घर पर लैगमन कैसे पकाना है

लागमैन पारंपरिक एशियाई व्यंजनों को संदर्भित करता है। उनकी नुस्खा दुनिया भर में उड़ा दी गई है और रूसियों की रसोई की किताब में दृढ़ता से फैली हुई है। परिष्कृत स्वाद के लिए धन्यवाद, मांस और निविदा नूडल्स की एक बड़ी मात्रा, Lagman भी सबसे परिष्कृत पेटू पसंद करेंगे। पारंपरिक रूप से, पकवान विशेष नूडल्स के आधार पर तैयार किया जाता है, हालांकि, एक अंडा उत्पाद भी उपयुक्त है। अनुभवी गृहिणियों ने अपनी खुद की व्यंजनों का विकास किया है, जिसे हम आज के बारे में बात करेंगे।

पोर्क के साथ Lagman: शैली के क्लासिक्स

• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम
• लहसुन - 4 दांत
• प्याज - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
• सीजन (कोई भी) - स्वाद के लिए
• आलू - 5 पीसी।
• मांस शोरबा - 1.8-2 लीटर।
• सूअर का मांस लुगदी - 1.2 किलो।
• adjika (सूखा) - 2 चुटकी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• गाजर - 2 पीसी।
• नूडल्स - विवेकाधिकार पर मात्रा

1. शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार, लैगम को पोर्क के आधार पर पकाया जाता है, हालांकि किसी भी प्रकार के मांस की अनुमति है मटन, चिकन, टर्की, गोमांस, वील, खरगोश और यहां तक ​​कि घोड़ा मांस भी करेगा। मोटी दीवारों और अग्रिम में एक तल के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन प्राप्त करें।
2. सामग्री तैयार करें, छीलें और सब्जियां धोएं। मांस को कुल्ला और सूखा, इसे 2 * 2 सेमी के हिस्सों में काट लें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आलू कंद भी क्यूब्स में काटा जाता है। उसी समय, बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में कटे हुए होते हैं।
3. एक स्किलेट या कढ़ाई में मांस को इस तरह से फ्राइये ताकि सतह पर एक रसदार परत बन जाए। एक नियम के रूप में, पोर्क गर्मी उपचार के 5 मिनट तक रहता है। प्याज या आधा छल्ले में प्याज चॉप, मांस में जोड़ें।
4. सामग्री को लैगमन खाना पकाने के लिए डिजाइन किए गए कौल्ड्रॉन में ले जाएं। अलग-अलग, एक फ्राइंग पैन में गाजर फ्राइये, प्याज के साथ सूअर का मांस भेजें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, लगातार stirring, 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक अलग पैन में आलू के क्यूब्स फ्राइये ताकि उनके ऊपर एक परत बन जाए। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, आलू में जोड़ें, आधा मिनट के लिए उबाल लें। थोक करने के लिए जहाज घटक।
6. कढ़ाई, नमक और काली मिर्च में शोरबा डालो, अपने पसंदीदा सीजनिंग, adjika, बे पत्ती, कटा हुआ डिल जोड़ें। स्टोव पर व्यंजन रखो, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। कभी-कभी सरगर्मी, 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।
7. 1 घंटे के बाद, स्वाद का आनंद लें। अगर लैगमन मसालों की कमी करता है, तो उन्हें जोड़ें। अलग-अलग, अंडे या विशेष (लैगमन) नूडल्स उबालें, इसे मक्खन के टुकड़े से आपूर्ति करें। विवेकाधिकार पर, पहले या दूसरे पकवान के रूप में उपयोग करें। सेवा करते समय, 2 कटलरी रखें - एक कांटा और एक चम्मच।

मूली के साथ Lagman

• टमाटर का पेस्ट - 135 ग्राम
• मूली - 2 पीसी। मध्यम आकार
• मटन (टेंडरलॉइन) - 750 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• सलियां - 2 पीसी।
• अंडा नूडल्स - विवेकाधिकार पर मात्रा
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज (बैंगनी) - 2 पीसी।
• जिरा - 3 चुटकी
• लहसुन - 5 दांत
• ताजा अजमोद या डिल - ½ गुच्छा

