स्ट्रॉबेरी जाम कैसे बनाएं: 4 तरीके

स्ट्रॉबेरी जाम वयस्कों और बच्चों की पसंद है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, मुख्य घटक बेरीज स्वयं और दानेदार चीनी हैं। दीर्घकालिक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, चीनी उबलते होते हैं, जो बाद में सिरप में बदल जाता है। स्वीट संरचना स्ट्रॉबेरी को अपनाने, इसे मीठा मीठा बनाने के लिए। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अनुभवी गृहिणियों ने अपनी खुद की व्यंजनों का विकास किया है, हम उन्हें क्रम में मानते हैं।

स्ट्रॉबेरी जाम खाना पकाने की विशेषताएं

1. व्यंजनों की तैयारी के लिए विशेष रूप से परिपक्व फल का उपयोग किया जाता है। अनियंत्रित जामुन वास्तव में गंध नहीं करते हैं और स्वादहीन माना जाता है। इस मामले में, अतिव्यापी नमूनों को इतना दृढ़ता से उबाला जाता है कि विघटन होता है। इस कारण से, स्ट्रॉबेरी मध्यम रूप से परिपक्व और सुगंधित होना चाहिए।
2. बड़े और छोटे आकार के उबलते स्ट्रॉबेरी की अवधि बहुत भिन्न होती है, इसलिए एक ही फल चुनने का प्रयास करें। यदि आप जाम को पकााना चाहते हैं, जिसमें स्ट्रॉबेरी अपने मूल रूप में रहेगी, तो छोटे बेरीज का डिश तैयार करें। बड़े फल लंबे समय तक languish और प्रक्रिया में बहुत उबला हुआ हैं।
3. खाना पकाने से पहले जैम जामुन तैयार करने की जरूरत है। फल विदेशी मलबे को खत्म करने के लिए sifted हैं। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी ठंडे पानी के साथ बेसिन में धोए जाते हैं। नरम कपड़े पर रखकर जामुन को सूखना सुनिश्चित करें। अन्यथा, जाम तरल हो जाएगा। सूखने के बाद, कटोरे और पत्तियों को हटा दें।
4. स्ट्रॉबेरी जाम बनाने का एक महत्वपूर्ण पहलू बहुत अधिक चीनी जोड़ रहा है। ज्यादातर मामलों में, 0.5 किलो। बेरीज लगभग 650-750 ग्राम के लिए खाते हैं। रेत। आप जीवाणु के विकास के कारण जाम मोल्ड की थोड़ी मात्रा या किण्वित के साथ चीनी पर बचा नहीं सकते हैं।
5. स्ट्रॉबेरी जाम कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके फायदेमंद गुणों के लिए भी। उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, गर्मी उपचार की अवधि को कसने से अधिक न करें। चीनी के साथ बेरीज को पूर्व-मिलाकर रस को कम करने में मदद मिलेगी।2 घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी रस बनाते हैं, जिससे आपके लिए यह आसान हो जाता है।
6. बेरीज की मूल संरचना को संरक्षित करने और पर्याप्त मात्रा में सिरप के साथ भिगोने के लिए, आप चरण-दर-चरण खाना पकाने का उपयोग कर सकते हैं। चीनी को धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी की गुहा में प्रवेश करना चाहिए, इसलिए जाम पिछले और बाद के उबलते के बीच कुछ अंतराल के साथ तैयार किया जाता है।
7. उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक समय में कितने बेरीज उबालते हैं। 2.5 किलोग्राम से अधिक गर्मी उपचार भेजने की सिफारिश नहीं की जाती है। फल। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी "लम्बा" शुरू हो जाएंगे और अलग हो जाएंगे। आप जाम नहीं करेंगे, जाम नहीं। इसके अलावा, लंबे समय तक लम्बे समय से सभी विटामिन और फायदेमंद एंजाइमों को मार देता है।
8. यदि आप जार में जाम को बंद करने की योजना बनाते हैं, तो ढक्कन को पूर्व-निर्जलित करें और सीधे कंटेनर स्वयं को। ऐसा करने के लिए, आप स्टोव पर ओवन या उबाल में व्यंजन गर्म कर सकते हैं, फिर अच्छी तरह से सूख सकते हैं।
9. डिब्बे में तैयार उत्पाद को पैकेज करने के बाद, संरचना पूरी तरह से या आंशिक रूप से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे कसकर सील करने के लिए मत घूमें। कंडेनसेशन को ढक्कन के अंदर जमा करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जिसे एक विशेष कुंजी के साथ लुढ़काया जाता है। स्टीमिंग के बाद ही स्पिन करें।

स्ट्रॉबेरी जाम: शैली का एक क्लासिक

• चीनी - 1.8 किलो।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा) - 2.7-2.8 किलो।

1. ठंड चलने वाले पानी को बेसिन या सीलबंद सिंक में डालें, बेरीज छिड़कें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए तैरने के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला।
2. कुछ सूती तौलिए फैलाएं, उन पर जामुन सूखें। तरल पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए, केवल उसके बाद sepals हटा दिया जाता है।
3. छोटे आकार की जामुन जाम पकाने के लिए उपयुक्त हैं, बड़े नमूने 2-3 वर्गों में कटौती कर रहे हैं। मोटी दीवारों और नीचे के साथ एक कढ़ाई या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तैयार करें, इसे बेरीज भेजें।
4. उन्हें 800 ग्राम पाउडर। चीनी, 7 घंटे प्रतीक्षा करें। प्रभाव प्राप्त करें जिस पर स्ट्रॉबेरी अधिकतम मात्रा में रस छोड़ देगा। सुविधा के लिए, सुबह जागने के तुरंत बाद हेरफेर करें, शाम को आप बेरी को पहले ब्रू में भेज देंगे।
5. जब स्ट्रॉबेरी रस ("सूखे") को छोड़ देते हैं, तो कंटेनर को आग पर बेरीज के साथ रखें और पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। किसी भी मामले में पैन की सामग्री में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, धीरे-धीरे कंटेनर को हिलाएं, बेरीज का वितरण भी सुनिश्चित करें।परिणामस्वरूप मीठे फोम को एक स्किमर या लडल से एकत्र करें।
6. जब संरचना फोड़ा जाता है, तो 380 ग्राम जोड़ें। चीनी, 10 मिनट के लिए एक छोटी क्षमता पर मिश्रण tantalize। समाप्ति तिथि के बाद, एक मोटी कपड़े के साथ पैन को कवर करने, 7 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए बेरीज के साथ व्यंजन छोड़ दें।
7. जब निर्दिष्ट समय गुजरता है, तो फिर से उबाल लें। एक और 350 ग्राम जोड़ें। एक घंटे की चीनी, टैर उत्पाद तिमाही। इसके बाद, स्टोव को बंद करें, एक कंबल के साथ व्यंजन को कवर करें, 8 घंटे प्रतीक्षा करें।
8. उसके बाद, जैम को फिर से उबाल लें, शेष दानेदार चीनी जोड़ें। इस मामले में हीट ट्रीटमेंट की न्यूनतम अवधि 5 मिनट है। वैकल्पिक रूप से, आप एक चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालना कर सकते हैं।
9. स्टोव को बंद करें, आंशिक शीतलन के लिए एक घंटे के एक घंटे के लिए जाम छोड़ दें। इस बिंदु पर, कंटेनर (ओवन या पानी के स्नान) के नसबंदी में संलग्न हों। कंटेनर सूखें, कंटेनर के किनारों से निकले बिना तैयार उत्पाद डालें।
10. एक विशेष कुंजी के साथ कवर रोल, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है। संरचना को गर्दन के नीचे बारी करें, एक गर्म कंबल लपेटें। 20 घंटे तक प्रतीक्षा करें, जाम को लंबी अवधि के भंडारण के लिए कमरे में स्थानांतरित करें।

एक चरण में स्ट्रॉबेरी जाम

• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।
• नींबू - ½ - 1 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा, मध्यम परिपक्व) - 2.6 किलो।

1. शुरू करने के लिए, सभी अनावश्यक को खत्म करने, प्रारंभिक प्रशिक्षण आयोजित करें। जामुन के माध्यम से जाओ, खराब और rumpled लोगों को हटा दें। बेसिन में ठंडा पानी डालो, इसमें बेरीज भेजें। एक चलनी पर स्ट्रॉबेरी फेंको, निकालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर स्ट्रॉबेरी को बेहतर सूखा करने के लिए डिवाइस को हिलाएं।
2. फल को कपास तौलिए पर ले जाएं, बेरीज को धुंधला करें। पत्तियों और कपों को हटा दें, स्ट्रॉबेरी को एक गहरे पैन में मोटी और कोमल तल के साथ रखें। चीनी के साथ पाउडर, ठंडा जगह में 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​"सूखा" होता है, यानी, वे रस देंगे।
3. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो व्यंजन को स्टोव पर भेजें, आग को न्यूनतम चिह्न पर सेट करें। बेरीज मिश्रण करने के लिए पैन हिलाओ। एक लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करके, कंटेनर के किनारों से चीनी एकत्र करें, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें।
4. जब भविष्य जाम उबाल शुरू होता है, तो इसे 10 मिनट तक उबालें। संरचना की सतह से फोम निकालें (आवश्यक!)। पैन में सिरप छोड़कर, एक slotted चम्मच के साथ स्ट्रॉबेरी पकड़ो।एक छोटा छेद छोड़कर, कवर के नीचे तरल को भिगो दें।
5. गर्मी उपचार की अवधि 50-60 मिनट है। सिरप को समय-समय पर उत्तेजित किया जाना चाहिए। इस समय, नींबू धो लें, इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, हड्डियों को हटा दें। फल "गधे" से कटौती, स्ट्रॉबेरी सिरप को भेजें।
6. मध्यम और न्यूनतम के बीच आग पर 45-50 मिनट की सामग्री को उबाल लें। देय तिथि की समाप्ति के बाद, पहले कटाई वाले स्ट्रॉबेरी लें और इसे नींबू के साथ तरल में ले जाएं। जाम हिलाओ, मिश्रण को एक छोटी क्षमता पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।
7. इस समय, घुमाव के लिए कैप्स और कंटेनर के नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। जार सूखें, उन पर गर्म जाम डालना। क्लोग न करें, ठंडा करने की प्रतीक्षा करें, फिर कवर को रोल करें। एल्बम शीट्स या एक अंधेरे पैकेज के साथ लपेटें जाम, ठंड में स्टोर करें।

