गर्मी कटाई, संरक्षण और जाम बनाने का समय है। प्रकृति हमें ताजा सब्जियां, फल, जामुन और मशरूम प्रदान करती है, जो न केवल खा सकती हैं, बल्कि सर्दियों पर भी स्टॉक कर सकती हैं। आधुनिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर उत्पाद को लगभग बरकरार रखने में सक्षम हैं। फ्रीजिंग फल और सब्जियों को स्टोर करने के सबसे सुरक्षित, सबसे फायदेमंद और प्रभावी तरीकों में से एक है। और कम तापमान के बाद भी, उत्पाद अपनी कुरकुरापन और मूल उपस्थिति खो देते हैं, लेकिन उनके विटामिन लगभग पूरी तरह संरक्षित होते हैं। आज आप सर्दियों के लिए चैंपियनों को फ्रीज करने के तरीके सीखेंगे, उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित करते समय इसे ठीक से कैसे करें।
चैंपियनों के लाभ
आलू, मांस और पास्ता के साथ मशरूम, रूसी टेबल पर मुख्य पकवान हैं। मशरूम फोड़ा, तलना, अचार और उनमें से सभी प्रकार के पाई और पुलाव बनाते हैं। एक सफल मशरूम वर्ष में, आप इस उपयोगी उत्पाद के एक सौ किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं, और यह व्यावहारिक रूप से मुफ़्त है। आपको केवल मोटरवे और शहरों से दूरदराज के स्थानों की यात्रा पर पैसे खर्च करना होगा।आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और व्यस्त ट्रेल्स के साथ उन्हें इकट्ठा करना बेहद अवांछनीय है।
Champignons एक उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी है। चैंपियनों की नियमित खपत चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है। इन मशरूम को अपना वजन देखने वाले लोगों द्वारा खुशी से खाया जाता है। मशरूम प्रभावी ढंग से रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। ऐसे मशरूम में बहुत आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन होते हैं, जो मांसपेशियों, दांतों और हड्डियों के विकास के आधार के रूप में कार्य करता है। वैसे, अंडे और यहां तक कि मांस की तुलना में चैंपियनों में अधिक प्रोटीन है।
चैंपियनों में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा दिल और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। कवक तंत्रिका तंत्र पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है - यह सूखता है, अवसाद और जुनूनी विचारों से राहत देता है। चंपिग्नों में मछली के समान मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम होता है। यह कवक फोलिक एसिड से संतृप्त है, जो अन्य पौधे और पशु उत्पादों में बहुत कम है। सूखे चैंपियन लोग खाद्य विषाक्तता के मामले में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। मशरूम मानसिक क्षमता को भी प्रभावित करते हैं, स्मृति को सक्रिय करते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार आपको मशरूम खाने की जरूरत है।लेकिन पूरे साल इस उत्पाद पर दावत करने के लिए, इसे ठीक से जमे हुए होना चाहिए।
चैंपियनन्स कैसे जमा करें
ठंड के लिए मशरूम खुद को इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप उत्पाद की उत्पत्ति में भरोसा करेंगे। जैसा कि ध्यान दिया गया है, सड़कों, कारखानों और शहरों से दूर पारिस्थितिकीय स्वच्छ क्षेत्रों में ठंढ के लिए मशरूम चुनना बेहतर है। फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके मशरूम जमे हुए हैं - एक ताजा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
- शुरू करने के लिए, मशरूम गर्म पानी में धोए जाते हैं ताकि पैरों और टोपी थोड़ा उबला हुआ हो। इस रूप में, उन्हें साफ करना आसान होगा।
- धोने के बाद, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को एक पेपर या कपड़े तौलिया पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है - अधिक नमी वाले मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद वे अंधेरे और खराब हो जाएंगे। मशरूम को सूखा करने के लिए कम से कम 20 मिनट होना चाहिए।
- जब मशरूम थोड़ा सूख जाते हैं, तो उन्हें साफ किया जाना चाहिए। मशरूम कैप से सभी अंधेरे धब्बे को स्क्रैप करें। टोपी से पैर को अलग करना बेहतर है। सबसे पहले, मशरूम को इतना सुविधाजनक बनाएं। दूसरा, एक पैर अलग करने के बाद, आप चिंता नहीं कर सकते कि मशरूम टूट जाएगा।और तीसरा, कुचल के रूप में मशरूम बहुत आसान और तेज़ होने के लिए तेज़ हैं। जमीन के संपर्क में मौजूद तने के निचले भाग को काट लें।
- मशरूम को अपने आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काटें। इस तथ्य पर ध्यान दें कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद आप मशरूम काटने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए उन्हें ऐसे आकारों में काटना बेहतर होगा जो किसी विशेष पकवान की तैयारी के लिए उपयुक्त हों।
- मशरूम प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में जमे हुए जा सकते हैं। यदि संभव हो तो बैग में मशरूम डुबकी लें, अतिरिक्त हवा हटा दें और गर्दन को कसकर बांधें ताकि मशरूम विदेशी गंध को अवशोषित न करें। एक पकवान के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को डिफ्रॉस्ट करने के लिए बैचों में मशरूम फ्रीज करें। मशरूम को पूरी तरह से फ्रीज न करें - दोहराया ठंडा उन्हें स्वाद, लाभ और गंध से वंचित कर देगा। यदि आप प्लास्टिक में मशरूम को फ्रीज करते हैं, तो कंटेनर को कुल्ला और सूखें।
- मशरूम defrosting जब एक बहुत सूक्ष्म बारीकियों है। अधिकांश उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में पहले डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है और केवल अच्छे को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों में जोड़ दिया जाता है। दूसरी ओर, मशरूम को पिघला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे काले हो सकते हैं।बस मशरूम का एक बैग लें और उन्हें सूप में, पैन या ओवन तक जोड़ें।
- Champignons न केवल ताजा, बल्कि तला हुआ और उबला हुआ जमे हुए जा सकते हैं। उबलते मशरूम मुश्किल नहीं हैं - उबलते पानी में खुली मशरूम जोड़ें और उबलने के बाद 10 मिनट पकाएं। फिर मशरूम को काटने की जरूरत है (यदि आवश्यक हो), तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे ठंडा न हो जाएं और फ्रीज न करें। मशरूम को अन्य मशरूम के समान ही तले हुए होते हैं - तेल के अतिरिक्त और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक। उबले हुए और तला हुआ रूप में ठंड लगाना एक स्पष्ट लाभ देता है - डिफ्रॉस्टिंग चैंपियन को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है - आप इसे गर्म कर सकते हैं और इसे खा सकते हैं।
- जमे हुए मशरूम लगभग छह महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
ठंड के अलावा, मशरूम को नमकीन, मसालेदार या सूखे किया जा सकता है। हालांकि, याद रखें कि केवल ठंड आपको इस प्रोटीन उत्पाद के सभी विटामिन और फायदेमंद गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगी।
अपने फ्रीजर में जमे हुए मशरूम के साथ कई समझौते होने के बाद, आप अचानक मेहमानों या त्वरित रात्रिभोज से डर नहीं सकते। तैयार किए गए मशरूम को शोरबा में जोड़ा जा सकता है, आलू के साथ मिश्रित या पनीर के साथ पकाया जा सकता है। नतीजतन, आप पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और समृद्ध पकवान मिलता है।गर्मियों में स्लेज तैयार करें, स्वादिष्ट और उपयोगी चैंपियनों की तैयारी करने के लिए हथौड़ा न करें!
वीडियो: चैंपियनों को कैसे जमा करें
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