घर पर टमाटर के रस को कैसे बनाया जाए

टमाटर के रस का उपयोग निर्विवाद है, टमाटर में बहुत से एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लगभग सभी समूहों के विटामिन, एमिनो एसिड, साइट्रिक, सैकिनिक, ऑक्सीलिक और टारटेरिक एसिड होते हैं। इन कारणों से, कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए फल को मोड़ने के बारे में सोच रही हैं, ताकि वे अपनी उपयोगी गुणों को बनाए रख सकें। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वर्ण संग्रह एकत्र किया है जिसे आसानी से वास्तविकता में अनुवादित किया जा सकता है। तो चलो शुरू करें।

टमाटर का रस: शैली का एक क्लासिक

• पके हुए टमाटर - 4 किलो।
• कटा हुआ नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 45 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम।

1. अधिकांश भाग के लिए, विभिन्न किस्मों, आकारों और आकारों का रस बनाने के लिए टमाटर का उपयोग किया जाता है, जो किसी कारण से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।टमाटर धोएं, डंठल, टुकड़े टुकड़े और मोल्डी जगहों को काट लें। उन्हें लगभग 3 * 3 सेमी मापने वाले छोटे वर्गों में काटें।
2. मांस ग्राइंडर लीजिए, इसके माध्यम से फल को कई बार पास करें, रस को एक मोटे पैन के साथ एक गहरे पैन पर भेजें। एक चम्मच में केक फैलाओ, सुनिश्चित करें कि स्प्रे कपड़े और हेडसेट दाग नहीं है।
3. स्टोव पर घुमावदार टमाटर के साथ कंटेनर रखो, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। कुचल समुद्री नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है! व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर नमक और चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। आम तौर पर, 2.5 लीटर टमाटर के रस 25 ग्राम के लिए खाते हैं। नमक और 55 ग्राम चीनी।
4. मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें; जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो क्रिस्टल को भंग करने के लिए फिर से हलचल करें। इस समय, स्पिन के लिए कंटेनर की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
5. सही आकार के जार (लीटर, दो लीटर) चुनें, सुनिश्चित करें कि उन्हें चिपकाया या क्रैक नहीं किया गया है, अन्यथा कंटेनर विस्फोट कर सकता है। एक फोम स्पंज और बेकिंग सोडा के साथ कंटेनर साफ करें, और गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से धो लें।
6. इसके बाद जार को एक गहरे पैन में रखकर पानी से भरें।दो लीटर क्षमता के लिए गर्मी उपचार का समय लगभग एक चौथाई घंटे है, एक लीटर क्षमता लगभग 10 मिनट है। उसी तरह कैप्स कीटाणुरहित करें।
7. बैंकों के अनुरोध पर ओवन में संसाधित किया जा सकता है, उन्हें नीचे रखकर: 10 मिनट के लिए, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं जब तक आप 160 डिग्री के निशान तक नहीं पहुंच जाते। एक सूखे बिल्ली के बच्चे के साथ कंटेनरों को बाहर निकालें, अचानक तापमान परिवर्तन से बचें।
8. फोम की सतह पर उबलते टमाटर का रस बनने के बाद, इसे एक स्लॉट चम्मच या एक स्कूप के साथ हटा दें। रस को 3 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, फिर साफ जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक अभी भी गर्म हैं, अन्यथा वे तापमान के अंतर के कारण फट सकते हैं।
9. बैंकों को कॉर्क करें, बारी करें, सुनिश्चित करें कि कोई लकीर नहीं है। परीक्षण को सही तरीके से करने के लिए, अपनी अनुक्रमणिका स्लाइड करें या गर्दन के चारों ओर अंगूठी की अंगूठी बनाएं। ऐसे मामलों में जहां रस प्रवाह शुरू होता है, टोपी को प्रतिस्थापित करें।
10. सभी जोड़ों के बाद, संरचना को एक कंबल में लपेटें, कमरे के तापमान में ठंडा होने के लिए प्रतीक्षा करें। कंटेनरों को एक कमरे में ले जाएं जिसमें तापमान में अचानक परिवर्तन नहीं हो (उपयुक्त बेसमेंट, तहखाने, चमकीले बालकनी, आदि)।

Juicer के माध्यम से टमाटर का रस

• ताजा टमाटर - 3.5 किलो।
• टेबल नमक - 40 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम

1. किसी भी आकार, विविधता और आकार के फल इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य स्थिति सड़े हुए तत्वों की अनुपस्थिति है। आप थोड़ा डेंटेड टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. एक गहरे कटोरे में टमाटर भेजें, पानी के साथ कवर, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। स्पंज के साथ अच्छी तरह से प्रत्येक फल कुल्ला, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और पैर क्षेत्र काट लें।
3. एक तामचीनी पैन तैयार करें, juicer इकट्ठा, टमाटर के माध्यम से गुजरना, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
4. मध्यम गर्मी पर बर्नर चालू करें, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इस अवधि के बाद, संरचना तेजी से फोड़ा शुरू हो जाएगी, बिजली को बंद कर देगा, एक और 15-20 मिनट उबाल लेंगे। सामग्री को मिश्रण करना न भूलें, कंटेनर की दीवारों से टमाटर इकट्ठा करें, अन्यथा अंतिम उत्पाद धुएं देगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, चीनी और नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। सुनिश्चित करें कि granules पूरी तरह से भंग कर रहे हैं, अन्यथा वे दांतों पर crunch कर सकते हैं।
6. सोडा के साथ जार धोएं, उन्हें ओवन में या स्टोव पर लगभग 15 मिनट तक निर्जलित करें।कवर के साथ वही करें, पूरी तरह से मिटाएं और सूखें। यहां तक ​​कि पानी की एक बूंद मोल्ड का कारण बन जाएगी।
7. रस को अभी भी गर्म जारों पर डालो, हर्मेटिक रूप से सील करें, कंटेनर को मुंह से नीचे रखें। जांचें कि क्या रस लीक हो रहा है, अगर सब कुछ सामान्य है, तो जार को गर्म कंबल से लपेटें।
8. एक गर्म कपड़े में लिपटे संरचना का एक्सपोजर समय लगभग 12-13 घंटे है। निर्दिष्ट समय के बाद, बैंकों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए सेलर या तहखाने में ले जाना चाहिए।

बेल मिर्च के साथ टमाटर का रस

• ताजा टमाटर (मुलायम) - 15 किलो।
• लहसुन - 6 दांत
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।

1. सभी गंदगी को हटाने के लिए टमाटर को एक रसोई स्पंज से धोएं। उबलते पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, एक कंटेनर में टमाटर डालें, लगभग 25-30 सेकंड प्रतीक्षा करें। ठंड (अधिमानतः बर्फ-ठंड) पानी को दूसरे कटोरे में डालो, उबलते पानी से टमाटर हटा दें और इस कंटेनर को भेजें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, छील हटा दें, डंठल और डेंटेड स्थानों को हटा दें। लहसुन और प्याज छीलिये, काली मिर्च, फल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक सुविधाजनक तरीके से सभी सब्जियों को क्रश करें। आप उन्हें एक मांस चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं, एक ब्लेंडर या juicer के माध्यम से स्क्रॉल करें। फल एक दलिया में बदलने के बाद, गज या चाकू का उपयोग करके रस को निचोड़ें।
4. परिणामी तरल को एक मोटे तल के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डालो, इसे स्टोव पर रखें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, लगातार हलचल न भूलें। दीवारों से अवशेषों को हटा दें ताकि वे जला न जाए।
5. इस समय डिब्बे के नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। उन्हें बेकिंग सोडा और रसोई स्पंज के साथ धोएं, उन्हें गर्दन के साथ ओवन में डाल दें। सबसे पहले तापमान 30 डिग्री तक सेट करें, हर मिनट 150 तक पहुंचने तक हर मिनट 10 उठाएं। इसके बाद, कंटेनर को एक बिल्ली के बच्चे के साथ खींचें, थोड़ा ठंडा करें।
6. स्टोव से टमाटर का रस निकालें, गर्म जार में डालें, मिश्रण करें। ग्लास और तरल के बीच बड़े तापमान के अंतर की अनुमति न दें, अन्यथा कंटेनर क्रैक हो सकता है। ढक्कन के साथ कवर, जांच लें कि रस लीक हो रहा है या नहीं। अगर सबकुछ क्रम में है, तो 12 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, उपयोग से पहले नमक और चीनी (विवेकानुसार) जोड़ें।

अजवाइन टमाटर का रस

• टमाटर - 2.7-3 किलो।
• अजवाइन - 8 पीसी।
• जमीन नमक - 80 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 30 ग्राम।

