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असाधारण स्वाद के कारण नमकीन तरबूज बहुत लोकप्रिय हैं। तैयार पकवान में क्वस और अचार के नोट्स, साथ ही शराब के थोड़े बाद के बाद महसूस किया। कई गृहिणियां त्यौहार या आकस्मिक टेबल पर एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में तरबूज के मसालेदार टुकड़ों की सेवा करना पसंद करते हैं। Gourmets मसालेदार स्लाइस से रस निचोड़ और इसे एक स्वतंत्र रूप में उपयोग करें। तरबूज से निपटने में कई विशेषताएं हैं जिन्हें बिना असफल होने का पालन किया जाना चाहिए। बुनियादी पहलुओं पर विचार करें, हम मुख्य बात को हाइलाइट करते हैं।
तरबूज salting सुविधाएँ
- जार में डिब्बाबंद जामुन का उत्पादन करने के लिए, छोटे फल चुनें। सबसे अच्छा विकल्प 2 से 3 किलो वजन वाले तरबूज हैं।अन्यथा, स्लाइस बहुत बड़े होंगे, वे बस कंटेनर की गर्दन में प्रवेश नहीं करेंगे।
- यदि आप छील को छीलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पतली सैंडपेपर के साथ नमूनों को वरीयता दें। यदि यह बहुत मोटी है, तो आपको खोल को हटाना होगा, और मांस को टुकड़ों में काट लेंगे। खरीदते समय, तरबूज की अखंडता पर ध्यान दें, इसकी सतह में दरारें नहीं होनी चाहिए।
- तरबूज को नमकीन करने के लिए आपको परिपक्व चुनने की जरूरत है, लेकिन किसी भी मामले में ओवरराइप फल नहीं है। अन्यथा, लुगदी एक जेली जैसी द्रव्यमान के समान खट्टा, भुना हुआ हो जाएगा।
- नमकीन होने से पहले, अगर आवश्यक हो तो तरबूज धो लें, छील हटा दें। सभी बीजों को हटाने के लिए अनिवार्य है, अन्यथा मोड़ वाला बैंक विस्फोट कर देगा। कुछ गृहिणी त्वचा को फेंक नहीं देते हैं, और इसके आधार पर जाम बनाते हैं।
- यदि हम 2 किलो वजन वाले बेरी पर, ब्राइन की मात्रा के बारे में बात करते हैं। 1.5 लीटर छोड़ देता है। तरल। यह सब स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है, जो तरबूज काटता है। वे जितने बड़े हैं, उतना अधिक समाधान आवश्यक है।
- नमकीन तरबूज थोड़ा खट्टा बाद में है। इसलिए, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, संरक्षण के दौरान, किण्वन की एक निश्चित अवधि के लिए लुगदी छोड़ दें।
- नमकीन की अवधि में तेजी लाने के लिए, एक मोटी सिलाई सुई के साथ छील छेद। आपको लगभग 12-15 छेद बनाना होगा। यदि बेरी बिना किसी परत के नमकीन होती है, तो प्रक्रिया की अवधि आमतौर पर 1.5-2 दिन होती है।
नमकीन तरबूज: मसालों और अतिरिक्त सामग्री
- मसालों को अक्सर अतिरिक्त घटकों के रूप में उपयोग किया जाता है। नीचे सबसे लोकप्रिय घटक हैं, संख्या की गणना 3 लीटर की बैंक मात्रा पर की जाती है। यथासंभव कुशलतापूर्वक नमकीन बनाने के लिए, 3-4 नाम चुनें, उन्हें तरबूज में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- लहसुन को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसे पहले स्लाइस में साफ और कटा हुआ होना चाहिए। मात्रा स्वाद में जोड़ा जाता है, आमतौर पर पर्याप्त 5 दांत।
- कई गृहिणी धनिया (5 पीसी।), मटर काली मिर्च (4 पीसी।), अचार में सौंफ का ताजा गुच्छा डालना पसंद करते हैं। एक बे पत्ती (प्रति जार से 6 टुकड़े नहीं), प्याज (मध्यम आकार के 2 टुकड़े) अनावश्यक नहीं होंगे।
- तरबूज को असामान्य बाद में देने के लिए, मसालेदार अदरक / horseradish या grated पौधे की जड़ के 0.5 सेमी जोड़ें। अदरक जायफल (2 चुटकी), मिर्च काली मिर्च (चाकू की नोक पर) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- एक आम तटस्थ घटक अजवाइन (ताजा या सूखा) होता है। पर्याप्त 0.5 सेमी। रूट या एक ताजा शाखा। मसाला को currant, चेरी या चेरी की पत्तियों के साथ पूरक किया जा सकता है (4 पीसी से अधिक नहीं।)।
नमकीन तरबूज: एक क्लासिक नुस्खा