1. मांस धोएं, इसे पेपर तौलिए से सूखा, टुकड़ों में काट लें (आकार लगभग 2 * 2 सेमी)। सुनहरे भूरे रंग तक गर्म वनस्पति तेल में फ्राइड गोमांस / मटन। मांस को पैन में ले जाएं, कटे हुए प्याज के आधे छल्ले जोड़ें।
2. एक बड़े grater पर एक शलजम और एक मूली रगड़ें, 10 मिनट के लिए अलग से अन्य सामग्री से तलना। गाजर को क्यूब्स में चोटी, इसे कढ़ाई में ले जाएं और इसे बाहर रख दें। यहां एक सलिप और एक मूली फेंको, इसे थोड़ी मात्रा में पानी से ढक दें।
3. आलू कुल्ला, उन्हें पहली परत तक तलना, क्यूब्स में काट लें। मांस पर ले जाएं, टमाटर का पेस्ट, जीरा, लहसुन प्रेस, ताजा हिरण (कटा हुआ) के माध्यम से पारित करें। बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च धोएं और साफ करें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
4. शोरबा या पीने के पानी उबाल लें, तरल lagman डालना। कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबाल लें, तैयार होने से पहले 10 मिनट, नमक और काली मिर्च। नूडल्स उबालें, दूसरे कोर्स के रूप में लैगमैन की सेवा करें।

बीफ Lagman: Multicooker के लिए पकाने की विधि

• टमाटर - 3 पीसी।
• मांस शोरबा - 1.3-1.5 लीटर।
• अंडा नूडल्स - 275 ग्राम
• अजवाइन - 2 डंठल
• आलू - 4 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत
• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर।
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च काली मिर्च (पाउडर) - 3 चुटकी
• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• अदरक रूट - 15 ग्राम।

1. ठंडे पानी के साथ मांस कुल्ला, कागज तौलिए के साथ ब्लॉट।3 * 3 सेमी क्यूब्स में गोमांस काटिये, प्याज धो लें और आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च कुल्ला, इसे बीज से साफ करें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. उबलते पानी के साथ टमाटर भरें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडे पानी में कुल्लाएं और त्वचा को हटा दें। टमाटर को क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से छोड़ दें और प्याज में जोड़ें।
3. अजवाइन, काट लें और सूखा। अजमोद के साथ ऐसा ही करें। धीमी कुकर के कटोरे में मांस के टुकड़े भेजें, "फास्ट फ्राइंग" मोड सेट करें, सुनहरा छील दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
4. जैसे ही ऐसा होता है, गाजर, पेपरिका, प्याज और आलू, टमाटर का पेस्ट, मसाले, "फ्राइंग" फ़ंक्शन चालू करें, टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें। उसके बाद, मांस शोरबा के साथ घटकों को भरें, "सूप" या "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करें।
5. जबकि स्टू पकाया जाता है, 2 एल में नूडल्स उबाल लें। नमकीन पानी इसे एक कोलंडर, मौसम में तैयार मांस ग्रेवी और काली मिर्च के साथ फेंको। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के, पहले या दूसरे पकवान के रूप में काम करते हैं।

सेम के साथ Lagman

• प्याज - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद सेम - 350 ग्राम
• गाजर - 1-2 टुकड़े।
• आलू - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• अंडा नूडल्स - 380-400 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• शोरबा या उबलते गर्म पानी - 1.3 एल।
• डिल या अजमोद (ताजा हिरन) - स्वाद के लिए

1. आलू धोएं, उन्हें क्यूब्स में काट लें। आधा छल्ले या छोटे स्लाइस में प्याज चॉप, गाजर को पट्टियों में काट लें। कुल्ला और बल्गेरियाई काली मिर्च छील, पतली स्लाइस में काटा।
2. एक गैर-छड़ी पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज के साथ तलना गाजर। भूरे रंग की परत प्रकट होने तक स्टू, फिर कटा हुआ टमाटर को संरचना में जोड़ें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए फ्राइये।
3. मसालेदार नमक के साथ संरचना, काली मिर्च और मौसम में कटा हुआ आलू और सेम जोड़ें। पकवान पर शोरबा या उबलते पानी डालो, 20-25 मिनट के लिए कम बिजली पर उबाल लें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करने के लिए मत भूलना।
4. एक अलग सॉस पैन में 2 लीटर डालो। पानी, नमक जोड़ें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। नूडल्स उबालें, एक कोन्डर में फोल्ड करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
5. जब पास्ता पकाया जाता है, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें, मांस के स्टू के साथ कवर करें, कटा हुआ साग के साथ छिड़कें। अगर वांछित है, तो शोरबा के साथ मिश्रण भरें, लैगमन गर्म की सेवा करें।

मटन लैगमैन

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• युवा भेड़ का बच्चा - 550 ग्राम
• अंडा नूडल्स / स्पेगेटी - 350-400 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• स्वाद के लिए हिरन
• आलू - 4 पीसी।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• सूखे पेपरिका - 5 जीआर

