Kako ispeći kruh kod kuće

Mnoge su kućanice navikle praviti kruh kod kuće i to ne čudi. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobiva se potpuno prirodan proizvod. Žitarice ove vrste odlikuju se hrskavom koricom, ukusnom i mirisnom pulpom. Međutim, kao i svaki drugi posao, proces uključuje određene značajke. Da biste u potpunosti zadovoljili tehnologiju, važno je slijediti upute korak po korak. Razmislite o najukusnijim receptima kako bismo mogli pripremiti kruh od brašna, krumpira, bundeve.

Domaći kruh: jednostavan recept

• Pekarski kvasac - 18-20 gr.
• sol u tlu - 25 gr.
• pšenično brašno - 1,6 kg.
• biljno ulje - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Prosijati brašno, početi lagano ulijevati biljno ulje. Promiješati, dodati sol. Otopite kvasac u vrućoj vodi, pričekajte dok ne postane tekućina.
2. Čim se to dogodi, kompoziciju prenesite u brašno. Mijesiti tijesto 15-20 minuta, a zatim ga ostaviti da se uliti, nakon omatanja hrane ili ručnika.
3. Kvasac treba rasti, kako bi se ubrzao postupak, ostaviti na toplom mjestu (blizu radijatora ili plinskog štednjaka). Nakon otprilike 1,5 sata ponovno se miješa, zatim se tijesto ponovno ostavi 3 sata.
4. U procesu gnječenja, stisnite proizvod rukama kako bi ugljična kiselina došla na površinu. Kada se proces završi, podmažite oblik maslacem i premjestite tijesto u njega.
5. Ako nema posuđa za pečenje, pokušajte s rukama formirati kocke (kruh) kruha. Nakon raspodjele tijesta na posudu ostavite da stoji 1 sat, a zatim ga pošaljite u pećnicu (zagrijanu na 180-190 stupnjeva).
6. Trajanje pečenja ovisi o tehničkim karakteristikama uređaja. U pravilu je jedan sat dovoljan. Neke domaćice dodaju tvrdi sir kruhu („ruski“, „nizozemski“ itd.).

Posteljina kruh s kuminom

• "Tahini" (tjestenina) - 60 gr.
• pšenično brašno - 0,5 kg.
• pekarski kvasac - 12-15 gr.
• maslac - 50 gr.
• sol - 35 gr.
• Masno mlijeko (od 3,2%) - 245 ml.
• pjenušava voda (mineralna voda) - 180 ml.
• med - 25 gr.
• sjemenke kima - po ukusu
• lan (sjeme) - 30 gr.

1. Uzmite 45 ml. mlijeko, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, dodajte kvasac. Promiješati, ostaviti pola sata na toplom mjestu. Kombinirajte Tahini tjesteninu, laneno sjeme, med, preostalu količinu mlijeka (200 ml.), Mineralna voda. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
2. Prosijati brašno kroz sito, uklanjajući prljavštinu i strane čestice. Dodajte sol, počnite dijelove brašna u prethodnom sastavu. Mijesiti tijesto, nakon 2 minute dodati rastopljeni maslac.
3. Primijetit ćete kako se tijesto lijepi na kožu. Izmiješajte oko četvrt sata, nemojte dodavati brašno. Nanesite suncokretovo ulje na dlan, okrenite loptu. Podmažite posuđe da drži tijesto, pošaljite mu loptu i pričekajte oteklinu.
4. Kada se tijesto poveća 2 puta, zgnječite ga i formirajte kruh. Pripremite odgovarajući duboki kalup, pospite kimom na površini (možete ga samljeti), pokriti ručnikom ili folijom. Posudu pošaljite na hladno 15 minuta.
5. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na maksimalnu oznaku. Izvadite posudu iz tijesta i pošaljite proizvod na pečenje 7 minuta. Istodobno svakih 1,5 minuta raspršite pećnicu vodom za piće iz spreja.
6. Nakon određenog vremena, smanjite temperaturu na 215 stupnjeva. Pecite kruh do smeđe boje.Kada je postupak završen, uklonite obrazac, ohladite kruh, nastavite s degustacijom.

