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कैसे कद्दू जाम पकाने के लिए? और मत पूछो क्यों! यदि अब तक, यह ... सब्जी या बेरी? चूंकि उत्पाद में आपके या आपके परिवार के साथ कोई लोकप्रियता नहीं थी, इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - आप बहुत खो देते हैं।
याद रखें कि एक कद्दू से पकाया जा सकता है? स्लाइस या पूरे फल में दलिया, ओवन या तलना में सेंकना। क्या यह सब है दुख की बात है। इन सभी व्यंजनों में कच्चे कद्दू लुगदी का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है। और चलो एक कद्दू पका सीखें ताकि कोई भी प्लेट में उसकी उपस्थिति के बारे में अनुमान न लगाए! न तो सुगंध, न ही उपस्थिति, न ही स्वाद आपके मेहमानों को निर्धारित करने में मदद करेगा कि वे किस तरह की दिलचस्प चीजें खाते हैं। Intrigued? यह वही बात है।
सीखना जाम कैसे बनाना है! हाँ, हाँ, एक कद्दू से। बस फुकयू मत करो, अब पता लगाएं क्यों।
कद्दू जाम अन्य बेरीज या फलों से रिक्त स्थान से बहुत अलग नहीं है।लेकिन इसमें अधिकांश विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह चीनी की उपस्थिति के बावजूद वजन कम करने में मदद करता है।
चलिए इस अद्भुत पौधे से प्यार करते हैं और सीखते हैं कि इसका उपयोग कैसे करें।
एक कद्दू कैसे चुनें
यह उसके लिए आसान प्रतीत होता है - बस सलियां। मैं बाजार में आया या अपनी निजी साजिश में आया, मैंने सबसे बड़ा कद्दू चुना। उसने घर खींच लिया और ... अपनी पीठ को ठीक कर दिया, क्योंकि वह घर पहुंचने के दौरान टूट गई थी। वह ज़ोलुश्किन गाड़ी के बगल में फर्श पर पड़ा, उसे कुल्हाड़ी से काट दिया, चीनी डाली और पकाया।
वास्तव में, सब कुछ इतना आसान नहीं है। सबसे बड़ा फल हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है। यह पाप फ़ीड किस्मों। वे केवल मवेशी फ़ीड के लिए उपयुक्त हैं। मानव दृष्टिकोण से, ऐसे फल स्वाद में अनुपयोगी हैं। इसलिए निष्कर्ष: एक बड़ा हमेशा अच्छा नहीं होता है। तो 3 किलो से अधिक वजन वाले एक पके हुए कद्दू का चयन करें, तो आप बिल्कुल अनुमान लगाएंगे।
टेबल की किस्में खाना बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपने बीज के नीचे से कोई पैक नहीं देखा है तो उन्हें फ़ीड से अलग कैसे करें? पहले से वर्णित आकार के बारे में, मांस का आकार और रंग बना रहता है। ओब्लोन्ग, एक उबचिनी, या फल के गिटार की तरह हमेशा एक उच्च चीनी सामग्री और अद्भुत स्वाद की बात करता है।
यदि दृष्टि के क्षेत्र में ऐसे कोई नहीं हैं, और केवल गोलाकार कद्दू हैं, तो सबकुछ सरल है। नारंगी लुगदी, कद्दू स्वाद और गंध अधिक सुखद है। पीला पीला या हल्का हरा मांस संकेत देता है कि विटामिन को घरेलू मवेशियों को देना बेहतर होगा।
त्वचा या इसकी मोटाई का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी मामले में कद्दू को साफ करना होगा। यहां से हम आसानी से "खोल" को हटाने के विषय में बदल जाते हैं।
रसोई में कभी भी पके हुए फल का इस्तेमाल किसने किया है, त्वचा से प्रभावित था। अक्सर उसके अवास्तविक के साथ एक साधारण चाकू का सामना करना पड़ता है। और यदि आप युवा कद्दू लेते हैं, जो चुपचाप सब्जियों की चोटी के नीचे कपड़े पहनते हैं, तो उन्होंने अभी तक जरूरी रस और मिठास नहीं प्राप्त किया है। सफाई की खुशी स्वाद की निराशा से पूरी तरह से तटस्थ है।