1. भेड़ का बच्चा धोएं, पेपर तौलिए के साथ ब्लॉट करें, 2-3 सेमी आकार के हिस्सों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में डैश करें, गाजर को बड़े grater पर grate या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आलू को क्यूब्स में काटिये, सुनहरे परत तक तलना। क्रश के माध्यम से लहसुन पास करें, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। बल्गेरियाई काली मिर्च छीलें, भूसे काट लें।
3. एक कढ़ाई तैयार करें, इसमें वनस्पति तेल डालें, मांस को अंदर भेजें। आधा पके हुए तक इसे फ्राइये, फिर प्याज, गाजर, लहसुन, घंटी काली मिर्च जोड़ें।
4. लगातार हिलाओ। जब सब्जियां और मांस पूरी तरह से पकाया जाता है, तो उन्हें शोरबा या उबलते पानी से भरें। पानी को पूरी संरचना को ढंकना चाहिए। नमक, काली मिर्च, मसाले और कटा हुआ साग जोड़ें।
5. स्टू खाना पकाने के बाद, नूडल्स लें, इसे तोड़ें, तुरंत इसे नमकीन उबलते पानी में उबालें। निम्नानुसार सेवा करें: एक गहरे कटोरे में, नूडल्स रखें, ग्रेवी के साथ कवर करें, और वांछित के रूप में शोरबा जोड़ें।मिंट के पत्तों या ताजा अजमोद के साथ लैगमन सजाने के लिए।

टमाटर के साथ Laghman

• गाजर - 2-3 टुकड़े।
• अजमोद - 1/2 गुच्छा
• लैगमैन "हज" के लिए मसाला - 15 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• गोमांस या वील टेंडरलॉइन - 850 ग्राम।
• टमाटर - 4 पीसी।
• गोभी - 180 ग्राम
• प्याज (अधिमानतः बैंगनी) - 4 पीसी।
• युवा आलू - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर
• अंडा नूडल्स - विवेकाधिकार पर मात्रा

1. सबसे पहले, हम मसालेदार "खवेज़" को परिभाषित करते हैं, इसे स्टोर में खरीदा जा सकता है या स्वयं को पकाया जा सकता है। यदि आप दूसरे विकल्प का सहारा लेना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करें।
2. 5 ग्राम एक साथ मिलाएं। जमीन हल्दी, 8 जीआर। धनिया, 6 जीआर जीरा (जीरा), 3 जीआर। इलायची, 6 जीआर जमीन काली मिर्च सभी सीजनिंग, एक अलग जार, कॉर्क, निर्देश के रूप में उपयोग में डालना।
3. पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल के साथ नमकीन पानी में अंडा नूडल्स उबालें। एक कढ़ाई तैयार करें, इसमें वनस्पति तेल डालें, गोमांस डालें, इसे क्यूब्स में काट लें।
4. आधा पके हुए मांस तक कुक करें। अंत में एक कठोर परत प्रकट होना चाहिए।फ्राइंग की अवधि 7-10 मिनट है। चॉप प्याज, गाजर, लहसुन। गोमांस में सामग्री जोड़ें।
5. जब ज़ज़ारका तैयार हो जाएंगे, तो थोड़ा शोरबा डालें, कम गर्मी पर एक घंटे की एक चौथाई तक उबाल लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां कंटेनर के नीचे तक नहीं रहती हैं। जब मांस नरम होता है, तो इसमें डाइस आलू जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए ब्लूलो को उबाल लें।
6. आवंटित समय के बाद, कटा हुआ गोभी जोड़ें, इसे छोटी आग पर तैयारी में लाएं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें। स्ट्रॉ के साथ घंटी काली मिर्च और टमाटर पासा, सामान्य संरचना को भेजें।
7. नमक और काली मिर्च पकवान, इसे गूंध, मसाले, जड़ी बूटी, लॉरेल पत्ता जोड़ें। सेवारत से पहले, पहले उबले हुए नूडल्स को पहले से बाहर रखें, फिर मांस और सब्ज़ियों के साथ मुख्य संरचना रखें। पकवान पर शोरबा डालो, चखने के लिए आगे बढ़ें।

यह महत्वपूर्ण है!
पारंपरिक रूप से, लैगमैन को सेमी-तरल रूप - पास्ता में परोसा जाता है। यदि आप इसे पहले कोर्स के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, तो अधिक शोरबा जोड़ें। इस मामले में जब लैगमन रात्रिभोज के लिए परोसा जाता है, तो ताजा जड़ी बूटी के साथ ग्रेवी और सीज़न के साथ नूडल्स की आपूर्ति करना पर्याप्त होता है। कुछ कुक नींबू बाम की ताजा पत्तियों के साथ अपनी कृति को सजाने के लिए पसंद करते हैं, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक पोर्क लैगमन खाना पकाने प्रौद्योगिकी पर विचार करें। गोमांस या भेड़ के बच्चे के आधार पर एक पकवान बनाओ, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करें। इनमें डिब्बाबंद सेम, तला हुआ चिकन, सलिप और मूली, टमाटर, घंटी मिर्च शामिल हैं।

वीडियो: लैगमन पर आटा और नूडल्स कैसे बनाना है