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आंकड़ों के अनुसार, सर्दियों में एक व्यक्ति शायद ही कभी दुकान में जाता है, कम उत्पाद खरीदता है। और सब क्योंकि सर्दियों के समय में गर्मी से चलने वाले उत्पाद खर्च पर जाते हैं। ये marinades, compotes, जाम, जाम, सलाद हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जमे हुए फल और सब्जियां। गर्मियों के मौसम की ऊंचाई पर उन्हें खरीदते समय, हम उन्हें सर्दियों में ले जाने के बजाय उन पर एक पैसा खर्च करते हैं। इसके अलावा, जमे हुए फल और सब्जियां उनके फायदेमंद गुणों को नहीं खोती हैं - वे पूरी तरह से सभी विटामिन और खनिजों को सुरक्षित रखते हैं। आज हम गाजर के बारे में बात करेंगे - इसे ठंडा करने के लिए इसे कैसे ठीक से तैयार किया जाए, इसे कैसे फ्रीज करें और इस सब्जी को सुरक्षित रूप से कैसे डिफ्रॉस्ट करें।
मानव शरीर के लिए गाजर के लाभ
गाजर कैरोटीन होते हैं कि एक बढ़ते शरीर की जरूरत होती है। यही कारण है कि गाजर को उच्च वृद्धि के लिए एक सब्जी माना जाता है। लेकिन यह कैरोटीन अच्छी तरह से पच गया है,यह वनस्पति तेल के साथ लिया जाना चाहिए। सही संयोजन गाजर के साथ एक सब्जी सलाद है, जो सूरजमुखी के तेल के चम्मच के साथ अनुभवी होता है।
गाजर आंखों के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन ए होते हैं, जिसकी कमी किसी व्यक्ति में अंधापन पैदा कर सकती है। मधुमेह के लिए, उबले हुए गाजर कच्चे लोगों से भी ज्यादा सहायक होते हैं। लाल गाजर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है - उन्हें अधिक लोचदार बनाता है। लाल गाजर में बहुत सारे पोटेशियम होते हैं, जो दिल के लिए अच्छा होता है।
और गाजर मोटे आहार वाले फाइबर होते हैं जो पूरी तरह से संसाधित नहीं होते हैं, आंतों में सूजन नहीं करते हैं, और बड़े, कठोर ब्रश की तरह, सभी अनावश्यक और स्थिर मल को साफ करते हैं। यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, गाजर पूरी तरह से शरीर को साफ करने, सभी विषाक्त पदार्थों और झंडे को अवशोषित करते हैं।
गाजर न केवल खाए जाते हैं - इन्हें बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। गाजर ग्रिल पूरी तरह से घावों और अल्सर को ठीक करता है, सूजन और लाली से राहत देता है। और grated गाजर के साथ मुखौटा सही उम्र बढ़ने और त्वचा को कम करने के खिलाफ सबसे अच्छा माना जाता है।
गाजर फ्रीज क्यों करें
दरअसल, क्यों, अगर साल भर यह बिक्री पर है? जैसा ऊपर बताया गया है, पहला कारण बचत है। सर्दियों में, गाजर समेत सब्जियां अधिक महंगी होती हैं। इसके अलावा, आप नहीं जानते कि वे किन स्थितियों को संग्रहीत किए गए थे। अक्सर, एक निर्माता रासायनिक यौगिकों के साथ जड़ें संसाधित करता है, ताकि वे खराब न हों और लंबे समय तक अच्छे लगें। गाजर के कृत्रिम चमक प्रदान करते हुए, विक्रेता इसके उपयोगी गुणों से वंचित है। ऐसी जड़ें न केवल बेकार हो सकती हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकती हैं - आप नहीं जानते कि वे कैसे संग्रहीत किए गए थे और उनके साथ क्या व्यवहार किया गया था।
गाजर को फ्रीज करने का दूसरा कारण समय बचाने के लिए है। अब आपको गाजर को हर बार साफ करने की ज़रूरत नहीं होगी, इसे धो लें, इसे आवश्यक टुकड़ों में काट लें। अब आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और तैयार डिश के लिए तैयार उत्पाद की सही मात्रा जोड़ सकते हैं। बहुत मोहक, है ना?