1. टमाटर को अच्छी तरह से धोएं, सभी हरे और अदृश्य भागों को बाहर निकालें। छोटे वर्गों में कटौती, उन्हें juicer में रखें।
2. उसके बाद, मध्यम गर्मी पर डालकर, एक मोटी दीवार वाले बर्तन में रस डालें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो बिजली को कम करें, 15 मिनट तक उबाल लें।
3. इस समय, अजवाइन की तैयारी शुरू करें। उपजाऊ धोएं और काट लें, उबलते रस के साथ एक कंटेनर को भेजें, एक और 10 मिनट उबाल लें। इसके बाद, एक चलनी या गौज कपड़े के माध्यम से संरचना पास करें।
4. जार आसानी से व्यवस्थित करें। आप उन्हें सॉस पैन में पानी से उबालें या उन्हें गर्दन के साथ ओवन में डाल दें।
5. गर्मी के उपचार के बाद, डिब्बे पर टमाटर के रस डालें, इसे सील करें। कंटेनर गर्दन को नीचे घुमाएं, यह देखने के लिए जांचें कि संरचना लीक हो रही है या नहीं।
6. कमरे के तापमान पर रस को 12 घंटे तक भिगो दें, फिर बैंकों को ठंडा जगह (तहखाने, बालकनी, बेसमेंट) में ले जाएं। मुख्य स्थिति ठंड तापमान और तेज कूद की अनुपस्थिति है।

मसालेदार टमाटर का रस

• ताजा टमाटर - 12 किलो।
• दानेदार चीनी - 530-550 ग्राम।
• नरसंहार - 8 कलियों
• सिरका समाधान 6% - 280 मिलीलीटर।
• कुचल नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 180 ग्राम।
• मटर - 4-5 ग्राम (लगभग 25 पीसी।)
• लहसुन - 3 दांत
• एक चाकू की नोक पर जायफल
• जमीन दालचीनी - 20 ग्राम।
• जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।

1. टमाटर धोएं, टुकड़े टुकड़े और सड़े हुए स्थानों को काट लें, पैर क्षेत्र को हटा दें। फल को 4 बराबर भागों में काटें, मांस को ग्राइंडर, रसदार या ब्लेंडर के साथ निचोड़ें।
2. केक को अलग करें, इसे फेंक दें। रस को एक तामचीनी पॉट में डालो, इसे मध्यम गर्मी पर डाल दें, उबाल लें।
3. जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो बिजली को कम करें, दानेदार चीनी, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें, एक और आधा घंटे उबाल लें।
4. इसके बाद, लौंग, मटर, जायफल और दालचीनी, स्टू की 10 मिनट के लिए कलियों को जोड़ें।
5. इस समय के बाद, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से छोड़ दें, इसे पैन पर भेजें। सिरका में डालो और यहां हलचल।
6. सोडा के साथ जार धोएं, उन्हें निर्जलित करें, कंटेनरों में रस डालें, ढक्कन को रोल करें। कंटेनर को ऊपर की ओर घुमाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. टमाटर के रस को ठंडा जगह में स्थानांतरित करें। इसे घुमाए जाने के 1 महीने बाद उपभोग किया जा सकता है।

डिल के साथ टमाटर का रस

• पके हुए टमाटर - 2.3-2.5 किलो।
• ताजा डिल - 1.5-2 बंडल
• टेबल सिरका (6-9%) - 120 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 30 ग्राम।
• कटा हुआ नमक - 15 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी।

1. फल धोएं और सभी अदृश्य भागों को हटा दें। इन प्रयोजनों के लिए टमाटर से रस निचोड़ें, एक छिद्र और मांस ग्राइंडर का उपयोग करें, फिर मिश्रण को गौज कपड़े (2-3 परतें) के माध्यम से पास करें।
2. एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में संरचना डालो, दानेदार चीनी और नमक जोड़ें, संरचना को उबाल में लाएं।
3. सिरका में क्रिस्टल डालने के बाद, न्यूनतम शक्ति, स्टू रस एक घंटे की एक चौथाई सेट करें।
4. डिल के बंच धोएं, तने से फाड़ें, पंखुड़ियों को काट लें। संरचना के साथ बर्तन को भेजें, यहां बे पत्ती जोड़ें। मिश्रण को फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, डिब्बे को संसाधित करने के लिए आगे बढ़ें।
5. ग्लास कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
6. जब कंटेनर संसाधित होते हैं, उन्हें एक तौलिया से सूखा, नमी की पूरी वाष्पीकरण के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. रस को अभी भी गर्म जार में डालो, तुरंत ढक्कन को ढक दें।खाना पकाने के बाद, रस को ठंडा होने दें, फिर बेसमेंट / तहखाने में स्थानांतरित करें।

यदि आपके पास उपलब्ध प्रौद्योगिकियों के बारे में पर्याप्त जानकारी है, तो सर्दी के लिए टमाटर का रस तैयार करना आसान है। डिल, अजवाइन, सिरका, मसाले, घंटी काली मिर्च के साथ नुस्खा का प्रयोग करें। रस डालने से पहले कंटेनर को हमेशा निर्जलित करें, संरचना और ग्लास के बीच तापमान अंतर की अनुमति न दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस