Kako razrijediti suho mlijeko

Postoje legende o prednostima mlijeka, zbog čega mnogi kuhari koriste ovaj proizvod kao glavni sastojak jela. Postoji mnogo mogućnosti za preradu mlijeka, od pasterizacije do sublimacije u suhu mješavinu. Treba razumjeti da se korisne kvalitete sastava ne mijenjaju, ali osjet okusa može varirati. Mlijeko u prahu puno je jeftinije od trgovine ili doma. Zbog toga se mnoge kućanice pitaju kako je mogu uzgajati.

Vrste mlijeka u prahu

Bez obzira na vrstu, načelo razrjeđivanja ostaje identično. Danas postoje tri glavne vrste mlijeka u prahu: obrani proizvod, punomasno mlijeko, instant prah. Razgovarajmo o svemu u redu.

1. Obrano mlijeko u prahu. Sastav je cijelo kravlje mlijeko, koje je prošlo postupak uklanjanja masti na razinu od 0,5-1,5% (u nekim slučajevima i do 5%). Zbog toga je rok trajanja mlijeka u prahu najmanje 9 mjeseci, što je dobra vijest. Najčešće se ova vrsta sastava nalazi u proizvodnji tvrdih i mekih sireva, kolača.
2. Mlijeko u prahu. Ova vrsta suhe mješavine smatra se najhranjivijom i popularnijom. Masnoća se ne dobiva iz mlijeka, već se u potpunosti nalazi u proizvodu. Kao rezultat ove značajke, rok trajanja se smanjuje. Mlijeko se čuva na hladnoći ne dulje od 3 mjeseca. Kompozicija se koristi u kuhanju i proizvodnji dječje hrane.
3. Instant mlijeko u prahu. Smjesa se proizvodi na bazi cjelovitog i obranog mlijeka. Sastojci su uzeti u omjeru 1: 2. Zatim se pića osuše i sublimiraju, što rezultira finim prahom. Instant mlijeko se koristi u svim vrstama kulinarske industrije. Najpogodnija je za kuhanje dječje hrane.

Značajke mlijeka u prahu

1. Mlijeko se počelo pripremati u suhom obliku kako bi se osiguralo dugotrajno čuvanje. Ako govorimo uvjetno, mješavina je visoko koncentrirano mlijeko. Da biste dobili zdrav napitak, prašak se mora razrijediti s vodom.
2. Do danas, suha mješavina je dobivanjem popularnost u regijama prebivališta, koji su lišeni prirodnih proizvoda i isporuke mlijeka. Osim toga, mnoge hostese radije kupuju kompoziciju u ovom obliku zbog niske cjenovne kategorije.
3. Ako govorimo o energetskoj vrijednosti mlijeka u prahu, sadržaj kalorija u sastavu visokog stupnja sadržaja masti iznosi 540 kcal po 100 grama. U slučaju obranog mlijeka (0,5-1,5%), ova brojka pada na 365 Kcal.

Korisna svojstva mlijeka u prahu

1. Sastav proizvoda sadrži mnogo kalcija, koji jača koštano tkivo, ima pozitivan učinak na kosu, nokte, kožu i mišićna vlakna. Mlijeko u prahu često piju sportaši koji žele udebljati.
2. Kalij prisutan u suhom mlijeku sprečava začepljenje krvnih žila, ubrzava metabolizam i normalizira cirkulaciju krvi. Ta svojstva utječu na rad srca, čineći taj ritam stabilnim.
3. Zbog velikog nakupljanja vitamina svih skupina (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), vid i miris se poboljšavaju, a ton vlakana kolagena se povećava.
4. Elementi gotovo svih frakcija normaliziraju hormone, uklanjaju kolesterol, bore se protiv dijabetesa.
5. Sumpor, natrij, kalij, jod, selen, kolin, kobalt, željezo i drugi minerali imaju pozitivan učinak na sve metaboličke procese u tijelu.

Tehnologija uzgoja mlijeka u prahu

Da biste uživali u svim blagotvornim svojstvima suhog praha, potrebno ga je razrijediti pitkom vodom.Na taj ćete način mlijeko vratiti u njegov izvorni oblik.