30 मिनट में स्ट्रॉबेरी जाम

• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 2.8 किलो।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा, परिपक्व) - 2.5 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. पाक कला जाम बेरीज की प्रसंस्करण के साथ शुरू होता है। आपको फल को हल करने और अनियंत्रित, खराब, crumpled को हटाने की जरूरत है।उसके बाद, एक कटोरे में ठंडे पानी डालें, स्ट्रॉबेरी को भिगो दें, इसे अच्छी तरह धो लें।
2. Sepals से फाड़ें, स्ट्रॉबेरी तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक विस्तृत मोटी तले हुए पैन तैयार करें, बेरीज और दानेदार चीनी को वैकल्पिक रूप से रखें। 10 घंटे के लिए ठंड में व्यंजन भेजें, फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, पैन की सामग्री को मिलाएं, चीनी क्रिस्टल भंग होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। जैसे-जैसे ग्रेन्युल घुल जाते हैं, बर्नर की शक्ति को मध्य चिह्न में बढ़ाएं।
4. एक घंटे के एक तिहाई के लिए स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान उबाल लें, लगातार फोम हटा दें। स्वाद में सुधार करने और जाम को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड में डालना। भंग होने तक मिश्रण उबाल लें।
5. उन्हें ग्लास कंटेनर और ढक्कन को निचोड़ें, तैयार उत्पाद को ठंडा करें। चर्मपत्र पेपर के साथ लपेटें, बैंकों पर प्रीकैक जाम। ठंडा स्टोर करें।

एक धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जाम

• शुद्ध पानी (पीने) - 120 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 840 ग्राम।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.4 किलो।

1. बेरीज के माध्यम से क्रमबद्ध करें, उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में भेजें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब सावधानी से स्ट्रॉबेरी धो लें, अनुपयुक्त नमूने (सड़े हुए, हरे, खराब, आदि) को बाहर रखें।
2. स्ट्रॉबेरी को एक मोटी सूती कपड़े में ले जाएं, नमी को निकालने के लिए प्रतीक्षा करें।जब फल सूखा होता है, तो सेपल्स हटा दें।
3. मल्टीक्यूकर कटोरे को कुल्लाएं, पीने के पानी उबालें और इसे कंटेनर में डालें। यहां चीनी जोड़ें, "सूप", "शोरबा", "क्वेंचिंग", "पिलाफ" या "पोरिज" फ़ंक्शन सेट करें। कुछ मल्टीक्यूकर प्रोग्राम "जाम" से लैस हैं।
4. 5-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, जिसके दौरान चीनी और पानी सिरप में बदल जाएगा। जब निर्दिष्ट समय बीत गया है, तो मल्टीक्यूकर ढक्कन खोलें, मिश्रण को हलचल करें। एक और आधे घंटे की टोमाइट संरचना।
5. अब वांछित अगर पहले धोए गए और सूखे बेरीज जोड़ें, तो आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं (आपको बाहर निकलने पर जाम-जाम मिल जाएगा)।
6. 15 मिनट के लिए डिवाइस के टाइमर को चालू करें, ढक्कन के नीचे मिश्रण उबालें। धीरे-धीरे द्रव्यमान को मिलाकर मत भूलना ताकि वह जल न सके। हेरफेर पैक के अंत में निर्जलित कंटेनर की संरचना पैक।
7. स्पिन जाम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद होता है। अन्यथा, कंडेनसेट उत्पाद को मोल्ड करने के लिए जमा करेगा। ठंड में जाम रखें।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी जाम को पका आसान है। संरचना की स्थिरता आपको व्यंजन की तैयारी के बारे में बताएगी।एक उचित ढंग से तैयार उत्पाद की एक बूंद एक फ्लैट पकवान पर फैलती नहीं है, जबकि सीरम में कारमेल टिंट की बजाय प्रकाश होता है। गंध पर ध्यान दें, स्ट्रॉबेरी जाम बेरीज की तरह बदबू आती है, लेकिन चीनी जला नहीं जाती है। एक स्वादिष्टता की बेरीज पूरी तरह सिरप के साथ भिगो दी जानी चाहिए, "कच्चे" साइटों की उपस्थिति से जाम की शुरुआती खराब हो जाएगी।

वीडियो: 10 मिनट में स्ट्रॉबेरी जाम