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गर्मी कटाई का मौसम है, कई गृहिणी सर्दी के लिए जितना संभव हो उतने समुद्री डाकू, जाम और मिश्रण तैयार करने की कोशिश करते हैं। अगर हमारी मां सब्जियों और फलों को केवल कैनिंग के माध्यम से रखती हैं, तो हमारे पास उत्पाद को अपने मूल रूप में रखने का एक शानदार अवसर है, बस इसे ठंडा करके। इन आवश्यक और उपयोगी उत्पादों में से एक Sorrel है। जमे हुए होने पर, यह इसके फायदेमंद गुणों को खो नहीं देता है, पेट के लिए ऑक्सीलिक एसिड अमीर और कम आक्रामक हो जाता है। जमे हुए सॉरेल एक पाई भरने के लिए, बोर्स्च या सूप पकाने का एक त्वरित तरीका है। इस उपयोगी हिरणों के लिए हमेशा आपकी उंगलियों पर था, आपको यह जानने की जरूरत है कि उन्हें ठीक से कैसे जमा किया जाए।
Sorrel का उपयोग
सोरेल में विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, जो फ्लू और सर्दी की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। Sorrel लोहा के अवशोषण में सुधार करता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की ऊंचाई में योगदान देता है।Sorrel पाचन तंत्र में सुधार, छोटी खुराक में दस्त के लिए एक उपाय के रूप में कार्य कर सकते हैं, और बड़ी खुराक में - एक रेचक के रूप में। गैस्ट्रिक रस के एक छोटे से रिलीज के साथ गैस्ट्र्रिटिस में उपयोग के लिए सोरेल की सिफारिश की जाती है। प्राचीन काल में, हृदय रोग का इलाज करने के लिए सॉरेल का उपयोग किया जाता था। इस हरे रंग का एक काढ़ा संधिशोथ और पीठ दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। कुछ जहरीले सोरेल के साथ एक विषाक्तता हो सकती है। इस जड़ी बूटी में एनाल्जेसिक, एंटी-भड़काऊ और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान परिपक्व महिलाओं के लिए सोरेल बहुत उपयोगी है - यह हार्मोन को सामान्य करता है, पसीने को समाप्त करता है, और सिरदर्द को समाप्त करता है। सोरेल वसंत ऋतु में एक वास्तविक मोक्ष है, जब शरीर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है।
कैसे Sorrel जमा करने के लिए
सर्दी के लिए ठंड के लिए आपको केवल ताजा और पूरी पत्तियों को लेने की जरूरत है। आदर्श रूप से, बिस्तरों से उठाए गए हिरण जमे हुए हैं।
- सभी पत्तियों को हल करने की आवश्यकता है - हम केवल पीले, सड़े हुए और कीड़े के पत्तों को हटाते हैं, केवल स्वस्थ, हरे और पूरे छोड़ते हैं।
- सर्जरी को ठंडे पानी से भरें और 5 मिनट तक छोड़ दें। फिर प्रत्येक पत्ते को कुल्लाएं और हिरन को एक कोन्डर में रखें ताकि अतिरिक्त पानी कांच हो। फिर एक साफ रसोई तौलिया या कागज तौलिया पर सोरेल डाल दें।
- पर्याप्त सॉरेल सूखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त पानी उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण में हस्तक्षेप कर सकता है। आधे घंटे के बाद, आपको सोरेल को हल करने और रूट पर सभी उपभेदों को काटने की आवश्यकता है - हम केवल पत्तियों को फ्रीज करेंगे।
- जैसा कि आप खाना पकाने के लिए करते थे, पत्तियों में सोरेल काट लें। याद रखें कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद आप हिरण काट नहीं पाएंगे। वांछित टुकड़ों में तुरंत सोरेल को काटना बेहतर होता है।
- अब Sorrel जमे हुए होना चाहिए। आप सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर, वैक्यूम या साधारण प्लास्टिक बैग में हिरन डाल सकते हैं। फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, सॉरेल थोड़ा झुका होना चाहिए। तो यह बहुत कम जगह ले जाएगा।
- भागों में छोटे पैकेट में सोरेल को फ्रीज करना सबसे सुविधाजनक है। यही है, आपको एक बड़े कंटेनर से चाकू के साथ एक निश्चित मात्रा में सॉरेल लेने की ज़रूरत नहीं है। बस एक शौचालय लें और पकवान की एक सेवारत तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। इसके अलावा, आपके पास सभी सोरेल प्राप्त करने के लिए हर बार नहीं होता है, जो लगातार तापमान परिवर्तन के साथ इसके फायदेमंद गुणों को खो सकता है।
- सोरेल के लिए उपयोगी होने के लिए, आपको फ्रीजर से प्राप्त पकवान में जमे हुए हिरन के बर्फीले टुकड़े को फेंकने की आवश्यकता नहीं है।रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर हिरणों को डिफ्रॉस्ट करना और फिर इसे व्यंजनों में जोड़ना ज्यादा सही है। तो सोरेल विटामिन सी के शेर की खुराक नहीं खोएगा।
यह सोरेल को स्थिर करने का सबसे आसान तरीका है, जो उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित रखने में मदद करेगा।
बोर्स्च के लिए सोरेल कैसे जमा करें
बोर्श सॉरेल से बने सबसे लोकप्रिय पकवान हैं। इसलिए, कुछ गृहिणी तैयार रूप में जमे हुए सॉरेल, ताकि सूप में जोड़ने के लिए सुविधाजनक था। ठंड के लिए, आप न केवल सोरेल, बल्कि नेटटल, अजमोद, और अन्य हिरणों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर बोर्स्च में जोड़ते हैं। याद रखें, हिरण (विशेष रूप से नेटटल) को राजमार्गों और सड़कों से दूर करने की आवश्यकता है, ताकि उत्पाद सुरक्षित और उपयोगी हो।
Nettles को धोने से पत्तियों को धोया और हटाने की जरूरत है। Sorrel और अन्य जड़ी बूटी भी पूरी तरह से धोया और हल किया जाता है। इसके बाद, वर्कपीस बारीक कटाई और उबलते पानी से भरें। 5-10 मिनट के बाद पानी को निकाला जा सकता है और हिरणों को छोटे मोल्डों में डाल दिया जाता है। ये सिलिकॉन कपकेक मोल्ड, एक बर्फ फ्रीजर, यहां तक कि साधारण कप या भाग कंटेनर भी हो सकते हैं।जब रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान जमे हुए होते हैं, तो उन्हें पकवान से निकालना और उन्हें बैग में रखना बहुत आसान होता है। यदि आवश्यक हो, तो जब आप फिर से बोर्श को पकाते हैं, तो बस हिरणों का "टुकड़ा" लें और तैयारी से 10 मिनट पहले पैन में जोड़ें। ग्रीष्मकालीन गंध के साथ एक सुगंधित पकवान आपकी मेज पर पहले से ही है! रेफ्रिजरेटर में शेष हिरणों को रखकर, पैकेज को कसकर बांधें ताकि sorrel विदेशी गंध को अवशोषित न करे।
जमे हुए sorrel से खाना बनाना क्या है
कई गृहिणी केवल हरे रंग की बोरचेट पकाने के लिए सोरेल का उपयोग करते हैं। लेकिन वास्तव में, इस उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
- अंडे के साथ हर कोई समृद्ध sorrel सूप जानता है। थोड़ी सी खपत के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन में नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध है।
- यदि आप एक फ्राइंग पैन में डिफ्रॉस्टेड सॉरेल फ्राइज़ करते हैं और इसे कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाते हैं, तो आपको तला हुआ पाई के लिए एक अद्भुत भरना मिलता है।
- उबला हुआ चावल के साथ सॉरल मिलाएं - फास्ट पाई के लिए भरना तैयार है।
- यदि आप जड़ी बूटियों और पनीर को सोरेल में जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी सलाद मिलता है।
- सोरेल को विभिन्न पेय पदार्थों जैसे कि नींबू पानी या चिकनी में जोड़ा जाता है। यह कॉकटेल को एक विशेष खट्टा देता है।
सामान्य रूप से, सोरेल के साथ व्यंजन बहुत अधिक। और यदि यह हरियाली आपके बगीचे में बढ़ती है, तो इसे उपेक्षा न करें, विभिन्न व्यंजनों में सोरेल जोड़ें।
मांस और मछली के व्यंजनों के साथ सोरेल अच्छी तरह से चला जाता है। प्राचीन काल में, महिलाओं का मानना था कि अगर उन्होंने बहुत सोर खा लिया, तो वे एक लड़के के रूप में गर्भवती हो जाएंगे। युवा सोरेल का उपयोग करना और जमा करना सबसे अच्छा है - यह अधिक निविदा है और इसमें अधिक उपयोगी घटक हैं। सर्दियों के लिए सोरेल खाएं और फसल लें - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!
वीडियो: सर्दियों के लिए sorrel का संरक्षण
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