1. Tradicionalno, voda se miješa s mlijekom u prahu u omjeru 3: 1. Za 1 šalicu praška ima oko 3 čaše tekućine. Potrebno je uzeti samo toplu vodu.
2. Ovisno o željenom cilju, ovi razmjeri mogu varirati. Na primjer, kada kuhate kašu bolje je uzeti manje vode, tako da se smjesa ispostavila debelom. Ako planirate piti mlijeko, pridržavajte se prvobitno određenih parametara.
3. Topla voda se smatra idealnom za razrjeđivanje mlijeka u prahu. Nije potrebno obavljati manipulacije tekućinom visoke temperature, inače će se prah odmah sklupčati. Hladna voda se također ne smatra korisnom, ona započinje proces kristalizacije.
4. Za početak manipulacije, prosijati suhi prah na prikladan način. Ulijte potrebnu količinu vode u zasebnu posudu, a zatim počnite sipati u mlijeko. Trebala bi formirati film, odmah mijesiti smjesu.
5. Nastavite postupak sve dok se sva smjesa ne nalazi u vodi. Za miješanje koristite vilicu, a ne mikser. U drugom slučaju na površini će se pojaviti nepotrebna pjena. Nakon razrjeđivanja ostavite mlijeko u trajanju od 20 minuta.

Rolna na bazi mlijeka u prahu

• pileće jaje - 2 kom.
• suho mlijeko - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• ocat - 5 ml.
• sol - 2 pinches
• brašna najvišeg stupnja (pšenica) - 130 gr.
• granulirani šećer - 120 gr.

1. Pošalji tavu u peć unaprijed. Postavite uređaj na temperaturu od 180 stupnjeva, pričekajte 20 minuta. U ovom trenutku nastavite s pripremom testa.
2. Ohladite jaja, zatim ih tucite šećerom, dodajte cijelo prosijano mlijeko i pšenično brašno. Injektirajte velike dijelove u malim obrocima uz miješanje.
3. Na samom kraju uđite u sodu, prethodno je ugasivši octom. Stavite lim za pečenje s papirom za pečenje, nemojte paliti ruke. Ulijte tijesto u šupljinu, pošaljite ga u pećnicu. Uključite temperaturu na 210 stupnjeva.
4. Pecite pecivo 4-5 minuta. Kada određeno razdoblje prođe, odmah stavite sloj tijesta u rolu, stavljajući na njega bilo kakvu nadjev (pekmez, džem, itd.).

Suhe mliječne palačinke

• voda za piće - 325 ml.
• suho mlijeko - 100 gr.
• sol - na vrhu noža
• pileće jaje - 2 kom.
• biljno ulje - 50 ml.
• brašno - 450 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.

1. Za kuhanje palačinki ili drugih vrsta pečenja ne morate unaprijed razrijediti mlijeko u prahu. Prije svega, ohlađena jaja pomiješajte sa solju i šećerom, umutite u mješalicu.
2. Ulijte prosijano suho mlijeko, nemojte prestati miješati. Sada sipajte u vodu, prethodno zagrijati na 35-40 stupnjeva unaprijed. Odvojeno prosijte brašno, unesite ga u malim obrocima u masu.
3. Mijesiti tijesto, preliti u biljno ulje. Ako je smjesa gusta, dodajte još vode. U ovoj fazi, vrijeme je da počnete pržiti palačinke.
4. Zagrijte posudu, ulijte malo biljnog ulja. Bolje je podmazati četkicu u njoj i nanositi sastav na radni premaz. Sopirajte pola tijesta za kuhanje, izlijte ga u sredinu i istegnite. Pecite palačinke na svakoj strani 3-5 minuta.

Suha mješavina odnosi se na prirodne proizvode, jer se priprema na bazi kravljeg mlijeka. Prvo, sastav se zgusne, zatim se toplinski obrađuje na temperaturi od 160 stupnjeva. Tako se odvija sublimacija u prah. Ne bi trebalo biti problema s uzgojem, miješanjem mlijeka i vode u omjeru 1: 3.

Video: kako odrediti pravi mlijeko u prahu