Kako ugasiti soda: korisni savjeti

Iskusne kućanice neprestano se usavršavaju u kuhanju, što i ne čudi. Prvi i drugi tečaj, deserti, sve vrste kolača imaju mnogo recepata koje je potrebno strogo slijediti. Da biste dobili pahuljasto i mirisne pecivo, važno je pravilno mijesiti tijesto bez kvasca. Bez praška za pecivo ispasti će gusta, "čučanj". Međutim, na starinski način, mnoge djevojke koriste hidratiziranu sodu, koja je u suštini alternativa prašku za pecivo.

Zašto ugasiti sodu

1. Beskvasno tijesto naširoko se koristi za pečenje kolača, pizze, lisnatog tijesta, itd. Pospanost konfekcije postiže se ugljičnim dioksidom koji se emitira interakcijom visoke temperature (ili kiselog medija) sa sodom. Zatim se postavlja pitanje kako napraviti tijesto mrvljiv i mrvljiv bez uporabe kvasca.
2. Da biste dobili lagano porozno tijesto, trebate distribuirati proizvedeni ugljični dioksid (u interakciji soda s octom) tijekom cijelog tijesta. U teoriji natrijevog bikarbonata bez gašenja dolazi do slabog učinka popuštanja. Ovaj proces se postiže na temperaturama iznad 65 stupnjeva. Kemijska reakcija odvija se oslobađanjem ugljičnog dioksida.
3. Ovaj proces nije potpuno završen bez dodavanja fermentiranih mliječnih tvari, ne dobiva se željena rastresitost. Dakle, kao rezultat pečenja, ostaje opipljiv okus sode. Zbog toga se mora ugasiti.

Uklanjanje sode od octa: klasični način

Udio sastojaka ovisi o ukupnoj količini umiješanog tijesta.

Trebat će vam:

• soda;
• ocat;
• brašno.

1. Ugušćivanje sokovog octa javlja se izravno s dodatkom u pečenje, ne pokušavajte to manipulirati unaprijed.
2. Sredstva koja sadrže kisele komponente (bilo koji fermentirani mliječni proizvodi, ocat, limunska kiselina) postižu željeni kemijski učinak s obilnim otpuštanjem ugljičnog dioksida.
3. Prilikom pečenja, umiješajte sok i sve sastojke koji čine tijesto. Ulijte ocat i druge tekuće sastojke u zasebnu posudu. Miješati smjesu. U slučaju da je bilo koji fermentirani mliječni proizvod uključen u posudu, nije potrebno dodavati ocat.
4. Prije nego počnete peći proizvod, pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte i odmah počnite kuhati. Takav potez će vam omogućiti da dobijete više bujnog tijesta, zahvaljujući kemijskom procesu koji se odvija u dva koraka i koji se pojavljuje najprije pri miješanju komponenti, a zatim izravno u pećnici od zagrijavanja.
5. Strogo koristite količinu vode naznačenu u receptu za miješanje tijesta. U slučaju nepoštivanja proporcija kemijske reakcije neće ići do kraja. Posljedice takvih postupaka bit će opipljiv okus sode u pečenju.

Neučinkovit način gašenja sode

1. U malu posudu ili žlicu umiješajte soda s octom. Pričekajte trenutak dok se ne završi cijeli proces kuhanja, zatim dodajte sastav tijesta. Takav potez omogućio je isparavanje ugljičnog dioksida, iako bi trebao biti usmjeren na podizanje testa.
2. Mali rezultat i dalje se pojavljuje kod pečenja. Dakle, kemijski sastav pri interakciji s temperaturom ili mliječnim proizvodima podiže tijesto.

Učinkovita metoda gašenja sode

1. Stavite 15 gr. soda u masi tekućih komponenti (prije dodavanja brašna), sipati nekoliko kapi octa. Nježno promiješajte sastav, zarobivši cijelu smjesu.
2. Čim se pojavi reakcija, dodajte brašno, promiješajte masu, rasporedite domaći prašak za pecivo kroz tijesto.

Pravi način za gašenje sode

1. Metoda je miješanje suhih komponenata odvojeno od tekućine. Kombinirajte sok sa sirovinama, rasporedite ga po volumenu.
2. Uzmite mali spremnik, pomiješajte sve tekuće proizvode, ulijte potrebnu količinu octa, dobro izmiješajte smjesu.
3. Spojite dijelove dva spremnika kako biste postigli homogenost proizvoda. Tako će se kemijska reakcija odvijati izravno unutar tijesta, zadržavajući ugljični dioksid u pripravku.
4. Omjeri se uzimaju na temelju recepta za pečenje, ili soda i 9% octa se miješaju u omjeru 2: 1.

Sok od limunske kiseline

1. Ova metoda se koristi u odsustvu octa. Takav potez izbjeći će pojavu oštrog mirisa i kiselog okusa smjese.
2. Razrijediti do 60 ml. filtrirana voda 12 gr. soda. Zatim kombinirajte u zasebnu posudu s istom količinom tekućine 12 grama. limunska kiselina. Konačni omjer je 1: 1.
3. Pomiješajte dva tekuća pripravka zajedno i dodajte prethodno pripremljeno tijesto. Dobro promiješajte sastojke, nastavite peći.

Alternativa sokovima

1. U suvremenom svijetu postoji mnogo nadomjestaka gašene sode. Praktični podaci prašak za pečenje pomažu ne razmišljati o tome kako ugasiti sastav, što dodati, itd.
2. Takav proizvod se naziva prašak za pecivo ili prašak za pecivo. Način dodavanja tijesta je vrlo jednostavan, a na poleđini pakiranja su opisane detaljne upute.

Važne informacije

1. Želeći dobiti bujno tijesto, domaćice pribjegavaju jednostavnim manipulacijama s sodom. Gašenje ovog proizvoda može se provesti ne samo s octom, već is limunskom kiselinom. Kemijski proces oslobađanja ugljičnog dioksida također nastaje u interakciji s fermentiranim mliječnim proizvodima.
2. Zaboravite na metodu gašenja sode odvojeno od tijesta, na primjer u žlici. Ovaj potez se smatra besmislenim, pa pečenje ne funkcionira pahuljasto. Stoga kuhari preporučuju kemijsku reakciju u pripremi testa. Ako ste navikli djelovati na starinski način, ugasite sok u posljednjem trenutku i odmah dodajte ostatak komponenti.

Lako je ugasiti sodu kod kuće, ako slijedite jednostavne upute. Razmislite o korištenju ne više od 9% limunske kiseline ili stolnog octa. Poštujte proporcije.

Video: kako pravilno ugasiti i popiti sode bikarbone