnim sastojcima možete dodati različite začine. Napravite savršeni umak za određeno jelo. Molimo kućanstva s jedinstvenim dodacima raznim proizvodima.

Video: ukusna domaća majoneza za 2 minute