Kako kuhati dolmu od lišća grožđa

Dolma - začinjeno jelo, u kuhanju postoji mnogo recepata. Proizvod je poznat po nezaboravnom okusu. Poznato je da se dolma odnosi na kavkasku kuhinju. Mnoge nacije se ne slažu s ovom tvrdnjom, za to postoji objašnjenje. Da biste udovoljili kućanstvu, razmislite o sljedećim receptima za kuhanje dolma.

Dolma na klasičnoj tehnologiji

• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• zreli rajčica - 4 kom.
• goveđa usna - 700 gr.
• okrugla riža - 100 gr.
• muškatni oraščić - 3 gr.
• svježe lišće grožđa - 60 kom.
• sortirano svježe bilje - 50 gr.
• prirodni sok od rajčice - 350 ml.
• vrhnje - 220 gr.
• biljno ulje - 85 ml.
• sol - 12 gr.
• piment - 5 gr.
• začini - 4 gr.

Kuhanje punjenja mesa

1. Uzmite komad mesa, isperite ga pod slavinom i isjeckajte ga na male komadiće. Prođite proizvod kroz mlin za meso. Zatim nasjeckajte rajčice. Spojite komponente, promiješajte dok ne postanu glatke.
2. Dalje, oguliti 1 luk i sitno sjeckati, isprati i usitniti. Dodajte ove sastojke u mljeveno meso, pomiješajte u začinima i riži. Donesite sastav u jednakost. Mirisni mljeveni pripravak.

Priprema lišća grožđa

1. Svježe lišće isperite mlakom vodom. Utipkajte posudu za tekućinu. Ostavite zelenilo natopljenim pola sata.
2. Zatim uklonite listove i prenesite ih u duboku posudu, ulijte u kipuću vodu. Pričekajte 4-6 minuta, preklopite proizvod u cjedilo.

Davanje ispravnog oblika

• Presavijte listove na pola, izrežite grančicu škarama.
• Proširite kopije, postavite u središte 30 gr. mljeveno meso.
• Zatim omotajte rubove u omotnicu, uvaljajte.

Dolma punjenje

1. Izvadite ljuske od luka, usitnite. Potom utrljajte mrkvu na fini rende. Sastojke stavite u lonac za pirjanje, ulijte uljem, dodajte začine po želji.
2. Zagrijte malo smjese, pomaknite se u tavu. Prelijte preljev na prozirnost i ne zaboravite promiješati.

Umak za kuhanje

1. Kombinirajte u ukupnom kapacitetu masnoće kiselo vrhnje i prirodni sok od rajčice.
2. Ulijte neophodne začine po svom ukusu, temeljito izmiješajte sastav.

Kuhanje dolme

1. Presavijte pecivo čvrsto u tavi, ulijte tekući umak od rajčice, po potrebi dodajte malo vode. Pokrijte ostacima grožđa.
2. Za uklanjanje pare pokrijte posudu poklopcem ventila. Pošaljite dolmu na peć, uključite minimalnu vatru. Kuhajte oko sat vremena.
3. Nakon određenog vremena stavite preljev u tavu na vrhu lišća. Izvadite posudu iz peći, zamotajte topli ručnik i poklopac treba zatvoriti. Insistirajte pola sata.

Posluživanje za stol

1. Nakon nanošenja porcija, stavite pecivo na tanjure, dodajte im umak u kojem je kuhana dolma.
2. Kako bi zadovoljili kućanstvo jedinstvenim jelima, preporučuje se posluživanje kisele vrhnja, kruha ili crnog kruha s dolmom.

Armenska dolma u lišću grožđa

• mljeveno svinjetina i govedina - 1 kg.
• riža koja nije na pari - 110 gr.
• luk - 3 kom.
• sušeni bosiljak - 10 g.
• mješavina mljevenih paprika - 5 oz.
• sol - 10 gr.
• osušeni ružmarin - 8 gr.
• ukiseljeno lišće grožđa - 65-85 kom.
• mesna juha - 60 ml.

