सेब जाम कैसे पकाने के लिए: 8 व्यंजनों

जाम को सर्दी के लिए सेब के सेब के तरीकों में से एक माना जाता है। खाना पकाने के व्यंजनों की तकनीक लगभग 200 साल पहले हंगेरियन प्लम पर पैदा हुई थी। लोगों ने इसे एक चिपचिपा द्रव्यमान में उबालने के लिए सीखा है। बाद में, अनुभवी गृहिणियों ने एक दूसरे के साथ संयोजन, विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। पहले, खाना बनाना जाम तीन दिनों से अधिक समय लेता था, आज खाना पकाने के घंटों में किया जाता है। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करें।

खाना पकाने जाम सुविधाएँ

1. सेब का सावधान चयन करें। सुनिश्चित करें कि सभी फल समानता की एक ही डिग्री के हैं। सड़े हुए और अतिव्यापी नमूनों को बाहर निकालें।
2. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सेब धो लें और सूखें, उन्हें "नारंगी" स्लाइस के साथ काट लें। बिना असफल बीज निकालें। छील के लिए, इसे हटाया नहीं जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।
3. जाम कुचल सेब से बना है। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आप एक गठबंधन, रसोई ग्राटर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणी पहले सेब को बुझाना पसंद करते हैं, और फिर उन्हें चाकू के माध्यम से पीसते हैं।
4. हाथों के उपयुक्त व्यंजनों के बिना, एक स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल है। खाना पकाने के बर्तन मोटी दीवार वाली होना चाहिए। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए तांबा या एल्यूमीनियम कंटेनर का प्रयोग न करें।
5. सेब जाम खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन एक स्टेनलेस स्टील पैन माना जाता है। यदि आप एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो दीवारों और नीचे की संरचना को चिपकाने का एक मौका है।

ऐप्पल जाम: शैली का एक क्लासिक

• सेब - 2.3 किलो।
• दानेदार चीनी (ब्राउन बेहतर है) - 1.2 किलो।
• पीने का पानी - वास्तव में राशि

1. अनुचित नमूने को छोड़कर सेब का चयन करें। फल धोएं, डंठल और दिल को हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट लें।
2. एक गहरी और चौड़ी पैन तैयार करें।सेब को सेब में चिपकाएं (कटा हुआ किया जा सकता है), कंटेनर को भेजें। जाम को सेब से पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसकी संख्या 2.5 किलोग्राम से अधिक है। एक बार में
3. तैयारी के बाद, फ़िल्टर को पानी के साथ भरें ताकि वह स्लाइस को पूरी तरह से ढक सके। 1 किलो प्रति सेब खाते लगभग 900 मिलीलीटर के लिए खाते हैं। साफ पानी सभी जोड़ों के बाद स्टोव पर व्यंजन डाल दिया।
4. मध्यम और न्यूनतम स्तर के बीच के निशान को शक्ति चालू करें। फलों को पूरी तरह से निविदा होने तक 25-35 मिनट तक उबाल लें। यह तैयारी के अंतिम चरण में सेब बाहर डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है, वे अधपका 20% ही रहना चाहिए।
5. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद फल मूसल मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या कांटा (नहीं अनुशंसित) प्यूरी बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए मैश। पाउडर दलिया चीनी, औसत, 1 किलो पर चीनी के साथ छिड़कना। सेब 500-600 ग्राम निर्भर करता है। रेत।
6. पाउडर के बाद, 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर सेब उबाल लें। समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि वह दीवारों तक टिक न सके। आप एक लकड़ी के spatula के साथ संरचना भी हलचल कर सकते हैं। जब मैश मोटी हो, तो हॉटप्लेट से पैन को हटा दें।
7. यदि आप जाम की तैयारी पर संदेह करते हैं, तो एक परीक्षण करें।एक फ्लैट सूखी रक्षक लें, इसे 1 ओज पर ड्रिप करें। रचना। यदि मिश्रण फैलता नहीं है, तो इसका आकार बनाए रखने के लिए, व्यंजनता आगे बढ़ने के लिए तैयार है।
8. मोड़ पैक को निचोड़ें, टोपी के साथ ऐसा ही करें। गर्म डिब्बे में जाम और कॉर्क डालना। कंटेनर को ऊपर की ओर घुमाएं, इसे जर्सी से लपेटें और इसे ठंडा कर दें (लगभग 10-14 घंटे)।