वही परिपक्व फल देने के लिए वरीयता बेहतर है। और कद्दू को जल्दी से कैसे साफ करें - एक रहस्य है। आपको इसकी आवश्यकता होगी: एक रसोई टोपी, एक चम्मच, एक काटने बोर्ड और एक मोटी ब्लेड के साथ एक तेज चाकू ताकि मोड़ने के लिए नहीं। क्या करना है:
- रसोई हच धीरे-धीरे, लेकिन आधे में कद्दू काटने के लिए एक अच्छा प्रयास के साथ।
- एक चम्मच सावधानी से फाइबर और बीजों के साथ बूट हटा दें।आप इसे अपने हाथ से कर सकते हैं, लेकिन एक चम्मच सभी अंदरूनी हिस्सों को बेहतर ढंग से खराब कर देगा।
- दोबारा, एक टोपी के साथ हिस्सों को काट लें, लेकिन पट्टियों की तरह कुछ पाने की कोशिश करें।
- किनारे पर काटने बोर्ड पर एक पट्टी रखो। एक हाथ से, धीरे-धीरे टुकड़े को पकड़ो, दूसरा हम चाकू को सख्त रूप से ऊपर से नीचे तक ले जाते हैं, छील से छील को अलग करते हैं। हमने देखा या कट नहीं किया, लेकिन बस कड़ी दबाएं।
- ऐसी कई आंदोलन होनी चाहिए। पूरी पट्टी को साफ़ करने के लिए एक बार सफल होने की संभावना नहीं है। हाँ, यह जरूरी नहीं है। पतली त्वचा स्लाइस को हटाने के लिए आसान हैं।
अगर सही तरीके से किया जाता है, तो यह ज़ोरदार होगा। चाकू, प्रयास से नीचे फिसलकर बोर्ड मारा जाएगा। चिंता मत करो, यह होना चाहिए। यह सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आप काटने या देखने की गति को बनाने की कोशिश करते हैं, तो आपको अटकले ब्लेड को खींचने के लिए अत्याचार किया जाता है और फिर आप लंबे समय तक गीले मकई को ठीक कर देंगे। इस कीमत पर, हमें जाम की आवश्यकता नहीं है।
परिषद। यहां तक कि अगर फल बाहर से साफ दिखता है, तो इसे काटने से पहले इसे ब्रश या हार्ड स्पंज से अच्छी तरह धो लें। छील से रेत के अनाज, भोजन में फंस गए, कुछ आनंददायक क्षण लाएंगे।
कद्दू जाम व्यंजनों
तो, कद्दू कटा हुआ और साफ किया।लेकिन क्या हम उन्हें ऐसे शमाकामी के साथ पकाते नहीं हैं? हम किस प्रकार की वर्कपीस बनाने जा रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, एक निश्चित आकार के टुकड़ों में काट लें। और इस तरह के एक खट्टा आकर्षक चेहरा मत बनाओ! छील की अनुपस्थिति में लुगदी पूरी तरह से बिना किसी प्रयास के संसाधित होती है:
- कच्चे मांस की चक्की के लिए उपयोगी
- क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रॉ में क्लासिक कट के लिए
- एक मोटे grater पर जाम टिंडर के लिए
कटौती करने के लिए कुछ खास नहीं है, सबकुछ आसानी से किया जाता है। कच्चे कद्दू लुगदी मक्खन से थोड़ा कठिन है।
रॉ जाम
नाम के रूप में कहते हैं - गर्मी उपचार के बिना। हाँ, आप कच्चे कद्दू खा सकते हैं।
संरचना
- तैयार कद्दू लुगदी, 2 किलो
- मध्यम पूरे नींबू
- बड़ा नारंगी
- दानेदार चीनी, 1.5 किलो
तैयारी
छोटे स्ट्रिप्स में कटौती, साइट्रस से छील की एक पतली परत निकालें। शेष छील को त्याग दिया जाता है, इसकी आवश्यकता नहीं होती है। हड्डियों और आंतरिक सफेद फाइबर निकालें। नींबू और नारंगी के साथ कद्दू लुगदी एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। चीनी, छील के चिप्स, अच्छी तरह मिलाएं। नायलॉन कवर या चर्मपत्र पेपर के साथ बंद बाँझ कंटेनरों पर बाहर रखो।
