Kako kuhati mlijeko: vrhovi

U svijetu modernih i praktičnih tehnologija prirodni proizvodi sve se više cijene. Pasterizirano mlijeko na policama trgovine spremno je za uporabu - ne treba ga kuhati. Samo otvorite čopor i uživajte u okusu. Štoviše, ne kvari se dugo vremena i može stajati u hladnjaku tjednima. Jeste li se ikada zapitali zašto se mlijeko za proizvodnju ne kvari toliko dugo? Zasigurno, u svom sastavu i na zidovima pakiranja postoje posebni konzervansi, koji, kao što su, zamrzavaju svojstva mlijeka. Piće postaje mrtvo - u njemu nema hranjivih tvari. Zato mnoge kućanice nastoje, koliko je to moguće, kupiti "živo", prirodno mlijeko ispod krave. Međutim, postoje rizici. Za mlijeko je sigurno i korisno, mora biti kuhano.

Opasnost od "sirovog" mlijeka

Činjenica je da štetni mikroorganizmi mogu ući u mlijeko u bilo kojoj fazi njegove proizvodnje. Nečista mljekarica može početi mužnju krava prljavim rukama. Posuđe u koje se mlijeko mlijeko također ne može biti dovoljno čisto. Osim toga, mikrobi i štetne bakterije mogu ući u spremnik tijekom faze transporta mlijeka.

Međutim, čak i ako imate kravu u svom domu i ako ste apsolutno sigurni u čistoću posuđa i ruke mljekarice, svakako biste trebali kuhati mlijeko. Činjenica je da krava može povrijediti, čak i ako se ne manifestira izvana. Bilo kakve promjene u prehrani životinje također mogu uzrokovati promjene u sastavu mlijeka. Kao što kažu, Bog spašava najbolje od Boga, stoga ne pijte mlijeko u parovima. A posebno, nemojte ga davati djeci.

Kuhanje mlijeka ne samo da vas štiti od štetnih mikroorganizama, već i značajno povećava vijek trajanja proizvoda. Ako se sirovo mlijeko čuva u hladnjaku ne duže od tri dana, kuhano mlijeko može stajati tjedan dana.

Kako kuhati mlijeko

Ovaj proces nije kompliciran, pa čak i najneiskusnija domaćica to može podnijeti. Međutim, postoji nekoliko nijansi koje će vam pomoći izbjeći spaljivanje i bježanje od mlijeka.

1. Mlijeko treba odmah kuhati, čim ga donesete kući. Što prije to učinite, proizvod će duže ostati.
2. Ako uzimate mlijeko od neprovjerenih dobavljača, provjerite kvalitetu proizvoda. Da biste to učinili, ispustite kap mlijeka u čašu hladne vode. Ako se kapljica odmah počela otapati - proizvod se razrijedi vodom. Ako kap padne na dno - mlijeko je dobro.
3. Prvo se morate odlučiti za jela u kojima ćete kuhati mlijeko. Za kuhanje prikladnog stakla, aluminija i čelika. U emajliranoj robi mlijeko će izgorjeti.
4. Isperite vreli spremnik i ulijte u njega malo čiste vode (jednu šalicu). Kada voda proključa, dodajte malo mlijeka. To je učinjeno kako bi se provjerilo je li mlijeko svježe. Ako se mlijeko počne isključivati, to je kiselo - bolje je ne kuhati. Iz takvog mlijeka možete napraviti palačinke ili palačinke, a ne preporuča se piti u čistom obliku. Ako mlijeko nije uvijeno, možete dodati ostatak proizvoda. Ne brinite da ste razrijedili mlijeko malom količinom vode - brzo će ispariti.
5. Bolje je kuhati mlijeko u tavi s visokim stranama tako da ne pobjegne. Ako je spremnik u potpunosti napunjen mlijekom, na dno možete staviti obrnuti tanjur. Sprečava jaku turbulenciju koja štiti mlijeko od "bjegunca".
6. Lonac s mlijekom treba polagano zapaliti i stalno biti u blizini. S vremena na vrijeme promiješajte posudu tako da se mlijeko ravnomjerno zagrije. Prije nego što mlijeko počne kuhati, uklonite pjenu.Zatim, nakon kuhanja, ne morate uklanjati pjenu - ona skuplja najkorisnije elemente u tragovima.
7. Koliko se može prokuhati mlijeko tako da zadrži korisna svojstva, ali su uništeni svi štetni mikroorganizmi? Kuhajte mlijeko najmanje dvije minute. Kada se tekućina dovoljno zagrije i pjena počne puzati, samo spustite toplinu na minimum. Mlijeko bi trebalo kuhati, ali ne bježati. Dvije minute je dovoljno za uklanjanje patogena i bakterija. Ako želite dobiti gušće, bogato i punomasno mlijeko, kuhajte ga najmanje pola sata.
8. Nakon kuhanja mlijeko ne treba odmah sipati u posudu. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Ova metoda ključanja omogućit će vam pripremu proizvoda za sigurnu uporabu.