Kruh s orasima

• suhi kvasac za pečenje - 14-18 g.
• brašna najvišeg stupnja - 1,1 kg.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 75 ml.
• šećer (po mogućnosti trske) - 35 grama.
• sol - 22 gr.
• pivo tamnog doba - 520 ml.
• orahe - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Izmiješati pivo s uljem. Uzmi još jednu zdjelu, uliti u nju šećer trske, sol, prethodno prosijan brašno. Otopite kvasac u toploj vodi, pričekajte da se otopi. Pažljivo ulijte smjesu u brašno, miješajući homogenu masu.
2. Polako ulijte ulje pivom dok ne dobijete gustu grudicu. Zrna oraha zdrobiti u mrvicu, dodati osnovnom sastavu. Tijesto mijesite nekoliko puta, ostavite da stoji na toplom mjestu.
3. Kada se proizvod udvostruči, okrenite loptu. Ne zaboravite podmazati svoje dlanove biljnim uljem, inače će se tijesto zalijepiti. Ostavite loptu da se prolije (oko pola sata), a zatim je podijelite na 2 dijela.
4. Zavrtite ovalne kolače (ne vrlo tanke), ponovno ih ostavite stajati 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, pokrijte lim za pečenje papirom. Pecite kruh 45-60 minuta, lagano ohladite prije posluživanja.

Raženi kruh

• raženo brašno - 600 gr.
• voda za piće - 580 ml.
• pšenično brašno - 600 ml.
• sjeckana sol - 30 gr.
• Pekarski kvasac - 35 gr.
• šećer od šećerne repe - 30 gr.
• kumin - 25 gr.
• biljno ulje - 30 ml.

1. Za početak pripremite kavu. Pomiješajte šećer, kvasac i toplu (bliže vrućoj) vodi. U zasebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kumin, sol. Ulijte ovu smjesu u mješavinu brašna, mijesite tijesto četvrt sata.
2. Pokrijte tijesto filmom za hranu, pamučnim ručnikom ili ubrusom, ostavite ga da stoji toplo oko 1 sat. Kada se sastav podigne, podijelite ga na 3 jednaka dijela. Roll kruh ili loptice, ostavite na namašćenom pleh za 1,5-2 sata.
3. Zagrijte pećnicu na maksimalnu oznaku, posudu stavite na 5 minuta. Nakon isteka zadanog vremena, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, pecite kruh još 45-60 minuta. Na spremnost proizvoda će vam reći smeđa kora.
4. 5 minuta prije kuhanja umočite četkicu za pečenje u tučeni žumanjak umiješan s mlijekom. Podmažite površinu vekne. Ostavite kruh da se ohladi u obliku, a zatim ga uklonite i izrežite na komade.
5. Da bi proizvodi bili više mirisni i lijepi, koristite prah kumina. Dodaje se u bilo kojoj fazi pečenja. Postupak možete obaviti na samom početku toplinske obrade, nakon 10 minuta kuhanja u pećnici ili odmah nakon pripreme.

Borodinsky kruh

• biljno ulje - 30 ml.
• raženo brašno - 750 gr.
• pšenično brašno - 475 gr.
• suhi kvasac - 28-30 gr.
• pitka voda - zapravo
• mljeveni korijander - 15 gr.
• kakao u prahu - 60 g.
• sol - 30 gr.
• šećer - 75 gr.

1. Za Borodino se priprema kruhovo tijesto koje svojom konzistencijom podsjeća na tekući kiselo vrhnje. Da biste postigli željeni učinak, kombinirajte pola volumena raženog brašna (prosijanog) s pitkom vodom. Promiješajte dok grudice ne nestanu, dodajte 35 gr. šećera i 15 grama. kvasac.
2. Priprema kruha pomoću ove tehnologije zahtijeva kvasac. Zbog toga se preporuča ostaviti tijesto 3 dana. Odaberite toplo i suho mjesto gdje će sastav brže fermentirati.
3. Prosijte ostatke raženog brašna u dubok kontejner, isto učinite s pšeničnim brašnom. Zagrijati vodu na 30 stupnjeva, početi sipati u tanku struju, uz miješanje. Dodajte preostali suhi kvasac razrijeđen s vodom prema uputama.
4. Solite tijesto, pomiješajte drugi dio s trenutnim kiselim tijesto. Ulijte prosijani kakaov prah, šećer, ulijte u biljno ulje. Mijesiti tijesto četvrt sata.
5. Podmažite posude za pečenje, prenesite kompoziciju na njih, pospite površinom korijandera.Zagrijte pećnicu na 185-200 stupnjeva, pecite na toj temperaturi oko 45-50 minuta. Prije uklanjanja kalupa, ohladite kruh na sobnu temperaturu.

Kefir kruh

• sol - 15 gr.
• pšenično brašno - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (sadržaj masti 3,2%) - 220 ml.

