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लहसुन मूल किराने की सेट का एक अभिन्न हिस्सा है, जो हर घर में है। लहसुन किसी भी परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है। यह न केवल एक सुखद और सुगंधित मसाला है जो किसी भी व्यंजन को और अधिक भूख और स्वादिष्ट बनाता है। लहसुन को ठंड के बीच औषधीय और प्रोफेलेक्टिक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। संरक्षण का एक भी मौसम लहसुन के बिना नहीं कर सकता - यह सब्जी marinades और अचार एक विशेष मसाला और नाजुक स्वाद देता है।
यदि आप अपने बगीचे में लहसुन उगते हैं, तो आप शायद इस सब्जी को स्टोर करने के बारे में सोचें। आखिरकार, लहसुन के गलत संग्रह या भंडारण के साथ घूमना, सड़ना, बढ़ना, मोल्ड होना शुरू होता है। एक छोटी सी गलती पूरी फसल को नुकसान पहुंचा सकती है। यही कारण है कि लहसुन को इकट्ठा करना और इसे कैसे स्टोर करना है, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि मेज पर सभी सर्दी स्वादिष्ट लहसुन के ताजा स्लाइस हों।
यदि आपके पास अपना खेत नहीं है, तो लहसुन के भंडारण का सवाल भी काफी तीव्र हो सकता है। तथ्य यह है कि फसल अवधि के दौरान व्यावहारिक परिचारिका गिरावट में लहसुन खरीदती है। इस समय सब्जी एक पैसा लायक है, वे सभी सर्दी पर स्टॉक कर सकते हैं। लेकिन इसे कैसे बचाया जाए, ताकि नुकसान न हो?
भंडारण के लिए लहसुन कब इकट्ठा करना है
लंबी अवधि के भंडारण के लिए फसल की उपयुक्तता सीधे अपने संग्रह के समय और सटीकता पर निर्भर है। लहसुन गर्मियों (वसंत) या सर्दियों (सर्दी) हो सकता है। इन किस्मों में से प्रत्येक को एक विशिष्ट समय पर चुना जाना चाहिए। अगस्त के अंत में वसंत लहसुन काटा जाता है, जब पौधे की पत्तियां पीले रंग की बारी शुरू होती हैं, और शीर्ष जमीन पर दुबला होना शुरू होता है।
जुलाई में शीतकालीन लहसुन काटा जाता है। फसल के पकने का संकेत देने वाले संकेतों में से, पत्ते की चरम पत्तियों के पीले रंग को नोट करना संभव है। जब यह रैप inflorescences क्रैक शुरू होता है। यह बताता है कि लहसुन इकट्ठा करने का समय है। कटाई से पहले, कवर स्केल की स्थिति पर ध्यान दें। यदि वे पतले हैं, लेकिन काफी टिकाऊ हैं, तो सब्जी फसल के लिए तैयार है।
उचित समय में लहसुन एकत्र करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप समय पर ऐसा नहीं करते हैं, तो यह विघटित हो जाएगा, ऊपरी खोल दरारें, नई जड़ें नीचे दिखाई देती हैं, बल्ब लंबा हो जाता है। यह सब लहसुन के शेल्फ जीवन में एक महत्वपूर्ण कमी की ओर जाता है।इस रूप में, सब्जी सर्दियों में नहीं टिकेगी, जल्दी से सड़ांध और खराब हो जाएगी। लहसुन को निम्नलिखित तरीके से एकत्र किया जाना चाहिए।
लहसुन कैसे फसल करें
इकट्ठा करने के लिए आपको गर्म और धूप वाले दिन चुनने की जरूरत है। मौसम पूर्वानुमान देखें और एक साप्ताहिक अवधि चुनें जिसमें वर्षा की उम्मीद नहीं है।
- लहसुन एक फावड़ा के साथ कटाई की जाती है। जड़ की फसल को सावधानी से कमजोर करें ताकि प्याज को नुकसान न पहुंचे। कुछ पिचफोर्क्स के साथ जमीन में खुदाई करना पसंद करते हैं - जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
