घर पर moonshine से cognac कैसे बनाने के लिए

गुड कॉग्नाक में एक उत्कृष्ट सुगंध, तीखा खत्म और निश्चित रूप से, उच्च मूल्य निर्धारण है। लोग एक एम्बर-रंगीन पेय को अत्यधिक कीमत पर खरीदते हैं, इस बात से अनजान है कि घर पर चंद्रमा से ब्रांडी बनाई जा सकती है। कच्चे माल की पूरी तरह से प्रसंस्करण के साथ, अंतिम उत्पाद स्टोर से भी बदतर नहीं होगा, जबकि आपको विनिर्माण प्रक्रिया से बहुत खुशी मिलेगी। Connoisseurs कई बुनियादी व्यंजनों विकसित किया है जो अधिक समय और धन की आवश्यकता नहीं है। सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।

अखरोट कॉग्नाक

• चंद्रमा - 2.8-3 लीटर।
• पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) - 1 चुटकी
• लंबी पत्ती काली चाय - 25 ग्राम।
• अखरोट - 10 पीसी।
• वैनिलीन - 1 चुटकी
• सूखे लौंग - 3 जी। (लगभग 8 कलियों)
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• जीरा - 1 चुटकी

1. चंद्रमा को एक गिलास पारदर्शी कंटेनर में डालो, पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ें। राशि के लिए ध्यान से देखें, चाकू की नोक पर कुछ सोडियम परमैंगनेट को स्कूप करें और इसे पेय में डालें।
2. इस स्तर पर, आपको पागल तैयार करने की जरूरत है, क्योंकि आपको केवल आंतरिक विभाजन की आवश्यकता है। खोल को विभाजित करें, कर्नेल खींचें। विभाजन प्राप्त करें, उनकी कुल संख्या लगभग 1.5-2 चम्मच होनी चाहिए।
3. चंद्रमा और पोटेशियम परमैंगनेट लंबी पत्ती चाय, कार्नेशन कलियों और अखरोट के समान विभाजन में जोड़ें। एक लकड़ी के spatula के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. जीरा, वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालो, फिर से मिलाएं। एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें, इसे चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें ताकि संरचना अच्छी तरह से घुमाया जा सके।
5. जहाज को पैंट्री या अंधेरे कैबिनेट में रेडिएटर, गैस / इलेक्ट्रिक स्टोव से दूर रखें। सुनिश्चित करें कि आग्रह के स्थान पर तापमान में अचानक परिवर्तन नहीं हुए थे, इष्टतम मोड 23 से 25 डिग्री से भिन्न होता है। कम से कम 10 दिनों तक प्रतीक्षा करें, जलसेक को एक विशेष एम्बर छाया प्राप्त करनी चाहिए।
6. अवधि के अंत में, सूखी बोतलें (अधिमानतः कांच) तैयार करें, गर्दन में पानी डालें।6-8 परतों में गौज कपड़े या पट्टी को मोड़ें, एक पूर्ण फ़िल्टर प्राप्त करने के लिए उनके बीच सूती ऊन डाल दें। इसे पानी पर रख सकते हैं, इसे किनारों पर ठीक कर सकते हैं और बोतल में जलसेक को दबा सकते हैं।
7. एक सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद के साथ एक पूर्ण पेय पाने के लिए एक और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे जगह में रखो।

ओक छाल ब्रांडी

ब्रांडी की तैयारी के लिए क्लासिक रेसिपी में ओक चिप्स का उपयोग शामिल है। वहां 2 मुख्य प्रौद्योगिकियां हैं जिन्हें उपयोग से पहले कच्चे माल की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। सब ठीक करने के लिए, कार्यों के एल्गोरिदम पर विचार करें।