- पीने का पानी - 1 एल।
- तरबूज - 2-2.3 किलो।
- टेबल सिरका (9%) - 45 मिलीलीटर।
- चीनी - 90 ग्राम
- नमक - 45 ग्राम
- तरबूज के माध्यम से क्रमबद्ध करें, क्षतिग्रस्त छील के बिना नमूने का चयन करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में टैप, सूखे, काटकर धो लें (स्लाइस मोड़ के लिए कंटेनर में फिट होना चाहिए)।
- तरबूज स्लाइस को बहुत मुश्किल न करें, अन्यथा अंतिम परिणाम पूरे सौंदर्य दिखने को खो देगा। कंटेनर को निचोड़ें, इसमें स्लाइस को शीर्ष पर रखें।
- खाना पकाने शुरू करो। एक ढीले द्रव्यमान में चीनी और नमक को मिलाएं, सिरका और पानी में डालें। उत्पाद को स्टोव पर भेजें, जब तक granules भंग नहीं हो जाता है।
- सिरका को साइट्रिक एसिड (3 ग्राम) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इस मामले में, इसे सीधे घुमाव के लिए कंटेनर में जोड़ा जाता है, न कि पैन में। जब अचार तैयार होता है, तो उन्हें तरबूज से भरें।
- एक गर्मी प्रतिरोधी धातु बर्तन में पानी डालो, एक तौलिया के साथ नीचे कवर करें।25 मिनट के लिए पेस्टराइज, अंदर सामग्री का एक जार रखो।
- उबलने के बाद, एक विशेष कुंजी के साथ कवर मोड़ें, एक सर्दी कंबल या एक मोटी तौलिया के साथ लपेटें। जार को ऊपर की तरफ घुमाएं, जब तक यह ठंडा न हो जाए (लगभग 30 घंटे), ठंड में स्थानांतरित करें।
काली मिर्च के साथ नमकीन तरबूज
- मटर - 5-6 पीसी।
- शुष्क मिर्च - 5 ग्राम।
- लहसुन - 5 दांत
- पेयजल - 1.2 एल।
- चीनी - 110 ग्राम
- तरबूज - 2.2 किलो।
- टेबल नमक - 60 ग्राम
- सिरका का एक समाधान (6-9%) - 45 मिलीलीटर।
- फल धोएं, उन्हें एक तौलिया और सूखे से मिटा दें। तरबूज में तरबूज चॉप, वे रोलिंग के लिए कंटेनर में फिट होना चाहिए। मटर और मिर्च मिर्च, तारा में लहसुन लौंग जोड़ें।
- पहले बुलबुले दिखाई देने से पहले पानी लाओ, इसे तरबूज से भरें। 3 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर उबलते हुए पॉट में वापस डालें। नमक और चीनी डालो, एक घंटे की एक चौथाई संरचना बुनाई।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका के समाधान में डालें (अगर वांछित है, तो इसे 2 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ बदलें)। 15 मिनट के बाद, तरबूज (दूसरी बार) के साथ समुद्र में भरें, और सीलिंग प्रक्रिया करें। एक कंबल के नीचे कूल, ठंड में चले जाओ।
शहद के साथ नमकीन तरबूज
- शहद - 45 ग्राम
- तरबूज - 2 किलो।
- स्पष्ट पानी - 1.2 एल।
- नमक चट्टान - 30 ग्राम
- डिल (छाता) - 4 पीसी।
- currant पत्तियां - 4 पीसी।
- छील मत करो, फल को छोटे स्लाइस में काट लें। कंटेनर को निचोड़ें और सूखाएं। तरल शहद के साथ कंटेनर की दीवारों को चिकनाई, तरबूज के टुकड़े इसमें डाल दें।
- Currant पत्तियां, डिल छाता जोड़ें। मीठा और नमक पानी, पैन में तरल डालना। टॉमिट घंटे का एक-तिहाई, परिणामस्वरूप ब्राइन के साथ तरबूज भरें।
- बैंकों को रोल न करें, सोर्सिंग के लिए सामग्री को 2.5-3 दिनों तक छोड़ दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, कंटेनर से तरल निकालें, इसे उबालें, फल फिर से भरें। सर्दी में कुंजी, ठंडा, स्टोर रोल।
नसबंदी के बिना तरबूज नमकीन
- एसिटिक समाधान - 65 मिलीलीटर।
- तरबूज - 2 किलो।
- नमक - 60 ग्राम
- फ़िल्टर पानी - 1.2 एल।
- चीनी - 85 ग्राम
- फल स्लाइस में चॉप। कैप्स और कंटेनरों को पूर्व-निर्जलित करें। तरबूज के टुकड़ों को एक जार में रखें, इसे टैम्पिंग से अधिक न करें।
- पानी को पॉट में डालो और उबाल लें। जैसे ही यह होता है, तरल के साथ तरबूज को कवर करें। 10 मिनट के बाद, पैन में संरचना को वापस डालें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए पकाएं।
- तरबूज के लिए गर्म पानी दोबारा डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। जब संकेतित समय बीत चुका है, तरल वापस फोड़ा भेजें। थोक सामग्री और सिरका जोड़ें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए सामग्री tar।
- जब अचार तैयार हो जाता है, तो उसे कुचल बेरी, तुरंत कॉर्क से भरें। सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है, गर्दन के नीचे व्यंजन बारी करें। इसे कंबल में लपेटकर सामग्री को कूल करें।
एसिटिसालिसिलिक एसिड के साथ तरबूज को नमकीन
- नमक - 30 ग्राम
- पेयजल - 1.1 एल।
- चीनी - 55 ग्राम
- लहसुन - 3 दांत
- तरबूज - 2 किलो।
- ताजा डिल - 15-20 ग्राम।
- एसिटिसालिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) - 6 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- इस नुस्खा में, एसिटिसालिसिलिक एसिड सिरका बदल देता है। यह गारंटी के रूप में कार्य करता है कि संरचना खट्टा नहीं बदलेगी। अन्य उत्पादों से एस्पिरिन का मुख्य अंतर यह है कि दवा समाप्त पकवान के स्वाद को बाधित नहीं करती है (जैसे सिरका करता है)।
- नमकीन के लिए छोटे फलों का चयन करें, उन्हें भी मध्यम परिपक्व होना चाहिए। तरबूज स्पंज के साथ गंदगी से तरबूज धो लें, इसे 1-2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। टुकड़ों को आसानी से कंटेनर की गर्दन में फिट होना चाहिए।
- अगर वांछित है, तो आप छील सकते हैं, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है।सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए जार को 20 मिनट तक उबालें। उन्हें सूखा, छतों के साथ ऐसा ही करें। कटा हुआ लहसुन, लॉरेल, और कटा हुआ डिल नीचे को भेजें। मसाला सेट बहुमुखी है, वांछित अगर अन्य सामग्री का चयन करें।
- सीजनिंग पर पाउडर में कुचल गए तरबूज स्लाइस और एसिटिसालिसिलिक एसिड गोलियां रखें। एक अलग सॉस पैन में, पानी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, तब तक अनाज भंग होने तक संरचना उबालें।
- गर्म तरल के साथ डिब्बे की सामग्री भरें, एक रसोई कुंजी के साथ कस लें। पकवान गर्दन को नीचे घुमाएं, एक मोटी तौलिया या कंबल लपेटें। 30 घंटे के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों में छोड़ दें, फिर तहखाने में स्थानांतरित करें।
साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन तरबूज
- एस्पिरिन - 4 पीसी।
- नमक - 25 ग्राम
- दानेदार चीनी - 85 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 12 ग्राम।
- तरबूज - 2.1 किलो।
- पेयजल - 1.2 एल।
- तरबूज को cubes (लगभग 2 सेमी मोटी) में धो लें और काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, पानी के साथ कवर करें। तरल वापस पॉट में डालो, फोड़ा, तरबूज के एक जार में ले जाएँ।
- लुगदी को थोड़ा संसाधित करने के लिए 10 मिनट प्रतीक्षा करें।नाली, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक जोड़ें, द्रव्यमान को पहले बुलबुले में लाएं।
- जब ऐसा होता है, तो कुचल एस्पिरिन गोलियां जोड़ें। कंटेनर को तरबूज के साथ तरबूज और मुहर के साथ तरबूज के टुकड़ों के साथ भरें। कंटेनरों को चालू करें, शीतलन के लिए प्रतीक्षा करें, ठंड में स्थानांतरित करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि किसी विशेष मामले में कितनी ब्राइन निकल जाएगी, टुकड़ों को जार में रखें। फिर पानी से भरें, इसे पैन में डालें। इस प्रकार, तरल की मात्रा मापा जाता है। अधिकांश व्यंजनों में, सामग्री की गणना 1 लीटर पर की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी, आप मात्रा को वांछित चिह्न में बढ़ा सकते हैं।
वीडियो: एक कैन में तरबूज कैसे उठाया जाए
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