क्रॉक-पॉट में ऐप्पल जाम

• चीनी - 650 ग्राम
• सेब - 1.4-1.5 किलो।
• नींबू - 0.5 पीसी।

1. फल को टैप के नीचे धोएं, और सूखे। छील को काट लें और कोर को हटा दें, फल को बहुत पतली प्लेटों काट लें। मल्टीक्यूकर का एक कटोरा तैयार करें, इसे सेब भेजें।
2. 9 0 मिलीलीटर जोड़ें पीने के पानी, कार्यक्रम "बेकिंग" सेट करें। ढक्कन के नीचे सेब को निकालने से द्रव्यमान को नरम स्थिति में लाएं। समय-समय पर टूथपिक या कांटा के साथ तत्परता की जांच करें।
3. जब फल स्लाइस अलग हो जाते हैं, धीमी कुकर बंद कर दें। एक ब्लेंडर, मुर्गी, या एक शुद्ध स्थिरता के साथ गठबंधन के साथ सामग्री मैश।
4. नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं, कुचल सेब के साथ मिलाएं। मल्टीक्यूकर को फिर से बंद करें, फ़ंक्शन "बेकिंग" या "स्टूइंग" सेट करें, 1 घंटे के लिए पकाएं।
5. जब सेट समय समाप्त हो जाता है, तैयारी का मूल्यांकन करें।यदि द्रव्यमान मोटा और सजातीय हो जाता है, तो इसे गर्म बाँझ के कंटेनरों और मुहर में डालें।

ओवन में ऐप्पल जाम

• दानेदार चीनी - 650-670 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर।
• सेब - 1.8-2 किलो।

1. जाम के लिए, एक ही ग्रेड और समान परिपक्वता के केवल सेब का उपयोग किया जाता है। फल के माध्यम से लूप, सभी सड़े हुए प्रतियों को हटा दें। कोर निकालें, डंठल और छील काट लें।
2. फलों को क्यूब्स या स्लाइस में चिपकाएं, नरम होने तक पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टू करें। एक चलनी या कोलंडर तैयार करें, लुगदी को गुहा में घुमाएं। तरल निकालें, दलिया में फल काट लें।
3. दो किलोग्राम सेब के साथ, आपको लगभग 1.2 किलोग्राम मिलता है। मैश किए हुए आलू। द्रव्यमान को सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें जो ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
4. चिकनी होने तक मिश्रण, दानेदार चीनी जोड़ें। ओवन को 1 9 0-200 डिग्री तक गरम करें, तैयार करने के लिए सेबसौस भेजें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो 60 डिग्री तक बिजली कम करें।
5. 3 घंटे के लिए जाम उबाल लें। विनम्रता की तैयारी पर आपको रंग बताएगा। द्रव्यमान एक उज्ज्वल नारंगी छाया होना चाहिए। इस समय जारों को निर्जलित करना और उन पर जाम डालना संभव है।

मोटी सेब जाम

• ऐप्पल - 1.4 किलो।
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम

1. तौलिए के साथ फल धोएं और सूखे। आधे में चोटी, हड्डियों को हटा दें। एक ब्लेंडर, एक गठबंधन, एक मांस grinder, या एक सादा grater का उपयोग कर सेब से एक अच्छा मिश्रण बनाओ।
2. सेब द्रव्यमान को जारी किए गए रस के साथ स्टेनलेस स्टील के बर्तन में ले जाएं, पानी न जोड़ें। एक आग में व्यंजन भेजें, धीरे-धीरे गर्मी और हलचल।
3. संरचना को एक शुद्ध राज्य में लाओ। जब आप देखते हैं कि सेब पारदर्शी बन गए हैं, तो उन्हें फिर से ब्लेंडर के साथ काट लें। तुरंत चीनी में डालें और बर्नर को कम से कम करें।
4. ब्राउनिंग तक लगभग 45 मिनट तक कुक करें। समाप्त द्रव्यमान बहुत मोटा होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो कंटेनर को निर्जलित करें, इसे सूखाएं और तैयार उत्पाद को पैकेज करें।

चीनी के बिना ऐप्पल जाम

• पीने का पानी - 230 मिलीलीटर।
• सेब - 1.4 किलो।

1. फल अच्छी तरह से कुल्ला, सूखे और cubes / स्लाइस में काट लें। बीज को हटाना सुनिश्चित करें, छील पर छील साफ हो जाती है। फल को पॉट में भेजें, पानी जोड़ें, धीमी आग पर डाल दें।
2. एक घंटे की एक चौथाई के लिए द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करें।निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फल को ठंडा करें और इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
3. फिर, परिणामी दलिया को मोटाई तक स्टोव, स्टू को भेजें। जब जाम को आवश्यक स्थिरता मिलती है, तो इसे एक बाँझ कंटेनर में ले जाएं। एक छोटे से अंतर को छोड़कर, शीर्ष पर साफ कवर रखें।
4. एक विस्तृत सॉस पैन लें, एक तौलिया के साथ नीचे कवर करें, जार के अंदर जलीयता के साथ डालें। गर्म पानी भरें ताकि यह जाम के साथ कंटेनरों के कंधों तक पहुंच जाए।
5. स्टोव चालू करें, पेस्टराइजेशन शुरू करें। जब पानी उबाल शुरू होता है, तो बैंकों को घंटे के दूसरे तिहाई के लिए उबाल लें। इसके बाद, एक विशेष कुंजी के साथ कंटेनरों को कस लें, सुनिश्चित करें कि कोई लीक, ठंडा नहीं है।

