Kako oguliti rajčice: 4 načina

Pelat se koristi u raznim receptima. I to ne čudi - kora želi da jelo bude grublje, osjeća se u hrani i nakon potpune pripreme. Da bi hrana bila nježna i ukusna, koža rajčica mora biti uklonjena. Osobito pri kuhanju umaka i domaćeg kečapa, gdje je potrebna apsolutna ujednačenost konzistencije. Dakle, kako oguliti rajčice?

Vruća i ledena voda

Ovo je klasičan način uklanjanja kore rajčice. Za čišćenje, morate odabrati zrele, ali dovoljno jake rajčice. Prevladati neće stati - oni odmah pada osim kipuće vode. Za cijeli postupak trebat će nam lonac s vodom, umivaonik s ledenom vodom, nekoliko rajčica i nož.

1. Prvo morate pripremiti rajčice. Oni su pažljivo oprati, ako je potrebno, ukloniti stabljike.
2. Postoji mnogo kontroverzi oko toga je li vrijedno unaprijed rezati stabljiku. S jedne strane, ovo je, naravno, zgodno, jer tada nećete morati gurati vruću rajčicu. Međutim, s druge strane, tijekom blanširanja izlazi vrijedni sok od rajčice, izravno s mjesta na kojem je izrezana peteljka. Stoga je bolje, naravno, rezati stabljiku nakon blanširanja.
3. Sa stražnje strane rajčice (ne od one na kojoj se nalazi stabljika) morate napraviti poprečni presjek. Omogućuje brzo čišćenje kože nakon blanširanja.
4. Stavite vodu u lonac na vatru i pustite da proključa. Smanjite toplinu tako da voda ne prokuhava previše.
5. Postavite mali spremnik hladne vode blizu plinske peći. Za uvjerljivost možete baciti komade leda - to će omogućiti da tekućina ostane hladna duže.
6. Umutite rajčice u kipuću vodu 10-25 sekundi. Vrijeme zadržavanja ovisi o tome koliko su rajčice zrele. Ako često rajčice izbljeđujete, vrlo brzo ćete moći odrediti točno vrijeme bijeljenja empirijski. Međutim, imajte na umu da se rajčica ne može držati u kipućoj vodi dulje od 30 sekundi - nakon toga će početi kuhati i postati meka.
7. Najbolje je blanšiti rajčice u posebnom cjedilu ili skimeru kako bi se brzo spustilo i podiglo povrće, umjesto da ih se hvata žlicom po tavi.
8. Nakon što uklonite rajčice iz kipuće vode, odmah ih potopite u ledenu vodu 20 sekundi. To će zaustaviti učinke topline, što će spriječiti njihovo kuhanje. I općenito, ledena voda pomoći će brzo hlađenje rajčica, tako da su mnogo ugodnije za čišćenje.
9. I očistiti rajčice nakon takvog blanširanja je užitak. Oštra razlika u temperaturi utječe na rajčice na najljepši način - koža se od njih ljušti gotovo sama od sebe, bez mnogo napora.
10. Nakon toga će rajčica morati izrezati stabljiku, a zatim možete koristiti i rajčice na receptu.

Na taj način možete ne samo ljuštiti rajčice, nego i breskve.

Hitan način za guljenje rajčice

Međutim, nema uvijek vremena za provođenje tako dugog rada s loncem, umivaonikom, kipućom vodom i ledom. Kada recept zahtijeva oguljene rajčice ovdje i sada, možete koristiti brzu metodu pilinga rajčice. Da biste to učinili, trebate samo rajčicu i čajnik kipuće vode.

Stavite oprane i izrezane rajčice u sudoper. Ulijte kipuću vodu iz kotlića. Poprskajte svaku rajčicu najmanje 10 sekundi. Obično je to dovoljno da se koža počne sama udaljavati. Ako se neka rajčica još uvijek opire i ne želi se svući, ponovno je izlijte kipućom vodom.

Peeling rajčica iz kože na vatru

Sljedeći način pilinga rajčice može se koristiti u ekstremnim uvjetima, primjerice u prirodi. Što može biti ukusnije od sočne, oguljene rajčice dok držite komad pečenog roštilja?

Isperite opranu rajčicu na malu, čistu palicu ili vilicu. Držite rajčicu preko plamenika ili zapalite oko 20 sekundi. Stalno uvijte rajčicu da je zagrijete sa svih strana. Nakon nekog vremena primijetit ćete da se koža počela mrštiti. Sada je vrlo lako skinuti ga s rukama, glavna stvar - ne spali se.

Čistimo rajčice s kože nožem

Izrežite rajčicu na četiri dijela. Pažljivo izrežite stabljiku. Nakon toga, stavite četvrtinu brusnog papira od rajčice na ploču, a sjeme gore. Nježno strugati meso rajčice nožem, ostavljajući kožu na dasci za rezanje. To je, naravno, mukotrpna vježba koja zahtijeva puno vremena, ali ova metoda ima pravo postojati. Pogotovo ako nakon pilinga još uvijek morate usitniti rajčice u homogenu masu.

Usput, za takav piling rajčica postoje posebni uređaji, predstavljeni u obliku prikladnih zakrivljenih noževa.

Kako ukloniti rajčice iz sjemena

Većina recepata uključuje uporabu homogene pulpe rajčice, bez kore i sjemenki. Kako se riješiti kože, već smo razumjeli. Ali kako se oguliti već oguljena rajčica?

Uklanjanje sjemena od rajčica je čak i lakše nego skidanje kože s njega. Nakon oguljavanja rajčice, morat ćete je izrezati na 4 komada. Zatim lagano žlicom trebate izvaditi unutarnji dio, zajedno s pregradama. Zapravo, ne biste trebali žaliti sjeme. U sebi ne nose ništa osim tekućine - bez okusa. Ali jela od ljuštenih rajčica i pilinga prava su djela kulinarstva.

Rajčica bez kože je mnogo ukusnija i nježnija od nelijepljenog momka. Za ublažavanje rajčice iz kože nije teško, čak i ako se suočite s najtežim sortama ovog povrća. Nekoliko kompetentnih poteza - i rajčica će vam dati vlastitu kožu!

Video: kako oguliti rajčice u samo nekoliko minuta