Kako kuhati repu: savjete

Cikla je koristan, ali teško pripremljiv proizvod. Često, pridošlice ne uspijevaju pravilno kuhati korjenasto povrće tako da postane mekano, ali zadržava elastičnu strukturu i ne pretvara se u kašu. Kako odabrati ukusno i slatko povrće? Koliko kuhati radni predmet tako da ne ostane pretežak i čvrst? Što dodati kipućoj vodi kako bi se poboljšao okus repe? I kako ubrzati pripremu korijena, ali sačuvati sva korisna svojstva?

Savršen okus i kvaliteta

Za salate, variva i prva jela koristite malo i srednje povrće. Ako je repa prevelika i okrugla, onda se odnosi na vrstu hrane. Takvo korjenasto povrće je nezaslađeno i blago, kuhano je dugo vremena i sadrži manje vitamina nego stolnih opcija.

Osnova za salatu pažljivo je pregledana. Kopije s truležima, zelene točke i blijeda koža nisu vrijedne kupnje. Redovna repa ima ujednačenu, zasićenu crvenu ili tamnocrvenu nijansu. Koje su sorte ukusnije? Okrugla ili duguljasta i spljoštena? Drugi. Oni su sočniji i slađi.

Lako je provjeriti okus predoblike: uklonite koru s jednog povrća ili je izrežite na pola. Ako je boja pulpe svijetla i zasićena, od korijena dobivate savršenu salatu. Blijeda repa je obično svježa i neukusna, poput trave.

Kuhajte radni komad s oštećenom kožom ne može. Ali što učiniti s kontrolnom kopijom? Koristite za pripremu svježeg soka. Ili izrežite na trake i zaspite u dvostrukom kotlu ili laganom štednjaku. Povrće je omekšalo 20-25 minuta. Priprema se može dodati u dijetalnu salatu ili razbiti miješalicom s biljnim uljem i solju. Ispostavlja se da je dijetni obrok s minimalnom količinom vitamina C, jer askorbinska kiselina isparava tijekom obrade parom.

Priprema povrća

Vitamini se ne nalaze samo u korjenastom povrću, već iu lišću. Stari vrhovi su teški, ali mladi su nježni i sočni. Svježe i zelene vrhove ne bacaju, već se dodaju u hladne juhe i povrće.

Rezana repa se pere ispod slavine. Kora se nježno polira mekom četkom kako bi se isprala zaglavljena zemlja, ali ne oštetila gornji sloj. Korijensko povrće prije kuhanja ne čisti. Isprane praznine se stavljaju u posudu i dovode u pripravnost.

Brz način

Kako uštedjeti pola sata i dobiti mekano sočno povrće, čija je koža uklonjena u sekundi? Koristite tajne profesionalnih kuhara. Potrebna su samo dva sastojka: kipuća voda i 40-60 ml biljnog ulja. Plus velika tava i zdjela s ledom.

Na 2–3 srednje korijenske usjeve uzmite oko 4-5 l vode. Ako ima puno tekućine i malo proizvoda, vlaga brzo isparava i više se zagrijava. Najprije ulijte ulje u vrelu bazu. Promiješati i nakon 3-5 minuta staviti repu. Uhvatite pola sata, iscijedite tekućinu i vruće korjenasto povrće baci u led.

Pulpa zbog temperaturnih promjena ostaje elastična, ali ne previše tvrda. I piling ljušti i lako se uklanja čak i bez noža. Metoda ima samo jedan minus. Askorbinska kiselina isparava zbog naglih promjena temperature. Ali željezo, kalij, beta-karoten i kalcij ostaju u kuhanoj repi.

Mogućnost vinaigrette

Da bi korijenska kultura zadržala svoju bogatu boju, ona se ne stavlja u vruću, nego u hladnu vodu. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna ili ocat.Kiselina zadržava vitamine i boje koje se nalaze u pulpi repe. Za 3-5 litara tekućine treba 30-40 ml dodatka. I tako da povrće ostaje slatkasto, voda za kuhanje je napunjena s 1-2 žlice. l. šećer.

Isprana repa se stavlja u tavu i stavlja na maksimalnu toplinu. Kada prokuha tekućina, označite 2 sata. Kapacitet nužno pokriti s poklopcem za podizanje temperature vode i ubrzati pripremu korijena usjeva. U praznom štapu odgovara. Ako je lako ući, izvadite tavu. Beets se može zaliti hladnom vodom kako bi se ljuštio iza pulpe, ali to nije preduvjet.

Ako želite da povrće postane slatko bez šećera i meda, onda ih treba peći. Prvo dovedite do pola spremnog u kipućoj vodi. Zatim izvadite i stavite na papirnate ručnike 5-10 minuta tako da upijaju vlagu. Polutrajno korjenasto povrće stavlja se u foliju ili rukav za pečenje i šalje u pećnicu. Odaberite temperaturu od 190 do 250 stupnjeva. Priprema će trebati od 30 do 40 minuta. Stara repa se više priprema, a mladi - brži.

Dodatni savjeti

1. Da bi se sačuvali vitamini, povrće zavri na maksimalnoj temperaturi, a zatim se prebaci na minimalnu temperaturu. Proizvod traje od 3 do 4 sata, uvijek ispod poklopca.
2. Smanjite vrijeme kuhanja i posolite. Dodajte 25-35 g začina kipućoj vodi, promiješajte 5 minuta. Začin čisti vodu iz kisika, zbog čega elementi u tragovima isparavaju. Beets stavite u slanu bazu. No, kako ne bi izgubila slatkasti okus, dodajte šećer i malo octa.
3. Za uklanjanje karakterističnog mirisa repe moguće je crni ili raženi kruh. Kora se stavlja u vrelu bazu 30-40 minuta prije nego što je korjenasto povrće spremno.
4. Kuhano povrće čuva se samo ispod poklopca, ne dulje od 2 dana. Brzo gube askorbinsku kiselinu i korisna svojstva.
5. Ako je repa postala suha i smežurana, nije ga potrebno baciti. Stavak se zalijeva kipućom vodom, a zatim stavlja u toplu vodu kako bi se proizvod mogao nabreknuti.
6. Bujon ostaje nakon kuhanja korijena, ne možete izliti, i koristiti kao laksativ i diuretik. Samo dodajte malo cimeta ili nekoliko žlica soka od limuna u svoje piće.

Beets se kuha na različite načine: u tavi, pećnici, parobrodu, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Glavna stvar kod kuhanja nije odrezati repove i oguliti, tako da izradak ne gubi vitamine i boju. Vrući korijen umočen u hladnu vodu ili led. Tada će se boja proizvoda zasititi i kora će se lako odvojiti od pulpe.

Video: kako brzo kuhati repu