1. एक शुष्क लॉग या ओक चॉक लें। मोटी शाखा या तने से एक घटक चुनना बेहतर है।
2. लकड़ी को फाइबर के साथ विभाजित करें ताकि शराब छाल में लगभग 2 मिमी तक प्रवेश कर सके। चिप्स के इष्टतम आकार को 4 * 5 मिमी के अनुपात माना जाता है। चौड़ाई, 9-10 सेमी लंबाई।
3. कच्ची सामग्री तैयार करने के बाद, ठंड फ़िल्टर किए गए पानी में चिप्स रखें, कम से कम 12-14 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. अवधि के अंत में, अलग पानी को निकालें, फिर भिगोने के लिए एक नया समाधान तैयार करें। स्वच्छ ठंडे पानी के 4.5 लीटर के कंटेनर में डालो, 20 ग्राम जोड़ें।बेकिंग सोडा, granules भंग करने के लिए मिश्रण।
5. चिप्स को समाधान में रखें, कच्चे माल को दबाकर 14 घंटे तक छोड़ दें। एक पैन तैयार करें जो आकार में एक कोन्डर फिट कर सके। 4 लीटर पानी को एक कंटेनर में डालो, इसे उबाल लेकर लाएं, चिप्स के साथ एक कोलाडर रखें और इसे भाप दें। सुनिश्चित करें कि कच्चे माल पर पानी नहीं गिरता है।
6. टमाइट ओक छाल लगभग 11-13 घंटे के लिए धीमी आग पर, समय-समय पर पानी डालना। एक निश्चित अवधि के बाद, तरल भूरे रंग के रंग में चित्रित किया जाएगा, इसलिए पानी को बाहर निकाला जाना चाहिए और एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।
7. स्टीमिंग के बाद, कोन्डर से चिप्स हटा दें, कई परतों में एक सूती कपड़े पर रखें। ताजा हवा में सूखने के लिए भेजें, पूर्ण सुखाने का समय 10-12 घंटे से है।
8. ओवन को 145 डिग्री तक गर्म करें, ग्रिल (ग्रिल) पर ओक चिप्स डालें, कच्चे माल को 3.5 घंटे तक गरम करें। समाप्ति तिथि के बाद, ओवन बंद करें, 12 बजे ब्रेक लें और प्रक्रिया दोहराएं। दूसरे चरण में, एक विशेषता कारमेल और वेनिला सुगंध दिखाई देगा, फिर चिप्स को 3.5-4 घंटे के लिए ओवन में रखें, और फिर 12 घंटे प्रतीक्षा करें।
9. तैयारी के कई दिनों के बाद, अंतिम चरण शुरू होता है - भुना हुआ। ओवन को 200-210 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, ओक छाल को ग्रिल और तलना पर रखें।इस समय चिप्स को बाहर निकालें जब वे धूम्रपान शुरू करते हैं।
10. मुख्य कच्ची सामग्री तैयार है, इसलिए हम ओक चिप्स के आधार पर कोग्नाक की तैयारी के लिए 2 मुख्य व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

धनिया के साथ ओक cognac

• ओक चिप्स - 60 ग्राम। (लगभग 3 चम्मच)
• चंद्रमा - 3 लीटर
• नरसंहार - 5 कलियों
• जमीन जायफल - 1 छोटा चुटकी
• जमीन धनिया - 0.6 जीआर।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 85 ग्राम।

1. ब्रू की विस्तृत क्षमता में डालो, इसे डबल डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए। इसे 50 डिग्री तक पतला करें।
2. इस स्तर पर सबसे आम सिरप तैयार करना आवश्यक है। 270-300 मिलीलीटर की दूसरी छोटी क्षमता में स्थानांतरित करें। चंद्रमा, चीनी जोड़ें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें।
3. ओक चिप्स के एक ग्लास जार (एक विकल्प, 3-लीटर जार) के रूप में एक चाकू की नोक पर ओक चिप्स, लौंग, 1 चुटकी जायफल और धनिया रखें। सिरप में डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चंद्रमा के मुख्य भाग को जोड़ें।
4. जार हिलाओ, कवर और एक अंधेरे जगह में छोड़ दें। एक्सपोजर समय 14 से 30 दिनों तक भिन्न होता है। ब्रांडी को एक महीने से अधिक जोर देना असंभव है, अन्यथा अल्कोहल चिप्स से बहुत से टैनिन निकाल देगा, जो स्वाद और सुगंध खराब कर देगा।आप जहाज को हीटिंग उपकरणों पर भी डाल सकते हैं, जिससे समय 10-12 दिनों तक कम हो जाता है, लेकिन यह जलसेक का एक बेहद गलत तरीका है।
5. जलसेक के पूरा होने पर, संरचना एक एम्बर छाया और विशेषता गंध हासिल करेगी। इसके बाद, कपास के साथ कई बार गेज के 7 परतों को छोड़ना या तैयार किए गए फ़िल्टर का उपयोग करना आवश्यक है।
6. इसके बाद, हम बोतलों, कॉर्क, को एक अंधेरे कोठरी या तहखाने (तापमान 23-26 डिग्री) में डालकर कोग्नाक डालते हैं। हम लगभग 5-6 महीने जोर देते हैं।

जंगली गुलाब के साथ ओक छाल से Cognac

• चंद्रमा - 3 लीटर
• ओक चिप्स (लंबाई 9-10 सेमी, चौड़ाई 5 * 4 मिमी।) - 7 पीसी।
• दानेदार चीनी (रीड) - 50 ग्राम
• गुलाब बेरीज - 15 पीसी।
• काली मिर्च (मटर में) - 4 पीसी।
• लंबी पत्ती काली चाय - 20 ग्राम। (1 बड़ा चमचा)
• पॉड वेनिला (लगभग 2.5-3 सेमी लंबा) - 1 पीसी।

