Kako odrediti kvalitetu maslaca

Maslac spada u najvrednije mliječne proizvode. Sastav uključuje vitamine mnogih skupina, složene ugljikohidrate, proteine, minerale, masti. Zahvaljujući kalciju, cink, natrij, fosfor, željezo i mnoge druge enzime, stanje kose, kože i noktiju je poboljšana. Maslac je načinjen od vrhnja od kravljeg mlijeka.

Kako odabrati maslac visoke kvalitete

Beskrupulozni proizvođači dodaju konzervanse, što potrošače dovodi u sumnju u kvalitetu proizvoda. Razmotrite važne aspekte na koje treba obratiti pozornost prilikom kupnje proizvoda.

ime

1. Ocijenite pakiranje. Visokokvalitetni briketi su označeni, na primjer, "seljačka nafta", "domaće ulje", tradicionalno ulje, itd.
2. Ako ne pronađete riječ "ulje", proizvod je neprirodan. Prema važećem zakonodavstvu struktura nije nafta. Jednostavno rečeno, to je surogat, analogan, krivotvoren, raširen.
3. Spread je sastav od biljnih masti. Postotak kiselina u ovom proizvodu je manji nego u stvarnom maslacu.
4. Neke vrste namaza uopće ne sadrže masti, npr. Čisti margarin. Ovi proizvodi ne nose uporabu, ali okus nije niži od maslaca. Kupite jeftini ekvivalent ili ne, odlučite.
5. Važno je obratiti pozornost na pakiranje maslaca. Ako su na njemu deformirana područja, proizvod je već nekoliko puta odmrznut. Visokokvalitetni maslac umotan je u foliju ili debeli pergamentni papir koji sprječava oksidaciju.

struktura

1. Da biste kupili kvalitetno ulje, proučite sastav. Sadrži sljedeće sastojke: punomasno mlijeko, vrhnje. Ovaj aspekt znači da je ulje prirodno, bez umjetnih masti.
2. Spread (prevedeno s engleskog jezika - meko, istezanje) može biti kremasto-povrće i povrće-kremasto. Kao što se može razumjeti iz naziva, broj prve komponente na popisu prevladava nad volumenom drugog.
3. Namazi sadrže najmanje 38% biljne masti, tako da je ulje mekano. Ne hladi se potpuno u hladnjaku, kao i prirodni proizvod na bazi kreme i mlijeka.
4. Naravno, prava nafta košta više. Međutim, mnogi jeftini namazi uključuju korisne vitamine, fitosterole i druge enzime koji imaju dobar učinak na zdravlje.

Datum proizvodnje

1. Procjena troškova robe, cijena politika kvalitete maslaca varira u rasponu od 120-150 rubalja po 100 grama. Ako je cijena preniska, ima smisla pogledati vrijeme proizvodnje.
2. Često, marketinški supermarketi pridonose nižim cijenama za proizvode koji su istekli. Ne kupujte ovaj maslac, jer skuplja štetne bakterije, oksidira, postaje nesposoban za konzumaciju. Jednostavno rečeno, proizvod uopće nije koristan, čak i ako je prirodan.
3. Ako govorimo o rok trajanja propisane u GOST-u, ulje može trajati 30 dana od datuma proizvodnje. Ta se brojka smatra prosječnom. Potrebno je uzeti u obzir uvjete skladištenja koje trgovine često krše. Ne kupujte ulje koje je bilo duže od mjesec dana na pultu.
4. Uvoznici povećavaju vrijeme skladištenja do šest mjeseci, to je normalno odstupanje. U takvim slučajevima, proizvod se može uzeti s izloženošću u trgovini oko 2 mjeseca. Uvezena ulja sadrže konzervanse koji povećavaju rok trajanja.

Postotak masnoće

1. Da biste kupili visokokvalitetno ulje, dajte prednost proizvodima sa sadržajem masti od 72%.Ovaj pokazatelj upućuje na to da se sastav izrađuje na bazi punomasnog mlijeka s vrhnjem. U našoj zemlji postoji nekoliko vrsta ulja, koje se razlikuju u postotnom omjeru sadržaja masti.
2. Najpoznatije se smatra "tradicionalnim" (82%), zatim "amaterskim" (80%), zatim "seljacima" (72%), sendvičima (62%), čajem (50–52%). Posljednje dvije vrste ne pripadaju prirodnom, u njima dominiraju biljne masti, stabilizatori, emulgatori, pojačivači okusa i boje, aromatizirani aditivi.
3. Tradicionalna, amaterska, seljačka ulja izrađena su od pasterizirane kreme. Takve formulacije često su označene kao "slatko-kiseli maslac". Ako je proizvod napravljen s dodatkom kvasca, vidjet ćete natpis "kiselo vrhnje". Potonji je hranjiviji i zdraviji. Proizvod može biti slan i neslan.