1. Važna značajka izrade kruha pomoću ove tehnologije smatra se ispravnom serijom tijesta. Njegova konzistencija bi trebala biti poput guste kreme. Pomiješajte prosijano brašno, sodu i sol u jednu smjesu, počnite lijevati kefir u tanku struju.
2. Gnječite dok ne postane homogena, a zatim promiješajte smjesu četvrt sata. Naići ćete na problem u kojem će se tijesto čvrsto zalijepiti za vaše ruke. Ne možete sipati više brašna, eliminirati složenost podmazivanja palminih biljnih ulja.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, podmažite pribor za pečenje i ulijte tijesto u njega. Pošaljite kompoziciju u pećnicu 45-50 minuta, provjerite spremnost s čačkalicom ili drvenom palicom (za role i sushi).

Krumpirski kruh

• visoko kvalitetno brašno - 65 gr.
• krumpir - 250 gr
• maslac - 25 gr.
• mljeveni crni papar - 6 gr.
• sol - 15 gr.

1. Krumpir ogulite s kore, narežite na kockice, kuhajte dok ne učinite, posolite s vodom. Ocijedite tekućinu, zgnječite voće tučkom. Ostavite pire od krumpira na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.
2. Brašno prosijati u duboku zdjelu, pomiješati s omekšanim maslacem. Nanesite sastojke u homogenu smjesu, dodajte pire krumpir. Solite papar, promiješajte tijesto.
3. Na kraju, trebate dobiti elastičnu, ljepljivu i mekanu tijesto. Zamotajte ga u hranu ili vrećicu, ostavite u hladnjaku 2,5-3 sata. Na kraju razdoblja podijelite masu na 2 jednaka dijela.
4. Razvaljajte ploče tijesta, čija debljina varira od 5 do 7 mm. Također možete oblikovati okrugle tortilje. Isečite tanjure na kvadrate (u slučaju trokuta, poput pizze). Stavite u pećnicu.
5. Pecite kruh na 190-200 stupnjeva 25 minuta. Prvom i drugom jelu poslužite krumpirski (irski) kruh, a uz kobasice i sir poslužite se kao užina.

Kruh od bundeve

• suhi kvasac - 4-5 gr.
• pročišćena voda - 80 ml.
• pulpa od bundeve - 90 gr.
• visoko kvalitetno brašno (po mogućnosti pšenica) - 300-330 grama.
• maslac - 15 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• sol - 15-18 gr.

1. Ogulite bundeve, usitnite ih u male komadiće, stavite u miješalicu i nasjeckajte u pire. Dodajte malo vode za piće, ponovno uključite uređaj i pretvorite smjesu u tekuću kašu.
2. U posebnom spremniku pomiješajte granulirani šećer, sol, kvasac i prosijano brašno. Omekšajte maslac i dodajte masni sastav, ulijte pire od bundeve.
3. Tijesto izmješajte iz sastojaka, prenesite ga u podmazani spremnik. Potopite na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
4. Nakon vremena zgnječite smjesu u brašnu, napravite štrucu ili kolač. Namočite lim za pečenje maslacem, stavite tijesto na njega. Pokrijte pamučnim ručnikom, pričekajte 1 sat.
5. Tijekom tog razdoblja, tijesto će porasti, tako da se može poslati u pećnicu. Proizvod se peče na 190-200 stupnjeva tijekom 50 minuta. Da bi kruh bio mekan, stavite zdjelu leda na donju policu pećnice.

Praktični savjeti

1. Čačkalica za zube, kineski štapići ili šibice pomoći će u procjeni spremnosti kruha. Probijte kruh drvenim uređajem, uklonite alat. Ako na površini nema tijesta, kruh je spreman.
2. Kako bi se tijesto uzdiglo, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Bolje je održavati sastav u blizini radijatora za grijanje ili plin / električni štednjak. U tom slučaju tijesto se prekrije ručnikom ili folijom.
3. Mijenjajte vlastite recepte. Na primjer, možete dodati još krumpira ili bundeve kako biste završili s proizvodom koji zadovoljava uvjete.Međutim, prije pečenja tijesto se može posuti cimetom, korijandrom ili češnjakom pomiješanim s maslacem.

Razmislite o jednostavnom domaćem receptu za kruh. Napravite proizvod od bundeve, pire krumpira, lanenih sjemenki, masnog jogurta. Dodajte kuminovo sjeme, mljeveni korijander, orahe, kakao u prahu.

Video: kako ispeći domaći kruh