1. Stavite svježe mljeveno meso u duboku zdjelu, pospite sirovu rižu, začine i juhu. Dobro promiješajte sastojke, pričekajte 35-40 minuta.
2. Uklonite ukiseljene listove iz posude, preklopite ih u cjedilo, a zatim osušite. Zatim počnite kuhati dolmu, raširite pripremljene listove grožđa.
3. Stavite oko 25-30 g u središte svakog uzorka. punjenje mesa. Zamotajte proizvod, gotove role pošaljite u keramičku posudu odgovarajuće veličine.
4. Važno je da svaka kopija dobro pristaje. Ulijte dovoljno vode tako da tekućina pokriva role.
5. Pošaljite posudu na peć, postavite minimalnu vatru. Pirjajte 40-50 minuta, poslužite vruće s vrhnjem ili bijelim umakom.

Jagnjetina dolma

• Svježe ovčetine (file) - 1 kg.
• masni rep - 55 gr.
• duga riža - 110 gr.
• luk - 2 kom.
• Kovnica - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• lišće grožđa - 90 kom.
• kuhinjska sol - 15 gr.
• mljeveni papar - 6 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Oprati i rezati janjetinu, oguliti luk, a zatim nasjeckati. Propustite komponente kroz mlin za meso. Umiješajte rižinu krupicu i svježe usitnjeno bilje, ulijte u mlaku vodu.
2. Uklonite konzervirane listove grožđa, isperite tekućom vodom, osušite ih. Postavite uzorke u ravninu, napunite ih homogenom mesnom masom.
3. Na dnu posude treba staviti ploču otpornu na toplinu. Stavite role na njega u gustim slojevima. Nakon toga pokrijte dolmu s istom pločom.
4. Jedite jelo na laganoj vatri 35-45 minuta. Poslužite vruće, po mogućnosti s bijelim umakom i svježim armenskim pita kruhom.

Dolma vegetarijanac

• razni začini - 5 gr.
• mljeveni papar - 4 gr.
• sol - 10 gr.
• suncokretovo ulje - 90 gr.
• vrhnje - 120 gr.
• jaje - 1 kom.
• svježe gljive - 180 gr.
• sortirano svježe bilje - 65 gr.
• ukiseljeno lišće grožđa - 55-65 kom.
• riža bez pare - 220 gr.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• svježe rajčice - 2 kom.

1. Sipajte rižu u posudu s vodom, isperite sastav. Ulijte novu tekućinu, pošaljite spremnik u peć. Kuhajte dok ne skuhate pola. Zatim, rižu presavijte na sito, dajte mogućnost odvoda viška vode.
2. Temeljito isperite gljive, osušite ih i sitno isjeckajte. Zatim pošaljite proizvod u tavu s vrućim uljem. Također u posudu treba dodati sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
3. Isperite rajčice i izrežite na male kockice. Dodajte rajčice u običnu posudu, pomiješajte rižine pahuljice, sjeckani zelje, pileće jaje i pržite im. Dodajte malo začina za okus. Dobro promiješajte sastojke dok ne postanu glatki.
4. Konzervirani listovi grožđa mogu se kupiti i na policama supermarketa. Izvadite proizvod iz limenke, isperite ga pod mlazom vode. Ako je potrebno, izrežite grančice na listovima škarama.
5. Prolijte ukiseljeni proizvod na odgovarajuću ravninu, pripremite smjesu povrća u središte lišća. Zamotajte dolmu u rolice. Stavite u debeli sloj lonca.
6. Ulijte kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekrije posudu. Posudu pošaljite na plamenik s minimalnom snagom, proizvod od mjedi 40-50 minuta. Čim sastav počne kuhati, potrebno je sipati sol i papar.
7. Nakon vremena poslužite jelo vruće. Zapamtite da dolmu treba pažljivo izvaditi iz tave. Jelo se poslužuje uz umak od rajčice ili domaću kiselo vrhnje. Ako želite, možete poslužiti svježi pita kruh.

Lako je stvoriti jedinstveno jelo od lišća grožđa, ako pratite praktične savjete o kuhanju dolme. Pokušajte sve gore navedene recepte i pronađite savršenu opciju za sebe. Mijenjajte količinu začina po svom ukusu, kombinirajte meso.

Video: Turski recept Dolma