Korisni savjeti i zanimljivosti

Prikupili smo za vas razne edukativne savjete vezane uz mlijeko.

1. Tako da mlijeko ne bježi i ne gori, možete koristiti običan maslac umjesto tanjurića na dnu. Samo masti rubove posuđa s njima tik iznad ruba mlijeka i tekućina neće prevladati ovu prepreku.
2. Ako primijetite male komadiće sijena u mlijeku (i ako je proizvod prirodan, to se može dogoditi), tekućinu treba samo ispustiti kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Nemojte se udaljavati od peći dok se mlijeko tamo grije. Pronađite lekciju u kuhinji. Tako nećete propustiti trenutak kada će mlijeko biti spremno "pobjeći".
4. Dodajte malo šećera u mlijeko kako biste povećali rok trajanja.
5. Pasterizirano i trajno mlijeko, koje se prodaje u trgovini, nije potrebno kuhati - već je spremno za uporabu. Isto vrijedi i za posebne vreće za mlijeko za djecu.
6. Ako ste zaboravili provjeriti mlijeko za svježinu i potpuno je skraćeno, nemojte očajavati. Kuhajte mlijeko još nekoliko minuta, a zatim vratite tekućinu natrag na gazu. Dobit ćete ukusni (apsolutno ne kiseli) sir i sirutku od koje se dobivaju prozračne i osjetljive palačinke.
7. Ako ste kupili previše mlijeka i bojite se da ga nećete imati vremena, od njega pripremite kondenzirano mlijeko! Prirodna, gusta i nevjerojatno ukusna, kao i prije. Da biste to učinili, dvije litre mlijeka potrebno zaliti par šalica šećera i pirjati najmanje 3-4 sata.
8. Redovito promiješajte mlijeko kako biste spriječili njegovo izgaranje. Kako bi se olakšao i ubrzao proces, mlijeko sa šećerom može se otopiti u laganom štednjaku. Tamo neće izgorjeti, neće ga trebati promatrati tako pažljivo. Na izlazu ćete dobiti 700-800 ml prirodnog proizvoda bez konzervansa, koji se može dati djetetu bez straha.
9. Ako je mlijeko izgorjelo kad se prokuha, treba ga odmah ulijevati u čistu posudu koja se zatim umoči u zdjelu hladne vode. Dodajte prstohvat soli u mlijeko i promiješajte. To će spasiti piće od užeglog okusa i mirisa.
10. Mlijeko čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ovaj proizvod lako upija neugodne mirise.
11. Ne ostavljajte mlijeko na suncu. Svjetlost lišava proizvod vitamina A i E.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da pravilno prokuhate, sačuvate i konzumirate mlijeko.

Mlijeko i mliječni proizvodi glavna su komponenta u prehrani svake osobe. Uz mesne proizvode, žitarice, povrće i voće, mlijeko je sastavni dio ljudske prehrane. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Pijte mlijeko i vodite računa o svom zdravlju!

Video: kako kuhati mlijeko