विटामिन के ऐसे जादुई स्टोरहाउस को स्टोर करने के लिए केवल रेफ्रिजरेटर में होगा।कमरे के तापमान या तहखाने में उच्च आर्द्रता पर, यह जाम जल्दी से खराब हो जाएगा और खट्टा हो जाएगा।
परिषद। सभी विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी के दौरान ग्लास कटोरे और लकड़ी के धनुष का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सिरेमिक कप भी उपयुक्त है।
क्लासिक नुस्खा
व्यंजनों में खुद को कद्दू में एक आश्चर्यजनक गंध या मनोरंजक स्वाद नहीं होता है। इसलिए, जब सबसे सरल कद्दू जाम तैयार किया जाता है, तो स्वाद वाले उत्पादों की एक छोटी मात्रा जोड़ दी जाती है। चीनी के साथ मिलकर, लुगदी एक मूल स्वाद और एक अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करता है। Additives किसी भी साइट्रस, अदरक, फल, मसालों, वेनिला, सूखे फल, जामुन की सेवा कर सकते हैं।
साइट्रस फल, सूखे खुबानी और समुद्री-बथथर्न जामुन व्यंजनों में सबसे आम हैं। नीचे ऐसे रिक्त स्थान के लिए मानक आधार है। और आप वहां क्या जोड़ देंगे, किस मात्रा में - यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
संरचना
- 2 किलो कद्दू लुगदी
- 1.6 किलो दानेदार चीनी
कार्रवाई की प्रक्रिया
लुगदी को सुविधाजनक तरीके से काट दिया जाता है - क्यूब्स या स्ट्रॉ। परतों में एक विस्तृत पॉट में स्थानांतरित, चीनी के साथ छिड़कना।लगभग 5 घंटे भूल जाओ। रस खड़ा होने के बाद, चयनित सामग्री जोड़ें। सबसे शांत आग पर रखो, कभी-कभी सरकते हुए उबाल लेकर आओ। 15 मिनट के लिए कुक, ठंडा। फिर एक उबाल लेकर फिर शांत हो जाओ। तीसरे बार, जाम जार में लगाया जा सकता है और सील कर दिया जा सकता है। कवर किसी भी सुविधाजनक लेते हैं। सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।
ऐसी तैयारी को एक तहखाने, तहखाने या स्टोररूम में स्टोर करना संभव है।
परिषद। अगर आपको लगता है कि रस थोड़ा सा हो गया है या कद्दू लुगदी शुरू में सूख गई थी, तो उबलने से पहले आप उपरोक्त अनुपात में 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी जोड़ सकते हैं।
कद्दू जाम
स्वाद के लिए, आप क्लासिक रेसिपी के लिए समान घटकों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सेब या प्लम के अलावा सबसे स्वादिष्ट कद्दू जाम है। अधिक मौलिकता के लिए, आप खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले अपने पसंदीदा नट्स का एक अच्छा मुट्ठी जोड़ सकते हैं। बेशक, अगर आपका परिवार इन पूरकों को पसंद करता है।
संरचना
- पके हुए, खुली, खट्टे सेब, 500 ग्राम
- तैयार कद्दू लुगदी, 500 ग्राम
- स्पष्ट पानी, 500 मिलीलीटर
- जमीन दालचीनी का चुटकी
- दानेदार चीनी, 600 ग्राम
- खुली और भुना हुआ अखरोट कर्नेल, 150 ग्राम
तैयारी
एक मोटे grater पर, कद्दू और सेब रगड़, चीनी जोड़ें। पानी डालो और छोटी आग पर डाल दिया। अक्सर stirring, 30 मिनट के लिए कुक। अगर मिश्रण जला शुरू होता है, तो आप कुछ और पानी छिड़का सकते हैं। फिर जमीन दालचीनी जोड़ें, एक और 7 मिनट के लिए खाना बनाना। कुचल अखरोट डालने के बाद, 15-18 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर जाम निर्जलित जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के कवर से सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण में डाल दिया जाता है।