Usklađenost s GOST-om

1. Postoji osnovni GOST, on je naveden kao 37-91. Prema zakonu, ulje koje ispunjava propisane zahtjeve je najvišeg ili prvog razreda. U našoj zemlji postoje i druge opcije za GOST, ali one ne otkazuju tumačenje glavnog, već samo dopunjuju njegov raspon.
2. Sada pažnju! Neki proizvođači namaza staviti na oznaku GOST R 52100-2003. To ne znači da je ulje prirodno. Analog s biljnim mastima jednostavno ne sadrži genetski modificirane komponente.
3. Proizvođači proizvoda loše kvalitete specifično napišu riječ "GOST" kako bi potaknuli povjerenje kupaca. Također je često moguće pročitati da je kompozicija dijetalna, kremasta, svjetla itd. Međutim, sve ove kvalitete postižu se pojačivačima okusa, okusima, emulgatorima.
4. Da biste dobili maksimalnu korist od maslaca, odaberite proizvod s oznakom prema GOST-u 37-91. Ovaj sastav pridonosi poboljšanju vida, poboljšanju stanja kose, kože, noktiju. Maslac “po standardu” sadrži samo mliječne masti dobivene vrhnjem za mućenje i mlijekom.
5. Ulje prema GOST-u je najviši i prvi razred. Najviša opcija je poželjna, pogodna je za sve organoleptičke pokazatelje. To jest, odgovara deklariranom ukusu, teksturi, mirisu, pakiranju, itd. Najviša ocjena dobiva 17 lopti od 20, prva - 11-15 lopti.

Kako odrediti kvalitetu maslaca

1. Nakon što otvorite proizvod, primijetit ćete da postoji lagani dodir na ulju. Njegova nijansa varira od tamne do svijetlo žute. Ovaj fenomen se naziva shtaffom, smatra se normom. Vrućak se lako skida nožem.
2. Zatim morate vizualno procijeniti traku. Ako bojom dominira bogati žuti pigment, ulje sadrži beta-karoten (boju). Kvalitetan proizvod također nije bjelkast.
3. Maslac bi trebao biti bež (ne bijeli!) S blagim nijansama žute boje. To ukazuje na dovoljan sadržaj masti. Kod rezanja je proizvod suh, sjajan. Benigni sastav je ugodan okusu, bez gorčine.
4. Kao što je ranije spomenuto, trgovine ne zadovoljavaju uvijek uvjete skladištenja. Dakle, ako je ulje držano na svjetlu ili na temperaturi iznad +3 stupnja, šteta je neizbježna.
5. Kisik doprinosi oksidaciji, zbog čega počinju stvarati ketoni, aldehidi i keto kiseline štetne za ljude. Slična je situacija i u slučajevima kada istekne rok važenja.

Provjera maslaca za nečistoće

Beskrupulozni proizvođači proizvode svoje proizvode hidrogeniranim masti ili ih zamjenjuju mliječnim mastima. Trgovina ne razlikuje krivotvorine, pa se kod kuće morate osloniti na svoj miris i pupoljke okusa.

Druga mogućnost je lažna ponuda maslaca sa sirom ili sirom, što je također pogrešno. Kao što smo ranije rekli, prirodni sastav je napravljen od kreme i mlijeka.

Metoda broj 1. degustacija

1. Izrežite krišku maslaca, okusite je. Ne biste trebali osjećati gorčinu, meso, riblje proizvode.Dobro ulje ima slatki okus s malo soli.
2. Ako ste kupili sastav s bilješkom kiselo-slatko, ulje bi trebalo biti, odnosno, slano (umjereno). Kvalitetan proizvod doslovno se topi u jeziku, što se ne može reći za širenje.

Postupak broj 2. Miješanje s kipućom vodom

1. Ulijte 200 ml u prozirno staklo. topla voda, umočiti komad maslaca u tekućinu. Početi snažno miješati dok se ne otopi.
2. Pričekajte malo da se voda ohladi. Ocijenite rezultat. Benigno ulje ne razbija "pahuljice", ravnomjerno se miješa s vodom i ne precipitira.

Postupak broj 3. zamrznuti

1. Izrežite krišku maslaca s sredine briketa, stavite u zamrzivač 1 sat. Ako je sastav napravljen na bazi mlijeka i vrhnja, to će se stvrdnuti.
2. Uzmi nož, pokušaj rezati krišku. Ako će se ulje raspasti, puknuti, slomiti (to jest, glatko rezanje nije uočeno), kupili ste dobar proizvod.
3. Falsificirane formulacije ne mogu se zamrznuti jer sadrže velike biljne masti. Oni se ne stvrdnjavaju čak ni u zamrzivaču.

Postupak broj 4. odmrzavanje

1. Bez odrezivanja komada, ostavite maslac u poluotvorenom pakiranju na sobnoj temperaturi. Izgubite situaciju u kojoj ste navodno zaboravili staviti proizvod u hladnjak.
2. Nakon 1,5-2 sata, ocijenite rezultat. Ako se kapljice vode pojavljuju na površini briketa, ulje nije prirodno. Ovaj proizvod će se lagano omekšati i postati viskozan, ali vlaga neće izaći iz njega.

Prije kupnje pregledajte ambalažu, napravite je od debelog pergamenta ili folije. Dobar proizvod proizvodi se s oznakom "ulje", a također odgovara GOST-u 37-91. Pregledajte sastav, obratite pažnju na sadržaj masti, datum proizvodnje, rok trajanja. Odredite kvalitetu zamrzavanjem, odmrzavanjem, degustacijom.

Video: kako provjeriti kvalitetu maslaca kod kuće