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कद्दू में निहित कैरोटीन और फ्रक्टोज़ के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। क्रम में पकाने के कद्दू के रस की महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करें।
कद्दू के उपयोगी गुण
उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन कैरोटिन की मात्रा में गाजर की तुलना में कद्दू कई गुना अधिक होता है। उत्पाद अन्य सब्जियों का भी प्रतिरोध करेगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी 2 - बी 6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन शामिल हैं। कद्दू में भी खनिज, sucrose, pectin और अन्य एंजाइम होते हैं जो आंतरिक अंगों को पूरी तरह से काम करने में मदद करते हैं।
लंबे समय से दोनों बाहरी और आंतरिक अंगों की कई बीमारियों के इलाज में कद्दू का उपयोग किया जाता है।पारंपरिक दवा के लिए, कद्दू को रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को सलाह देते हैं, साथ ही जो लोग मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस रस पीते हैं। इस सब्जी का मांस जीआई गतिशीलता को सामान्य करता है, स्लैग, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटा देता है।
कद्दू के बीज विटामिन सी, राल सामग्री, कार्बनिक एसिड और फैटी तेलों में समृद्ध होते हैं। इसके कारण, एक सब्जी हेपेटाइटिस, cholecystitis, gallstone रोग का इलाज करता है।
कद्दू का तेल भोजन में जोड़ा जाता है, खासतौर से यह अस्थिर हृदय गति, कम रक्तचाप और टैपवार्म वाले लोगों की सहायता करता है। इसमें गठिया, गुर्दे की विफलता, चयापचय विकार (चयापचय) के इलाज के मामले में उत्पाद का उपयोग भी शामिल हो सकता है।
आधुनिक आहार के प्रेमी कद्दू के आधार पर विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलती हुई गुण होती है और रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करती है।
कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक
व्यंजनों को मिट्टी न करने और एक बार में खाना पकाने से परेशान न होने के लिए "भविष्य के लिए" पेय को संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है।सब्जी कताई की प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स नहीं खोते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम उपयोगी नहीं होता है।
- नींबू - 4 पीसी।
- कद्दू - 2 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।
- एक नियम के रूप में, 1 किलो। कद्दू 1 किलो है। चीनी, अधिमानतः गन्ना। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है, आपके विवेकानुसार राशि को अलग करता है।
- नींबू के लिए, आपको रस से पहले से निचोड़ने की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ साइट्रस फल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी के साथ पतला एसिड के 2 चम्मच बराबर होता है।
- एक रसोई स्पंज और बेकिंग सोडा के साथ कद्दू धोएं, सूखा मिटा दें। शीर्ष पर काट लें, बीज के साथ रेशेदार हिस्से को हटा दें। एक चम्मच के साथ फिसलन घटक स्क्रैप करें, एक पतली ब्लेड के साथ एक चाकू के साथ त्वचा को हटा दें।
- एक ब्लेंडर में लुगदी पीसें या एक अच्छे सेक्शन के साथ एक grater का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, इस चरण को फल को छोटे टुकड़ों में फिसलने और इसे तामचीनी पैन / कटोरे में रखकर छोड़ा जा सकता है। इसके बाद, आपको कटा हुआ सब्जी चीनी छिड़कने की जरूरत है और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- एक निश्चित अवधि के लिए, चीनी रस की तीव्र रिहाई में योगदान देगा, और यह हासिल करने के लिए आवश्यक था।जैसे ही समय समाप्त हो जाता है, शुद्ध पानी को संरचना में डालें, चीनी क्रिस्टल भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- औसत या न्यूनतम निशान पर आग चालू करें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। स्टोव पर संरचना रखें, एक घंटे की चौथाई के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। कमरे के तापमान में मिश्रण को शांत करें, एक अच्छी चाकू के माध्यम से गुजरें, इस नींबू के आधार पर नींबू के रस या एसिड में डालें।
- इस चरण में, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे फ्रिज में डाल सकते हैं, या आगे की रक्षा के लिए पुनः चिपकने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण को ठंडा करने के बाद, इसे कम गर्मी पर रखें, 15 मिनट तक उबाल लें, इस समय डिब्बे को निर्जलित करना शुरू करें।
- कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा के साथ संसाधित करें, अवशेषों को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक व्यापक सॉस पैन में रखें, पानी के साथ लोहे के कटोरे की गुहा भरें, जो कांच के तापमान के समान है।
- कम से कम होब चालू करें, पॉट को एक जार के साथ स्टोव पर रखें, 15 मिनट तक उबाल लें। इस अवधि के बाद, एक बिल्ली के बच्चे के साथ कंटेनर हटा दें, मिटाएं और सूखा।तुरंत कंटेनर में कद्दू का रस डालें, इसे रोल करें।
- जार को गर्दन के नीचे रस के साथ घुमाएं, ढक्कन क्षेत्र पर अपनी उंगली स्लाइड करें, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक नहीं हो रहा है। एक तौलिया के साथ जार लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे तक छोड़ दें। जैसे ही ऐसा होता है, कद्दू के रस को एक अंधेरे जगह पर भेजें।
यह महत्वपूर्ण है!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला juicer है, तो इसके साथ कद्दू से रस निचोड़ें। इसके बाद, केक को फेंक दें, 3-4 परतों में तले हुए गौज कपड़े के माध्यम से संरचना को पास करें। सामान्य खाना पकाने की अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस जोड़ें। नतीजतन, आप लगभग कोई लुगदी के साथ एक उज्ज्वल कद्दू का रस मिलता है।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू गाजर का रस
