Kako skuhati čaj Pu-erh: korisni savjeti

Puerh se proizvodi u nekim dijelovima Kine, gdje se konačni proizvod dobiva preradom prirodnih enzima i djelovanjem mikroorganizama. Glavni čimbenik u proizvodnji kineskog puera smatra se njegovom daljnjom obradom - prešanjem. Takav potez uvelike utječe na okus kuhanog čaja, prijevoz i opći rok trajanja. Da bi se sastav ispravno skuhao, potrebno je imati minimalno znanje o tehnologiji postupka na temelju vrste čaja.

Pozitivna svojstva puera

• Smanjuje broj kolesterola;
• Smanjuje rizik od malignih tumora;
• Normalizira krvni tlak;
• Povećava ton elastinskih i kolagenskih vlakana;
• Djelomično izglađuje celulit;
• Poboljšava cirkulaciju krvi;
• Ubrzava metabolizam;
• Normalizira probavni trakt;
• Živjeli;
• Ublažava stres, normalizira živčani sustav;
• Poboljšava ukupnu učinkovitost;
• Izlučuje toksine iz tijela;
• Pomaže da se riješi mamurluka;
• Borbe su preteške;
• Snižava razinu šećera, djelomično se bori protiv dijabetesa;
• Pogodno za osobe s peptičkim ulkusom;
• Blagotvorno djeluje na crijevnu peristaltiku.

Osim toga, Puerh daje vitalnost, unatoč činjenici da sastav sadrži minimalnu količinu kofeina. Zbog toga se čaj ne preporuča piti kasnije od 5 sati prije spavanja. Piće se ne može usporediti s drugim čajevima, Puerh se pije samostalno, bez slatkiša i druge hrane. Redovitim korištenjem toplog (ne vrućeg!) Napitka poboljšava se opće stanje tijela, budi se "borbeni duh".

Kako izabrati puer čaj

Prije nego počnete kuhati, morate odabrati čaj prema osobnim željama. Nemojte pokušavati držati korak s jeftinom, prethodno procijeniti kvalitetu proizvoda, koristeći praktične preporuke. Prilikom odabira kineskog čaja treba obratiti pozornost na nekoliko važnih aspekata.

1. Prije svega, potrebno je vizualno ocijeniti prikazane proizvode. Čak iu jako zbijenim kolačima ili opekama, lišće mora biti u ispravnom stanju: konture su jasno vidljive, integritet letaka nije slomljen. Strogo se ne smije dopustiti prisutnost stranih tvari u ekstrudiranoj mješavini i ne smije biti smeća.
2. Odabirom prešanog sastava pazite da listovi nisu odvojeni jedan od drugog. Oni trebaju oblikovati koherentnu cjelinu, tvoreći gnijezdo ili pilulu. Cher Puer je svijetlosmeđe boje s malim mrljama zelene boje. Shu Puer je tamniji, između crne i smeđe boje s blagim odsjajem sive boje.
3. Natively kineski čaj ne bi trebao uključivati ​​bilo kakve aromatske i arome. Inače će to biti dokaz njegove loše kvalitete. Puer bi trebao imati specifičan miris, nije ni za što se zove "zemljani". Međutim, sadašnje note drveta i zemlje ne bi trebale biti prkosne. Naglasak je na notama duhana i muškatnog oraščića. U slučajevima kada puer mirise na vlagu (plijesan), vrijedi razmisliti o tome da se krše pravila za skladištenje proizvoda.
4. Da ne bi bili razočarani takvim čajem kao što je Puer, potrebno je temeljito pristupiti izboru, pogotovo ako ste prvi put naišli na to. Radije srednji-cijena čaj, ne juriti za jeftinim, kako ne bi pokvariti prvi dojam.Što se tiče skupih čajeva, tijekom početne pripreme ih nećete moći cijeniti zbog nedostatka iskustva u ceremoniji čaja.
5. Puerh čaj se pakira drugačije (gnijezdo, kvadrat, pilula, labav itd.), Dobiva se jednokratna kompozicija "za testiranje", a zatim eksperimentira s drugim okusima i aromama. U slučaju izbora zelene puer obratite pozornost na prisutnost karakterističnog mirisa sušenog voća i černozema.

Načini kuhanja puer čaja

Postoje mnoge tehnologije proizvodnje piva, od pripreme pića prema tradicionalnoj kineskoj metodi do završetka kuhanja u običnoj šalici.

Važno je shvatiti da Puer u većoj mjeri pripada elitnim sortama, što znači da konačni rezultat (okus, aroma, naknadni okus) ovisi o pravilnoj tehnici kuhanja.

Kako skuhati divlje puer

Ova vrsta čaja ima ljekovita svojstva više od drugih. Tehnologija kuhanja sastava nije osobito teška: stavite čaj u posudu od stakla / keramike, prelijte kipućom vodom i odmah je iscijedite. Nakon toga napunite toplom vodom (93-95 stupnjeva), ostavite 3-6 minuta u zatvorenoj posudi. Ako je zdjela srednje veličine, potrebno je samo sipati 1 žličicu sirovina.

Ovisno o vremenu izlaganja, mijenja se i konačni okus. Kada inzistira oko 3 minute, čaj dobiva drvene note s kiselim okusom. Ako Puerh izdrži više od 5 minuta, on postaje opor s medeno-cvjetnim retrookusom.

Kako skuhati Shen Puer (zeleno)

Shen Puerh je djelomično stisnut maocha letak (Puer stablo) koji nije izložen dodatnoj toplini. Princip prerade Shen Puera sličan je bijelom pueru, jedina razlika je u tome što se u potonjem slučaju koriste čajni pupoljci.

Prije parenja čaja isperite ga kipućom vodom: u posudu prelijte vrućom vodom čaj, pričekajte 5 sekundi i ocijedite. Nakon toga ostavite infuziju infuziju pola minute, a zatim je prelijte kipućom vodom (90-95 stupnjeva). Pričekajte ne dulje od 2 minute, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Kako skuhati mladu Shu Puer (crnu) u mandarini

Crni čaj ove vrste može se kuhati ne više od 3 puta, dok je kompozicija mrvljiv, tvrda. Za prvu smjesu trebat će vam pola mandarine.

Stavite ga u šalicu ili neku drugu duboku posudu, ulijte je kipućom vodom, pričekajte 2 minute, isušite je. Zatim ponovno uparite vruću vodu, pokrijte poklopcem tako da para ne ispari, ostavite 5 minuta. Konačna inačica učinit će vas sretnima: kora mandarine će dati dio arome, čaj će se lako piti.

Ljubitelji tangerine Shu Puer jednim glasom tvrde da se čaj mora kuhati oko 10 minuta. Međutim, s ovom tehnologijom, mogućnost ponovnog varenja se odmah uklanja.

Kako skuhati Royal Puer

Glavno obilježje Royal Puerh-a od drugih vrsta sirovina je to što se ne suši, već se suši. Kao rezultat toga, lišće čaja zadržava korisne elemente koji izravno utječu na okus čaja.

Za pripremu čaja uzmite 3 grama. sirovo, prelijte ga 140 ml. topla voda (80-85 stupnjeva), popiti piće oko 2 minute, a zatim ga ulijte u posudu / šalicu.

Puer ovog tipa može se kuhati na pari 7-10 puta, dok je pri svakom sljedećem parenju potrebno povećati vrijeme izlaganja. Što se tiče okusa, Royal Puer ima mekanu kiselost koja ga razlikuje od ostalih sorti.

Kako skuhati prešanu papriku (pilule)

Čaj ove vrste je okrugla ili kvadratna tableta, koja se sastoji od malih zrnaca plave i crne boje. Na kraju, dobivate piće smeđeg nijansi s blagim slatkim okusom.

Stavite u zdjelu ili na drugu tabletu puera velikog kapaciteta, zgnječite je sa žlicom, prelijte kipućom vodom.Nakon 3 sekunde ispraznite tekućinu, pričekajte pola minute, a zatim ponovno uparite. Inzistirajte ne dulje od 1 minute na prvom pivu i oko 2-3 minute za sve slijedeće. Kontrolirajte vrijeme ekspozicije na temelju njihovih ukusa.

Kako skuhati mlijeko Puer

Važno je razumjeti da su kineski čaj na bazi mlijeka i puerh „mlijeka“ dva potpuno različita koncepta. Druga vrsta čaja je elitna sorta s crvenkasto-smeđom nijansom s blagim karamelno-mliječnim okusom. Kao i sve ostale vrste puera, ova vrsta se bori protiv raznih vrsta oboljenja, ali se u većini slučajeva koristi za ispravljanje težine i poboljšanje tonusa kože.

Značajka pripreme mlijeka Puer je parenje relativno niske temperature (65-75 stupnjeva). Čaj nije potrebno isprati, odmah ga napuniti toplom vodom i pričekati 2-3 minute. Budući da se mliječni puer može fermentirati na različite načine, vrijeme izlaganja se u nekim slučajevima razlikuje. Preporučamo da pojasnite ovu točku s konzultantom prilikom kupnje sirovina.

Praktične preporuke

1. Kada kuhate „zemljani“ puer, nemojte koristiti posudu od gline koja nije prekrivena odbojnim materijalom. Inače, posuđe apsorbira cijeli miris, čaj će postati svjež.
2. Puer ne dodaje šećer. Piće možete zasladiti tamnom čokoladom ili medom (u malim količinama).
3. Čaj prije ispiranja uvijek isperite. Po želji, možete sušiti čaj u pećnici ili u tavi, ali to nije potrebno.
4. Prilikom kuhanja i ispiranja listova čaja koristi se samo kipuća voda na bazi filtrirane vode. Ako tekućina nije dovoljno vruća ili je ne dovede do pojave prvih mjehurića, važni elementi će ispariti iz lišća čaja.

Tehnologija kuhanja puera s različitim sortama nije vrlo različita, jedino što varira ovisno o sorti je vrijeme i temperatura izlaganja. U svim slučajevima morate koristiti porculanski, stakleni ili keramički čajnik koji ne sadrži aromu.

Video: kako skuhati puer