- शीर्ष के लिए लहसुन लें और धीरे-धीरे सब्जियों को हिलाएं। हाथ rhizomes पर जमा अतिरिक्त मिट्टी को हटा दें। सावधान रहें - क्षतिग्रस्त प्याज लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। अपने सभी शक्तियों के साथ एक फावड़े या अन्य हार्ड ऑब्जेक्ट्स पर बल्बों को दस्तक देना जरूरी नहीं है।
- अब लहसुन सूखने की जरूरत है। अच्छे धूप वाले दिनों में यह बगीचे पर सही सूख जाता है। इसमें एक से अधिक दिन लग सकते हैं। लहसुन को सूर्य के नीचे लगभग एक सप्ताह तक रखें ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए। यदि मौसम धूप वाले दिनों को खुश नहीं करता है, तो आप छत की छत के नीचे, छत के नीचे, अटारी में, अच्छी तरह से हवादार जगह में बल्ब को सूखा सकते हैं।
- गीले मौसम में, सूरज के नीचे दिन के दौरान लहसुन सूखें, और रात में इसे घर लाएं।
- सूखे के दौरान पौधे की हरी पत्तियों को काटना बहुत महत्वपूर्ण है।तथ्य यह है कि पत्तियों को सूखने के दौरान बल्ब अतिरिक्त पौष्टिक शक्ति देते हैं। पर्यवेक्षक गार्डनर्स ध्यान दे सकते हैं कि, सुखाने के बाद, लहसुन की मात्रा और वजन पहले से कहीं अधिक बड़े होते हैं।
- सुखाने के बाद, लहसुन भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। शीर्ष कोट को इससे हटाया नहीं जाता है, हमें सब्जी को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। जड़ों को काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 2-3 सेमी जड़ों को छोड़ दें, ताकि लहसुन सूख न जाए। पौधे की पत्तियों को भी थोड़ा छंटनी की जरूरत है। 10-12 सेमी की गर्दन की लंबाई छोड़ दें ताकि लहसुन ताजा और स्वादिष्ट रहता है।
सभी। लंबी अवधि के भंडारण के लिए लहसुन तैयार है। अब इसे हटाने की जरूरत है ताकि पूरे सर्दियों में एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हाथ में हों।
घर पर लहसुन कैसे स्टोर करें
लहसुन दो तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है। पहला सापेक्ष ठंड की स्थितियों में है, 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। तो वसंत लहसुन भंडारित। शीतकालीन गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है और अधिकतम तापमान जिस पर इसे संग्रहीत किया जा सकता है 2-5 डिग्री है। आम तौर पर, शीतकालीन लहसुन का उपयोग शायद ही कभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है। यह तापमान परिवर्तनों को बर्दाश्त नहीं करता है, यह इस तथ्य के कारण जल्दी से सूख जाता है कि इसका बहुत पतला बाहरी खोल है।इस तरह के लहसुन गिरावट में पौधे लगाने के लिए सुविधाजनक है - यह जल्दी बढ़ता है और पहले ठंढ से डरता नहीं है। और लंबे भंडारण के लिए, गर्मी लहसुन ले लो। घर पर लहसुन को स्टोर करने के कुछ प्रभावी तरीके यहां दिए गए हैं।
- Pigtails। लहसुन से एक पिगेल बुनाई कर सकते हैं। यदि आप इस तरह से लहसुन को स्टोर करने जा रहे हैं, तो शीर्ष को बहुत कम न करें - आपको उनकी आवश्यकता होगी। एक लंबी रस्सी लें और इसमें लहसुन बुनाई शुरू करें। एक ब्रेड बुनाई, धीरे-धीरे इसके लिए अधिक से अधिक नए प्याज जोड़ना। बुनाई के अंत में, आप रस्सी का एक छोटा सा लूप बना सकते हैं, जिसके लिए आप परिणामस्वरूप ब्रेड लटका सकते हैं। वैसे, इस रूप में लहसुन न केवल कृंतक और कीड़ों से संरक्षित किया जाएगा, बल्कि आपके घर को सजाने के लिए एक पिगटेल देखो के रूप में लहसुन के सिर भी सजाएगा। कोठरी में, कोठरी में, बेसमेंट में, बालकनी पर, ठंडा जगह में ऐसे बुनाई को लटका देना आवश्यक है।
- बक्से और मोज़ा। लहसुन को पैन में हटाया जा सकता है जिसका उपयोग नहीं किया जाता है, साथ ही पुरानी बक्से में भी। लहसुन शांत और अंधेरे स्थानों में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप डरते हैं कि लहसुन डंप या सड़ांध हो सकता है, तो अपने सिर के साथ पुराने स्टॉकिंग को दबाएं और इसे ठंडा कमरे में छत से लटका दें।यहां तक कि सबसे खराब कीटों को ऐसे लहसुन नहीं मिलेगा।
- टोकरी। बड़े छेद वाले विकर टोकरी में प्याज और लहसुन को स्टोर करना बहुत अच्छा है। इस स्थिति में, प्याज अच्छी तरह से हवादार होते हैं और उनके घूर्णन का खतरा कम हो जाता है।
- आटा। यह लहसुन को स्टोर करने का एक बहुत अच्छा तरीका है, इसके साथ आप अगली फसल तक सब्ज़ियां बचा सकते हैं। मुख्य स्थिति यह है कि लहसुन अच्छी तरह सूख जाता है। सिर प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में डुबकी और आटे से भरे हुए हैं। गांवों में दादी का लहसुन कैसे जमा किया जाता है। आटा सब्जियों को कृंतक, कीड़े, घूर्णन और फफूंदी से बचाता है। जब आपको लहसुन की आवश्यकता होती है, तो आपको बस इसे साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। आपकी मेज पर तैयार और ताजा उत्पाद।
- लिनन बैग लहसुन को अनजान मेहमानों को कुचलने से रोकने के लिए, इसे कैनवास बैग में रखा जाना चाहिए, नमक में पहले से भिगोना चाहिए। नमक के पानी को तैयार करें और इसे कपड़े के थैले में कुल्लाएं। इसे बिना धोने के सूखने के लिए लटकाओ। वसंत तक उन्हें रखने के लिए लहसुन के सिर को सूखे बैग में रखें।
- नमक। यदि आप अक्सर पाक कृतियों में लहसुन का उपयोग करते हैं और जैसे कि उत्पाद हाथ में है, तो आप इसे रसोई के दराज में स्टोर कर सकते हैं।लेकिन इसके लिए, इसे नमक के साथ छिड़क दें ताकि यह पर्याप्त उच्च तापमान पर खराब न हो। नमक लहसुन को शुष्क, अंकुरित या सड़ने नहीं देगा।
शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को स्टोर करने के लिए ये सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। लेकिन लहसुन को एक अलग रूप में रखने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं।
लहसुन कैसे स्टोर करें
लहसुन को स्टोर करने के लिए इसे अपने मूल रूप में रखना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी इसे बेहतर बनाए रखने के लिए, साथ ही इसका उपयोग करने में सुविधाजनक बनाने के लिए, यह मसालेदार, नमकीन और तेल में संग्रहीत होता है।
- लहसुन बचाओ बैंक में हो सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है और कुछ समय तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जार को निचोड़ें और वहां सभी लौंग को कम करें। सावधान रहें - अंदरूनी को दांतों के बिना या शर्ट के बिना दांतों की अनुमति न दें। लहसुन के ऐसे लौंग पूरे जार को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जार ढक्कन रोल। इस फॉर्म में लहसुन स्टोर बहुत लंबा हो सकता है - कई सालों तक।
- लहसुन को नमक के एक जार में बहुत लंबे समय तक रखा जाता है। जार के तल पर थोड़ा सा नमक डालें, फिर दांतों पर दांतों की एक परत डालें, फिर नमक के साथ छिड़कें और दूसरी परत रखें।इस प्रकार, लहसुन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है, यह एक से अधिक सर्दियों में जीवित रह सकता है और ताजा रहेगा।
- आप एक वैक्यूम बैग में लहसुन डाल सकते हैं और अतिरिक्त हवा को हटा सकते हैं। इस रूप में, सब्जियों को कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा।
- कुछ गृहिणी लहसुन लगभग पूरी तरह से खाना बनाना पसंद करते हैं। इस नुस्खा के लिए, आप क्षतिग्रस्त और थोड़ा खराब सिर ले सकते हैं जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सभी अनुपयोगी क्षेत्रों को काटकर पूरी तरह से दांत साफ करें। उसके बाद, लहसुन काट लें क्योंकि आप इसे इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। किसी को कटा हुआ लहसुन पसंद है, और कोई कटा हुआ लहसुन जोड़ने के लिए पसंद करता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया। वांछित तरीके से तैयार लहसुन एक ग्लास जार में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। लहसुन मक्खन में खूबसूरती से संग्रहित है - यहां तक कि एक जमीन के रूप में भी। जब आप एक और पकवान पकाते हैं, तो चम्मच के साथ पैन में सही मात्रा में लहसुन और मक्खन जोड़ें। यह विधि न केवल "अपरिपक्व" लहसुन को बचाने में मदद करेगी, यह भी बहुत सुविधाजनक है। आपको हर बार एक सब्जी छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है - सब कुछ तैयार है और लंबे समय तक हाथ पर है।
- और यदि इतना लहसुन है कि आप इसे पूरी सर्दी के लिए भी नहीं खा सकते हैं, तो यह मसालेदार है। मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान है जो किसी भी मेज को सजाने वाला होगा। इस असामान्य डिब्बाबंद उत्पाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!
लहसुन को विभिन्न रूपों में स्टोर करने के असामान्य तरीके हैं।
रोगों से लहसुन की रक्षा कैसे करें
भंडारण के दौरान, लहसुन सूख सकता है, अंकुरित हो सकता है, इसमें बग रह सकते हैं, सब्जी भी मोल्ड हो सकती है। इससे बचने के लिए, इस संस्कृति के भंडारण के कई रहस्य हैं।
- ताकि लहसुन अंकुरित न हो, इसकी जड़ों को भंडारण से पहले जला दिया जाता है।
- लहसुन के सिर को सूखा नहीं जाता है, यह तरल पैराफिन में डुबकी लगा दी जाती है। यह सब्जी के चारों ओर एक पतली खोल बनाता है जिसके माध्यम से तरल वाष्पीकृत नहीं होता है। इस फार्म में लहसुन कई सालों तक ताजा रहता है।
- लहसुन पर मोल्ड और सड़ांध को रोकने के लिए, इसे भंडारण से पहले पूरी तरह सूख जाना चाहिए। आमतौर पर यह समस्या क्षतिग्रस्त और जमे हुए प्याज के साथ होती है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप समय-समय पर लहसुन कैसे स्टोर करते हैं, आपको इसे देखने और क्रमबद्ध करने की आवश्यकता होती है। दोषपूर्ण और संदिग्ध प्याज को उनके सामान्य भंडारण को वापस लेने की आवश्यकता है - वेस्वस्थ सब्जियां संक्रमित कर सकते हैं।
रूसी व्यंजन (नमक और काली मिर्च के साथ) में लहसुन मुख्य मसाला माना जाता है। प्राचीन काल में, लहसुन के व्यापक खाने ने यूरोप में प्लेग महामारी को रोकने में योगदान दिया। लहसुन एक अनोखा पौधा है जिसमें जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटीफंगल और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। स्वाद, उपचार और रोकथाम के लिए लहसुन खाएं - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!
वीडियो: लहसुन का उचित भंडारण
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