सेब और नाशपाती के जाम

• सेब - 2.3 किलो।
• नाशपाती - 1.2 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।

1. तौलिए के साथ सूखे नाशपाती और सेब सावधानीपूर्वक धो लें। कोर से साफ, आधे में प्रत्येक फल चॉप। अगर वांछित है, छील को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चीनी के साथ सेब छिड़काव, स्टोव को भेजें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फल नरम होना चाहिए, इस समय नाशपाती उन्हें जोड़ा जाता है।
3. कम गर्मी पर घंटे के एक तिहाई के लिए द्रव्यमान उबाल लें। इसके बाद, मिश्रण को स्वीकार्य तापमान में ठंडा करें और इसे ब्लेंडर को भेजें।यदि सभी फलों को नरम नहीं किया जाता है, तो प्रोमोम जाम एक और 10 मिनट के लिए।
4. जब खाना पकाने के अंत में आता है, तो उबलते हुए कंटेनर को सूखा और सूखा। डिब्बे, मुहर और ठंडा में तैयार उत्पाद तैयार करें।

कोको के साथ ऐप्पल जाम

• मक्खन - 75 ग्राम
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• कोको पाउडर - 55 ग्राम
• ऐप्पल - 1.2 किलो।

1. यदि आप चाहें, तो आप चीनी या क्रीम के बिना सूखे चॉकलेट (कड़वा) के साथ कोको पाउडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। कुल्ला और फल छील, दिल और डंठल काट लें। छील को न हटाएं, तुरंत सेब को ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या ग्राटर के साथ काट लें।
2. पैन में सेब की रचना भेजें, धीमी आग लगाएं, आधे घंटे तक पकाएं। आवंटित समय सीमा के बाद, sifted कोको पाउडर (चॉकलेट) और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
3. चिकनी होने तक जाम को हिलाएं, दानेदार चीनी जोड़ें। एक और 25 मिनट के लिए स्टोव, स्टू पर व्यंजन रखो। जब द्रव्यमान अंधेरा हो जाता है, इसे साफ कंटेनर में डालें और इसे सील करें।

ऐप्पल और तरबूज जाम

• दानेदार चीनी - 650 ग्राम
• तरबूज - 700 ग्राम
• ऐप्पल - 1.3 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. इस नुस्खा के लिए जाम की तैयारी के लिए केवल परिपक्व रसदार तरबूज लिया जाता है।यदि संभव हो, तो थोड़ा ओवरराइप फल चुनें। सेब किसी भी फिट बैठते हैं, आप खट्टे के साथ मीठा गठबंधन कर सकते हैं।
2. टैप के नीचे तरबूज कुल्ला, बेहतर सफाई के लिए एक ब्रश का उपयोग करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छील को हटा दें, फल को 4 वर्गों में काट लें। एक चम्मच के साथ फाइबर और बीज निकालें, मांस को अपने आप को cubes में काट लें।
3. एक गहरी सॉस पैन तैयार करें, इसमें 130 मिलीलीटर डालें। पीने का पानी अंदर तरबूज के स्लाइस भेजें, गोबर पर व्यंजन डाल दें। एक तिहाई घंटे उबालें, फल अच्छी तरह से नरम होना चाहिए। जलन को छोड़कर लगातार उत्पाद को हलचल करें।
4. एक चलनी तैयार करें, उस पर गर्म तरबूज फोल्ड करें, लुगदी को एक अलग कटोरे में मिटा दें। अपने हाथों को जलाने के क्रम में, लकड़ी के रंग का उपयोग करें। निम्नलिखित फलों की प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।
5. सेब धो लें और टुकड़ों में काट लें, बीज और छील हटा दें। एक साफ पैन में 160 मिलीलीटर डालो। पानी, गुहा में स्लाइस रखें। लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक द्रव्यमान को कुक करें।
6. ब्रूड होने के बाद सेब को एक चाकू के माध्यम से पास करें। इसके बाद, एक घंटे की एक चौथाई के लिए एक सॉस पैन और स्टू में डालें। अब सेबसॉस को तरबूज के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फिर आग को भेजें।
7. धीरे-धीरे एक चम्मच में चीनी इंजेक्शन शुरू करें, जब तक आप आधा मात्रा डालना न पड़े। इलाज में हिलाओ और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
8. इस समय के बाद, शेष चीनी जोड़ें, जैम को 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक मजबूत अंधेरे छाया की उपस्थिति की अनुमति न दें। जब जाम पकाया जाता है, इसे बैंकों में पैक करें।

एक धीमी कुकर या ओवन में कुक सेब जाम। कुचल और पका हुआ मैश किए हुए तरबूज या नाशपाती जोड़ें, चीनी की पसंद को अपनी पसंद के अनुसार बदल दें। क्लासिक प्रौद्योगिकी की उपेक्षा मत करो।

वीडियो: क्लासिक सेब जाम नुस्खा