सूखे खुबानी या बीजहीन किशमिश जैसे फल की खुराक, सब्जी के रस को मौलिकता देने में मदद करेगी। पिछले घटकों की उच्च चीनी सामग्री के कारण, आपको अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
- कद्दू - 3 किलो।
- गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
- दानेदार चीनी - 1,4 ग्राम।
- सूखे खुबानी - 600 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।
- फ़िल्टर किए गए पेयजल - 8-10 लीटर।
- कद्दू धोएं, ऊपर काट लें और एक चम्मच के साथ बीज हटा दें। छील काट लें, फल को छोटे वर्गों में काट लें।गाजर छीलें, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। सूखे खुबानी 2 बराबर भागों में कटौती।
- सूचीबद्ध घटकों (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को एक तामचीनी पॉट में मोटी दीवारों और नीचे के साथ रखें, उस पर उबलते पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें। न्यूनतम शक्ति चालू करें, लगभग 2-2.5 घंटे उबाल लें।
- समय के अंत में, हॉटप्लेट को बंद करें, मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ एक दलिया में पीसकर, वांछित होने पर, तेल केक को बाहर करने के लिए एक चाकू के माध्यम से संरचना को पास करें।
- रस में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, granules भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें। एक और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालो, मिश्रण को स्टोव पर वापस रखें।
- 1-1.5 घंटे उबाल लें, फिर शांत करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा के साथ धोएं, उबलते पानी में निर्जलीकृत करें, सूखें। रस को कंटेनर में डालो, ढक्कन को घुमाएं, इसे चालू करें और इसे ठंडा करें (लगभग 13 घंटे)।
कद्दू और सेब का रस
मीठे और अर्ध-मीठे सेब को वरीयता दें: "सिमरेन्को", "गोल्डन", "ऐनिस", "ग्रुशोव्का", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त प्रकार के रस को तैयार करना संभव नहीं है, तो अन्य सेब खरीद लें, मुख्य स्थिति यह है कि फल ओवरराइप नहीं होना चाहिए।
- सेब - 2.4-2.5 किलो।
- कद्दू - 2 किलो।
- दानेदार चीनी - 650 ग्राम
- नींबू - 2 पीसी।
- नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक चलनी के साथ दबाएं। एक सुविधाजनक तरीके से रिंद को पीसें: एक grater पर रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
- कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, छील और बीज हटा दें, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब के साथ वही कुशलताएं करें।
- Juicer में कद्दू और सेब के cubes रखो, डिवाइस के spout के तहत कंटेनर विकल्प, अधिकतम निशान चालू करें। बाहर निकलने पर आपको लुगदी के साथ रस मिलता है, अगर वांछित होता है, तो इसे मूल स्थिति में निकाला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।
- संरचना में चीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, इसे स्टोव पर रख दें, आधे घंटे तक उबाल लें। कमरे के तापमान पर बाँझ जार, मुहर और शांत में डालो।
कद्दू-नींबू का रस
अजीब के रूप में यह ध्वनि हो सकता है, लेकिन सब्जियों और citruses का मिश्रण वास्तव में भव्य है। कद्दू के साथ कद्दू और हल्के नींबू के रस की मांसपेशियों की स्थिरता के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा होने के लिए ताज़ा नहीं होता है।
- कद्दू - 2.3 किलो।
- गन्ना चीनी - 750 ग्राम
- पीने का पानी - 6 एल।
- नींबू - 4 पीसी।
- कद्दू को संसाधित करें: धोएं, ऊपर काट लें, रेशेदार हिस्से को एक स्कूप या चम्मच के साथ हटा दें।छील काट लें, फल को छोटे टुकड़ों में काट लें, सिरप की तैयारी में आगे बढ़ें।
- शुद्ध पानी को एक छोटे से तामचीनी पैन में डालो, दानेदार चीनी जोड़ें, जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं। जैसे ही ग्रेन्युल पिघल जाते हैं, स्टोव से संरचना को हटा दें और कटा हुआ कद्दू सिरप डालें, जिसे पहले एक बड़े सॉस पैन में रखा गया था।
- संरचना को आग पर रखो, 25-40 मिनट के लिए उबालें, फिर बर्नर बंद करें और द्रव्यमान को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से क्रश करें, आप इसे चाकू के माध्यम से मिटा सकते हैं या ब्लेंडर / मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को पैन पर वापस भेज दें, आग को न्यूनतम निशान पर चालू करें।
- पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू के रस में डालें, फिर संरचना को 20 मिनट तक उबालें। इस समय, डिब्बे के प्रसंस्करण और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। जैसे ही मिश्रण पकाया जाता है, इसे सूखे कंटेनरों में डालें, इसे सील करें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक नहीं हो रहा है।
- टैंक ऊपर उल्टा रखो, उन्हें एक तौलिया या कंबल से लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडा कमरे में स्थानांतरित करें, 2 सप्ताह के बाद स्वाद के लिए आगे बढ़ें।
कद्दू को विटामिन का भंडार माना जाता है।इस उत्पाद के आधार पर वे स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, रस पकाते हैं। कद्दू के रस की तैयारी किसी भी विशेष कठिनाइयों को प्रस्तुत नहीं करती है यदि आप तैयारी के लिए पर्याप्त समय समर्पित करते हैं।
वीडियो: सर्दी के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस
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