Kako kuhati mesne juhe

Bujon je izvarak koji se dobiva kuhanjem mesa, gljiva, povrća ili peradi u vodi. Završeni prvi tečaj konzumira se samostalno ili u kombinaciji s krutonima. Bujon je indiciran za uporabu od strane osoba koje su nedavno pretrpjele tešku bolest ili tešku operaciju. Oporavlja se brže i lako se upija. Iz tog razloga, domaćice su zainteresirani kako kuhati ukusnu prozirnu juhu na mesu.

Klasična mesna juha

• meso ili perad - 600 gr.
• zelje (svježe) - 30 gr.
• Provansalsko bilje - po vašem ukusu
• mrkva (narezana) - 1 kom.
• lukovica (sjeckana na 4 komada) - 1 kom.
• filtrirana voda - 2 litre.

1. Operite zelenilo s povrćem i mesom, suho. Meso za kuhanje juha ne treba rezati, jer u procesu kuhanja to bi trebalo dati sokove postupno. Samo u ovom slučaju dobivate potpuno prozirnu posudu. Ako juha se priprema od peradi, uklonite kožu unaprijed, tako da se lijek ne djeluje masnoće.
2. Pranje i sušeno meso pošaljite u tavu, dodajte vodu prema receptu (ohlađeno). Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha. Vaš glavni zadatak je kuhati meso meso, a ne dovesti sve sastojke spremnost. Koristite samo hladnu vodu, tako da kad polako zagrijavate sok ostavlja meso.
3. Ako glavnu komponentu pošaljete u vruću tekućinu, komadić će biti prekriven "kora", zapečaćen. Kao rezultat toga, juha će ispasti niske prehrambene vrijednosti i bez posebnog okusa. Pokrijte spremnik i pričekajte početak vrenja (srednje vatre).
4. Kada se to dogodi, spustite ploču za napajanje na minimum i odmah uklonite poklopac. Kondenzat ne smije pasti u juhu, kako ne bi pokvario okus i teksturu. Nakon kuhanja na površini se formira kapica od pjene, koja se uklanja žlicom s prorezima.
5. Pjena koja se zalijepila za strane vatrostalnih pribora treba ukloniti vlažnom krpom. Inače, ove "pahuljice" će biti u juhi i pokvariti njegov izgled prilikom posluživanja. Također, na površini može nastati masni film, iz kojeg se trebate riješiti suhog papirnatog ručnika.
6. Pola sata prije završetka kuhanja dodajte sjeckanu mrkvu i lukovicu, pospite ljekovitim biljem. Dakle, juha će izaći mirisna. Po želji dodajte malo kore od luka u sastav kako bi juha zlatna.
7. Trajanje kuhanja ovisi o početnoj veličini komada mesa, njegovoj krutosti i starosnoj kategoriji. U pravilu, juha se kuha 1,5 sat (piletina), 2,5 sata (govedina), 2 sata (teletina), 2,5 sata (svinjetina). Izvješće ide od trenutka ključanja.
8. Nakon završetka određenog intervala, izvadite juhu iz peći. Izgradite filtar od cjedilice i gaznog platna, procijedite prvi tijek. Juneći obrok poslužite garnisanjem sjeckanim koprom ili peršinom.

Bujon na govedinu i svinjetinu

• goveđa usna - 0,3 kg.
• svinjska pulpa - 0,3-0,4 kg.
• omiljeni ukus začina
• pročišćena voda (za piće) - 2,8 l.
• Laurel - 4 kom.
• luk - 1 glava
• mrkva - 1 kom.

1. Prvo isperite meso pod mlazom vode, bez kože i masnih vena. Ne rezati govedinu svinjetinom, tako da kriške ravnomjerno daju sok dok se zagrijava.
2. Presavijte glavne sastojke u lonac, pokrijte pročišćenom vodom i stavite na štednjak. Pokrijte, pričekajte da počne ključanje. Kada se to dogodi, pjena će se početi pojavljivati. Dobili osloboditi od njega, također ukloniti masnoće s površine.
3. Pošaljite oguljeni luk i mrkvu, isjeckanu na komade. Dodajte lovor i omiljene začine, zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta, smanjite vatru na minimum, pričekajte 2,5-3 sata.
4. Kada se juha kuha, potrebno ju je filtrirati s nekoliko slojeva gaze i cjedilice. Transparentno prvo jelo poslužite sa zelenilom.