आम तौर पर, गाजर, ज़ाहिर है, ताजा जमा किया जा सकता है। इस मामले में, इसे ठंडा बेसमेंट या एक चमकीले बालकनी में रखा जाना चाहिए। उपयुक्त तापमान चुनना महत्वपूर्ण है ताकि गाजर स्थिर और सड़ांध न करें। कमरे की आर्द्रता को ध्यान में रखना आवश्यक है ताकि फल सूख न जाए और मोल्ड से ढके न हों।ध्यान रखें कि यदि यह बहुत गर्म है, तो गाजर बढ़ने लगेंगे, सभी पौष्टिक रसों को बेकार अंकुरित कर देंगे। एक शहर के अपार्टमेंट में, शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति है जिसके पास अधिकतम आर्द्रता और तापमान के साथ एक साफ अंधेरा तहखाना है। यही कारण है कि गाजर को फ्रीज करना ज्यादा सुविधाजनक है - मैंने एक बार पैट किया और भंडारण की समस्या के बारे में भूल गए। यह केवल फ्रीजर से जरूरी गाजर प्राप्त करने के लिए रहता है और इसके उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करता है।
गाजर को फ्रीज कैसे करें
फ्रीज करने के लिए आपको ताजा रूट सब्जियां लेने की जरूरत है, अगर वे बगीचे से हैं तो बेहतर होगा। यदि आप बाजार से गाजर को फ्रीज करते हैं, तो आप पत्तियों से इसकी ताजगी सुनिश्चित कर सकते हैं - यदि यह हरा है और मृत नहीं है - तो गाजर हाल ही में एकत्र किए गए हैं। वसंत गाजर को फ्रीज करना सबसे अच्छा है - यह अधिक रसदार और मीठा है।
- रूट सब्जियों को धोने और अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। गीले गाजर एक साथ रहेंगे, अगर आप एक कंटेनर में सबकुछ फ्रीज करते हैं, तो सही मात्रा में लेना मुश्किल होगा।
- आप एक युवा गाजर को साफ नहीं कर सकते - इसकी त्वचा बहुत नाजुक और पतली है। पके हुए गाजर छील जाना चाहिए।
- अब बैठ जाओ और सोचें कि आप गाजर खाना बना रहे हैं। इससे इस सब्जी को काटने के रूप पर निर्भर करता है।अक्सर, विभिन्न व्यंजनों में गाजर का उपयोग किया जाता है, और इसलिए अलग-अलग कटौती की जाती है। स्ट्रिप्स में कुछ गाजर काट लें - यह पायलफ के लिए उपयुक्त है, गाजर सर्कल बनाते हैं - जब आप रोते हैं तो वे करेंगे। सूखे में जोड़ने के लिए डिब्बाबंद गाजर का उपयोग किया जा सकता है। बोर्स्च गाजर के लिए grated किया जा सकता है। समय बचाने के लिए चाहते हैं? बीट के साथ grated गाजर मिलाएं और सर्दियों में बोर्स के लिए इन रिक्त स्थान जोड़ें।
- यदि आप और भी समय बचा लेना चाहते हैं, तो आप ठंड से पहले गाजर को ब्लैंच कर सकते हैं। इस मामले में, गाजर लगभग तैयार हो जाएगा - पकवान में जोड़े जाने पर यह पकाएगा। कटा हुआ गाजर उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर इसे बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। इस तरह का तापमान अंतर सब्जी को दलिया में बदलने की इजाजत नहीं देगा - स्लाइस पूरे रहेंगे। फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सब्जियों को एक कोन्डर में फिसल दें।
- अब गाजर पैक किया जाना चाहिए। आप सब्जियों को कई पैकेट में तोड़ सकते हैं - एक स्ट्रॉ के साथ, दूसरा grated गाजर के साथ, और तीसरे सर्कल के साथ। हालांकि, इस मामले में, प्रत्येक तैयारी के साथ, आपको सही मात्रा में सब्जी चुननी होगी, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में फिर से रखना होगा।इस तरह के तापमान उत्पाद के लाभों को बुरी तरह प्रभावित करते हैं, इसलिए भागों में गाजर को फ्रीज करना बेहतर होता है। छोटे गायों में सभी गाजर पैक करें ताकि एक पकवान के लिए केवल एक हिस्से की आवश्यकता हो। वैसे, केक मोल्डों में बोर्श के लिए बीट के साथ grated गाजर को फ्रीज करना सुविधाजनक है। जब सब्जियां जमे हुए होती हैं, तो उन्हें आसानी से बैग में रखा जा सकता है।