परिषद। बंद होने से पहले स्टॉक को पूरी तरह ठंडा होने दें। ढक्कन पर बने कंडेनसेशन मोल्ड का कारण बन सकता है। और जाम व्यवस्थित करना बेहतर है कि पहले से ही पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको सुरक्षा के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।
उपयोगी टिप्स
- यदि आपके पास ज़ोलुष्किना कैरिज स्टोर करने के लिए कहीं भी नहीं है, तो जाम को पकाएं। कुछ कामरेड सोफे के फल या बिस्तर के नीचे फेंकने का प्रबंधन करते हैं। सिद्धांत रूप में, यह भी एक तरीका है, हालांकि बहुत सौंदर्य नहीं है।
- वैसे, बिस्तर के नीचे से इन अद्भुत शेयरों से आप देर से गिरावट या सर्दियों में जाम भी पका सकते हैं। फल, ज़ाहिर है, वसंत तक झूठ बोल सकते हैं, लेकिन वे कड़वा स्वाद शुरू कर देंगे और सूख जाएंगे। इनमें से, यह जाम नहीं है, यहां तक कि दलिया भी पका नहीं सकता है। सब कुछ समय पर किया जाना चाहिए।
- कद्दू जाम के साथ अपने सभी पसंदीदा मिठाई बदलें। स्वाभाविक रूप से, हाथी भागों पर नहीं। प्रति दिन 100-150 ग्राम पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट लाएगा, और अधिक, एक नियम के रूप में, नहीं करना चाहता।
- उचित पके हुए कद्दू जाम में एम्बर रंग होता है, एक जेली जैसी स्थिरता और सुखद स्वाद होता है। उन्हें आइसक्रीम डालने या घर के बने unsweetened दही में जोड़ने के लिए बहुत सुंदर है।
- कुछ नींबू और संतरे छीलते नहीं हैं, और जाम में खुली स्लाइसें डालते हैं। विधि हो रही है। आइए बस यह कहें, अगर आप मूल कड़वाहट और मीठे की हल्की पिक्चेंसी के प्रशंसक हैं, तो सुरक्षित रूप से खट्टे के साथ साइट्रस डाल दें।
- कद्दू बिलेट के लिए सुरक्षित रूप से लंबे समय तक खड़ा था, यह साइट्रिक एसिड या अम्लीय additives जोड़ता है। सर्दियों के भंडारण के लिए, रेफ्रिजरेटर में बिना एसिड के जाम को साफ किया जाता है। अन्य स्थितियों में, आपको खट्टा उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम होता है। या बदतर - किण्वित।
- वैसे, इस तरह के अतिरिक्त से बचने के लिए, कद्दू जाम के लिए कंटेनरों को पूरी तरह से निर्जलित किया जाना चाहिए। किस तरह से कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि यह आपके लिए आरामदायक और परिचित है।
- एक धीमी कुकर या रोटी निर्माता में तैयारी की जा सकती है।पहले में, बुझाने का तरीका चुना जाता है, और दूसरे में, जाम बटन दबाया जाता है। फिर वे निर्देशों के अनुसार कार्य करते हैं, क्योंकि घरेलू उपकरणों के प्रत्येक मॉडल के लिए जाम बनाने और कच्चे माल को लोड करने की विधि के अपने स्वयं के विनिर्देश हैं। इन तरीकों के बीच एकमात्र अंतर क्रमशः कटोरे के विभिन्न खंडों में निहित है, और तैयार उत्पाद की उपज अलग होगी। स्वाद लगभग वही है।
कद्दू पसंद क्यों कुछ लोग? क्योंकि उन्होंने केवल चारा किस्मों की कोशिश की। अपनी साइट पर एक अच्छी टेबल ग्रेड को पतला करें। फिर आप "कद्दू से जाम कैसे बना सकते हैं" सवाल को सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं - बहुत आसानी से और बड़ी मात्रा में।
वीडियो: नारंगी के साथ कद्दू जाम
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