1. चंद्रमा को कई बार गायब कर दें और इसे 45-50 डिग्री तक लाएं। सिरप तैयार करने के लिए कुछ उत्पाद को एक अलग पोत में डालें: ब्राउन शुगर जोड़ें, ग्रेन्युलों को भंग करने की प्रतीक्षा करें। संरचना को हल्का एम्बर छाया मिलनी चाहिए।
2. 3 लीटर जार में एक अच्छी पत्ती चाय डालें, सस्ते अनुरूप नहीं चुनें, वे रंगीन हो सकते हैं।ओक चिप्स, गुलाबशिप, काली मिर्च, पत्तियों को वेनिला फली जोड़ें। सिरप के साथ मिश्रण डालो, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. समाप्ति तिथि के बाद, शेष चंद्रमा के साथ संरचना को मिलाएं, एक ढक्कन के साथ कवर करें, जार को एक काले तौलिये से लपेटें। एक कोठरी या पेंट्री में रखो, 7 दिनों का आग्रह करें।
4. जार से वेनिला फली लें, ढक्कन बंद करें, हिलाएं और इसे 15-30 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में वापस रख दें। जब ओक चिप्स कंटेनर में होते हैं, तो जलसेक का खुलासा नहीं किया जा सकता है। एक्सपोजर की अवधि के दौरान समय-समय पर जार हिलाते हैं।
5. पेय की तैयारी एक अंधेरे छाया और एक सुगंधित सुगंध से संकेतित है। इस पल में गेज को 7 परतों और तनाव में फोल्ड करना जरूरी है। आप कपास को परतों के बीच रख सकते हैं ताकि कोई छोटा कण न रहे।
6. 4-6 महीने के लिए एक शांत अंधेरे जगह में ब्रांडी रखो। इस समय के दौरान, टैनिन नरम हो जाएंगे, सुगंध बहुत ही आकर्षक नहीं होगी, और स्वाद घटक एक साथ आएंगे। ऐसे मामलों में जहां उम्र बढ़ने के बाद एक प्रकोप बन गया है, फिर भी पेय को फ़िल्टर करना आवश्यक है।

कॉफी पर आधारित कॉग्नाक

• ग्राउंड कॉफी - 70 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम
• चंद्रमा - 3 लीटर
• जमीन दालचीनी - एक पहाड़ी के बिना एक चम्मच
• वैनिलीन - 1 छोटा चुटकी
• कार्नेशन (सितारों) - 14 पीसी।

1. एक संरचना में ग्राउंड कॉफी (लगभग 3 चम्मच) और ब्राउन शुगर को मिलाएं, दालचीनी, वैनिलीन, लौंग जोड़ें।
2. 300 मिलीलीटर में तैयार मिश्रण रखें। चंद्रमा, ढक्कन बंद करो और हिलाओ। चीनी क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें; मिश्रण सजातीय होना चाहिए।
3. चंद्रमा के बाकी हिस्सों में डालो, फिर से मिलाएं और कवर करें। पेंट्री या डार्क कोठरी में 2-4 सप्ताह (लंबे समय तक) के लिए रखें। समाप्ति तिथि के बाद, फ़िल्टर तैयार करें: गौज को फोल्ड करें और कपास को अपनी परतों के बीच रखें।
4. जलसेक को दबाएं, बोतलों में डालें या बैंक में दूसरे 2 सप्ताह तक छोड़ दें। शब्द के अंत में ब्रांडी को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, अगर नीचे एक झुकाव दिखाई देता है।

यह महत्वपूर्ण है!
अनुरोध पर, 4 पीसी पेय में जोड़ा जा सकता है। बे पत्ती इस मामले में, आपको एक हल्का उत्तम स्वाद और हल्की सुगंध मिलेगी। सिफारिश उन महिलाओं के लिए बेहद प्रासंगिक है जो छुट्टियों पर एक गिलास ब्रांडी पीने के विपरीत नहीं हैं।

एक आवाज में एम्बर पेय के गुणक कहते हैं कि घर पर कॉग्नेक के लिए मुख्य और मौलिक नुस्खा ओक छाल का उपयोग कर तकनीक माना जाता है।हालांकि, कई सालों बाद, तकनीक में सुधार हुआ है, इसलिए आप अखरोट या कॉफी के आधार पर ब्रांडी को सुरक्षित रूप से प्राथमिकता दे सकते हैं। मुख्य बात पेय को वांछित स्थिति में लाने के लिए एक्सपोजर समय को परेशान नहीं करना है।

वीडियो: घर का बना ब्रांडी कैसे बनाना है