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सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे जमा करें? सबसे पहले आपको उन्हें किसी भी कीमत पर ले जाना होगा। जंगल में खोजें, माता-पिता के लिए प्रार्थना करें, एक दोस्त से दूर ले जाओ। हर तरह फिट होगा, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन जादुई हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में आप न केवल मसालेदार या नमकीन, बल्कि ताजा Borovichkov भी चाहते हैं।
दुकान में आप केवल सर्दियों में ताजा ऑयस्टर मशरूम और चैंपिगन खरीद सकते हैं, क्योंकि यह मौसम नहीं है। दादी के बाजार में स्थिति समान है। कभी-कभी यह सफेद बेचता है, लेकिन वे पहले से ही मसालेदार या नमकीन हैं। और कौन जानता है कि इन मशरूम एकत्र किए गए थे? उनका इलाज कैसे किया जाता है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि बोलेट आपको या आपके परिवार को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे - हम इसे स्वयं फसल करेंगे।
फ्रीजिंग सीपीएस एक साधारण मामला है, विशेष लागत या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। कुछ सिफारिशों को देखते हुए, आप सर्दी में घर को परेशान कर सकते हैं और कुछ गलतियों से बच सकते हैं।
प्रारंभिक तैयारी
मशरूम का राजा शायद ही कभी छोटा पाया जाता है। आम तौर पर, आंखों में एक स्वस्थ प्रदर्शन पकड़ा जाता है। यदि आप छोटे मशरूम के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप खुश रह सकते हैं - प्रसंस्करण के साथ कम परेशानी होगी।
तो, जंगल की संपत्ति घर लाया। अधिकांश गृहिणियों के लिए अगला कदम मशरूम को पानी से भरना है। फ्रीज करने का यह गलत समय है। सफेद पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है, यह बर्फ में बदल जाता है और कवक की संरचना खराब कर देता है। सबसे पहले आपको उन्हें साफ करने की जरूरत है। नहीं, एक छिलका नहीं, यह उत्पाद को नुकसान पहुंचाता है। सबसे साधारण हाथों से, धीरे-धीरे हटाएं: मोटे, घास, पत्तियां। एक तेज चाकू के साथ, पैर के नीचे से एक पतली परत काट, जहां पृथ्वी बनी हुई थी। वह रुक गई - हमने जंगल में मशरूम को मोड़ दिया, और कट नहीं किया, है ना? अगले सीजन में बरकरार मायसीलियम लौटने के लिए, सही? सभी wormholes, खरोंच, अंधेरे स्थानों को हटा दें।
और अब आप धो सकते हैं। नहीं, सोख मत करो। इस आदत को भूल गए! केवल सूअर के मामले में याद किया जाता है! और सफेद मशरूम धीरे-धीरे चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है। हम उन्हें तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, पूरी तरह से एक सलाद या भुना खूबसूरती से सजाने के लिए होगा। और जब वे पूरे मशरूम से होते हैं तो रिकॉर्ड अधिक भूख लगते हैं।इसके बाद, कच्चे माल को सूख जाना चाहिए। कार्य के साथ सामान्य मोटी पुराने तौलिया copes। पेपर भी काफी फिट है।
सफेद मशरूम को फ्रीज कैसे करें
फॉलो-अप के लिए 4 विकल्प हैं:
- उबले हुए
- खाना बनाना
- तलना
- कच्चे छोड़ो
भाप उपचार
प्लेट्स या क्यूब्स में बड़े मशरूम काट दिया जाता है, जो एक कोलंडर या चाकू में डाला जाता है। फिर एक पैन में सेट करें, जिसके नीचे 3-5 सेमी शुद्ध पानी डाला जाता है। पूरी संरचना ढक्कन से ढकी हुई है, आग लगा दी गई है। 4-6 मिनट के लिए तरल उबलते समय उबला हुआ। ठंडा हो गया।
अगर पूरे मशरूम उबले जाते हैं, तो प्रसंस्करण का समय 7-9 मिनट तक बढ़ जाता है।
परिषद। एक चलनी के बजाय, आप किसी भी उपयुक्त ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव से।
खाना पकाने
यह अंतरिक्ष बचाता है, लेकिन सर्दियों में मूल्यवान खाना पकाने का समय भी बचाता है। यह लगभग अर्द्ध तैयार घर से बना है!
ताजा कच्चे माल के प्रति 500 ग्राम प्रति 2.5 लीटर तरल की दर से उबलते पानी में पूरी तरह से तैयार बोलेटस डुबकी लगा दी गई।2 मिनट उबालें, एक कोलंडर में ठंडा करें और ठंडा करें। यह कटा हुआ है। पूरे 4 मिनट पकाया जाता है।
परिषद। ठंड के दौरान juiciness को बचाने के लिए Porcini मशरूम नमक के बिना उबला हुआ हैं।
बरस रही
सबसे इष्टतम तरीका। पूरी तरह से सफेद मशरूम की दिव्य सुगंध को बरकरार रखता है। यह डिफ्रॉस्टिंग के बाद रसोई में जितना संभव हो उतना काम करने की कल्पना करता है।
तैयार कच्चे माल को सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन या स्टूपॉट में थोड़ा सब्जी का तेल डालना। जैतून या मकई क्या है? पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए - केवल सूरजमुखी! गर्मी और मशरूम बाहर डालना। मध्यम गर्मी पर लगभग शुष्क और हल्के भूरे रंग के लिए फ्राइये। खाना पकाने का समय सफेद और पैन की चौड़ाई की संख्या पर निर्भर करता है। ठंडा हो गया।
क्वालिटिवेटिव फ्राई पूरे सफेद मशरूम बुरी तरह से निकलते हैं, और इसका आकार विकृत हो जाता है। और हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आंखों के लिए भी बहुत अच्छा चाहते हैं। क्योंकि प्लेटें - सबसे इष्टतम।
भुना हुआ एक और तरीका ओवन में है। बेकिंग शीट पर थोड़ा तेल छिड़कें, मशरूम डालें। रस अब तक खड़े होने तक फ्राइये। बोलेटस की वर्दी ब्राउनिंग के लिए कई बार हिलाओ।लेकिन यह तरीका कारीगरों के लिए है। चूंकि ओवन में मशरूम को अधिक करना आसान होता है। हालांकि, रसोई में प्रयोगों को किसने रद्द कर दिया? इसे आज़माएं, शायद आपकी पीढ़ी सदियों से आपकी फ्रीज रेसिपी याद रखेगी।
परिषद। मशरूम के साथ, आप कटा हुआ प्याज या अपने पसंदीदा हिरण तलना कर सकते हैं। यह पाई या पाई के लिए तैयार भरने के लिए बाहर निकल जाएगा।
फ्रॉस्ट ताजा
कोई चिंता नहीं है - बस कटौती करें, क्योंकि यह सुविधाजनक होगा, या पूरी तरह से छोड़ दें। अम्लीकृत पानी (साइट्रिक एसिड) के साथ कच्चे बोलेटस को कुल्ला करने का एक विकल्प है ताकि वे रंग न खोएं। लेकिन इसलिए मशरूम को सफेद कहा जाता है क्योंकि सभी जोड़ों और गर्मी के उपचार के बाद, उसका मांस अभी भी सफ़ेद रहता है! टोपी, ज़ाहिर है, ब्राउन होगा। इसलिए, आप एसिड के साथ मशरूम पीड़ित नहीं कर सकते हैं।
पोर्सिनी मशरूम कैसे स्टोर करें
मशरूम तैयार करने के तरीकों में से एक के बाद चुना गया था, जबकि वे स्वयं पूरी तरह से ठंडा हो गए, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया गया। दो विकल्प हैं: तुरंत स्थायी या प्रारंभिक ठंड के साथ।
पहला विकल्प Borovychka बैग या छोटे ट्रे में भागों में रखी जाती है, हर्मेमेटिक रूप से मुहरबंद और फ्रीजर में साफ किया जाता है।
दूसरा: पूर्व-फ्रीज-अप के लिए, गोरे को पहली बार बेकिंग शीट या ट्रे के साथ कवर किया जाता है और फ्रीजर में 3 घंटे तक छोड़ दिया जाता है। और फिर केवल खाद्य प्लास्टिक से बैग या विशेष कंटेनर में डाल दिया।
परिषद। ठंड के लिए बैग का प्रयोग करें। वे गंध की अनुमति नहीं देते हैं और खाद्य उत्पादों के लिए लक्षित हैं। यह बेहतर है अगर वे एक विशेष क्लिप या ज़िप फास्टनर के साथ हैं।
उपयोगी टिप्स
- पैकेज में जितना संभव हो उतना छोटी हवा होनी चाहिए, स्वाद बेहतर संरक्षित होगा, और मशरूम स्वयं ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।
- मशरूम विदेशी गंध अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसलिए, अधिकतम बंद कंटेनर ढक्कन एक गारंटी है कि सर्दी में गोले या कच्चे मांस की सुगंध के साथ गोरे का प्रयास न करें।
- उचित पैकेजिंग के साथ ताजा, उबला हुआ या उबला हुआ सफेद मशरूम फ्रीजर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पूर्व तला हुआ - केवल 8 महीने। एक नियम के रूप में, इतना समय की आवश्यकता नहीं है। फ्रॉस्ट बहुत पहले खत्म होता है।
- ठंड सर्दियों की शाम को उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम सॉस के साथ अपने घर को छेड़छाड़ करने के लिए, आप केक मिश्रण को पहले से फ्रीज कर सकते हैं।एक मांस चक्की के माध्यम से भुना हुआ और ठंडा बोरोविचकी मिनेस, फिर एक पतली परत में बैग में फैलाएं और फ्रीज करें। फिर, खाना पकाने के दौरान, यह केवल क्रीम, जड़ी बूटी और नमक जोड़ने के लिए रहता है।
- वही किया जाता है यदि परिवहन के दौरान मशरूम ने अपनी उपस्थिति खो दी है, क्रीज्ड, क्रंबल किया है। सुंदर क्यूब्स काम नहीं करेंगे, इसलिए वे भरते हैं। पोषक तत्वों का रंग, स्वाद और मात्रा नहीं बदलेगी।
- युवा मजबूत मशरूम फिट करने के लिए सबसे अच्छा ठंडा करने के लिए सर्वश्रेष्ठ। फिर defrosting के बाद वे ताजा हो जाएगा। पुराने flabby boletuses लम्बे और unappetizing रहेगा।
- कुछ परिचारिका सूखने के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण याद आती है। फ्रीजर में धोया गया। सर्दियों में वे गोरे बाहर ले जाते हैं और ... कुल्हाड़ी के लिए जाते हैं। मोनोलिथिक टुकड़ा पाने के लिए एक और उपकरण के साथ शायद ही संभव हो। और दोषी कौन है? अपनी आलस्य
- अर्द्ध तैयार उत्पादों को प्राप्त किया गया था, फॉइल के साथ कवर, रेफ्रिजरेटर में सख्ती से होना चाहिए। मशरूम विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक स्वादिष्ट मोर्सल हैं। हाँ, और दृश्य प्राकृतिक thawing के साथ और अधिक सुंदर हो जाएगा। पानी में भिगोना नहीं, अन्यथा शरद ऋतु के प्रयास बिल्ली की पूंछ पर जाएंगे। और यह बेहतर है कि बिल्कुल डिफ्रॉस्ट न करें। हम फ्रीजर से बाहर निकल गए और तुरंत पकाने के लिए।सभी विटामिन और पौष्टिक मूल्य आपकी प्लेट पर होंगे, न कि पानी में नहीं।
- सफेद मशरूम को बहुत पतला मत करो। आधा सेंटीमीटर - सबसे ज्यादा। अभी भी एक राग नहीं है, लेकिन पहले से ही एक बड़ा हिस्सा नहीं है। इस तरह की मोटाई के स्लाइस एक पकवान में बहुत अच्छे लगते हैं और उन्हें खाने के लिए सुविधाजनक है।
- यदि आपके पास सदमे ठंड का कार्य है तो प्री-फ्रीजिंग को 3 घंटे की आवश्यकता नहीं होती है। इसका उपयोग करते समय, मशरूम पर फर्म क्रस्ट दिखाई देने के लिए केवल आधा घंटा पर्याप्त होता है।
सर्दियों के लिए सफेद मशरूम को फ्रीज कैसे करें - आप पहले से ही जानते हैं। अब आपके फ्रीजर में अप्रत्याशित मेहमानों या जल्दी रात के खाने के लिए हमेशा स्वादिष्ट रहेंगे। बेशक, अगर मौसम में उसकी आलस्य को दूर करने के लिए थोड़ा सा।
वीडियो: पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें
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