Kako odmrznuti meso: 5 načina

Kako odmrznuti meso? "Ne uklanjajte proizvod iz tvorničke vakuumske ambalaže ..." Hajde! I tako sam htjela probati mramornu govedinu i to bez ambalaže ...

Slažem se, nije baš smiješno, zar ne? Dobra polovica zemlje kupuje meso na tržištu, samo za velike praznike. Ispada jeftinije i ne mora platiti za lijepe polietilena u trgovini. Stoga želim sve nutricionističke i okusne kvalitete zadržati sve do posluživanja. A što počinje kuhati meso u običnoj prosječnoj obitelji? Tako je, s odmrzavanjem. Kako to učiniti bez gubitka i oštećenja proizvoda - pročitajte ispod.

Hladnjak

Što učiniti Ostavite meso u vrećici na donjoj polici hladnjaka. Ili uklonite polietilen, ali svakako umotajte u pamučnu tkaninu. Čak i običan ručnik ili komad stare pelene za bebe će to učiniti. Prirodno oprana i sušena.

Pros. Meso se odmrzava pod optimalnim uvjetima vlage i niskih temperatura. Proces se odvija bez sudjelovanja patogenih bakterija.

Kontra. Odmrzavanje je vrlo sporo. Na primjer, dnevno se odmrzava oko 3 kg mesa. Ako ste u žurbi, onda ova metoda nije za vas.

Na otvorenom

Pros. Nismo pronašli. Možda ćete uspjeti? Podijelite tajnu?

Kontra. Odmrzavanje je vrlo sporo. Patogene bakterije nakon 2 sata započinju s aktivnim razvojem na površini mesa. Ako je komad veličine veće od 2 kg, dok se unutarnji dio odmrzne, vanjski dio je često vjetrovit i izgleda kao film.

Za ljubitelje ekstremne prehrambene metode idealno je. Za one koji misle što jede, metoda nije prikladna.

mikrovalna pećnica

Što učiniti Izvadite meso iz zamrzivača, bez svih vrsta ambalaže (uklonite paket, što je nerazumljivo?). Stavite u duboku posudu, obavezno pokrijte poklopcem ili drugim posuđem. Postavite dizajn u mikrovalnu pećnicu, omogućite funkciju "brzo odmrzavanje". Svake 3 minute zaustavite proces, okrenite meso s druge strane i ponovno uključite stroj. Nastavite do potpunog odmrzavanja.

Pros. Proces odmrzavanja je vrlo brz. U prosjeku, odmrzavanje traje od 20 do 35 minuta. Sve ovisi o snazi ​​jedinice i veličini komada. Meso ispod poklopca ne gubi sok, zadržava svoju strukturu i većinu hranjive vrijednosti. Zbog kratkog vremena odmrzavanja, gnjili bakterije jednostavno nemaju vremena za aktivno razvijanje.

Kontra. Stariji modeli mikrovalova nemaju takvu funkciju. Ako zaboravite okrenuti meso, izlaz će biti vrlo neprivlačna polugotova jela sa smrznutom stranom.

pećnica

Što učiniti Izvadite meso iz zamrzivača, izvadite plastičnu vrećicu ili foliju (dobro, što ste upotrijebili za pohranu tamo?). Stavite komad u sredinu tave. Uključite pećnicu na temperaturi ne višoj od + 30 ° C. To je u pravilu funkcija sušenja. Povremeno provjeravajte odmrzavanje i preokrenite komad za ujednačenije odleđivanje.

Pros. Meso se odmrzava vrlo brzo i ravnomjerno. Ukusni sok se ne gubi u procesu, već ostaje u vlaknima. Očuvana je aroma, tekstura i okus mesa.

Kontra. Nije svaki dom opremljen ultra modernom pećnicom s potrebnom funkcijom. Pećnice u starom stilu imaju minimalnu temperaturu grijanja od + 110 ° C. A pećnice najnovijeg modela često nemaju mogućnost isključivanja konvekcije. U ovom slučaju, meso elementarno brzo će uvenuti nego odmrznuti.

Preporučamo da koristite ovu metodu da biste pokrili komad duboke ploče ili staklene posude otporne na toplinu. Vrijeme odmrzavanja će se malo povećati, ali izlaz će biti najosjetljivije meso, a ne osušeni komad.

voda

Što učiniti Izvadi meso iz zamrzivača. Pripremite šalicu, lonac ili umivaonik s hladnom vodom. Dodajte malo zdrobljenog leda. Potopiti u tekuće meso do odmrzavanja.

Pros. Meso se odmrzava mnogo brže nego u zraku. Zbog vode, truljenje i patogene bakterije neće biti u mogućnosti doći do proizvoda, tako da ne treba brinuti o korisnosti jela. Meso ostaje sočno, meko, ne gubi hranjivu vrijednost.

Kontra. Neke kuće imaju odvratnu vodu koja svoj jantar može prenijeti na meso. Nije svatko na ledu. Ponekad se ovo vrijeme odmrzavanja čini predugim.

Prema ocjenama, ova metoda odmrzavanja mesa smatra se optimalnom za više od 90% žena. Dietičari se slažu s njima.

Vijeće. Ne topite meso u vrućoj vodi. To će ubrzati proces, ali će značajno utjecati na kvalitetu konačnog jela. Ako ste obožavatelj žvakanja đona umjesto sočnog komadića, onda hrabro umočite djetelinu u toplu vodu za odmrzavanje.

Nekoliko savjeta

1. Neki izvori preporučuju ponovno zamrzavanje neiskorištenog mesa nakon odmrzavanja. Recimo, onda će ostati isti sočan i mekan. Nemojte se zabavljati nadu, neće. Bilo kojom metodom odmrzavanja sve vrste mesa gube dio unutarnjeg soka. I izravno zamrzavanje djelomično deformira vlakna. Svaki put. Stoga, povlačenjem mesa u zamrzivač i natrag, na kraju, riskirate dobivanje potpuno nejestivog nečega.
2. Prije odmrzavanja mesa u vodi, zapamtite da ga stavite u zatvorenu vreću. Dakle, hranjive tvari neće ići u vodu, a miris bjelila (koji je grijeh) ne upija se u vaše buduće pečenje.
3. Uvijek uklonite ispuštenu tekućinu tijekom odmrzavanja. To je idealno okruženje za brzu reprodukciju gnojnih i patogenih bakterija. Mješavina krvi i odmrznute vode vašem mesu neće dati dobar okus, ali ako ga pokvarite nije ni spremna - sposobna je vrlo, vrlo brzo.

Sada u svojoj prasini svjetovne mudrosti stečeno iskustvo. I točno znate kako odmrznuti meso, tako da se ne pokvari i ostane mekano i sočno. A što od toga kuhati - sigurno ćete to shvatiti bez naše pomoći.

Video: kako odmrznuti meso