Mesna juha s jajima i biljem

• mrkva - 1 kom.
• meso na kosti - 250 gr.
• luk - 1 kom.
• govedina (pulpa) - 1 kg.
• peršin (korijenje) - 10 g.
• kuhana jaja - 4 kom.
• svježe zelje - 30 gr.

1. Operite meso i pošaljite ga na čorbu. Ne zaboravite sustavno ukloniti vagu. Proizvod kuhajte oko sat vremena, a zatim stavite komade govedine. Nakon 10 minuta dodajte potrebne začine.
2. Nastavite kuhati dok se meso ne kuha. Paralelno usitnite korijen i luk peršina. Stavite hranu na namašćeni lim za pečenje, pošaljite ga u pećnicu.
3. Gotovo povrće mora se dodati u juhu 25 minuta prije završetka kuhanja. Gotovu posudu poslužite u porcijama s pola kuhanog jajeta. Ne zaboravite dodati svježe zelje.

Mesna juha u laganom štednjaku

• luk - 1 kom.
• meso - zapravo
• lovorov list - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.

1. Meso temeljito oprati tekućom vodom. Nasjeckajte na komade i pošaljite u višestruku zdjelu. Ogulite povrće i temeljito isperite. Nasjeckajte mrkvu u tanke krugove. Pošalji povrće u meso, stavite luk u cjelinu.
2. Dodaj okus lovora i začina. Ulijte potrebnu količinu filtrirane vode do maksimalne oznake u višedijelnoj posudi. Namjestite način "Kaljenje". Podesite tajmer na 1,5 sata.
3. Ovisno o krutosti mesa, gulaš se može povećati. Nakon završetka programa, pripremite juhu od povrća i začina. Rezultat će biti dovoljno bogata juha.

Mesna juha s povrćem

• Tikvice - 0,5 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• lecho - 120 gr.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 4 zuba
• krumpir - 4 kom.
• zelje - 25 gr.
• juha - 1.5 l.

1. Operite i očistite povrće. Ulijte vrelu vodu preko mesnatih rajčica, oslobodite se kože. Polu prstenove narezati na luk. Nasjeckati rajčicu i češnjak u male komadiće. Preostalo povrće izrežite na trake.
2. Paralelno, stavite juhu na vatru, pričekajte da prokuha. Nakon pojave prvih mjehurića pošaljite krumpir. Nakon 3-5 minuta dodajte preostalo povrće. Prokuhajte neko vrijeme, pomiješajte lecho, rajčicu i sjeckani zelje.
3. Nekoliko minuta prije nego što je hrana gotova, dodajte potrebne začine i dobro promiješajte. Kuhajte proizvode dok ne budu spremni. Isključite štednjak, ostavite juhu da se prolije trećinu sata. Nakon toga možete poslužiti na stolu.

Bujon s mesom na kosti

• riža na pari - zapravo
• meso na kosti - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• mrkva - 1 kom.
• životinjska mast - 40 gr.
• švedska - 75 gr.
• piment - po želji
• korijeni peršina - 20 gr.
• kopar - 15 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• peršin - 25 gr.

1. Temeljito isperite rižu, bit će potrebna nakon kuhanja mesa. Operite sve povrće, usitnite slamke. Pošaljite hranu u tavu, dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, papar i lovor.
2. Popejte do smeđe kore. Istodobno prokuhajte meso na kosti. Zatim dodajte pripremljeno povrće i rižu. Promiješati, pirjati neko vrijeme na laganoj vatri. Dodajte zelenilo, pričekajte spremnost svih proizvoda.

Lako kuhati ukusnu juhu. Uzmite broj sastojaka, ovisno o glasnoći koju želite dobiti na izlazu. Slobodno dodajte omiljene sastojke. Bujon od toga bit će više zasićen.

Video: kako kuhati mesne juhe