- इस तरह के गाजर एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन आपको अगली फसल तक टिकने के लिए पर्याप्त, जमा करने की आवश्यकता नहीं है।
- गाजर को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस फ्रीजर से सही बैग लें और इसे पकवान में छोड़ दें।
यह गाजर को ठंडा करने के लिए एक साधारण एल्गोरिदम है जो आपको समय और पैसा बचाएगा।
उबले हुए गाजर को कैसे फ्रीज करें
गाजर किसी भी रूप में जमे हुए, stewed, तला हुआ जा सकता है। उबले हुए गाजर अक्सर युवा माताओं द्वारा जमे हुए होते हैं जिनके छोटे बच्चे होते हैं। गाजर एक महान पूरक हैं, लेकिन बच्चे कम खाते हैं। आप हर बार गाजर के लिए उबाल नहीं लेंगे? समय बचाने के लिए, हम उबले हुए गाजर को जमा कर देंगे। एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे उबाल लें।पानी कम होना चाहिए, ताकि यह थोड़ा सा जड़ें हो। खाना पकाने के लिए नमक नहीं जोड़ा जाता है (यदि गाजर एक बच्चे के लिए है)। उबलते पानी में गाजर डुबोएं और पकाए जाने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। जब सब्जियां नरम होती हैं, तो उन्हें पतली त्वचा को शांत करने, ठंडा करने और छीलने की आवश्यकता होती है।
सब्जियों को कई हिस्सों में काटा जाता है और संकुल में विभाजित किया जाता है ताकि एक समय में केवल एक भाग defrost। उत्पाद की अच्छी हार न खोने के लिए, इसे ठीक से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। गाजर के हिस्से को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से पिघलाए जाने तक कई घंटों तक छोड़ दें। और उसके बाद गाजर को माइक्रोवेव में रखें और वांछित तापमान तक गर्मी दें। यदि आप तुरंत माइक्रोवेव में गाजर को डिफ्रॉस्ट करते हैं, तो तेज तापमान ड्रॉप सभी विटामिनों को मार देगा, सब्जी बेकार हो जाएगी। उबले हुए गाजर को गर्म करने के बाद, अगर वांछित हो, तो इसे कटाई की जानी चाहिए, वनस्पति तेल की एक बूंद जोड़ें। इस तरह के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज से मूंगफली से इनकार नहीं किया जाएगा।
याद रखें, आप गाजर फिर से जमा नहीं कर सकते हैं। और जब आप फ्रीजर में भंडारण के लिए गाजर हटाते हैं, तो बैग की गर्दन को कसकर बांधें ताकि सब्जी विदेशी गंध को अवशोषित न करे।
गाजर एक अद्वितीय रूट सब्जी हैं। यह सूप, गर्म व्यंजन, सलाद और अचार में जोड़ा जाता है।गाजर के बिना कोई शीतकालीन सलाद नहीं कर सकता, सायरक्राट के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, गाजर स्वादिष्ट मिठाई और जाम के साथ बने होते हैं - यूरोप में इसे आम तौर पर एक सब्जी नहीं माना जाता है, बल्कि एक फल होता है। यहां तक कि गाजर के युवा शीर्ष भी उपयोग किए जाते हैं - वे इसे विभिन्न स्नैक्स और सलाद में जोड़ते हैं। गाजर को एक अलग रूप में खाएं, इसे कच्चे, फ्रीज करें। और फिर आपके व्यंजन हमेशा रसदार गाजर के उज्ज्वल टुकड़ों से सजाए जाएंगे!
वीडियो: सर्दी के लिए गाजर कटाई
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